En vida, fue hija de Urbano, quien fue un gobernador romano pagano con un carácter bastante belicoso, pero que encontró la fe en Cristo siendo aún una niña. En España se trata de un nombre muy popular, así que si conoces a alguna Cristina, que no se te vaya a olvidar felicitarla en este día.

Santa Cristina de Bolsena

Santa Cristina de Bolsena nació en la ciudad de Tiro, en lo que actualmente es territorio del Líbano y fue la hija del gobernado romano Urbano. A despecho de su familia y de las tradiciones religiosas seguidas por su padre, Santa Cristina de Bolsena logró trabar contacto siendo todavía una niña con un grupo de mujeres que seguían la doctrina de Cristo, quienes le enseñaron todas las obras del hijo de Dios, abrazando de inmediato la fe en Jesús. Pero Santa Cristina de Bolsena tuvo que esconder siempre sus creencias religiosas de su padre, quien no sabía nada con relación a la verdadera devoción de su hija por la doctrina cristiana. Aunque el padre si logró darse cuenta de que su hija había adoptado la costumbre de romper las estatuas en las que se presentaban a los dioses romanos a los que adoraba Urbano y que se encontraban en su casa, a lo que éste no le dio importancia, pensando que se trataban de simples juegos de la niña.

No obstante, su padre se enteraría años más tarde de la devoción religiosa de Santa Cristina de Bolsena y al hacerlo dijo: "No se ha de decir en el mundo que una niña me dio la ley, ni que estos hechiceros de cristianos triunfan de nuestros dioses en medio de mi propia familia. Yo veré si sus hechizos pueden más que mis tormentos y si la paciencia de una hija ha de hacer burla de la cólera de un padre", procediendo a someter a su hija a toda especie de sufrimientos y de torturas, de los que la niña logró salir indemne por obra y gracia del Señor. Uno de los castigos impuestos fue que Santa Cristina de Bolsena acudiera al templo del dios Apolo, para que rezara a éste e hiciera el sacrificio ritual correspondiente, y se dice que la estatua de Apolo cayó derrumbada al suelo, a los pies de Urbano. Acto seguido, Urbano cayó muerto en un acto violento.

Al morir Urbano, el resto de los gobernadores insistieron en hacer que Santa Cristina de Bolsena se convirtiera a la fe de su padre, pero se cansaron en sus intentos, terminaron por condenar a muerte a la joven para convertirla en ejemplo para los demás cristianos que habitaban en esa comunidad, cuyo número se había incrementado alarmantemente. Sus restos fueron recogidos por otros cristianos y llevados desde Toscana hasta la ciudad de Palermo, en la que a día de hoy son mantenidos y venerados de manera permanente hasta nuestros días.

El santoral del 24 de julio se completa con los nombres de otros santos y beatos, bien por haber sido mártires de la religión o por las labores y obras cristianas que los caracterizaron en vida, entre los que se encuentran San Charbel Makhluf, Santa Cunegunda de Hungría, San Declano de Ardmore, San Estercacio de Mérida, Santa Eufrasia de Tebaida, San Fantino el Viejo, San José Fernández, San Juan Boste, San Meneo de Licia, San Niceta de Licia, San Sarbelio Makhluf y Santa Sigolena de Albi.

Disfrutar de un rico bizcocho bien esponjoso, no debe quedar en simplemente tus deseos, pues es completamente posible lograr prepararlo como sueñas utilizando los mismos ingredientes de toda la vida. Simplemente utilizando un par de trucos, puedes tener entre tus manos un bizcocho alto y de consistencia esponjosa que te hará suspirar.

Razones por las cuales no te sube el bizcocho

Batir la masa, llevar al horno y esperar con ansias el momento de retirar el bizcocho, es casi un ritual cuando se prepara este rico postre o merienda; y es que, hay que confesarlo, todas las preparaciones de repostería que pasan por el horno, dejan un sustito hasta que tenemos en las manos el resultado final.

