Ya sabemos cuál es el menú navideño que estará engalanando la mesa de Karlos Arguiñano. El reconocido chef español se ha tomado la tarea de compartir con su audiencia algunos detalles que hablan de lo que suele comer con su familia durante estas fechas. Se trata de una comida bastante variada, la cual podrías replicar en tu casa, si es que todavía no sabes qué preparar. La ventaja, es que viene de la mano de uno de los mejores chef del país, quien igualmente ha explicado cómo hacer sus platos.

El menú navideño de Karlos Arguiñano que causa furor

Si hay un propulsor de la gastronomía española al que debes hacerle caso en estos temas es a Karlos Arguiñano. El nativo de Beasain no solamente es un experto en los fogones, sino que a través de su programa precisa cuáles son los trucos que la gente debe practicar a fin de que las comidas queden igual o mejor a las que él suele elaborar. Hay un menú navideño que en su casa no puede faltar. Así que, toma nota, porque si se te antoja podrías sorprender a los tuyos tal cual lo hace el chef con sus seres queridos.

En su mesa todo es saludable

Siempre lo ha dicho en los programas y cada vez que tiene entrevistas con los medios. Karlos Arguiñano suele trabajar para que la gente pueda llevarse a su boca alimentos sanos y de calidad. De hecho, las recetas que diariamente suele recomendar apuntan a eso mismo: comer rico y saludable. Cabe destacar que, aún cuando en diciembre la gente suele obviar la dieta, el veterano de edad reafirma que igual se puede comer delicioso sin pecar con la alimentación. Sin dejar a un lado que, su menú navideño es fácil de lograr y no tardarás tanto tiempo al ponerte manos a la obra.

Incluye las verduras

Quien conoce a Karlos Arguiñano sabe que al cocinero le encantan las verduras. Es por eso que, en su menú de navideño este tipo de alimentos son claves. A su juicio, es imprescindible el consumo de verduras, y en diciembre no es la excepción. Este año pondrá en su mesa bastantes verduras. Partiendo de que sus preparaciones han de ser sanas independientemente la fecha, los invitados a su cena se podrán dar un banquete con este tipo de comidas. Y es que, como ya has de saber, son ingredientes dotados de vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes y en sí son bajos en grasas.

Plato principal, el capón asado

La apuesta de Karlos Arguiñano en su menú navideño es el capón asado. Para él y su familia es una de las comidas más deliciosas para compartir durante este temporada. Por tal razón, le da cabida como un platillo principal. Para que lo hagas en casa, tienes que salpimentar tu capón y lo pones en una bandeja de horno. Agregas zumo de limón, aceite y llevas a asar por 45 minutos a 170 grados. Posteriormente, debes picar cebolletas y se la añades al pollo. Le pones dientes de ajos aplastados con todo y concha, y le riegas con txakoli para hornear otra vez. El resto es cuestión de que le pongas a tu receta romero, pimentón, puedes hacer una salsa con ajo, hierbas y acompañarías con patatas.

Ensaladilla rusa

Si hay algo que le gusta comer a Karlos Arguiñano es una ensaladilla rusa. Forma parte de su menú navideño que hace en casa, y la recomienda con los ojos cerrados. Es una receta fácil; tan sólo debes cocer tus patatas, la zanahoria y los huevos. Cuando ya estén fríos, procedes a cortarlos en dados. Intenta que sean uniformes para que se vean en el plato. Debes integrarlos en un bol añadiendo aceitunas, atún, le pones sal y mayonesa casera. Es mejor que la hagas para que sea fiel a la propuesta tradicional. Para mezclar, hazlo con tus manos, así evitas triturar los alimentos.

El caldo de gallina como parte del menú navideño de Karlos Arguiñano

En todos los países del mundo hacen caldo de gallina. Karlos Arguiñano, haciendo honor al lema de cocinar fácil y rápido, incluye esta sopita en su menú navideño. No tiene mucha ciencia esta receta, porque es de las más sencillas. La idea es que compres algunas partes de gallina y las cocinas en agua. Le agregas a esa preparación orégano, apio, puerro y sal. Asimismo, pudieras añadir patatas, zanahorias y todo lo que se te ocurra o te guste a nivel de vegetales. Cuando tengas todo integrado, tapas tu olla y dejas cocinar en el fuego. Al paso de 20 minutos en hervor agregas los fideos. Antes de servir algunos le ponen un huevo duro.

Come cardo en Navidad

El cardo es uno de los vegetales esenciales en la cocina de Karlos Arguiñano. El mismo experto en culinarias ha referido que, a los suyos les encanta dicha hortaliza. Debido a ello, es que cuando van a preparar el menú navideño incluyen sí o sí este alimento, el cual posee similitudes con la alcachofa. En el país es muy común que se haga cardo a la Navarra, otros optan por las versiones italianas, con salsa de almendras... Pero al final, lo que recomienda el chef es que busques hacerlo lo más casero y natural posible.

