Si eres fanático de los brownies, definitivamente tienes que probar este de tres chocolates. Famosos y amados por todos gracias a su sabor a chocolate, humedad y dulzor, los brownies son el producto del mejor error que se pudo cometer en la pastelería.

Conocidos a nivel mundial y con una fácil receta de seguir, estos “marroncitos” se han robado el corazón de todo aquel que les da un bocado. Para que termines de amarlos, te traigo una propuesta deliciosa; que, aunque es menos explorada, ya comienza a ganar adeptos. 

Ingredientes que necesitas para preparar estos brownies de tres chocolates

Si hay algo (además de su sabor, por supuesto) que hace adictivos a los brownies, es que, para preparar este rico postre, no hace falta una gran cantidad de ingredientes o procedimientos complejos. Por el contrario, su magia radica en trabajar la masa de manera tal, que no crezca. Así que, si te preocupas porque los pasteles no te suben, entonces este postre es el tuyo.

Los ingredientes que necesitas son: 180 gramos de chocolate negro, 50 gramos de chocolate con leche, 50 gramos de chocolate blanco, 40 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 3 huevos y 180 gramos de mantequilla.

Comienza con el horno

Lo primero, antes de comenzar a preparar la masa del brownie, es encender el horno para que este se vaya precalentando. 

Tal como en otras recetas tanto dulces como saladas, en las que el horno es el método de cocción, este debe precalentarse por un tiempo prudencial antes de introducir al alimento a cocinarse. 

En el caso de los brownies, enciéndelo a 180 °C y espera que se caliente mientras vas formando la masa.

Funde el más rico y saludable chocolate negro

El chocolate negro es considerado por nutricionistas y especialistas en repostería, como el mejor a la hora de preparar postres y también para comer ocasionalmente. Es por eso que, de los 3 chocolates, este es el principal. 

A diferencia de los otros dos tipos, este se añadirá directamente fundido. De esta manera aportará una importante humedad a la masa. Trocéalo en pequeños pedazos y ponlo en un bol junto a la mantequilla. Funde a baño maría y una vez fundido, retíralo de esta para dejar que baje la temperatura.

Conoce qué técnica para fundir chocolate es mejor: ¿Baño maría o microondas?

Prepara los ingredientes secos

Mientras esperas que la temperatura del chocolate fundido baje un poco, en un bol aparte mezcla la harina junto al cacao y reserva.

En todas las preparaciones de tartas, pasteles, bizcochos, e incluso galletas, es recomendable que tamices la harina junto al cacao o el polvo de hornear en caso de que la receta lleve este ingrediente, ya que, de esta manera, disminuyes la posibilidad de que se formen grumos.

Los otros chocolates, tan ricos como el negro y con un toque distinto de sabor y color

Como te he comentado, el chocolate negro es el protagonista principal; no obstante, el chocolate con leche y el chocolate blanco, cumplen un importante protagonismo a la hora de preparar este postre. 

Ambos añaden un aroma característico y también un punto dulce muy particular. En el caso del chocolate blanco, este no es de hecho considerado como tal; sin embargo, bien que lo puedes consumir de manera ocasional.

Para añadir ambos a este postre, córtalos en pequeños trozos y llévalos a la nevera; así se conservarán en perfecto estado y el choque de temperaturas al hornear, causará un efecto delicioso.

Huevos y azúcar, así comienzas la preparación de la masa de los brownies

En un bol amplio que te permita mezclar con suficiente comodidad, pon los huevos y también el azúcar. Mezcla suavemente para lograr una mezcla homogénea. No es necesario batir con un batidor eléctrico, pues, tal como te he comentado hace unas líneas, los brownies no deben subir mucho.

Una vez que tengas bien mezclado el azúcar y los huevos, añade el chocolate negro que fundiste junto a la mantequilla y con la ayuda de una espátula o batidor de varillas manual, mezcla hasta integrar por completo.

Disfruta también de un rico brownie sin horno, uno de plátanos que está fenomenal y si no puedes consumir gluten, entérate del sustituto perfecto que te permitirá disfrutarlos sin remordimientos.

Añade los ingredientes secos

Una vez que tengas la mezcla de huevos, azúcar, chocolate y mantequilla bien integrados, añade la harina previamente tamizada con el cacao y mezcla de forma envolvente.

Integra por completo la harina y el cacao hasta que no se vea separación entre los ingredientes. Te debe quedar una masa algo espesa y completamente oscura gracias a la mezcla de chocolate negro fundido y cacao en polvo.

Incorpora los chocolates

Cuando tengas la masa completamente lista, es el momento de añadir los chocolates troceados que tienes en la nevera. 

Para evitar que todos los trocitos se vayan al fondo al momento de hornear, espolvorea un poco de harina para que los trocitos queden bien distribuidos y finalmente añádelos a la masa integrándolos por completo.

Si disfrutas del sabor de los distintos tipos de chocolate, tienes que probar también este rico flan de dos chocolates.

Prepara el molde

Engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla o un spray antiadherente  y vierte la mezcla. Con la ayuda de una espátula, alisa la superficie.

En este punto de la preparación de estos brownies de tres chocolates, puedes dar rienda suelta a tu imaginación y trocear un poco de cada uno para distribuirlos en la superficie. 

También si lo deseas, puedes poner nueces troceadas por encima y darán un crocante perfecto al morder.

Hornea y disfruta de estos deliciosos brownies de tres chocolates

Al tener la mezcla en el molde, solo queda llevar al horno estos deliciosos brownies de tres chocolates. 

Recuerda que es necesario que el horno esté precalentado. Introduce la bandeja y deja hornear por unos 30 minutos. Antes de picarlo, deja que repose unos 15 minutos para lograr que se asiente un poco. 

Antes de servir puedes bañar con hilos de chocolate fundido, un poco de azúcar pulverizada o un poco de crema de chocolate con avellanas casera.

¿Te ha pasado que de pronto te observas moretones en el cuerpo y no recuerdas haberte golpeado?, si esto te ocurre con regularidad, ¿Debo ir al médico? Si tienes estas y otras interrogantes este artículo es para ti. 

Las personas a medida que envejecen les pueden aparecer moretones en diferentes partes del cuerpo; no tiene un origen aparente, simplemente la persona no recuerda haberse golpeado con nada; estos moretones casi siempre son inofensivos y no representan riesgos y con los días desaparecen.

¿Qué son los hematomas?

Los hematomas son manchas de coloración morada, que aparecen en la piel  generalmente producto de algún traumatismo o golpe; se forman por la ruptura de los vasos sanguíneos que se encuentran más superficiales de la piel. En la zona donde se recibe el traumatismo se rompen los vasos sanguíneos al salirse la sangre de las venas, se observa en la piel una lesión oscura, está con los días desaparecerá de forma gradual, ya que el cuerpo la reabsorbe de nuevo.