No hay nada peor que después de haber realizado un trabajo con esmero, termines con un bizcocho apelmazado, de miga muy compacta o simplemente, hundido en el medio o los lados. La temperatura, el batido y abrir el horno a destiempo, son solamente algunas de las razones por las que esto puede suceder, pero veamos algunas más antes de pasar a los trucos que sí te garantizan el éxito.

No has añadido polvo de hornear

Uno de los secretos de los reposteros del mundo, es utilizar polvo de hornear para lograr que la masa de magdalenas, cupcakes y bizcochos suba muchísimo y resulte esponjosa. Es por esta razón que la primera razón por la cual se considera que la masa no ha subido ni ha quedado esponjosa, es por la ausencia de este ingrediente mágico.

Ahora bien, lo cierto es que, aun cuando el polvo de hornear, pueda cumplir una excelente función, muchas veces no es necesario añadirlo, y aunque no lo creas, el resultado puede ser tan bueno que llegará a sorprenderte. Así que no te pierdas los trucos que harán que el bizcocho te quede perfecto sin usar este elemento. 

Por cierto… muchas veces, buscando tener un bizcocho esponjoso y alto, añades más polvo de hornear, dando como resultado todo lo contrario…

Si el bizcocho no sube, es por falta de aire en la masa

Otra de las razones señaladas como la causante de que la masa no suba, es la falta de aire dentro de la misma; y sí, así es. Para lograr que la masa del bizcocho adquiera una buena cantidad de aire, es necesario comenzar a batir con varillas eléctricas y lograr espumar los primeros ingredientes: mantequilla, azúcar y huevos. 

Eso sí, debes tener cuidado, ya que un exceso de batido, puede terminar por romper las burbujas de aire que se han formado. Es por esta razón que lo más recomendado es batir al principio enérgicamente y luego solo lo justo, incluso añadiendo los últimos ingredientes de manera envolvente.

Esta es la consistencia de la masa para que el bizcocho crezca

La proporción de ingredientes húmedos y secos es decisiva para tener un bizcocho con buena consistencia. Una masa excesivamente líquida, o, por el contrario, demasiado densa, puede hacer que el bizcocho no quede para nada esponjoso. 

Para lograr que la masa suba, la consistencia de la masa debe ser intermedia; es decir, ni muy aguada ni muy espesa, sino con el equilibrio perfecto. Recuerda que la consistencia la puedes arreglar añadiendo un poco más de leche, agua o un poco de harina, según sea el caso.

Si usas el molde incorrecto, la masa no subirá

Puedes preparar la masa perfecta, cuidar cada detalle, añadir polvo de hornear, claras montadas, y tener la densidad perfecta, pero si utilizas el molde incorrecto, no tendrás un resultado perfecto. 

Si utilizas un molde excesivamente grande, y la cantidad de mezcla que tienes no le llega ni a la mitad, difícilmente obtendrás un bizcocho alto. Posiblemente, logres que quede esponjoso, pero no tendrá la altura que puedes estar buscando.

Además, si usas un molde muy pequeño y la cantidad de masa la viertes hasta el tope, no solamente terminarás con buena parte de la mezcla en el piso del horno, sino que también, el bizcocho se hundirá en el centro.

Cómo lograr un bizcocho esponjoso y hacer que crezca

Bien, son muchas las razones que pueden llevarte a la obtención de un bizcocho denso, apelmazado y muy bajito, pero ¿qué hacer para que el resultado si sea de tu agrado?.

Hoy quiero hablarte de dos trucos que son infalibles para conseguir un resultado esponjoso y alto en tu bizcocho, así que te invito a que los conozcas para que obtengas siempre un resultado perfecto.

Tamizar, uno de los trucos sencillos que funcionan

Aunque no lo creas, tamizar la harina es uno de los factores importantes para alcanzar una masa bien aireada. 