Patatas al horno

Otro plato destacado en el menú navideño de Karlos Arguiñano es el de las patatas al horno. Ya es sabido por todos que este tubérculo es uno de los que más se consume en España. El cocinero desvela que, suele tener un apartado en la mesa con estas patatas que pueden hacerse al horno o en el microondas, como prefieras. Su receta se basa en que pongas capas de patatas en una cazuela previamente enmantecada. Allí, agregas sal, lonchas de jamón y encima añades queso. Finalizas con una capa de patatas, bañas en mantequilla y metes a gratinar por varios minutos.

Pollo o cordero

En la casa de Karlos Arguiñano son bastante gente. Por tal motivo, suelen hacer cantidades de comidas para que haya para todos. El chef ha dicho que a veces cambian el pollo por el cordero. O, quizás dejan que los dos tengan protagonismo. Así cada quien elige lo que prefiera comer. Sin embargo, ha referido que no hay que complicarse la vida con estos alimentos. Él lo que hace es adobar bien el producto con ajo y sal. Después, lo pone a hornear y queda riquísimo. Se cocina con sus propios jugos y no le pone nadita de aceite.

El postre de Karlos Arguiñano

Cuando muchos creen que se ha acabado la degustación, Karlos Arguiñano suele sacar su arma secreta: el postre. En su menú navideño, busca que el postre sea fácil de digerir y de elaborar. Lo que prepara en sí es una compota. Incluye manzanas reinetas, las cuales cocina con vino tinto. Le pone ciruelas pasas y también un poquito de pasita. Esto, al estar listo, lo que hace es dejarlo reposar y se lo ofrece a sus comensales. Como te has dado cuenta, el artista español suele variar los platos. Es un factor clave para que tu compartir esté a la altura, tal cual lo hacen los mejores cocineros de España.

Mercadona siempre trae novedades. Esta vez, queremos hacer mención de una crema en particular que ya está triunfando en dicha cadena de supermercados y deberías apuntarte a ella. Si tienes referentes de las delicias de Kinder, ya sabes que se trata de productos riquísimos con los que puedes complacer tu paladar y amenizar muchas recetas dulces que se te ocurran. Lo cierto es que, la empresa de Juan Roig nuevamente se pone al frente con este ingrediente, el cual puede convertirse en tu favorito desde ahora.

Un producto que se impone en estas navidades

Obviamente en la época de Navidad es donde más compiten los supermercados, a fin de ofrecer lo mejor, y que pueda tentar a los consumidores. Ya es habitual que la gente haga sus compras en Mercadona. Por eso, ahora están promocionando una crema que la verdad es que se ha convertido en uno de los mejores alimentos para incluir en la mesa decembrina. Se trata de un turrón sensacional que no ha tardado nada en ser uno de los más buscados en sus establecimientos comerciales.

La nueva apuesta de Mercadona

Calidad, innovación y buenos precios. Estas son las tres claves que definen ciertamente los productos que comercializa Mercadona, y lo ha hecho uno de los mercados más grandes del país. Cabe destacar que, han salido a relucir con un turrón que ha sido elaborado en forma de crema de avellana. La misma ha aterrizado en los anaqueles a un costo bastante asequible. Así que, si todavía estás planeando las compras para recibir la Navidad, o lo que se viene para Fin de Año, aquí tienes un alimento que puede gustarle a tus invitados.

Que no te falte el turrón en tu mesa

Siendo el turrón una de las delicias más emblemáticas de la Navidad, seguro tienes pensado ponerlo en la mesa, puesto que es algo tradicional en el país. Sin embargo, este año puedes incluirlo en tu lista de alimentos, pero en dado caso, apostando por la crema que de forma increíble está acaparando la atención de los consumidores, y la puedes ubicar en Mercadona. Claro, nadie le quita el protagonismo al turrón. Pero lo que hemos visto de la cadena española merece la pena. Es algo diferente a lo que ya has podido probar.

Un producto perfecto para las cenas de diciembre

Diciembre es un mes donde se come muchísimo. Las cenas de Nochebuena, Navidad y Nochevieja son las que hacen gala en todos los hogares. Como la planificación para estas fechas siempre es diversa a nivel de comidas, deberías llevarte el nuevo producto de Mercadona que causa furor. De hecho, tiene la particularidad de que puede ser el principal protagonista en el rubro de los dulces navideños, los cuales son ideales para picar antes y después de comer algún platillo principal.

Todas tus compras en Mercadona

Las compras navideñas van como viento en popa. Porque en realidad todo se prepara con antelación para que no falte nada en la mesa. Desde los polvorones, mazapanes, turrones, y una enorme variedad de dulces tipo bocados que seguramente no quieres dejar de probar. Esto, y más, lo hallarás en cualquiera de las sucursales de Mercadona, quienes están fielmente comprometidos en que los españoles puedan tener a su alcance calidad y precios súper bajos. El lema es que no tengas excusas a la hora de llenar tu carrito con las comidas para Navidad.

Sorprende a los tuyos

Si estás acostumbrado a que cada año le pones a tus invitados algún dulce especial que los hace delirar en medio de la degustación, ha llegado el momento de que confíes al 100% en esta crema. Viene de la marca Hacendado y Mercadona la tiene disponible para que te lleves todas las que necesites. Y de paso, puedes utilizarla fuera de las cenas navideñas y apuntarte a otras recetas. Vale indicar que, el alimento es tendencia en esta compañía. Si no lo habías visto, te contamos qué trae de bueno.