Sin embargo, hay que estar atentos a los síntomas, puesto que pueden estar desarrollando enfermedades más graves. Los hemofílicos por ejemplo suelen sangrar en sus articulaciones o músculos, los sangrados pueden ser leves y aun así graves si ocurren en el cerebro.

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Causas de la aparición de hematomas

El mecanismo que de manera natural evita los sangrados de los vasos sanguíneos consta de son 3 elementos las plaquetas, los factores de coagulación y el estrechamiento de los vasos sanguíneos, cualquiera de estos factores que falle en su funcionamiento causa los hematomas.

La causa de la aparición de hematomas se puede estar debiendo a un trastorno plaquetario que puede ser disminución del número de plaquetas o el exceso de las mismas produciendo un mal funcionamiento, la disminución de la actividad de los factores de coagulación como deficiencia de vitamina k, enfermedades como la hemofilia, efectos adversos de algún medicamento o defecto en el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos.

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Enfermedades que causan hematomas

Una de las enfermedades que producen hematomas de manera recurrente es el Púrpura senil  suele afectar a las personas mayores de ambos sexos, se caracteriza por presentar hematomas en los muslos, glúteos y en el brazo, no presentan otros tipos de hemorragias y en los estudios de laboratorio generalmente no presentan alteraciones.

La hemofilia es una enfermedad hereditaria en la cual el paciente tiene una deficiencia en la producción de los factores de coagulación, esta es una condición muy grave porque pueden presentar hemorragias internas que le pueden llevar a la muerte.

Causas más frecuentes de los moretones no relacionadas con enfermedades

Existen una serie de factores que no están relacionadas con ninguna enfermedad y que pueden ser transitorias o no, pero en todo caso representa menos riesgos de padecer otros trastornos que nos puedan poner en peligro.

Una disminución en los niveles plaquetarios como consecuencia de una enfermedad, desnutrición etc. que pueden solucionarse con tratamiento médico oportuno, otra causa muy común es el uso de ciertos medicamentos que interfieren con los procesos de coagulación.

¿Los hematomas aparecen cuando envejecemos?

La respuesta es si, a medida que envejecemos la piel se torna más delgada, pierde elasticidad y grasa, estos tejidos son los que le proporcionan la protección debida a las venas, es por esta razón que un golpe por muy suave que sea le produzca un hematoma.

Las mujeres son más propensas a presentar estos hematomas y son producidos por pequeños golpes que quizás ni llegaron a notar. Lo normal es que si el trauma es de gran fuerza, el moretón debe ser proporcional, aquí pasa lo contrario puede ser un gran hematoma producto de un golpe muy suave. 

¿Los medicamentos son responsables de los moretones?

Existen muchos medicamentos que pueden favorecer la aparición de los hematomas. Los medicamentos que predisponen a las personas a padecer de hematomas son:

• Los medicamentos anticoagulantes como la aspirina.
• Medicamentos antiplaquetarios estos reducen la capacidad de coagulación de la sangre.

Estos medicamentos debilitan el capilar; es por eso que cuando se rompe un vaso capilar se activan los mecanismos de coagulación, los vasos se contraen, para detener el sangrado, y los factores de coagulación se unen con las plaquetas para cerrar la ruptura. En las personas de la tercera edad estos tiempos se prolongan, esto hace que la sangre se filtre  fuera de los vasos formando el hematoma.

¿Cuándo ir al médico?

La aparición constante de los moretones y el tamaño de los mismos, puede estar indicando alguna enfermedad de coagulación de la sangre. En  caso de que los hematomas aparezcan en tronco y espalda y de gran extensión es recomendable asistir al médico.

Los Niveles bajos de plaquetas o que las plaquetas estén dañadas, déficit de proteínas que estimulan la coagulación sanguínea pueden generar los moretones, por ello su médico les indicará unos exámenes con la finalidad de determinar las causa probable de esos moretones. Se realizan para determinar si el sistema de coagulación es normal. 

¿Como evitar la formación de hematomas?

Adopta medidas de seguridad en tu casa, como mejorar la iluminación, mantén la casa en orden para evitar que te tropieces con objetos, muebles etc. Evita caídas y golpes en la medida de lo posible. 

No es una enfermedad que requiera de tratamiento médico, debes evitar consumir medicamentos que contengan anticoagulantes, mantén una dieta balanceada y consume algún complemento vitamínico.

¿Tratamiento de los moretones?

Si sufre de hematomas de forma rutinaria, al observar uno o al golpearte aplica hielo en la zona afectada, esto provocará que los vasos se contraigan disminuyendo el flujo sanguíneo, también ayuda a disminuir la inflamación. Colócate una venda alrededor del hematoma para mantener los vasos con cierta presión, esta venda no debe estar muy apretada.

Eleva en la medida de lo posible el miembro donde tienes el hematoma por encima del nivel del corazón, esto disminuye la inflamación y no permite que el hematoma se expanda. Se ha demostrado la efectividad del árnica para la reducción de hematomas puedes colocártela en forma de crema o ungüento.

Es mucho lo que se asegura sobre los ingredientes del auténtico gazpacho andaluz, y aunque existe un debate eterno en sí este plato lleva pepino o no, en realidad siempre puede caber la duda de cuáles son los componentes reales de este plato que refresca los días de mayor calor. 

Esta sopa fría, que contiene aceite de oliva, hortalizas, vinagre, pan y agua, es una de las más solicitadas en verano y aunque se pueda dudar de su origen, existe un consenso claro que gira en torno a que este plato es andaluz. Si es así, veamos entonces cuáles son los ingredientes que añaden los andaluces y veamos también lo que no lleva el más tradicional.

Tomate, un ingrediente que llegó después y se volvió indispensable

El gazpacho suele ser sinónimo de tomates; no obstante, este ingrediente proveniente de América, no fue añadido al plato, sino hasta fechas recientes, por así decirlo, pues se han encontrado registros que datan de 1747, en los que ya el gazpacho se preparaba en suelo español, y por supuesto, el tomate aún no era conocido en ese entonces.

Para esa fecha, los campesinos preparaban gazpacho con lo que tenían a la mano y los más populares solían hacerse con pan duro, aceite de oliva, ajos, sal, vinagre y algunas veces azúcar. De hecho, se afirma que el gazpacho blanco, es el precursor del que hoy en día se degusta con devoción para mitigar el calor.

Lo cierto es que con la llegada del tomate, la historia dio un giro interesante y esa planta, al principio ornamental, se convirtió en indispensable, no solo en el tradicional gazpacho, sino también en el salmorejo y en buena parte de los platos más típicos de cada región. 

Cómo deben ser los tomates de un buen gazpacho

Existe una buena variedad de tomates; y así como existen algunos que son los mejores a la hora de preparar un delicioso zumo, también a la hora de hacer este plato tradicional, debes tener en consideración que hay algunos que son mejores que otros.

El tomate pera brinda un sabor y coloración armónicos y su punto de acidez y dulzura lo hacen ser uno de los más recomendados. Otro de los atractivos de este tomate, es que su piel es tan fina que no será necesario pelar el tomate; además, tiene menos semillitas que el resto de variedades.