Hay casos en los que, de hecho, se guarda la harina dentro de la nevera y al momento de utilizarla se añade así, sin más, haciendo que la misma caiga de manera compacta.

Tamiza siempre la harina y además de añadir aire a la masa, también eliminarás cualquier suciedad o grumo que se encuentre presente y que pueda dañar el resultado final.

Truco número 1: Reposa la masa

Además de tamizar la harina antes de añadirla a la mezcla, dejar reposar la misma dentro del molde por lo menos durante 30 minutos antes de llevarla al horno, hará que la masa suba más. 

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y cúbrela con un paño. Justo antes de llevar la mezcla al horno, dale un par de golpecitos y listo. Hornéala como comúnmente lo haces y el resultado te sorprenderá.

Truco número 2: Las claras como aliadas de un bizcocho alto y esponjoso

No siempre se tiene levadura química (polvo de hornear) en casa, pero tienes antojo de un rico bizcocho esponjoso para acompañar el café de la tarde. Pues bien, no tienes que dejar de hacer el bizcocho por la ausencia del polvo de hornear, ya que hay otras maneras de hacer que el bizcocho te quede perfecto.

Utiliza las claras de huevo como aliadas, separando estas de las yemas y batiéndolas a punto nieve antes de añadirlas a la masa. Las claras montadas te ayudarán a dar aire a la masa y la dejarán más esponjosa sin necesidad de leudantes químicos.

Usa la harina adecuada y ahórrate muchas preocupaciones combinándola con los mejores trucos

En caso de que hagas con frecuencia bizcochos caseros, lo mejor para ti es tener siempre a la mano la mejor harina que puedes utilizar, la cual no es otra que la bizcochona, la cual puedes preparar de manera casera. 

La harina bizcochona tiene en su composición añadido el polvo de hornear; por lo cual, esta harina te garantiza un bizcocho esponjoso y alto cada vez que lo desees. Por supuesto, combínala con las claras montadas y evitando los errores de los que te hablé en un inicio y tendrás siempre un bizcocho delicioso y perfecto.

En la actualidad se calcula que hay unos 50 millones de personas en todo el mundo que padecen algún tipo de deterioro cognitivo. Cada año, 10 millones de personas experimentan nuevos síntomas asociados a la enfermedad del Alzheimer u otros tipos de demencia. Unas cifras que se espera que se incrementen debido al incremento de la esperanza de vida. Por lo tanto, según las previsiones para el próximo 2050, los datos se triplicarán, teniendo en cuenta que cada año se suman 10 millones de nuevos pacientes. En total, el pronóstico es que en 30 años, el número de personas con demencia se sitúa en 150 millones en todo el mundo.

LO DICE LA OMS: SI ES BUENO PARA EL CORAZÓN, LO ES PARA EL CEREBRO

Unos datos desalentadores, que han llevado a la Organización Mundial de la Salud a convertir este problema en una prioridad de salud pública. Con el objetivo de prevenir la demencia, ha OMS ha comenzado a redactar una serie de consejos y directrices que podrían ayudar a muchas personas a mejorar su salud mental, evitar el deterioro cognitivo, o al menos retrasarlo todo lo posible o minimizar los síntomas. El director general de la OMS Tedros Adhanom Ghebreyesus asegura que todo lo que es bueno para el corazón, también lo es para el cerebro, refriéndose a las pautas generales de prevención para este tipo de dolencias.

EL CEREBRO SIGUE PRODUCIENDO NEURONAS

Hasta ahora se creía que el deterioro mental a cierta edad era algo totalmente inevitable. Pero estudios recientes han descubierto que el encéfalo, sigue desarrollándose a cualquier edad, y que el hipocampo produce miles de neuronas nuevas, también en personas mayores. Sin embargo, en los encéfalos de mayor edad, sí que se aprecia una menor cantidad de vasos sanguíneos y conexiones entre las células. Afortunadamente, existen estrategias para evitar este proceso y mantener el riego cerebral en buen estado.