Así es el turrón que vende Mercadona

Único y con un sabor que les encantará a tus familiares. El turrón que ha fabricado Mercadona es de crema de avellanas. Cuando lo pruebes, lo primero que te va a saltar a tu mente es Kinder por lo rico que sabe. Porque si algo tiene, es similitud al sabor que ofrece el mencionado producto. Aunque como tal, la elaboración del súper de Juan Roig se ha revelado completamente en el mercado. Debido a ello, se está llevando buenas valoraciones por parte de los consumidores.

Qué trae el alimento

Mercadona se ha encargado de darle cabida al turrón en crema de avellanas, y le ha incluído ingredientes de pura calidad. Esto ya es costumbre en sus productos. Le han colocado un exquisito relleno, el cual está caracterizado por ser muy cremoso, y es a base de leche. También, le han añadido galletas crujientes, y sus respectivas avellanas. La integración de estos alimentos ha sido fantástica. Porque se distinguen los sabores y son, sin duda, uno de los mejores dulces que puedes deleitar durante esta temporada.

No deberías abusar del producto

La clave para que aproveches eficientemente esta crema que está ofreciendo Mercadona radica en que sepas incluirla en tus comidas. De acuerdo a los expertos, no es un alimento que sirva para abusar en su ingesta. Claro, viendo que estamos en Navidad, es magnífico para sea el dulce estrella en tus cenas familiares. Fuera de estas fechas, le puedes dar utilidad cada vez que tengas ansiedad. O si tu cuerpo te pide dulce este alimento podría ser una reserva. La idea es que no engordes ni un gramo.

Cuánto cuesta la crema de turrón

No en vano está siendo uno de los productos más comercializados en estos días decembrinos. Mercadona ha puesto alimentos como parte sus novedades y el precio de esta crema ha sorprendido a los consumidores. Puedes llevarte a casa un dulce por un precio de 1.45 euros. Esta presentación no solamente es nueva. Sino que, a diferencia de las que puedes ver en esta tienda, o en el resto de los supermercados que hacen vida en el país, forma parte de los bocados más ricos y baratos. No hay duda, es la unión perfecta para que te lleves varios artículos a tu despensa y le saques partido en tu compartir familiar.

Comer tartaletas de fresa es simplemente mágico; a todos nos gusta disfrutar de toda la cremosidad que le otorga la crema pastelera, mientras la acidez natural de las fresas se funde de manera maravillosa en ella con cada bocado. 

Hacer este dulce delicado y de gran sabor, es más sencillo de lo que parece; y de hecho, así lo demuestra su propia historia.

Las primeras tartaletas y su evolución

La palabra tarta proviene del francés “tarté”, una variante del “tourte” del siglo XIII, que en latín significa torta o pan redondo. Las tartaletas son tan antiguas como las pirámides, ya que tuvieron su origen en el antiguo Egipto.

En sus inicios se confeccionaba con carne o pescado; ahora bien, con el paso del tiempo, este plato fue acogido por los griegos, quienes siempre lo probaron con carne. El salto cuántico para transformar a las tartaletas en los exquisitos dulces que son en la actualidad, lo dieron finalmente los romanos, quienes las rellenaron de higos y miel convirtiéndolas en un postre.

Las primeras tartaletas de frutas

Las tartaletas se sirvieron como postres desde el siglo II. Tal como te he comentado, de la mano de los romanos. Ellos elaboraban una tartaleta de 2 pisos con miel y queso de cabra, untada en aceite y horneada. Otras formas de prepararlas incluían el uso de higos, y frutos secos.

La incorporación de las frutas data del siglo XVI, durante el reinado de Isabel I, a quien le gustaban los rellenos de frutos rojos. Se especula que se usaron además de frutos rojos, otros rellenos como el melocotón y las manzanas.

Como se hacen las tartaletas de fresa

Para elaborar las más divinas tartaletas de fresa, se deben efectuar tres pasos: primero se prepara la masa, la cual será la base de la tartaleta. Para hacerlas, existen tres tipos de masa: la brisée, sablée y sucrée.

El segundo paso es el relleno con crema pastelera. La crema pastelera es una dulce y delicada crema que aunque su origen se lo atribuyen tanto franceses como italianos, se sabe que ya a mediados del siglo XVII, era parte del dulce relleno de las tartaletas. Y para finalizar, unas dulces y frescas fresas más una reducción de mermelada, permiten la creación de las más delicadas tartaletas.

Disfruta también del más rico mousse de fresa que se derrite en tu boca.

Masa brisée 

También conocida como masa quebrada, esta se emplea para la elaboración de tartaletas y quiches. La masa brisée se prepara con mantequilla, leche, sal y harina.

Esta masa no lleva azúcar, por lo que proporciona un sabor neutro o salado. Es precisamente esta característica la que la hace perfecta para todo tipo de preparación, tanto dulces, como salados.