Así como se recomienda el tomate pera, también es necesario que este sea muy rojo, jugoso y maduro. Es precisamente por esto que en verano cae tan bien este plato, pues es en estos meses cuando el sol dota de la mejor calidad a los frescos tomates.

Ajo, el tradicional ingrediente que no puede faltar

El ajo es el ingrediente tradicional español; y así como es el protagonista del más rico y cremoso alioli, también se encuentra presente en el gazpacho andaluz; quizás con no tanto rol protagónico como en el ajo blanco, pero sí como un ingrediente importante que suma calidad. 

Este ingrediente no puede faltar y lo que puede variar es la cantidad que le añadas, pues según sea esta, el resultado será más o menos picosito. Lo que sí se recomienda al utilizarlo, es picarlo y sacar el germen, así podrás disfrutar del plato sin el molesto regusto que muchas veces genera este extraordinario ingrediente.

Pan duro, un ingrediente humilde que fue indispensable en este plato

El pan duro fue por años el alimento básico para preparar ricos platos en los campos españoles y mezclarlo con aceite, ajo y algún otro alimento al alcance, permitió que se toleraran los momentos más duros.

Aunque el pan ha sido añadido al gazpacho durante décadas, lo cierto es que últimamente muchos deciden hacerlo sin añadirlo por las calorías que suma al plato. No obstante, el auténtico, sí que lo lleva.

Vinagre de jerez

El gazpacho andaluz auténtico lleva vinagre de jerez. Por supuesto, se admiten otros tipos de vinagre de vino, pero sin lugar a dudas, el de jerez es considerado por mucho como el que mejor le va.

No es necesario añadir una gran cantidad de vinagre, pues este impregna bastante y el más mínimo error de cálculo, puede dejarle un sabor bastante fuerte. 

Por cierto, si se te va la mano con la cantidad de vinagre añadido, introduce una rodaja de manzana y déjalo por unas 12 horas aproximadamente. Con este sencillo truco quedará más suave.

Aceite de oliva virgen extra, el oro líquido que no puede faltar en el saludable gazpacho andaluz

El aceite de oliva virgen extra es oro líquido en la mesa y por supuesto, en la preparación del gazpacho no puede faltar. Para que quede perfecto, este debe añadirse en el momento justo. 

En el caso de tener una batidora que no sea muy potente, añádelo luego de triturar la verdura y el pan. Incorpóralo junto al vinagre y sal.

Un truco de muchos chefs, es añadir una pizca de goma xantana para evitar que el gazpacho se corte o termine desligándose. La proporción correcta sería de 0.2 gramos por cada litro de gazpacho.

Pepino, el ingrediente de la discordia

Con pepino o sin pepino, esta es una interrogante frecuente a la hora de preparar este plato andaluz; y lo cierto es que, esto queda a elección del comensal. 

El pepino añade un toque de frescura insuperable al plato y además, para aquellos que prefieren el gazpacho sin pan, el pepino termina siendo el aliado perfecto para darle cuerpo a la sopa fría cuando se añade con piel y sus semillas.

Pimiento verde italiano, un opcional que deleita con su sabor

Otro ingrediente presente en el gazpacho andaluz es el pimiento verde italiano; el cual, tal como sucede con el pepino, suele ser añadido de manera opcional. Ahora bien, este deja un rico sabor cuando es añadido que bien vale la pena.

No es necesario que agregues una gran cantidad de pimiento verde, pues con apenas un pequeño trocito bastará para darle un sabor fantástico a este plato tradicional sin opacar al resto de los elementos presentes.

Este es el ingrediente que no debes poner en el gazpacho andaluz

Muchas veces la sola duda ofende. Y es que, aunque alguno que otro se pregunte si el gazpacho andaluz lleva cebolla, la respuesta siempre será un rotundo no. 

El sabor de la cebolla no acompaña este delicioso plato envuelto en tradición, así que mejor reserva esta para otros platos refrescantes, como ensaladas veraniegas u otras ricas recetas. 

Cómo se prepara el gazpacho andaluz auténtico

Preparar un gazpacho andaluz al estilo tradicional es muy sencillo. Solamente debes triturar muy bien 1 kilo de tomates picados en cuartos y añadir ½ pimiento verde italiano, 1 o 2 dientes de ajo sin germen y volver a triturar. Agregar 100 gramos de pan, sal al gusto, 200 ml de aceite de oliva y 50 ml de vinagre de jerez.

Tritura muy bien todo y añade unos 300 ml de agua fría. Puedes verter el agua poco a poco e ir verificando la consistencia hasta que esté de tu agrado. Si tu licuador no es suficientemente potente, pasa la mezcla por un colador para tener un gazpacho andaluz más suave y perfecto. Lleva a la nevera y consúmelo bien frío y refrescante.

Las patatas reventás son una estupenda guarnición para acompañar carnes y pescados; además, por lo económicas que resultan y lo fácil que es hacerlas, son ideales porque convierten una comida ligera en un plato fuerte y que será muy saciante.

Estas son básicamente una guarnición de patatas sazonadas con diversas especias, que son las que le dan ese toque de sabor característico que la hacen combinar con cualquier comida. Para que prepares unas deliciosas patatas reventás, te traemos una receta paso a paso, con la cual podrás tenerlas listas y disfrutarlas como quieras.

Estos son los ingredientes necesarios para unas deliciosas patatas reventás

Uno de los mayores atractivos de esta deliciosa guarnición, es lo económica que resulta, pues no es necesaria una excesiva cantidad de ingredientes; y además, los necesarios los encuentras en cualquier mercado.

Para la preparación de esta guarnición solo necesitas: 7 patatas medianas, perejil, 1 cucharadita de tomillo, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, sal al gusto, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Comienza con las patatas 

Para comenzar con la preparación de esta rica guarnición, debes comenzar con las protagonistas.

Son muchas las guarniciones deliciosas que se preparan con este tubérculo; y esta es una en la que no es necesario ni pelarlas, ni retirarles la piel. 

Lava las patatas con abundante agua; no las debes pelar ni cortar, solo retira las impurezas de la piel. Asegúrate de dejarlas muy limpias. 

Prepara los ingredientes

Una vez que tengas limpias las patatas, colócalas en un recipiente apto para microondas y agrega agua de manera generosa. Cúbrelas con papel film y reserva.

Con las patatas listas y bien cubiertas con el papel film, pasa a pelar y cortar el ajo en rebanadas, lava el ramo de perejil y extráele las impurezas, sécalo bien y córtalo muy fino. Reserva todos estos ingredientes.

Cocina las patatas en el horno de microondas

Antes de llevar las patatas al microondas, toma un palillo agujerea el papel film. Estos agujeros funcionarán como una válvula y dejarán escapar el vapor que se genere dentro del recipiente cuando se cocinen las patatas.

