Si buscas la manera en que los más pequeños de la casa y los adultos reacios coman vegetales, estas albóndigas de calabacín te sacarán de apuros; puesto que, quedan tan sabrosas que hasta los que no pueden ver vegetales ni a distancia, caerán rendidos ante ellas.
Para prepararlas y lograr que te queden perfectas, no necesitas de muchos ingredientes. Esta es una receta saludable, rica en fibra y muy saciante que todos en casa amarán. No te pierdas de ningún detalle y anímate a prepararlas.
Ingredientes que vas a necesitar para preparar estas deliciosas albóndigas de calabacín
Tal como te he comentado, los ingredientes que vas a necesitar son de los más sencillos y puedes conseguirlos en cualquier mercado. Este plato de albóndigas de calabacín, no solamente es delicioso y nutritivo, sino que también es una excelente opción para comer saludable y a bajo costo. Toma nota de lo que vas a necesitar y pasemos al paso a paso.
Los ingredientes que vas a necesitar son: 6 calabacines, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, sal al gusto, queso mozzarella y queso cheddar a tu gusto, 1 taza de panko y perejil fresco.
Con piel o sin piel, así preparas los calabacines para esta receta
La piel de los calabacines está repleta de fibra, vitamina A y vitamina C; además, combate los radicales libres y combate el estreñimiento. Pelar los calabacines, es desperdiciar una buena parte de sus nutrientes.
Para esta receta, no es necesario pelarlos, así que, simplemente, lávalos muy bien, sécalos y pásalos por un rallador muy fino. Este es uno de los trucos para albóndigas perfectas, así que déjalos rallados bien finitos.
Exprimir, el truco clave para que queden deliciosas
Una vez que tengas los calabacines rallados, es el momento de exprimirlos muy bien para eliminar todo el exceso de agua que estos puedan tener, pues, así como esta verdura es rica en fibra, también es muy rica en agua.
Para eliminar el exceso de agua, pon el calabacín rallado en un paño de algodón que, por supuesto, debe estar perfectamente limpio. Cuando lo tengas allí, ciérralo y con tus manos aprieta fuertemente sobre un bol para escurrir todo el líquido de la verdura. Una vez que no bote más agua, estará listo para usar.
Cómo preparar la masa de las albóndigas de calabacín
Una vez que tengas perfectamente escurrido el calabacín rallado, ponlo dentro de un bol grande que te sea cómodo para trabajar y sazona con el ajo en polvo, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y la sal.
Mezcla muy bien el calabacín para que absorba bien los sabores. En el caso de la sal, recuerda no excederte con la misma, puesto que el queso mozzarella y el cheddar tienen también su aporte de sal propio.
Los huevos, ingrediente clave para unas buenas albóndigas
Una vez que tengas el calabacín rallado con la pimienta negra recién molida, la sal y el ajo en polvo, es el momento de añadir los huevos.
Los huevos son un ingrediente clave para la preparación de unas albóndigas perfectas, puesto que los mismos serán responsables de que estas se compacten muy bien.
Ahora bien, evita utilizar huevos tamaño L, ya que estos tendrán mayor cantidad de clara, la que aportará mucha humedad a la mezcla. Usa unos de tamaño M y estos serán perfectos.
Combina una mezcla de quesos deliciosa
Como quesos sugeridos, te presento la mozzarella y el cheddar, porque estos tienen una capacidad para fundirse bastante interesante y que hará que las albóndigas queden muy cremosas y ricas.
Sin embargo, si tienes algún otro queso en casa, puedes añadirlo perfectamente a la ecuación e igual tendrás unas albóndigas sumamente ricas. Después de añadir los huevos uno a uno, incorpora los quesos y mezcla muy bien.
Cómo darle forma a las albóndigas de calabacín
Cuando tengas todos los ingredientes anteriores añadidos, incorpora el panko. Este pan rallado japonés es un excelente aglutinante, pues secará perfectamente la masa mientras que le otorga más consistencia. Incorpora finalmente el perejil fresco picadito e integra todo muy bien.
Una vez que hayas añadido todos los ingredientes, tendrás lista la masa de las albóndigas, por lo que solo hará falta darles la forma. Toma pequeñas porciones de la masa de calabacín rallado y dale forma de pequeñas bolas. A medida que las vayas formando, ponlas sobre una bandeja apta para horno untada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Un poco de aceite, el aliado perfecto para unas albóndigas de calabacín saludables
Cuando tengas puestas las albóndigas de calabacín sobre la bandeja apta para horno, toma un spray con aceite y rocía este sobre cada una de las albóndigas; de este modo, lograrás que tomen un bonito color al ser horneadas.
Si no tienes spray de aceite, no te preocupes, puedes pincelar cada albóndiga con un pincel de cocina humedecido con el aceite de oliva virgen extra. Solo será necesario que evites excederte, puesto que solo un poco será suficiente.
Así logras cocinar un plato completamente saludable
Estas albóndigas de calabacín son perfectamente saludables y nutritivas, incluso más que las tradicionales de carne, y si te parece poco, no solamente sus ingredientes lo son, sino también el método de cocción.
Para cocinarlas, debes recurrir solamente al horno y este se encargará de dejarlas perfectamente cocidas y con una pinta increíble. Mételas al horno encendido a 200 °C y deja que se horneen por unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, estarán perfectas.
Ideas para disfrutar de estas deliciosas albóndigas de calabacín
Una vez que tengas listas las albóndigas de calabacín, sírvelas sobre un fondo de salsa de tomates fritos y acompaña con un rico y cremoso puré de patatas, un arroz blanco sueltecito o una deliciosa pasta.
Puedes disfrutarlas tal como lo harías con unas albóndigas tradicionales de carne e incluso, las puedes servir como un nutritivo aperitivo acompañado con una salsa que sea de tu agrado. Serán la sensación y dejarán enamorados a todos los que las prueben.
