Unos divinos sanjacobos de calabacín reúnen de manera deliciosa el mejor de los sabores, con lo mejor de la nutrición. Tradicionales como muchos otros platos, los sanjacobos o San Jacobo, forman parte de esas recetas típicas que han ayudado a desarrollarse y crecer a varias generaciones.
La propuesta de hoy va de la mano con los ingredientes más tradicionales y uno que le dará un plus que a todos les encantará. Así que ve al huerto, búscate los mejores calabacines y prepárate para disfrutar de todo su sabor con esta deliciosa receta.
Ingredientes tradicionales de los Sanjacobos
Los Sanjacobos de calabacín son realmente una versión de los más tradicionales, entre cuyos ingredientes el calabacín no se encuentra presente. Los más tradicionales solo cuentan con: jamón york, el cual es el más habitual y que a veces es sustituido por jamón serrano, una loncha de queso (originalmente gruyere), pan rallado, huevo y aceite.
Estos ingredientes se combinaban para formar una especie de cordon bleu, ya que consiste en envolver el queso con el jamón, pasarlo por pan rallado, huevo y luego freír. Así de sencillo es el plato original y con esta versión de calabacín, sencillamente alucinarás.
Cuál es el ingrediente que dará un plus de sabor a los Sanjacobos
Contando con una lista de ingredientes originales tan sencillos, quizás te preguntarás de qué va entonces la propuesta con calabacín y que además añade un importante plus de sabor.
Pues bien, el ingrediente que definitivamente le dará un sabor aún más mágico y que además, dejará una consistencia más rica y atrapante, es nada menos que el queso fundido, el conocido tranchete.
El tranchete quedará sedoso, cremoso e impregnará de un sabor espectacular a los Sanjacobos, haciendo de la experiencia de comerlos, una verdaderamente inolvidable.
Ingredientes que necesitas para los más divinos Sanjacobos de calabacín
Tal como te he comentado, este plato preparado de manera tradicional, lleva solo ingredientes bastante sencillos y accesibles, y en el caso del preparado con calabacín, las variaciones no son muchas. Eso sí, que no falten los divinos y cremosos tranchetes, los que harán magia en esta ocasión.
Los ingredientes que necesitas son: 2 calabacines de tamaño grande y anchos, 10 lonchas de jamón york o serrano, según tu gusto, 10 lonchas de queso tranchete, harina, huevo, pan rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Elige los mejores calabacines
Para preparar los Sanjacobos de calabacín, escoge los mejores calabacines que encuentres. Estos deben ser de tamaño grande; de manera tal que queden como una especie de emparedados una vez que se rellenen con el jamón y el queso.
Sabrás que son de calidad cuando la piel se perciba lisa, prieta y sin marcas de colores o grietas. Esto es muy importante, sobre todo por el hecho de que, si presenta roturas, puede estar contaminado en su interior.
Cómo quedan mejor, ¿con piel o sin piel?
La mejor forma de disfrutar de los calabacines es con su piel. La piel de esta hortaliza es muy rica en fibra, lo que la hace aliada de la buena salud.
Si decides prepararlos con su piel, procura limpiarlos bien y lavarlos para quitar cualquier rastro de tierra o suciedad que puedan tener pegada.
Así debes cortar el calabacín para preparar los Sanjacobos
La forma que elijas para cortarlos debe ser a tu gusto. Eso sí, deben ser lo suficientemente delgadas para que al freírse queden ricas y bien cocidas. Si cortas láminas muy gruesas, quedarán crudas en su interior.
Un buen grosor es de unos 3 mm. Puedes cortarlo en rodajas o en láminas a lo largo, pero ya sabes, haciéndolo siempre del grosor adecuado.
Arma los Sanjacobos de calabacín
Una vez que tienes las láminas de calabacín, puedes pasar a armar los Sanjacobos. Coloca sobre la rebanada de calabacín una loncha de jamón procurando que la misma quede centrada y que no sobresalga.
Lo mejor que puedes hacer para que no sobresalgan los ingredientes del relleno, es cortarlos de tamaño ajustado al calabacín. Pon sobre la loncha de jamón una de queso tranchete y cubre con otra de jamón. Finaliza con otra rebanada de calabacín.
Cómo es mejor rebozarlos
Cuando tengas armados los paquetitos o especie de sandwiches que le dan forma a los Sanjacobos, es el momento de pasarlos por el rebozado tradicional.
Para comenzar, pásalos primero por harina, luego por huevo batido y finaliza con pan rallado. La capa que armes de rebozado, debe quedar resistente para que no se caiga ni se abra al momento de freírlos.
La capa de rebozado debe ser ligera para que no quede tosco, pero también lo suficientemente resistente para no abrirse y dejar expuesto su relleno.
Así se fríen los Sanjacobos
Apenas los tengas armados y rebozados, debes freír los Sanjacobos. Pon en una sartén una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y llévalos a freír cuando el aceite esté caliente.
Para hacerlo, colócalos por pequeñas tandas, de manera tal que la temperatura del aceite se conserve alta y lograr que se cocinen de manera pareja. El procedimiento a seguir es muy parecido al que se sigue para tener unas croquetas perfectas.
Evita moverlos muchos dentro de la sartén. Precisamente por esto es que debes usar una buena cantidad de aceite, ya que si los mueves mucho, se pueden abrir. Al retirarlos, ponlos sobre papel absorbente y degústalos bien calientes para disfrutar al máximo del queso fundido y delicioso.
Ideas para disfrutarlos
Los Sanjacobos de calabacín son una verdadera delicia; sin embargo, llevan entre sus ingredientes algunos elementos bastante calóricos. Por tal razón, un acompañamiento ligero será el más indicado para disfrutarlos de manera saludable.
Si te agradan las salsas ligeras, puedes preparar una salsa ligera de yogur y acompañar esta delicia con una rica ensalada fresca y esta salsa deliciosa y cremosa.
Para que te deleites con las más deliciosas y nutritivas recetas con calabacín, no dejes de prepararlos en alguna de las siguientes versiones: pastel en el microondas, como parte de la más tradicional tortilla de patatas, o rellenos en el microondas. Sencillamente ¡deliciosos!