Cuando introduzcas el recipiente en el microondas, programa este a máxima potencia por un tiempo de unos 11 a 12 minutos. El tiempo puede variar según la potencia de tu microondas; por lo tanto, es posible necesitar unos minutos más o unos minutos menos. 

¿Cómo saber cuando las patatas están listas?

Tomando en cuenta que cada microondas tienen potencias diferentes, para determinar cuando las patatas están listas, debes retirar del microondas el envase donde se cocinan y apartar el papel film con cuidado de no quemarte; extrae una patata y pinchala con un tenedor, si estas están suaves al pinchazo quiere decir que están listas.

Si, por el contrario, está muy dura para ser atravesada, debes colocarla de nuevo en el recipiente y cocinar por unos 5 minutos más, hasta lograr su consistencia perfecta y tierna.

Prepara el aderezo

Coloca en un recipiente el ajo picado, pimienta negra, perejil cortado finamente, el tomillo, el pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra y remueve para que los ingredientes se integren.

Esta mezcla debe quedar como una salsa para que las patatas agarren mucho sabor; rectifica la sal. Cuando esté listo reserva en la nevera y deja que repose para que se concentre el sabor.

Prepáralas para finalizar su cocción

Si bien, las patatas reventás llevan una cocción en microondas, esta no es más que una cocción inicial, pues ahora será necesario hacer el paso que les da su nombre tan particular.

Para proceder a terminar la cocción, es necesario que las retires del agua y las escurras muy bien. Puedes ayudarte con un papel absorbente para retirar el exceso de agua y dejarlas muy secas. 

Es necesario tenerlas perfectamente secas para evitar que te salte el aceite caliente al entrar en contacto.

Termina de cocinar las patatas reventás

Cuando las patatas estén bien escurridas, coloca una sartén a fuego medio y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mientras el aceite se calienta, ponlas en una superficie lisa y con ayuda de un rodillo aplástalas.

Una vez que el aceite esté caliente, coloca las patatas aplastadas una a una y deja que se doren para luego voltearlas. Asegúrate de que estén doradas por ambos lados.

Sazona las patatas reventás

Cuando estén doradas por ambas caras, agrega el aderezo que tienes reservado y deja cocinar por unos 12 a 15 segundos. Para finalizar, voltea las patatas y coloca más aderezo y de la misma forma deja cocinar por otros 15 segundos.

Finalizado este tiempo ya estarán listas tus patatas reventás para servirse como una guarnición. Usualmente se sirven y se espolvorean con perejil para decorar.  

Consejos para que te queden perfectas

Para que disfrutes de una guarnición deliciosa de patatas reventás, ten en consideración algunos puntos importantes que no puedes obviar:

• Es necesario agujerear el papel film para garantizar que se hagan de manera correcta. Si no agujereas, el papel se levantará y es posible que el tubérculo quede expuesto y resulte seco. 

• No esperes demasiado tiempo para aplastar las patatas, pues si se enfrían se romperán y no quedarán con la forma redondeada esperada. Además, no vas a disfrutarlas tiernas en su interior.

• No añadas el aderezo hasta tanto estas se encuentren bien doradas, solo así garantizas que queden con una consistencia perfecta.

Si disfrutas de las patatas como guarnición, conoce cómo puedes hacerlas en gajo para disfrutarlas a lo grande; además, hazlas a lo pobre y horneadas y disfruta de todo su rico sabor.

La salmorreta es uno de los secretos os mejor guardados por la Comunidad de Valencia para preparar los mejores y más deliciosos platos de arroz, fideuá e incluso los guisos. Se puede afirmar que se trata de una salsa a base de ñoras, las cuales son muy típicas de la zona de levante y aunque es un tanto difícil de explicar, lo cierto es que potencia de manera majestuosa el sabor de los platos en los que es añadida. 

Conoce todos los detalles que giran en torno a la salmorreta y atrévete a darle la vuelta a la forma en que haces el arroz. 

Ingredientes que necesitas para preparar la salmorreta

Los ingredientes que necesitas para preparar la salmorreta son en realidad pocos y bastante sencillos. Son solamente cinco; y por eso, tenerlos de la mejor calidad es lo que garantiza un buen sabor y resultado final. Toma nota de lo que necesitas y pasemos al paso a paso para que cambies radicalmente tu forma de hacer el arroz.

Para preparar esta divina salsa, necesitas: 2 ñoras, 2 dientes de ajo, 1 puñado de perejil fresco, 400 gramos de tomates maduros y aceite de oliva virgen extra.

Comienza con los tomates

Para comenzar con la preparación de la salmorreta, toma los tomates y lávalos bien; sécalos y procede a rallar cada uno de ellos. Para facilitar el proceso de rallarlos, córtalos en cuatro partes a lo largo.

Una vez que los tengas cortados, pásalos por el rallador y retira toda la pulpa hasta quedar solamente con la fina piel de este fruto. Realiza el mismo procedimiento con todos los tomates y reserva la pulpa, la cual usarás en pocos minutos.

Trabaja las ñoras

Retira el tallo de las ñoras y córtalas a la mitad. Una vez que las tengas a la mitad, retírales las semillas y límpialas muy bien. 

Las ñoras, tal como en el caso del resto de los pimientos, llegaron a  España provenientes de América, pero en el caso de este en particular, algunas de sus semillas terminaron en el monasterio La Ñora, en la región de Murcia.

Debido a las condiciones climáticas de la región, estos pimientos terminaron siendo especialmente pequeños y redondeados. Su gran sabor es muy aprovechado en la preparación del arroz; y es por ello que es parte fundamental en la preparación de la salmorreta.

Comienza la cocción

Una vez que tengas las ñoras completamente limpias, sin semillas y picadas a la mitad, ponlas en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Lleva la sartén a fuego medio y deja que las ñoras se vayan friendo poco a poco. Verás como el aceite se va tornando de un color hermosamente rojizo gracias a esta especie de pimiento. 

Cuando las ñoras comiencen a sofreírse, añade los dientes de ajo previamente pelados y cortados en láminas gruesas.

El toque de perejil para un sabor perfecto

Hasta ahora, la preparación ha sido muy sencilla; y lo que necesitas cuidar es que los ingredientes no terminen quemándose. 

Los dientes de ajo deben tomar un poco de color, pero sin llegar a quemarse. Cuando notes que ya comienzan a lucir un poco dorados, será el momento de añadir el perejil; el cual, no es necesario tener picado, ya que, como verás más adelante, este se procesará finalmente.

Incorpora el tomate a la rica salmorreta

Remueve el perejil con el resto de ingredientes por un minuto y evita en todo momento que este llegue a tostarse. 

En este punto, es cuando debes añadir el tomate rallado al inicio de la preparación. Cuando des este paso, sube el fuego para que los jugos liberados por los tomates se vayan evaporando poco a poco.

Así se termina la cocción

Deja cocinar para que el jugo se vaya secando, pero vigila que no llegue a agarrarse al fondo de la sartén. 

