El popular cocinero Gipsy Chef nos va a mostrar cómo realizar unas costillas de cerdo. Este famoso chef ha reinventado este plato tradicional dándole un toque muy novedoso, que va a provocar que te comas una detrás de otra.
Solo tienes que coger lápiz y papel para anotar los ingredientes que necesitas y ponerte manos a la obra para hacer esta receta. A continuación, te mostramos el adobo de Gipsy Chef para darle mucho más sabor a las costillas.
LOS INGREDIENTES DE LAS COSTILLAS
Para realizar esta receta, necesitarás una buena pieza de costillas de cerdo. Las vamos a marinar para que cojan un sabor muy jugoso con cítricos y especias. Para hacerla, tendrás que tener a mano tres naranjas, dos limones, orégano, jengibre, tomate concentrado, miel, patatas, dos zanahorias, mantequilla y vino blanco. Aunque creas que estos ingredientes no van a ligar, cuando las pruebes te vas a chupar los dedos…
LA MARINADA DE LAS COSTILLAS
Antes de empezar, tienes que echarle una generosa cantidad de sal y pimienta negra molida al costillar. Repártela con las manos si es necesario para que la piel se empape de ella. Los protagonistas de la marinada son los cítricos, por lo que tienes que añadirle la ralladura de medio limón y de media naranja. Recuerda hacerlo por los dos lados para que el costado de abajo también reciba el sabor de estos ingredientes.
MÁS INGREDIENTES DE LA MARINADA
Continuamos con la marinada de las costillas, en este caso con las especias. Tienes que embadurnar la carne con canela, que va a provocar que se oscurezca. También le tienes que incorporar un poco de orégano. Por último, le tienes que añadir un poco de jengibre rallado. No hace falta que le quites la piel a este tubérculo, pero lávalo bien para que no caigan restos de tierra. El adobo va a quedar muy jugoso...
EL ADOBO FINAL DE LAS COSTILLAS
Extiende papel film transparente por la encimera y coloca al costillar encima. Sobre él, exprime el zumo de un limón y el de una naranja. El marinado no acaba aquí, ya que tienes que añadirle tomate concentrado y extenderlo por toda la superficie. El último ingrediente que le va a dar un toque dulce al adobo es la miel. Esta última parte solo tiene que añadirle por la parte de la carne, por lo que no le tienes que dar la vuelta. Ahora tiene que coger sabor...
EL MARINADO DE LAS COSTILLAS
Envuelve las costillas en el papel film para que no se escape su contenido. Gipsy Chef nos muestra dos opciones para marinar: una exprés en la que no metas la carne en la nevera y otra de al menos 24 horas en la que guardes las costillas en el frigorífico. Escoge la que más se adapte a tus necesidades, aunque cuánto más tiempo estén reposando, mejor sabrán.
MARINA LAS VERDURAS
El acompañamiento de las costillas también tiene que marinarse. Corta las zanahorias y clávale la punta de un cuchillo a las patatas. En un bol, viérteles sal por encima y un vaso de vino blanco. También tienes que exprimir el zumo de dos naranjas. A este marinado de Gipsy Chef no le puede faltar un toque de orégano, pimienta negra molida y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mézclalas bien y déjalas marinar el mismo tiempo que la carne.
COLOCA LAS COSTILLAS
Una vez que las costillas estén marinadas. prepara una bandeja amplia apta para el horno. En primer lugar, vierte las verduras con un poco de caldo de la marinada. Encima, coloca el costillar y échale un chorro generoso de aceite de oliva. Pon el horno a precalentar a 150 grados. La carne se tiene que asar durante 2 horas. Ya queda muy poco para disfrutar de este magnífico plato...
SACA LAS PATATAS DEL HORNO
Una vez que hayan pasado las dos horas de horneado, saca las patatas y vuelve a introducir el costillar. Pon el horno a máxima potencia durante media hora para darle el toque final. Mientras tanto, extiende las patatas en papel vegetal y aplástalas. Échales sal y pimienta por encima. Este truco de Gipsy Chef va a marca la diferencia. Pero aquí no acaba la cosa...
DORA LAS PATATAS CON MANTEQUILLA
En lo que se terminan de hacer las costillas, pon una sartén en el fuego y añádele un chorro de aceite de oliva. También le tienes que echar un poco de mantequilla. Cuando se haya deshecho, incorpórale un poco de romero y las patatas aplastadas. Dóralas durante 30 segundos por cada lado. Este acompañante va a quedar para chuparte los dedos. Veamos cuál es el resultado final de la receta de Gipsy Chef...
EL RESULTADO FINAL DE LAS COSTILLAS
Merece la pena tanto trabajo porque el resultado no puede ser más apetecible. Las costillas te van a quedar muy jugosas y se van a deshacer en tu boca. Además, el adobo le va a dar un sabor fresco e innovador que no es el típico. Si sigues todos los trucos de Gipsy Chef, este plato te va a quedar de toma pan y moja. ¡Qué aproveche!