CONSEJOS DE LA OMS PARA PREVENIR LA DEMENCIA

Según las pautas establecidas por la OMS prevenir la demencia, los cuidados y precauciones serían los mismos que para prevenir problemas cardiovasculares.

• Hacer algo de ejercicio de forma regular.
• Llevar una dieta saludable como la Mediterránea, basada principalmente en plantas.
• Evitar el alcohol y el tabaco.
• Mantener bajo control problemas como la hipertensión o la diabetes.
• No consumir suplementos para estimular el cerebro.
• Controlar el estrés.

LA IMPORTANCIA DE LA DIETA

Una dieta equilibrada, rica en vegetales, frutas y cereales integrales, aporta al organismo y al cerebro, los antioxidantes necesarios para combatir el efecto de los radicales libres que provocan el envejecimiento de todas las células del cuerpo. Los ácidos grasos buenos también cumplen un papel protector muy importante, y están presentes en nuestro querido aceite de oliva virgen, los frutos secos y algunos tipos de pescado azul.

‘USAR’ EL CEREBRO PARA EVITAR LA DEMENCIA

Estimular el cerebro es otro aspecto fundamental para evitar la demencia. Se puede hacer de muchas formas diferentes: mediante la lectura, resolviendo pasatiempos, puzzles o juegos de mesa, escuchando música, incluso siguiendo la trama de una película o una serie. Aprender cosas nuevas es algo que se puede hacer a cualquier edad, y es una forma estupenda de mejorar las conexiones neuronales y favorecer la función cognitiva.

BUENOS HÁBITOS, MEJOR SALUD

Como vemos, estos consejos están dirigidos básicamente a llevar un estilo de vida saludable, que además de prevenir enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares, también puede incrementar la esperanza de vida hasta 10 años, reducir las probabilidades de demencia en la vejez y promover buenos hábitos en la futura descendencia, reduciendo igualmente la obesidad infantil. La OMS sigue haciendo mucho hincapié en la importancia del ejercicio regular y una dieta equilibrada para mejorar la salud en general, tal y como se ha demostrado en multitud de estudios.

FACTORES DE RIESGO PARA LA DEMENCIA

El origen del Alzheimer y otras enfermedades que provocan demencia es aún desconocido. Pero además de los cuidados puramente físicos, se cree que también hay otros factores que juegan un papel clave en su desarrollo o prevención. La soledad, el manejo de la depresión o la forma de afrontar la pérdida de capacidades sensoriales, pueden favorecer el deterioro cognitivo. Por el contrario, un buen manejo de dichos aspectos pueden evitarlo o retrasarlo. Las capacidades socioeconómicas son otro aspecto a tener en cuenta en el área de la salud. Sin embargo, los pequeños cambios en el estilo de vida que sugiere la OMS pueden estar al alcance de casi todos.

Karlos Arguiñano, es definitivamente uno de los rostros más visibles de la gastronomía gracias a la simpatía que transmite en cada una de sus transmisiones televisadas; además, gracias a su manera peculiar de entretener a la audiencia mientras cuenta como preparar los más deliciosos platillos, es uno de los chefs con mayor alcance.

En esta ocasión decidió hablar y presentar una receta tradicional de Ceuta y Melilla, y que además es emblema de las recetas árabes heredadas, las cuales son distintivas por su sazón. 

Los pinchos morunos, emblema de la época árabe

Con una larga tradición gastronómica en la que los menús y sabores de diferentes regiones se fueron fusionando, los pinchos morunos son un emblema de los sabores árabes que se adueñaban de cada rincón de Ceuta y Melilla. 

Tradicionalmente preparados con carne de cordero y muchas especias para dar un gran sabor y aroma, estos pinchos fueron adueñándose del paladar de los habitantes de estas localidades y hasta los tiempos actuales, es un manjar servido en las principales tacas y restaurantes.