El secreto del éxito de la salmorreta radica en este punto de la preparación, ya que los jugos del tomate se irán secando para que el tomate quede muy bien sofrito. Es necesario, eso sí, remover constantemente para evitar que se queme.

Cómo terminar los detalles para disfrutarla al máximo

Para finalizar la preparación de la salmorreta, espera que el tomate se encuentre bien refrito y que ya no se aprecie su jugo en la sartén. 

Retira la sartén del fuego y con la ayuda del brazo batidor, tritura muy bien la salsa. Si deseas que quede bien lisa, pásala por un colador y tendrás una salmorreta sedosa y lista para usar como quieras.

Así puedes disfrutar de la salmorreta

La salmorreta, tal como te indicaba al inicio, es uno de los mejores secretos guardados por la Comunidad valenciana; y es precisamente con ella con lo que logran muchas veces dar ese toque mágico de sabor a sus arroces; entre ellos, la más rica paella.

Con la cantidad de ingredientes utilizados en esta ocasión, tienes para saborizar una buena cantidad de arroz o fideuá. Esta salsa quedará divina en los platos con arroz, tales como el arroz del señorito.

Consejos para aprovecharla al máximo

Para que la salmorreta quede realmente divina, es necesario que el tomate esté bien maduro. De esta forma, liberará un rico sabor a la salsa. Evita utilizar aquellos que luzcan pintones y escoge unos bien rojos. Otro detalle que debes tener en cuenta, es no añadir sal a esta salsa, ya que, al ser añadida luego a otras recetas, puedes terminar con una cantidad excesiva de sal en el plato.

Si bien, la salmorreta llena de sabor los platos con arroz y guisos, gracias al toque potente de las ñoras, debes evitar exageraciones, pues esta puede resultar bastante amarga. La cantidad aproximada que quedará bien, es de 1 cucharadita de salmorreta por cada comensal. Es decir, para un arroz para cuatro comensales, añade 4 cucharaditas de esta divina salsa.

Las ñoras las consigues en diferentes mercados y supermercados. Es posible que la consigas secas; en cuyo caso, lo recomendable será remojarlas antes de usar, tal como lo harías con el pimiento choricero.

¿Sabías que existen algunos alimentos que por regla general no metemos nunca en el frigorífico y que sin embargo, se conservan en mejores condiciones si los guardamos dentro de la nevera? Vamos a ver cuáles son algunos de ellos.

Un invento que todavía no se conoce al 100%

La nevera ha sido un invento revolucionario que llegó para cambiar nuestras vidas para siempre. Y aunque es un electrodoméstico que todo el mundo maneja a diario desde hace más de cien años, su utilización todavía genera debates y dudas. Una de las principales es sobre qué frutas, por ejemplo, se deben dejar fuera o dentro de ella.

También hay excepciones

A no ser que tengas un aparato que sea poco eficiente, cuyo ambiente sea demasiado seco o cuya temperatura se encuentre rozando la congelación, en un principio ningún alimento se va a estropear dentro de la nevera. A excepción de los vegetales climatéricos como son los aguacates o los tomates. De hecho, el frío puede hacer que su proceso de maduración natural se detenga antes de que alcance el punto de degustación óptimo.

Las frutas desecadas

Las pasas o los orejones son alimentos muy recomendables como seguro ya sabes. Son una fuente excelente de vitaminas y de energías y se conservan bastante bien en prácticamente cualquier situación. Pero eso no significa que sean inmunes totalmente al calor típico del verano. Por eso, en esta temporada, si no te vas a comer estas frutas inmediatamente, lo mejor será que las metas en la nevera.

Frutos secos

Exceptuando aquellos frutos secos que tienen su propia cáscara dura como pueden ser las avellanas o las almendras, los frutos secos son un alimento muy sensible que se ponen rancios con mucha facilidad por su elevada cantidad de grasa. Lo más adecuado es comprar frutos secos en crudo para freírlos, molerlos o tostarlos en casa y después guardarlos en la nevera si no se van a consumir en unos pocos días o si el calor es excesivo. Además, suelen atraer insectos especialmente en verano.

Mantequillas vegetales y cremas

La crema o mantequilla de cacahuete así como todas sus semejantes de semillas o frutos secos, es mejor mantenerlas en el refrigerador, especialmente si son caseras, ya que en este caso además, no se les ha aplicado ninguna técnica de protección o conservación especial. Y es que la enorme cantidad de aceites naturales que contienen hacen que sean especialmente sensibles al calor, la humedad e incluso al oxígeno. Sin olvidar que absorben todos los olores. Aunque las conserves a una temperatura ambiente, es raro que se lleguen a estropear hasta el punto de no poder comerlas, pero lo que sí puede suceder es que se vuelvan rancias.

Café

El café, aunque mucha gente lo desconozca, es un producto muy delicado y sensible que se suele tratar mal. Desde el momento en que se tuesta comienza a perder propiedades y esta degradación se va acelerando muy rápidamente después de la molienda. Ya sea café molido, o en grano, le afectan a su aroma y su sabor tanto el oxígeno, como el calor, los olores fuertes y la humedad. Pero es que el frigorífico puede llegar a estropearlo más aún si no se guarda bien. Para que no le afecten los olores del resto de alimentos que hay en su interior, hay que envasarlo en un recipiente totalmente hermético y bien limpio en la zona que haga menos frío y lejos de aquellos alimentos que tengan aromas fuertes o que generen etileno.

Las harinas

Aunque en este caso va a depender del tipo de cereal, si las harinas son más o menos refinadas o de un origen determinado, van a perder con el paso del tiempo sus propiedades y sabor. El motivo es que contienen una gran cantidad de aceites naturales que las hace especialmente sensibles al calor, la humedad y al oxígeno, además de absorber muy fácilmente los olores. No suelen volverse incomestibles, pero lo cierto es que se pueden volver rancias si no se conservan en el frigorífico.

Patatas fritas y otros snacks

Cuando un aperitivo salado como las galletas saladas, las patatas fritas, los nachos o los pretzels pierden su crujiente textura ya no sirven para nada y no tiene sentido comérselos. Una vez se abre el envase o la bolsa en la que están, si no se van a consumir pronto, lo más conveniente es guardarlos en el frigorífico bien cerrados. O mejor todavía, en un recipiente con efecto vacío o cierre hermético. Sobre todo es durante el verano cuando se vuelven más rancios con mayor rapidez, quedándose sin sabor y volviéndose blandos. Aunque puede suceder en cualquier temporada si existe mucha humedad.

Trigo y tortillas de maíz

Las tortillas típicas de la cocina mexicana que se usan para hacer quesadillas, burritos, fajitas y tacos, se resecan cuando se encuentran expuestas al aire. Es decir, les sucede lo contrario a los snacks, en lugar de reblandecerse, se endurecen. Por eso, una vez se abre el paquete en el que se encuentran y si no se van a gastar inmediatamente o como mucho en un par de días, lo mejor será cerrarlo herméticamente o usar otro envase que se debe guardar en la parte menos fría del frigorífico. De esta manera se van a mantener más frescas y flexibles durante más tiempo. Aunque hay que tener un especial cuidado con los refrigeradores que resecan mucho el ambiente, porque entonces el resultado no sería el que buscas.