Masa sablée

Esta masa es más arenosa y con un contenido de grasa superior. Contiene harina, azúcar y yema de huevos.

Al tratarse de una masa de consistencia arenosa, la sablée es un poco incómoda para su manipulación; no obstante, su sabor y textura una vez cocida, la convierte en ideal para galletas dulces y tartas.

Masa sucrée

La masa sucrée es dulce y por lo general es preparada con azúcar glas. Entre sus ingredientes cuenta con muy poca cantidad de margarina, lo que la hace entonces una masa menos grasosa.

Esta masa es usada para preparar recetas exclusivamente dulces, como galletas y tartas.

Prepara la masa sablée para las más ricas tartaletas de fresa

Entre todas las masas que te he mencionado, la sablée es la que mejor se adapta a la elaboración de las más ricas tartaletas de fresa. Esta es una masa ligeramente dulce, por lo que su sabor permite disfrutar de un equilibrio perfecto.

Para comenzar su preparación debes mezclar: 2 cucharadas de margarina a temperatura ambiente,  2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 huevo entero y 2 tazas de harina. Una vez que tengas todos los ingredientes en un bol, procede a mezclarlos y a amasar muy bien.

Horneando la masa

Al estirar la masa, debes colocarla en los moldes que tengas destinados para las tartaletas. Extiéndela en el fondo de manera tal que lo cubra por completo. Con un tenedor pincha en repetidas ocasiones la masa para evitar que se levante.

Coloca las tartaletas en el horno precalentado a 180 °C por unos 15 minutos hasta que estén doradas. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas reposar. Finalmente desmóldalas y reserva.

Prepara la crema pastelera

Para el relleno de las tartaletas prepara una crema pastelera. Hacer esta crema es muy sencillo, solamente debes colocar en una olla: ½ litro de leche con una rama de canela y la cáscara de un limón.  En lo que este a punto de hervir,  retira la cáscara de limón y la rama de canela y resérvala.

En un bol mezcla 3 yemas de huevo, 85 gramos de azúcar y 50 gramos de maicena. Agrega esta mezcla a la olla con la leche caliente y con un batidor incorpora los ingredientes. Lleva la olla a fuego mínimo y remueve para evitar que se pegue. En lo que tome la consistencia de crema, retírala del fuego.

Rellena las tartaletas

Pon la crema pastelera a las tartaletas que reservaste y decórala con trozos de fresa. Toma un poco de mermelada de fresa y un poco de agua y procede a preparar un jarabe a fuego mínimo. Baña las tartaletas y déjalas reposar.

Al llegar a temperatura ambiente las puedes refrigerar unos 10 minutos antes de servir y las tendrás perfectas para disfrutarlas en tan solo minutos.

Si te gusta la dulzura de las más refinadas tartaletas, tienes que aprender a preparar también unas tentadoras de crema pastelera y Nutella.

La panna cotta  es un postre Italiano de principios del siglo XX y surgió cuando la leche y sus derivados como la nata o la crema eran abundantes. Los orígenes de este divino postre lo retratan como una receta de aprovechamiento, ya que solía elaborarse con la nata sobrante de otras preparaciones.

Su nombre significa crema cocida y se caracteriza por ser de textura suave, dulce y aromática. Para darle un toque aromático y mágico adicional, a la panna cotta suele añadírsele diferentes ingredientes, que van desde ron, café, cáscaras de limón o canela y suele servirse bañada en una salsa de frutas o un cremoso chocolate. Para que te deleites con este dulce postre italiano, te contaré todo lo que necesitas saber para hacer la mejor panna cotta del mundo.

La nata líquida: la protagonista de una cremosidad absoluta

La crema de leche o nata es la emulsión de la grasa de la leche con el agua, y según el uso que vayas a darle, será necesaria una mayor o menor concentración de grasa. 

Es muy usada en la gastronomía y con ella suelen prepararse platos salados como salsas, cremas y guisos y en la pastelería junto con el azúcar, tiene un papel fundamental en la confección de cremas, postres y rellenos.

La utilización de la nata en la cocina ha llegado de hecho a utilizarla como único ingrediente necesario para hacer mantequilla casera.

Beneficios de consumir nata 

El consumo de nata de manera regular aporta una gran cantidad de energía. Esto se debe a que es rica en calorías; además, contiene todas las vitaminas y minerales propias de la leche.

Entre las vitaminas que contiene la nata, podemos mencionar las vitaminas: D, E y C, las cuales ayudan a mantener fuerte el sistema inmune. Además de aportar vitaminas, también aporta minerales esenciales para el buen desempeño de nuestro cuerpo. Están presentes en la nata:  el potasio, calcio, fósforo y magnesio.

Prepara la mejor panna cotta del mundo con estos sencillos ingredientes

Una de las mayores bondades de la cremosa y rica panna cotta italiana, es precisamente que para su elaboración, no son necesarios una gran cantidad de ingredientes. Y de hecho, los que se requieren, son de lo más sencillos y fáciles de conseguir. 