Cómo prepara Arguiñano estos pinchos

Para deleitar a sus seguidores con una receta de potente sabor, el chef vasco ha decidido utilizar carne de cordero, y una buena selección de especias y sabores que, además, puedes también personalizar a tu gusto.

En algo en lo que es enfático, es en el hecho de que cada maestrillo tiene su librillo; por lo tanto, es posible encontrar este plato con diferentes versiones y combinaciones. En su caso, la carne de cordero especiada e insertada en pinchos de madera, resulta como una receta fácil de hacer en casa. 

Tipos de carne que puedes utilizar para tener un plato delicioso

Aunque tradicionalmente; o mejor dicho, en las regiones árabes, la carne utilizada es la del cordero, la verdad es que en España suelen prepararse con diferentes tipos de carne sin ninguna distinción, pues siempre resultan deliciosos.

Para Arguiñano, los pinchos morunos siempre resultarán deliciosos con todo tipo de carne; y es por ello que el pollo y la ternera son de las más utilizadas para su preparación. Incluso, la carne de cerdo, la cual no es bien vista por la cultura que ha hecho surgir a los pinchos morunos, es frecuentemente utilizada para su preparación en algunos hogares.

El adobo, el secreto del sabor de los divinos pinchos morunos

Con relación al adobo, este es habitualmente preparado con ajo y pimentón como básicos para un potente aroma y sabor; y de hecho, el toque picante que se pueda sumar gracias al pimentón, es bien recibido en este tipo de preparación. 

Como dato curioso, Arguiñano ha mencionado que el origen del adobo para estos pinchos, ser remonta a las épocas en las que camuflar el olor de la carne se hacía indispensable para poder comerla; y que, con el tiempo, se convirtió en una práctica común su adición, incluso en cortes frescos y de buen aroma.

Cómo es el adobo que prepara Arguiñano

Para esta receta, el chef vasco ha recurrido a una mezcla de sabores potentes y aromáticos que darán como resultado el disfrute de un platillo de sabor marcado y muy delicioso. 

Cebolla, limón, ajos, cúrcuma, una divina combinación de pimentón dulce con pimentón picante, comino, azafrán, un buen puñado de cilantro, aceite y pimienta negra recién molida, forman parte de los ingredientes que el chef vasco utiliza como el más delicioso adobo para unos pinchos morunos con sabor a cocina árabe. 

El secreto para disfrutar de unos buenos pinchos morunos

Para obtener un sabor delicioso en la carne de cordero (o la que decidas utilizar), Arguiñano procesa todos los ingredientes del adobo y al tener una pasta con los mismos, pone la mezcla en un bol para sumergir la carne ya troceada.

El secreto para disfrutar de unos buenos pinchos morunos llenos de mucho sabor, es necesario tapar el bol con un trozo de papel film y llevar a la nevera para que repose por 12 horas. Durante este tiempo de reposo, la carne absorberá una gran cantidad de sabor.

Cómo armar los pinchos para que queden perfectos, los consejos de Arguiñano para disfrutarlos sin problema

Cuando de armar los pinchos morunos se trata, puedes recurrir a los palitos de brocheta metálicos o los de madera y simplemente ensartar la carne para luego llevarla a cocción.

En su programa, el chef vasco ha decidido utilizar brochetas de madera, a las que decidió humedecer para evitar que la carne se quede pegada y también para eliminar el riesgo de que la madera se queme. 

Para cocinar los pinchos, enciende la plancha y espera que esté bien caliente. Una vez alcanzada la temperatura ideal, pon los pinchos y déjalos cocinar por entre 5 y 6 minutos para que la carne resulte cocida, pero jugosa. 

Ideas para disfrutar de este plato de aromas árabes

Estos pinchos los puedes acompañar con patatas fritas, ensaladas, salsas de estilo árabe y mucho más; ahora bien, Arguiñano ha decidido acompañarlos con un sueltecito arroz basmati que resulta increíblemente delicioso.