Granos y cereales

Quinoa, centeno, cebada, arroz, trigo, cuscús, avena, espelta… todos los granos, ya sean enteros, partidos o pelados, aunque son algo menos sensibles que las harinas, también sufren con el calor excesivo y con la humedad por lo que lo más conveniente es guardarlos en la nevera. Tampoco hay que olvidar que atraen insectos como las hormigas por lo que estarán más frescos y mejor protegidos en una zona no demasiado fría del frigorífico.

En el caso de las niñas, la pubertad comienza con un crecimiento intenso: el inicio del desarrollo de los pechos, el aumento de las caderas y la aparición de vello en las axilas y la ingle.

Después de la menarquia, tienen lugar otros procesos fisiológicos que conducen al inicio de la maduración sexual de la mujer. Por ejemplo, la aparición de los pechos (telarquia), la aparición del vello (pubarquia), el desarrollo del aparato genital y, finalmente, el inicio de la ovulación, que define la capacidad reproductiva femenina.

¿Qué es la menarquía?

La menstruación es un sangrado que se produce, por término medio, una vez al mes. Es el resultado del desprendimiento del endometrio en la pared del útero, que es el encargado de albergar el óvulo en caso de que sea fecundado. La menarquia es la primera vez que esto ocurre en el cuerpo de una mujer.

Es normal que en esta primera menstruación salga una sangre de color oscuro, similar a los posos del café. Después, el flujo se regulariza, y puede ser menos o más intenso, según la mujer.

Además, el flujo menstrual es continuo, lo que significa que no se puede evitar que salga, al igual que el pis. Sale todo el tiempo, lentamente y poco a poco.

Sin embargo, la menstruación no es líquida. En general, se parece a la clara de huevo cruda, pero es de color rojizo. También es normal que aparezcan algunos coágulos, que son "bolitas" de sangre dura. Esto ocurre porque esta sangre a veces tarda un poco más en salir, por lo que acaba coagulándose.

El ciclo menstrual tiene 30 días, sin embargo, al principio, los ciclos son irregulares y pueden variar entre 28 y 40 días. Sin embargo, es normal tener la menarquia y que la siguiente menstruación llegue meses después, por ejemplo.

Síntomas de la menarquia

Días antes de que descienda la menarquía, una mujer puede empezar a experimentar, por primera vez, los síntomas de la famosa tensión premenstrual (SPM). Los cambios de humor, la retención de líquidos, el aumento de la sensibilidad mamaria, los calambres abdominales y los cólicos son signos y síntomas comunes.

¿Qué ocurre después?

Es importante que la niña utilice protectores menstruales, que evitarán que la menstruación se manche en su ropa. Pueden ser internas, que se introducen dentro del canal menstrual; o externas, que se quedan fuera, absorbiendo el flujo que ya ha salido. Durante las primeras menstruaciones, probablemente sea más cómodo utilizar un protector externo, como un absorbente externo o una braga absorbente.

En la pubertad, que es cuando se produce la menarquia, las chicas producen muchas hormonas, que son las responsables de que la piel se vuelva grasa. Por lo tanto, es normal que aparezcan algunos puntos negros y espinillas. Sin embargo, no están directamente relacionadas con la menstruación.

Durante la menstruación, es normal que la chica sienta que sus intestinos están más sueltos. Al fin y al cabo, el intestino está ahí cerca del útero, que está siendo exprimido para hacer salir la sangre, por lo que acaba siendo exprimido también.

El pastor belga es un perrito muy peculiar y sorprendente. Tiene un gran tamaño y, aunque a menudo se le confunde con el pastor alemán, lo cierto es que hay diferencias muy notables entre ambas razas, basta con mirarlas de cerca. Además, poca gente lo sabe, pero el Pastor Belga tiene algunas variaciones, como el Pastor Belga Malinois y el Pastor Belga Groenendael. Para conocer un poco mejor esta raza canina, hemos separado 9 características comunes a todos los tipos de Pastor Belga. Echa un vistazo.

1) Pastor alemán o pastor belga: ¿cómo diferenciar las dos razas?

¿Pastor alemán? ¿Belga? Mucha gente se confunde, pero estas razas de perros tienen algunas distinciones que deben ser observadas. La primera de ellas es en relación con el tamaño, ya que el pastor alemán es ligeramente más grande que el perro belga, tanto en peso como en altura. El primer cachorro puede superar los 60 cm y pesar más de 40 kg, mientras que el pastor belga puede llegar incluso a los 60 cm de altura, pero no suele superar los 30 kg de peso.

El patrón de pelaje de las dos razas también es un punto que ayuda a diferenciarlas, ya que el pastor alemán suele estar cubierto por una especie de pelaje negro, pero tiene manchas rojas y marrones repartidas por la cara y el pecho. Por otro lado, el color del pelo del Pastor Belga dependerá principalmente de la variación a la que pertenezca.

2) La raza Pastor Belga tiene algunas variaciones

Existen al menos cuatro versiones del perro pastor belga, y cada una de ellas tiene características específicas, especialmente en el aspecto del pelaje. He aquí cómo identificarlos:

• Pastor belga malinois: tiene el pelo corto. Hay perros con el pelaje completamente negro, pero lo más común es el perro con el cuerpo cubierto de pelo dorado o rojizo con manchas negras en la cara y el pecho (similar al pastor alemán).
• Pastor belga Groenendael: tiene un pelaje semilargo con coloración negra en todo el cuerpo. Pueden tener algunos puntos blancos en el pecho y cerca de las patas, pero nada demasiado llamativo.
• Pastor Belga Tervuren: tiene un pelaje más largo y suave al igual que el Pastor Belga Groenendael. La gran diferencia es el color del pelaje, que no es totalmente negro. Puede recordar bastante a un pastor alemán, sólo que mucho más peludo.
• Pastor belga laekenois: con un pelaje áspero, ondulado y denso, el pequeño perro tiene un aspecto inconfundible. El color del pelaje suele ser rojizo.

3) El pastor belga negro es común

Aunque parezca mentira, mucha gente busca un pastor belga blanco, pero lo cierto es que este tipo de color no existe en el estándar de la raza. En general, el negro está bastante presente en todas las variantes de la raza Pastor Belga. El blanco, en cambio, suele aparecer sólo en forma de pequeñas manchas. Si quiere un perro similar al belga y con un pelaje ligero, el pastor blanco suizo es una buena opción.

4) El pastor belga tiene un fuerte instinto de protección

Si busca un perro tutor, el pastor belga es un candidato a ser el compañero adecuado para su familia. El instinto protector de este pequeño perro es muy agudo, independientemente de la variación. Esto significa que el belga siempre estará alerta para defender a sus seres queridos y suele estar atento a cualquier movimiento extraño en la casa. Con el adiestramiento adecuado, este perro es un gran vigilante.