Para que puedas preparar en casa este rico postre tradicional italiano, necesitarás: 4 tazas de nata líquida o crema de leche con al menos 35% de contenido graso.  2 ½ tazas de leche, ½ taza de azúcar, 8 gramos de gelatina y esencia de vainilla (opcional).

Así se prepara la panna cotta

Para poder disfrutar de este delicioso postre Italiano, comienza por colocar en una olla ½ taza de leche y caliéntala sin dejar hervir. Añade los 8 gramos de gelatina en polvo y reserva.

En una olla mediana agrega la crema de leche o nata, las 2 tazas restantes de leche y el azúcar. Agrega si es de tu gusto una cucharadita de esencia de vainilla. También puedes usar cáscaras de naranja o canela en rama.

Finaliza la cocción de este delicado y sencillo postre

Lleva la olla con la nata, leche y azúcar a fuego medio hasta que la mezcla rompa a hervir. En ese momento retírala del fuego e incorpora la gelatina hidratada con la leche que habías reservado. Este paso debes darlo con la mezcla aún caliente. Una vez añadida, remueve muy bien hasta disolver por completo la gelatina.

Una vez la mezcla esté homogénea y haya perdido calor, pásala por un colador para eliminar grumos. Luego bate la mezcla para que se airee y gane volumen.

Lleva a la nevera para que tome la consistencia y temperatura perfecta

Cuando la mezcla esté aireada, sírvela en porciones individuales. Puedes hacerlo en copas, moldes de cupcakes o en platos hondos de postre. Una vez servida, déjala reposar por unos minutos, hasta que se encuentre a temperatura ambiente.

Lleva los postres a la nevera una vez estén a temperatura ambiente y déjalos en la misma por un tiempo entre 3 y 4 horas para que tome consistencia.

Presentación de la panna cotta 

Al momento de presentar  la panna cotta, puedes acompañarla con frutos rojos. Los que mejor combinan con su dulzura son las cerezas, fresas y moras. También puedes bañarla con una rica mermelada de fresas o cerezas.

Por su versatilidad, este postre lo puedes acompañar de dulce de leche casero, sirope de arce o con una deliciosa salsa de chocolate. Si te gusta la combinación de texturas y sabores, puedes agregar en su superficie cacahuates triturados, nueces o avellanas.

Consejos para una panna cotta perfecta

Para que tu postre quede perfecto, sigue estas simples recomendaciones. Te garantizo que   tendrás el mejor de los resultados.

La cantidad de gelatina debe ser entre 7 y 8 gramos por cada litro de nata. Si le colocas mucha gelatina, la panna cotta tendrá una consistencia muy dura; mientras que, por el contrario, si es muy poca perderá su estructura y quedara muy floja.

La temperatura al momento de cocinar la nata nunca debe superar los 80° C y una vez cocida, debes verterla sobre la flanera para que pierda temperatura y se detenga el proceso de cocción.

Variaciones de la panna cotta

Existen muchas formas de combinar la panna cotta; por ser un postre muy versátil, se han creado innumerables recetas, por eso hoy por hoy puedes encontrar panna cotta de rosas y vainilla, de limón, e incluso de plátano.

Su elaboración no es compleja y solamente debes agregar el ingrediente que desees probar a la nata durante la cocción y el resto de la preparación es la misma. Esto te permite probar nuevas combinaciones con los ingredientes de los que dispongas.

Las exóticas panna cottas saladas

Aunque originalmente la panna cotta se sirvió como un postre, también se han hecho platos salados con los mismos ingredientes y procesos involucrados en su preparación.

Entre los más comunes se encuentran la panna cotta de queso, la de huevas de lumpo y ensalada de pepino, o las más elaboradas como la panna cotta de foie gras.

Las recetas con pollo solo pueden hacer una cosa: triunfar. Y, sí, con esta proteína animal, puedes preparar los más divinos y variados platos. Para lograr un plato realmente delicioso, solamente es necesario un buen pollo y unos ingredientes que potencien su sabor de manera extraordinaria. Hoy te contaré una de las recetas más divinas que puedes preparar con esta ave: el pollo a la jardinera. 

Si quieres saber de qué va este plato y hacerlo en casa, tienes que quedarte hasta el final, pues, la receta que te ofrezco es una de las mejores y quedarás enamorado de su sabor.

El pollo a la jardinera un plato sumamente nutritivo

La carne del pollo es una de las más nutritivas que hay, es suave, fácil de digerir y está recomendada para todos en casa, pues, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, que bien contribuyen al crecimiento de los niños, como a la conservación saludable de los músculos y huesos de los adultos.

Cuando se prepara a la jardinera, no solo se disfruta de un exquisito sabor, sino que también, gracias a los ingredientes que se encuentran presentes, las cualidades nutritivas se ven magnificadas.

Qué lleva un buen pollo a la jardinera

Este plato permite la combinación perfecta de nutrientes y proteínas guardando un equilibrio ideal.

Los ingredientes que se utilizan son muy sencillos, y solamente debes vigilar escogerlos de alta calidad para aprovechar todas las características nutritivas de cada uno de ellos. Zanahorias, guisantes, tomates y pimientos, se conjugan en un solo lugar, por supuesto, acompañados de un rico pollo que será perfecto con toda esta combinación de sabores y colores.