El arroz basmati es uno de los emblemas de la gastronomía india y pakistaní, y suele ser consumido con platillos aromáticos y de sabor potente; por lo tanto, combina de manera estupenda con todo el sabor de los mejores pinchos morunos al estilo árabe.

Cómo suelen servirse los pinchos morunos

Los pinchos morunos suelen disfrutarse de muchas maneras y así como es posible servirlos en brochetas, también es común encontrarlos sin estas y servidos directamente al plato.

Ahora bien, con relación a su manera más frecuente de presentación, estos se cocinan y sirven en las mismas varas de brochetas y la que utilices dependerá de la ocasión.

Para servir en casa como parte de una comida, se presentan generalmente en pinchos de metal de unos 20 y 25 centímetros, mientras que para servirse como tapa, lo ideal es utilizar pinchos de madera de menor tamaño.

Curiosidades de los pinchos morunos que Arguiñano no te ha contado

Conocidos como pinchitos, los pinchos morunos son cocidos en barbacoa o plancha y aun cuando se conocen en toda España, tal como te he comentado, su origen es árabe y provienen de países del norte de África.
Un dato curioso sobre la forma de comerlos, es que se indica que en la tradición de los países de origen, el uso de los cuchillos en la mesa se encuentra expresamente prohibida por considerar que estos son armas; por lo tanto, lo correcto era preparar la carne insertarla en pinchos y servirla troceada y lista para comer.

Si eres amante los platillos italianos, estos tortellini se convertirán en tus favoritos. Con un rico relleno y un tradicional acompañamiento al más puro estilo italiano, los mismos se han convertido en todo un emblema del mejor restaurante del mundo, el: Osteria Francescana, que ha sido considerado en dos oportunidades como el mejor restaurante del mundo, según la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’.

Además de ser proclamado como el mejor del mundo, el Osteria Francescana, cuenta con 3 estrellas Michelín, lo que lo posiciona definitivamente como uno de los de mayor distinción. El plato de tortellini que es servido como plato estrella, cuenta con unos ingredientes tradicionales que los hacen toda una delicia, al punto de que serán servidos como uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana en el restaurante MasterChef de Madrid. 

Estos son los tortellini estrella del mejor restaurante del mundo

Conocidos en la carta del mejor restaurante del mundo como: Tortellini Tortellante, este plato de tradicional pasta fresca italiana cuenta con el sello distintivo de Massimo Bottura, quien se ha definido como un amante de los platos tradicionales y la pasta fresca.  

Con una receta que fusiona los sabores del lomo de cerdo, el jamón de Parma, la mortadela y el queso parmesano Reggiano, no es de extrañar que resulten ser toda una tentación que también será servida en Madrid. 

¿Se puede replicar en casa esta receta?

Si bien, de los Tortellini Tortellante, solo se conoce parte de sus ingredientes, y la manera de prepararlos se mantiene en secreto, vaya que puedes replicarla en casa con un poco de ingenio, así que no te puedes perder ningún detalle.

Al tratarse de un plato tradicional y fresco de la cocina italiana, daremos entonces un paseo por la preparación de los más emblemáticos tortellinis y jugaremos un poco con el relleno. Quizás no queden exactamente iguales a los de Massimo Bottura, pero vaya que nos podemos acercar. ¿Te animas a prepararlos?. 

Ingredientes que necesitas para preparar la pasta fresca de un delicioso plato de tortellini para 4 comensales

Los ingredientes para la elaboración de la masa para pasta fresca suelen variar, ya que se suele utilizar sémola, o harina de trigo para su preparación. En esta ocasión, recurriremos a la harina como ingrediente principal.

Para la preparación de la masa, vas a necesitar:  300 gramos de harina especial para pasta y también 3 huevos de tamaño mediano. Simplemente, estos dos ingredientes son suficientes para que prepares masa de la cual podrás hacer tortellini para 4 comensales.