5) El pastor belga Groenendael y el pastor belga Malinois son los más populares

Aunque existen cuatro variantes de la raza Pastor Belga, las más populares son el Groenendael y el Malinois. No se sabe a ciencia cierta el motivo, pero estos dos perros han conquistado el mundo y es prácticamente imposible pensar en un pastor belga sin asociar su imagen con al menos uno de los dos tipos de la raza.

6) La obediencia y la lealtad definen al perro Belga

El adiestramiento del Pastor Belga es muy importante, tanto para los casos en los que actuará como perro de guarda como para situaciones cotidianas, como el aprendizaje de algunos trucos. Esto se debe a que esta raza de perro tiene una característica que facilita todo el proceso, que es la obediencia. Estos adorables perritos son súper obedientes e inteligentes, una combinación perfecta para cualquier tipo de adiestramiento. Además, son muy fieles a su familia y no les gusta defraudar.

7) El pastor belga necesita mucho espacio para hacer ejercicio

Uno de los principales factores que hay que tener en cuenta a la hora de comprar o adoptar un cachorro belga es el espacio del que se dispone en casa. Por si no fuera suficiente con ser un perro grande, esta raza también tiene mucha energía para gastar y apenas se siente cómoda en entornos pequeños, como un piso. Al pastor belga le gusta vivir al aire libre y tener un espacio para correr, jugar y hacer sus necesidades. Si el entorno tiene un espacio reducido, es imprescindible separar al menos una hora de su día para pasear con el perro y practicar algunos ejercicios físicos con él. Esto reduce las posibilidades de que el cachorro crezca estresado, ansioso y frustrado.

8) El cachorro de pastor belga necesita algunos cuidados en esta fase inicial

Al igual que todos los cachorros, el pastor belga también necesita mucha atención en los primeros años de vida. Esta es la fase que el perro desarrollo, por lo que el cuidado con la comida debe ser redoblada con una ración específica para esta fase. Además, es el momento en que el cachorro belga está conociendo el mundo, una fase importante para enseñarle lo que está bien y lo que está mal con algunas técnicas de adiestramiento. También es importante realizar una correcta socialización para que el cachorro se acostumbre a diferentes tipos de personas e incluso con otros animales.

9) No importa qué tipo de pastor belga elijas, todos tienen mucho amor que dar

A pesar de su pose imponente y su aspecto robusto, el pastor belga es un gran amigo a todas horas. Con él a su lado no faltará amor, diversión y mucho cariño, sea cual sea su elección. Pero es importante ser muy consciente de todas las responsabilidades que conlleva la compra o adopción de un perro. Los animales también tienden a encariñarse con su familia muy fácilmente y merecen ser tratados con todo el respeto y el amor del mundo. Así que elige de forma responsable.

Con la técnica de empanar son muchos los alimentos que se pueden disfrutar de manera diferente y deliciosa y la pechuga empanada, es definitivamente una de ellas. Con una rica capa que da una textura y una consistencia particular, es posible transformar radicalmente la presentación y forma de disfrutar del pollo; haciéndolo más delicioso, crujiente y gustoso.

Si quieres preparar una pechuga empanada perfecta y lograr que el empanado se quede justo en su lugar, quédate a conocer todo lo que te vamos a contar.

Más allá de la pechuga, hay otros alimentos que puedes empanar

Cuando de disfrutar de un alimento empanado se trata, puedes aprovechar infinidad de carnes para preparar. No solo la pechuga de pollo resulta ser deliciosa, pues también el cachopo y algunos vegetales, son preparados con esta técnica que resulta deliciosa para muchos.

Si bien, el empanado es utilizado para diversas carnes y verduras; el mismo resulta increíblemente delicioso para croquetas y los más ricos San jacobos de calabacín.

Cómo se empanan los alimentos

Empanar alimentos no es algo complicado y, por el contrario, es una técnica muy sencilla que permite disfrutar de variedad de alimentos con otro punto de consistencia y sabor.

Se requiere tener todo preparado y en orden para que el proceso se haga optimizando lo mejor posible los tiempos en la cocina. 

Generalmente, se debe disponer de tres platos; uno de ellos con harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado o panko. El orden para empanar, es precisamente el mismo.

Seca muy bien la pechuga antes de empanarla

Uno de los mayores errores al momento de empanar la pechuga, es dejar está húmeda en lugar de secarla muy bien. Secarla completamente, es necesario para que el empanado no se suelte al freír; y de hecho, por eso es necesario seguir un orden específico al momento de empanar.

Primero por harina, esta se encargará de formar una película, lo suficientemente seca para evitar que el empanizado se caiga. Segundo: el huevo batido, este será el responsable de actuar como pegamento para el pan rallado, el cual es el tercer y último paso.

Así consigues una pechuga empanada más crujiente

Cuando se busca un empanado más crujiente, puedes recurrir al doble empanado. Este consiste en pasar el alimento dos veces por el proceso de rebozado. 

Primero se pasa por la harina, luego por el pan rallado, el cual debe estar finamente molido; posteriormente se pasa por huevo batido y por último, por el pan rallado de nuevo. Este último, si puede ser menos fino que el primero utilizado.

Este es el truco para evitar que el empanado se suelte al freír

Para evitar que el empanado se suelte al freír la pechuga, recuerda que esta debe estar completamente seca; y que una vez que la pases por la harina, debes sacudir muy bien para eliminar el exceso. 

Pasa la pechuga por el huevo batido y ponla sobre el plato con pan rallado. Deja que se impregne bien del mismo, voltéala y presiona ligeramente con tus manos. Haciendo esto, el pan rallado se adhiere mucho mejor a la pechuga.

Así se fríe la pechuga para disfrutarla perfecta

Cuando tengas lista la pechuga, debes llevarla a freír en una sartén caliente con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.

Para terminar de garantizar que el empanado no se desprenda, el aceite debe encontrarse lo suficientemente caliente. Si pones la carne cuando este se encuentra frío, el pan rallado se humedecerá y comenzará a despegarse de manera natural.

Y, por el contrario, cuando el aceite se encuentra a buena temperatura, apenas haga contacto con la carne, sellará perfectamente el empanizado, haciéndolo crujiente y delicioso.

Pasos para una pechuga empanada perfecta

Bien, ya que te hemos comentado cuál es el truco que debes aplicar para evitar que el empanado se caiga de la pechuga, veamos entonces cómo puedes prepararla desde cero.

No te indicaremos cantidades, pues básicamente, la preparación es muy intuitiva y todo depende de tus gustos personales con relación a las especias que vayas a utilizar y los sabores que desees darle.

Comienza preparando y marinando para darle más sabor

Lo primero que debes tener es los filetes de pechuga del grosor que desees. Salpimienta cada uno de los filetes con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Añade las especias de tu gusto: romero, curry, orégano, las que prefieras.

