Especial 20 Aniversario

Cocina

El cocido madrileño más rápido de la historia: la forma de engañar al paladar para que sepa a 8 horas de cocción en solo 90 minutos

Preparar un cocido madrileño que sepa a gloria ha sido siempre sinónimo de paciencia, de mañanas enteras dedicadas al ritual del fuego lento y el aroma que inunda la casa. Es una promesa que parece desafiar las leyes sagradas...

La alita de pollo más crujiente que has probado nunca… y todo gracias a este truco en la freidora de aire

La alita de pollo más crujiente que has probado nunca está al alcance de tu mano, y no, no hablamos de la fritura tradicional que inunda la cocina de olor y requiere un arsenal de papel absorbente; la revolución...

Esta crema de calabacín con un ingrediente “secreto” engaña hasta al paladar más exigente: tus hijos comerán verduras sin protestar

La batalla diaria en muchas casas españolas se libra en el plato, especialmente cuando las verduras hacen acto de presencia; sin embargo, preparar una buena crema de calabacín puede convertirse en la artimaña perfecta para vencer la resistencia de...

Si haces esto antes de freír las patatas, te quedan crujientes por fuera y suaves por dentro siempre

Lograr unas patatas fritas perfectas es el santo grial para muchos amantes de la buena mesa, un arte culinario que, aunque parezca sencillo, esconde sus pequeños secretos para no caer en el desastre de la patata mustia o aceitosa....

¿Sabías que el orden de los ingredientes en el gazpacho marca toda la diferencia? Aquí está la clave

El secreto de un gazpacho que te transporte directamente al sur, ese elixir refrescante que es bandera de nuestra gastronomía estival y que nos hace suspirar con cada cucharada, reside a menudo en un detalle que pocos tienen en...

El truco de la abuela que convierte un simple huevo en la tortilla más esponjosa que probarás (y no es la harina)

En España, la tortilla de patatas no es solo un plato, es una institución, un pilar de nuestra gastronomía, y la búsqueda de la perfección en su elaboración es casi una religión. Cada casa guarda con celo el secreto...

El ingrediente secreto de los chefs para un gazpacho que parece de restaurante Michelin

El gazpacho, esa joya líquida del verano español que evoca terrazas, siestas y el alivio bajo el sol abrasador, es mucho más que una sopa fría de tomate. Es un ritual, casi una obsesión nacional por encontrar la fórmula...

El secreto de los italianos para una salsa boloñesa que derrite corazones

Preparar una buena salsa boloñesa es el sueño de muchos aficionados a la cocina en España, esa quimera que buscamos replicar en casa para acompañar una pasta digna de aplauso o unas patatas de escándalo. A menudo, nos encontramos...

Descubre el secreto para un brownie de chocolate sin azúcar ni gluten perfecto en 10 minutos que parece de pastelería

Hay ciertos placeres en la vida a los que uno no debería renunciar, y un buen trozo de chocolate es, sin duda, uno de ellos, especialmente cuando hablamos de un brownie. La simple mención evoca imágenes de texturas densas,...

El ingrediente que los cordobeses añaden al salmorejo para lograr una cremosidad y color sorprendentes

El salmorejo es una de esas joyas de la gastronomía andaluza que, a pesar de su aparente sencillez, esconde matices y secretos que marcan la diferencia entre un plato correcto y una experiencia sublime. Su éxito reside en la...

El secreto mejor guardado de la tortilla de Betanzos no es la patata es este truco infalible que la hace única

La tortilla de Betanzos es una leyenda, un faro gastronómico en el vasto universo de la cocina española que levanta pasiones y debates acalorados. Se habla de sus patatas, del aceite, de la sartén, incluso del fuego, como si...

Así consigo que el pulpo a la gallega me quede siempre tierno: el método de los 3 sustos que funciona de verdad.

Conseguir un pulpo a la gallega perfectamente tierno es el santo grial para muchos aficionados a la cocina española, un desafío que a menudo termina en decepción con texturas correosas dignas de suela de zapato. Esa frustración de invertir...

Si le echas agua del grifo al cocido madrileño, nunca te saldrá como el de tu abuela. El truco está en el tipo de agua y en este paso previo

El cocido madrileño es mucho más que un plato; es una institución, una tradición que une generaciones en torno a una mesa humeante. Todos perseguimos replicar ese sabor auténtico, esa magia que solo parecía poseer la abuela, esa textura...

He hablado con un maestro paellero de la Albufera y me ha confesado el único ingrediente que nunca le pone al arroz, y que tú seguro que usas

He hablado con un auténtico maestro paellero de la Albufera quien me ha contado los secretos del arroz, de los que guardan el conocimiento ancestral en cada movimiento de la cuchara y en cada decisión sobre el fuego, y...

Tarta sin horno en 15 minutos: el postre de 5 ingredientes que parece de alta pastelería profesional

La tarta sin horno en 15 minutos suena a quimera, a esos titulares que prometen el oro y el moro culinario, pero que en la realidad de nuestra cocina doméstica acaban en desastre o, peor aún, en algo que...

Si tus hijos no comen verdura, es por no conocer esta crema de calabacín con un ingrediente secreto

Lograr que los niños coman verdura a menudo se siente como una de esas batallas perdidas antes de empezar, un desafío culinario que desespera a padres y abuelos por igual ante la resistencia frontal a cualquier cosa que no...

Fíjate en este detalle, el truco para elegir el mejor aguacate de Mercadona y que no te salga pocho por dentro

Conseguir el aguacate de Mercadona perfecto es a menudo un ejercicio de fe, una lotería en la que, demasiadas veces, el premio gordo resulta ser una decepción blanda y oxidada. Todos hemos pasado por ese momento de expectación al...

Te enseño a hacer mayonesa casera en 1 minuto y te aseguro que nunca más se te va a cortar con este truco

La mayonesa casera, esa emulsión dorada y cremosa que eleva cualquier plato, desde una humilde ensaladilla rusa hasta el más sofisticado de los bocadillos, es para muchos cocinillas un auténtico caballo de batalla. El temor a que se corte,...

La versión saludable de la lasaña que te va a obsesionar: Olvida la pasta y prepárala con este ingrediente

La lasaña siempre ha ocupado un lugar especial en el corazón y en la mesa de muchos, un plato que evoca reuniones familiares, celebraciones y ese confort food que tanto reconforta el alma. Sin embargo, su receta tradicional, aunque...

Tu cena lista en 10 minutos (de reloj). Te enseño a hacer un revuelto cremoso y delicioso que te salvará cualquier noche

La búsqueda de la cena perfecta, esa que no solo satisface el apetito sino que también respeta los escasos minutos de los que disponemos al llegar a casa, encuentra en el revuelto cremoso su mejor embajador. Este plato, tan...
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