Hay una feria en Cartagena sin gluten que promete llenar la plaza San Francisco de caldero, tapas y cocina en vivo. Y sí, todo se puede comer.
Se celebra el sábado 24 de octubre con entrada libre, de 11:00 a 15:00 horas. La impulsan Hostecar (la asociación de hosteleros de la ciudad), el Ayuntamiento de Cartagena y la Asociación de Celíacos Murcia (ACMU). Un plan de mañana de sábado que mezcla degustación, aprendizaje y bastante hambre.
La puesta de largo fue el 16 de octubre en el Palacio Consistorial, con la edil delegada de Turismo, Beatriz Sánchez, presentando el cartel ante los medios. Lo interesante viene después: una jornada entera de cocina apta para celíacos e intolerantes al gluten, en formato de feria abierta y sin complicaciones.
Qué es 'Cartagena sin gluten' y cuándo se celebra
El evento se desarrolla en la plaza San Francisco, en pleno centro de Cartagena, un espacio abierto y a pie de calle. Allí convivirán las ponencias, el show cooking (cocina en directo, con el chef trabajando delante del público) y los stands donde catar lo que se cocina. Todo en el mismo recinto y con acceso gratuito.
La cita es el sábado 24 de octubre, de 11:00 a 15:00 horas. Cuatro horas dan para mucho: escuchar, mirar, preguntar y comer. Con el gluten fuera de la ecuación en todas las elaboraciones del programa.
Comer sin gluten no es comer menos ni comer peor: es comer con más información, y una feria así pone esa información en la mesa.
Los chefs que cocinarán en vivo en la plaza San Francisco
Cuatro nombres propios se ponen al frente de los fogones: Esteban Franco, de La Bocana de Palos; José Antonio, de Cocina con Salmerón; Adrián Ros, chef privado; y Néstor Giuliodo, de Salazones Garre. Entre todos abordan cocina de toda la vida y cocina de fusión, con espacio para lo tradicional y para el juego.
Ahí entra el caldero cartagenero, el arroz caldoso por excelencia de la zona. Se cocina con pescado de roca, ñora y un buen fondo, y se remata con alioli. El arroz es naturalmente sin gluten, así que el reto está en el caldo y en los espesantes: la clase en vivo promete resolver más de una duda.
Lo mejor es que no se queda en la teoría. Los asistentes podrán catar las elaboraciones que salgan de esos encuentros, así que conviene llegar con hambre y con la libreta abierta.
Y entre fogón y fogón, la oportunidad de preguntar eso que siempre has querido preguntar: por qué una salsa lleva harina, cómo se sustituye el pan rallado o qué hacer cuando la freidora se comparte con rebozados tradicionales.
Ponencias de nutrición y los stands que podrás probar
La feria no es solo cocina. También hay ponencias de expertas en nutrición y sanidad sobre el impacto de la celiaquía en la salud y en la restauración. Es la parte menos vistosa del cartel y, seguramente, la más útil para quien tiene que elegir restaurante cada fin de semana.
En el apartado de stands estarán el obrador Ayana, José Díaz, El Pilón de la Negra, Café Lab , y la Asociación de Celíacos Murcia (ACMU). Repostería, producto y cocina de proximidad para picotear entre charla y charla.
Por qué esta feria importa cuando comes sin gluten
La foto actual no es amplia: solo cinco establecimientos de Cartagena cuentan hoy con una oferta sin gluten certificada. Ese es el dato que da sentido a la feria y también el que explica por qué muchos celíacos planifican cada salida con lupa.
La enfermedad celíaca no admite excepciones ni eso de 'un poquito no me hace nada'. Para quien convive con ella, comer fuera no es elegir un plato y ya está: es confiar en que la cocina controle la contaminación cruzada, en que la harina no vuele sobre la tabla y en que la freidora no comparta aceite con rebozados que sí llevan gluten. De ahí que los show cooking y las charlas técnicas tengan más miga de lo que parece.
La Asociación de Celíacos Murcia lleva años haciendo esa labor de acompañamiento y de diálogo con la hostelería. Esta feria es un buen ejemplo de cómo se avanza sin dramatismos y sin convertir la comida en un problema. Porque el objetivo es justo el contrario: que comer bien sea cosa de todos.
Si te animas, apunta la fecha y echa un ojo al programa antes de salir de casa. La organización actualiza detalles y horarios en sus canales oficiales, y conviene confirmarlos el mismo día. Si buscas dónde comer sin gluten en Cartagena, esta feria es una puerta de entrada estupenda: en una sola mañana conoces obradores, hablas con cocineros y te haces una idea de qué restaurantes para celíacos en Cartagena trabajan con garantías.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Feria 'Cartagena sin gluten', impulsada por Hostecar, el Ayuntamiento y ACMU.
- 📍 Ubicación: Plaza San Francisco, Cartagena (Murcia).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina sin gluten con show cooking, ponencias y degustaciones.
- 💰 Precio medio: Entrada libre; consumiciones según cada stand.