Esto necesitarás para un relleno increíblemente rico 

El relleno de estos tortellini, está inspirado en la cocina tradicional italiana; por lo tanto, vamos a apegarnos a algunos elementos que seguramente se encuentran presentes en la elaboración del relleno de esta pasta fresca en el mejor restaurante del mundo.

Para el más rico relleno necesitarás: 100 gramos de lomo de cerdo (en un solo pedazo), 100 gramos de mortadela italiana, 100 gramos de jamón serrano, 150 gramos de queso parmesano, 1 huevo, sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada. 

Una salsa deliciosa que te va a encantar

Para rebañar los tortellini, en el mejor restaurante del mundo, preparan una salsa de queso parmesano Reggiano que es muy parecida a la que se prepara en los hogares tradicionales italiano; esos en los que las recetas de las abuelas, gozan de un respeto profundo, así que acá la vamos a replicar.

Los ingredientes que vas a necesitar para esta salsa tradicional son: 2 tazas de leche, ¾ de taza de queso parmesano Reggiano, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 2 cucharaditas de mantequilla, ½ cucharadita de pimienta blanca y ½ cucharadita de sal. 

Comienza preparando el relleno de los tortellini

Para lograr que el relleno tenga un sabor profundo y delicioso, debes prepararlo con 12 horas de anticipación, por lo tanto, será lo primero en hacerse. Pica en el robot de cocina la carne de cerdo, mortadela y jamón. Todo limpio y sin grasa. Debes picar juntos estos tres ingredientes.

Una vez que tengas estos tres ingredientes bien picados, añade el queso parmesano, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, solo un poco de nuez moscada y el huevo. Procesa nuevamente en el robot de cocina, lleva a un bol, tápalo con un trozo de papel film y lleva el relleno a reposar a la nevera. 

Preparación de la masa para la pasta fresca

Preparar la masa para los tortellini es sumamente sencillo. Coloca la harina sobre una mesa limpia formando un volcán. Pon los huevos en un recipiente y bátelos ligeramente para que se unan. 

Vierte los huevos ligeramente batidos en el volcán y con la ayuda de un tenedor comienza a mezclar poco a poco tomando la harina de los bordes y llevándola hacia el centro. 

Una vez que la harina absorba la humedad de los huevos, comienza a amasar con tus manos y forma una bola cuando tengas una masa bien lisa. Envuélvela con un papel film y llévala a la nevera para que repose por 30 minutos.

Así les das forma a los tortellini al estilo del mejor restaurante del mundo

Para aplanar la masa de pasta fresca para moldear los tortellini, puedes usar una máquina para hacer pasta, pero si no cuentas con una, lo puedes hacer con un rodillo. Extiende la masa sobre la mesa de trabajo y con el rodillo aplánala hasta que al levantarla, puedas ver un poco al trasluz.

Corta cuadros de masa de unos 2 a 4 centímetros. Si los haces más grandes, serían tortelloni, que también serán ricos, pero de mayor tamaño. Coloca en el centro del cuadrado un pellizco del relleno y cierra de manera diagonal, tal como si estuvieses haciendo una empanadilla. Presiona los bordes y une las dos puntas opuestas para formar el tortellini.

Prepara la deliciosa salsa parmesana

Mientras terminas de dar forma a los tortellini, puedes ir preparando la salsa parmesana. Funde la mantequilla dentro de una olla a fuego medio y añade el diente de ajo pelado; saltéalo por unos minutos e incorpora la harina mientras la vas removiendo con un batidor de alambre para formar el roux.

A medida que vas batiendo, vierte la leche tibia y continúa mezclando con el batidor para evitar que se formen grumos. Termina de añadir la leche y continúa batiendo hasta que la salsa espese. Espolvorea sal, pimienta blanca, e incorpora el queso parmesano Reggiano mientras vas batiendo para que se derrita e impregne toda la salsa. 