Un pollo de calidad, el secreto para que el plato quede fantástico

Cuando se busca disfrutar de la mejor nutrición que puede brindar la carne de esta ave, lo más recomendable siempre, es escoger un pollo de buena calidad.

El pollo campero es uno de los más recomendados, pues, gracias a su alimentación, su carne resulta más tierna, de mayor calidad y por supuesto más nutritiva que la que proviene de los pollos de la industria como tal. En caso de no poder escoger un pollo campero, elige siempre uno fresco y de buena apariencia, y si lo tienes congelado en casa, recuerda la importancia de descongelar el pollo de manera adecuada y lavarlo bien antes de cocinarlo.

Cómo hacer de este plato uno realmente saludable

Tanto para preparar un buen pollo a la jardinera, como cuando de cocinarlo en otras recetas se trata, debes considerar que existen maneras de aprovechar de todos sus nutrientes, mientras lo haces más saludable para ti.

El pollo es rico en proteínas, pero también su piel, es alta en calorías y grasa. Por esta razón, la mejor forma de hacerlo más saludable, es limpiándolo muy bien y retirando todo el exceso de grasas y piel que pueda tener.

Qué parte del pollo elegir

La carne de esta ave es generalmente seca, por lo cual, en preparaciones como el pollo a la jardinera, es recomendable escoger las mejores piezas, esas que son más jugosas y tiernas.

La pechuga, aunque es de las partes más magras, es también la más seca, por lo que, en este caso, es mejor que elijas los muslos y contramuslos. Estos quedan más suaves y también más jugosos, en este tipo de preparación.

Ingredientes que necesitas para hacer este pollo a la jardinera

Tal como te comentaba, son muy pocos los ingredientes que necesitas, y aparte de los que te he mencionado anteriormente, son necesarios algunos más. Toma nota de cuáles son exactamente y de las proporciones que requerirás.

Necesitas: 4 muslos y contramuslos, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 100 gramos de guisantes, 2 tomates maduros, 1 hoja de laurel, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pollo o verduras, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Comienza por el pollo

Lo primero que debes hacer para preparar esta receta, es limpiar muy bien el pollo y retirarle todos los restos de grasa que pueda tener. Recuerda que de este modo, haces del plato una opción más saludable.

Una vez limpio, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pon el pollo para sellarlo muy bien en todas sus partes. Cuando luzca doradito, retíralo y resérvalo.

Un delicado sofrito: la magia del sabor de este plato

Aprovecha todo el sabor del pollo que ha quedado en la cazuela, y sin lavar esta, añade la cebolla finamente picada y el ajo bien triturado. 

En caso de observar que la cazuela está muy seca, añade un poco de aceite de oliva virgen extra adicional.

Cuece las verduras en su punto justo

Una vez que observes que la cebolla y el ajo lucen pochados, es el momento de añadir las zanahorias previamente peladas y picadas en pequeños cubos, junto al pimiento rojo también picado.

Pon la hoja de laurel para que libere su sabor y sofríe durante unos 12 minutos, tiempo tras el cual, las verduras deben estar tiernas. Transcurrido este tiempo, añade los guisantes y déjalos cocinar por 5 minutos más.

Pasos finales de este divino pollo a la jardinera

Para terminar la preparación de este divino pollo a la jardinera, vierte el vino blanco al sofrito y déjalo durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade los tomates pelados y picados e incorpora también el pollo previamente sellado.

Espolvorea sal a tu gusto, añade el caldo y cocina por 25 minutos. Acompaña este rico pollo a la jardinera de un rico y sueltecito arroz blanco, y no olvides el pan para disfrutar de su gustosa salsa.

En cada región del mundo durante la época de Navidad, suele disfrutarse de grandes platos salados y de exquisitos postres. Son conocidos los turrones, pannettone de chocolate, polvorones y otras tantas tentaciones dulces. En Alemania es muy popular el Stollen, un pan dulce navideño de gran presencia y sabor. Hoy te voy a contar cómo puedes hacerlo en casa y disfrutarlo en esta Nochebuena.

Stollen el pan dulce alemán que se come en Navidad

El pan dulce de Navidad, también conocido como  Christollen  ó Weihnachtsstollen, es una receta que data de 1329 y fue preparado por primera vez en el poblado de Naumburgo. Aunque para la fecha la receta era muy diferente a la que se prepara en la actualidad, ya que  se confeccionaba con agua, avena y aceite de nabos, por lo que era de sabor insípido.

El Stollen se consumía durante el ayuno que la iglesia establecía para celebrar la natividad, momento en el cual, era prohibido el consumo de mantequilla y leche. Para mejorar su sabor, el propio Príncipe de Sajonia, solicitó por escrito al Papa Nicolás V, la incorporación de la leche y la mantequilla. No obstante, la petición fue denegada.