En un recipiente, coloca los filetes de pechuga en orden; de hecho, si es necesario, los puedes apilar formando capas. Entre cada una de ellas, adereza con las hierbas de tu preferencia: tomillo, ajo en polvo, pimentón dulce o picante, etc.

Cuando los tengas bien apilados, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y masaje aun poco los filetes. Llévalos a la nevera para que marinen por al menos 30 minutos.

Empana la carne

Finalizado el tiempo de marinado, prepara la harina en un plato, el huevo batido en otro y el pan rallado o panko en otro aparte.

Retira cada uno de los filetes de pechuga del recipiente, pásalos por harina hasta dejarlos bien secos con la misma, luego pásalos por huevo batido y finalmente por el pan rallado. 

Si los deseas más crujientes, recuerda seguir los pasos detallados anteriormente. Para evitar que el empanado se suelte, presiona un poco cada lado del filete cuando tenga el pan rallado.

Fríela de manera correcta

Pon al fuego medio una cacerola con abundante aceite de oliva virgen extra. Espera que el aceite esté bien caliente y solo entonces pon la pechuga de pollo a freír. Si bien, el aceite debe estar caliente, el fuego no debe estar sumamente alto, pues corres el riesgo de que la pechuga se queme, pero quede cruda en su interior.

Déjala freír bien y dale la vuelta cuando esté dorada. Termina de dorarla bien por ambas caras y ponla sobre un plato con papel absorbente para eliminar el excedente de grasa. Sírvela acompañada de una ensalada fresca, patatas fritas o como prefieras. Estará deliciosa y con un empanado perfecto y en su lugar.

Dentro de los muchos alimentos usados en las cocinas de España y de todo el mundo, están las especias. Con ellas se consigue dar un sabor único a cualquier preparación culinaria, siendo especialmente valoradas en algunas sociedades, ya que además otorgan numerosos beneficios para el organismo.

La industrialización

Con la llegada de esta, se empezó a producir todo tipo de productos en masa, incluida la comida. Uno de los productos más comunes en cualquier hogar de todas las partes del mundo son las especias, gracias a su sistema de producción y conservación. De hecho, gracias a los populares tubos en los que se conservan, han conseguido entrar en la mayor parte de las cocinas. Y aunque en los últimos años se ha recuperado la compra de las mismas a granel, lo más habitual es adquirirlas en sus característicos envases.

¿Qué son las especias?

La palabra especia es también conocida como condimento y viene del latín condire o condumentum que significa sazonar. Este es el nombre que se da a algunos aromatizantes de origen vegetal que se utilizan para dar sabor o preservar ciertos alimentos. Por regla general, se considera especia a las cortezas o semillas de algunas plantas aromáticas, aunque por similitud, se incluyen también las hojas de algunas de ellas.

Procedencia de las especias

La mayor parte de las especias proceden de varias zonas del Mediterráneo, de Indonesia y de ciertas regiones tropicales de Asia. Su utilización, incluso en pequeñas cantidades, puede transformar cualquier alimento sin sabor en uno gustoso y sin que pierda ninguna de sus propiedades nutricionales. Es muy importante que se utilicen en pequeñas cantidades, puesto que una utilización desproporcionada puede resultar tóxica para el organismo, ya que no es capaz de absorberlo de manera adecuada.

Clasificación de las especias

Las especias o condimentos se clasifican en dos grandes grupos. Una son las que modifican el aspecto y el sabor de los alimentos y otras las que excitan el paladar. Dentro del primero están algunas especias como el tomillo, el romero, el azafrán y la canela. En el segundo grupo está el pimentón, algunas variedades de chiles y la pimienta.

Usos de las especias

Las especias no solamente se utilizan en la cocina. Desde la antigüedad han sido usadas ampliamente dentro del campo de la medicina, tanto como medicinas como en remedios para curar ciertas enfermedades y dolencias.

Una breve historia sobre el uso de las especias

Desde hace siglos las especias eran muy codiciadas y valiosas en todas las sociedades debido a su gran utilidad y valor como medicina, conservante y condimento de alimentos. Ya en la época de los griegos y los romanos se hace referencia a su utilización dentro de la cocina y de la medicina, así como para perfumar espacios húmedos y cerrados.

Durante la Edad Media su utilización se extiende por toda la región árabe y a partir de Las Cruzadas, las especias dejan de ser algo solamente para los más privilegiados y pasa a formar parte de todas las casas en general. Cuando se descubrió América, el uso de ciertas especias procedentes del nuevo continente se extendió por Europa y empezaron a usarse para los postres algunas como la vainilla o diferentes variedades de chiles. No fue hasta el siglo XVIII cuando se empezaron a inventar las primeras salsas en las que las especias jugaban un papel muy importante para conseguir sabores originales como el popular tabasco.

Golpes y más golpes

Seguramente más de una vez has ido a usar una especia de las que tienes en casa y te has dedicado a dar pequeños toques en el “culo” del bote para que caiga. Es algo que pasa con los currys, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta molida, colorantes, comino, pimentón o cualquier otro condimento que tengas en casa.

Prácticamente ningún bote de especias se libra de estos golpes que se les acaba dando para que su contenido se vuelque en el plato o en la cazuela. Pero lo cierto, es que como sucede en otros muchos aspectos de la vida, más vale maña que fuerza.

La singularidad de los botes de las especias

Los botes de las especias tienen unos agujeros de un tamaño u otro dependiendo de la especia, que va a permitir conseguir el producto desde su parte superior. Pero lo más curioso es su parte inferior. La misma cuenta con un relieve que si se sabe utilizar, hace mucho más sencilla la extracción de los productos que en algunas ocasiones no salen al haberse quedado pegados en el interior.

Instagram y Xuso Jones

El cantante Xuso Jones nos ha dado la pista que necesitábamos sobre la utilidad de los pequeños puntos que se encuentran al final de los frascos de las especias. Aunque lo cierto es que no lo ha descubierto él. Y es que todos estos puntos, más pequeños, más grandes, más finos o más gruesos, lo cierto es que tienen una finalidad que desde luego no es la estética.

Una cuestión puramente práctica

Aún siendo algo muy sencillo, son muchas las personas que desconocen la utilizada de estos abultamientos en los botes de las especias, que por otro lado también se encuentran en botellas de vino, de cerveza e incluso en algunos tarros de conserva. En la mayor parte de los casos, estos pequeños puntos permiten que el tarro se adhiera mucho mejor a la superficie evitando que se resbale por la encimera o el mueble y acabe cayéndose y rompiéndose.

Pero, atención, la verdadera utilidad de estos puntos es que las especias que se encuentran en su interior se puedan esparcir mucho más fácilmente sin apenas esfuerzo, especialmente cuando se encuentran apelmazadas. ¿Cómo? Muy sencillo, frotando otro tarro con las mismas características, es decir, superficie granulada contra superficie granulada. Las especias caerán como por arte de magia.