De regalo a un obispo a ser símbolo de la Navidad en Alemania

Este pan dulce se convirtió en tradición cuando le fue obsequiado uno a un obispo durante la Navidad. Al tratarse de un obsequio de natividad, el mismo tenía la forma de un niño envuelto en sabanas, haciendo la remembranza del nacimiento de Jesús.

En el año 1491 el Papa Inocencio VIII, finalmente escribió la autorización de incorporar mantequilla y leche, en la carta que fue conocida como la carta de la mantequilla. El escrito papal, describía las condiciones para poder elaborar este postre navideño. En las mismas se incluían el reemplazo de la mantequilla por el aceite de nabos, la incorporación de la leche, el pago a la iglesia por cada pan que se elaborara y la norma de que solo podía ser comido por los nobles.  

Ingredientes que necesitas para hacer un Stollen con sabor auténtico

Quizás ya estés ansioso por preparar esta deliciosa receta y probarla en Nochebuena, así que te contaré los ingredientes que necesitaras.

Para elaborar la masa necesitas:  375 gramos de harina panadera, 50 gramos de harina de almendra, 150 ml de leche, 75 gramos de azúcar, ¾ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de canela en polvo, 125 gramos de mantequilla, 7 gramos de levadura, 1 cucharadita de cardamomo 1 huevo entero y 2 yemas.

Comienza por el macerado de la fruta

La preparación del Pan dulce alemán, comienza un día antes del horneado, con la preparación del macerado de las frutas. Para ello, coloca en un recipiente 200 gramos de fruta confitada y añádele 150 ml de ron, vino dulce, brandy o coñac.

Mientras más tiempo dure el macerado mejor resultará su sabor, por lo que puedes prepararlo semanas antes de iniciar la preparación del tradicional pan.

Así debes hacer la masa del pan dulce alemán

En un recipiente vierte 350 gramos de harina panadera, el azúcar, el cardamomo, la canela y la levadura. Añade también una pizca de sal y la harina de almendras. Con ayuda de una espátula mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén incorporados.         

En un recipiente agrega 150 ml de leche y caliéntala. Agrega los 25 gramos restantes de harina y mezcla con un batidor eléctrico hasta que la harina se disuelva en la leche tibia.

Incorpora la leche, el ingrediente que dará suavidad y dulce sabor

Una vez esté mezclada la harina con la leche, llévala al fuego o a microondas y calienta de nuevo. Continúa batiendo hasta formar una especie de papilla y luego viértela sobre los ingredientes secos. Añade a la vez el huevo entero y  las 2 yemas.

Continúa removiendo para integrar todos los ingredientes. Una vez estén incorporados todos los ingredientes deja la masa en reposo por unos 10 minutos.

Termina de formar la masa

Concluidos los 10 minutos de reposo, agrégale la mantequilla fría cortada en cubos y amásala bien para que esta se integre por completo al resto de los ingredientes y escurre la fruta confitada del licor.

Una vez este la mantequilla bien integrada, agrega la fruta confitada ya escurrida y vuelve a amasar para integrarla completamente. 

El reposo de la masa, la clave para un aireado perfecto 

El reposo de la masa es la clave para un pan perfecto, ya que permite la fermentación y el aireado de la misma. En este caso, coloca la masa en un solo bloque y cúbrela con papel film. Déjala reposar por 2 horas.

Transcurridas las 2 horas, divide la masa en dos bloques de 500 gramos cada una aproximadamente, dale forma ovalada y déjalas reposar 30 minutos más cubiertas con plástico.

Dale la forma al pan dulce alemán y hornéalo

Para darle forma al Stollen de Navidad, coloca una porción de la masa, con ayuda de un rodillo aplana un poco hasta formar un círculo y dobla los bordes hacia el centro de la misma en ambos lados. Déjalas fermentar por 2 horas o 2 horas y media. Deben crecer ¾ de su tamaño inicial.

Mientras se fermentan calienta el horno a 190° C, con calor arriba y abajo. Una vez estén fermentados, lleva los panes al horno por 35 minutos. Cuando estén horneados, báñalos con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas.  Al estar los panes completamente fríos, vuelve a espolvorearlos con azúcar glas.

Variaciones del Stollen

Durante muchos años esta receta fue evolucionando y han surgido muchas variantes.  Además, debido a la exclusividad que tienen los pasteleros de la ciudad de Dresde desde 1648, momento en el cual solicitaron la denominación de origen y cuya solicitud se materializó en 1997. Todos los Stollen que no son producidos en su localidad, no son considerados auténticos.

Esto dio origen a que surgieran algunas variantes, generalmente las modificaciones se basan en el relleno  y entre las más conocidas podemos mencionar las siguientes:

• Butterstollen: Es el pan navideño a base de mantequilla, sin frutas confitadas, pero aromatizado con cáscaras de limón.
• Nuss-stollen: Es preparado con relleno de nueces y avellanas.
• Mohnstollen: La masa es confeccionada con naranjas, cidras y semillas de amapola confitadas.

Mandelstollen: Es muy parecido al Nuss-stollen con la diferencia que el relleno es de almendras.

Según la Migraine Research Foundation, la migraña es un tipo común de dolor de cabeza y una de las afecciones más habituales a nivel mundial. La misma, está acompañada de síntomas como las náuseas, vómitos o sensibilidad a la luz.

Las migrañas suelen afectar aproximadamente un 10% de la población mundial, migrañas con mayor o menor frecuencia. Mayormente este intenso dolor se siente de un solo lado de la cabeza y por lo general el dolor es tan intenso que puede interferir con cualquier actividad que te encuentres realizando al momento del dolor.

LEA TAMBIÉN: MÁS DE UN 70% DE LAS PERSONAS QUE PADECEN MIGRAÑA PRESENTA UNA DISCAPACIDAD GRAVE

Por otra parte, La Sociedad Española de Neurología (SEN) estima que sobre los cinco millones de españoles sufren de migraña, cifras suficientes para afrontarse como la enfermedad más prevalente dentro del país y como la sexta a nivel global.

Se dice que las migrañas son causadas por una actividad cerebral anormal y esto desencadena varios factores. La mayoría de los expertos considera que el ataque inicia en el cerebro e involucra vías nerviosas, afectando el flujo sanguíneo en el cerebro.

Aunque gran parte de las personas suelen confundir las migrañas con un dolor de cabeza, ambas dolencias son totalmente diferentes. Pese a que atacan la mismas zonas, tienen características que las hace diferentes.

Aunque siempre es recomendable visitar a un médico o especialista para evaluar lo que ocurre en el cerebro y a qué se debe las migrañas, también es recomendable hacer ajustes cotidianos para reducir los ataques. Un estilo de vida más saludable y tranquilo, además de los medicamentos, muchas veces puede ser la forma más eficaz de controlar dichas dolencias.

El mes Nacional de la Migraña y de la Concientización sobre el Dolor de Cabeza

Las migrañas a menudo no se diagnostican, así que si consideras que tienes signos y síntomas de migrañas lleva una cuenta y consulta al médico sobre las regularidades de los dolores. Todo es cuestión de actuar antes de tiempo.

Este tema es tan relevante que en el mes de junio se, específicamente en Estados Unidos, se lleva a cabo una reunión donde diversas organizaciones se enfocan en perfeccionar la comunicación y coordinación para no solo combatir el problema sino ayudar a que las personas obtengan un acceso justo a los tratamientos.

Conoce los 5 remedios naturales más eficientes para aliviar la migraña

Los aceites esenciales de sauzgatillo son idóneos para las relacionadas con el ciclo menstrual, el jengibre por ser analgésico y antiinflamatorio, mientras que la matricaria disminuye la actividad de sustancias que provocan los dolores de cabeza, como últimos dos se tiene a la popular valeriana y la cúrcuma.

Medicamentos: La manera comprobada de tratar y prevenir las migrañas

Aunque los medicamentos ayudan durante este proceso, no es recomendable considerarlos como la única opción, pues es fundamental comprender a plenitud el cómo sobrellevar el dolor de migraña cuando surge.

Nuevo grupo de medicamentos para el tratamiento y la prevención de las migrañas

Destacan las medicinas del grupo del 5-HT1F como lasmiditan, Reyvow desde la perspectiva comercial, y los bloqueadores del receptor CGRP; que en español se refiere a un péptido vinculado con el gen de la calcitonina.

Medicamentos nuevos para la prevención de la migraña

Estos son utilizados cuando se tiene 6 o más migrañas al mes, tal es el caso de los anticuerpos monoclonales CGPR, como erenumab (Aimovig), galcanezumab (Emgality) y eptinezumab (Vyeepti).

¿Qué pasa cuando la mayoría de los medicamentos no han funcionado?

Se puede acudir a los neuromoduladores, dispositivos que proporciona una corriente eléctrica en la piel para aumentar o disminuir la actividad del sistema nervioso. Cabe destacar que este “tratamiento con Nervio” es una de las innovaciones tecnológica de la actualidad.

Alimentos que pueden desencadenar migrañas

Entre los alimentos más destacables se encuentran los procesados, los productos de repostería, frutas como cítricas, canes que contienen nitratos, vino tinto, queso curado, pescado ahumado, hígados de pollo, higos y determinadas legumbres.

¿Cómo prevenir las migrañas?

Principalmente, se debe identificar los factores que desencadenan los dolores a fin de evitarlos, dormir y hacer ejercicio regularmente, disminuir gradualmente la cantidad de cafeína que se consume a diario, practicar el manejo de estrés, dejar de fumar y evitar consumir alcohol.

¿La migraña tiene un componente hereditario?

Diversos estudios genéticos han ayudado a avanzar en este aspecto, pudiendo identificar mutaciones en los genes asociados con dicha condición. Se espera que con los avances tecnológicos se logre determinar qué persona responde mejor y que terapia es la más efectiva con el propósito de perfeccionar con el tiempo.

Lo más importante en el caso de la migraña

Lo básico es establecer un diagnóstico correcto con la finalidad de seleccionar el tratamiento más adecuado. Por otra parte, se debe tener paciencia pues en ocasiones podría tomar un tiempo prolongado el alcanzar el tratamiento adecuado.