Termina la preparación de estos tortellini y sorprende a todos

Para terminar la preparación de estos ricos tortellini, inspirados en la receta del mejor restaurante del mundo, pon en el fuego una olla con abundante agua y añade sal. Una vez que el agua comience a hervir, añade los tortellini y espera que se cuezan. 

Estos comenzarán a flotar, así que retira con una espumadera y cuando verifiques la cocción, retíralos todos y sírvelos acompañados con una buena porción de salsa de queso parmesano Reggiano.Si eres fan de la pasta italiana, tienes que preparar también estos penne al baffo, un plato que no podrás olvidar una vez que lo pruebes.

La presencia de algunas mascotas en casa también posibilita la presencia de animales minúsculos capaces de transmitir enfermedades entre estos se encuentra la garrapata. En el siguiente artículo te contaremos sobre este animalito y cuales son los síntomas que te permitirán identificar si fuiste picado por ella, tan solo tomate unos minutos con nosotros y conócelos a continuación.

¿Qué son las garrapatas?

Las garrapatas son pequeños parásitos que se encuentran en la piel de sus habitantes: mamíferos, aves y reptiles, alimentándose de la sangre de estos. Existen en el mundo un aproximado de 850 especies de la mismas, en Europa predominan 4 géneros diferentes y las que comúnmente tienen los perros y los gatos, son la Ixodes ricinus y la Rhipicephalus sanguineus.

¿Qué generan las garrapatas?

Las garrapatas son las responsables de generar innumerables agentes patógenos, bacterias, protozoos e incluso virus. Podemos mencionar entre las enfermedades que causan en las personas: la enfermedad de Lyme, la ehrlichiosis, la babesiosis o la tularemia. Su comportamiento dependerá del huésped que elijan para habitar, se van alimentando durante varios días e incluso semanas, todo dependerá del tipo,

¿De qué tamaño son las garrapatas?

En el caso de las garrapatas macho adultas, pueden llegar a medir hasta 4 mm; mientras que las hembras pueden llegar a medir unos 5 mm, y sin chupar sangre. Sin embargo las que están repletas de sangre pueden incluso medir unos 1,5 cm de longitud, un tamaño que realmente no es alarmante en comparación con otros animales, pero si se considera grande para tan minúsculo animal.

¿Cuáles son los tipos de garrapatas?

Existen dos tipos de garrapatas, las cuales son: las blandas y las duras, siendo las primeras, las que menos peligro representa para las personas. Sin embargo, las segundas son las que más enfermedades ocasionan a los humanos e incluso pueden ocasionar complicaciones graves, que incluyen la muerte, pero aun así son pocos los casos que terminan en esta situación por la picadura de este insecto.

¿Cómo trabaja una garrapata?

Realmente una garrapata mientras esta en la hierba espera a su víctima, y cuando esta pasa se sube a la misma, fijándose a ésta, con una especie de trompa con la que van a chupar la sangre. Esta permitirá que el ciclo vital de la misma se desarrolle normalmente y con ello pueden inocular las bacterias, virus, o toxinas que poseen, si las personas resultan ser sensibles se enfermaran.

Cuando la garrapata termina de chupar la sangre, es decir, de alimentarse; se sueltan, y de manera excepcional se cambiara de víctima. Otro aspecto interesante es que el proceso de vida en ambos sexos es distinto, pues cuando las hembras terminan de chupar sangre ponen los huevos, eclosionando, saliendo las larvas, que se alimentarán de otros animales, donde se anclaran, y después de todo este proceso, entonces buscarán otro huésped y comienza de nuevo el ciclo..

¿Todas las picaduras de garrapatas son peligrosas?

De acuerdo a los especialistas, son muchas son las personas que son picadas por una garrapata, pero pasa que la gran mayoría de ellas no son peligrosas.  Sin embargo, hay un pequeño porcentaje que si pueden ocasionar problemas, en los cuales desarrollen enfermedad, entre ellas, la fiebre hemorrágica de Crimea-Congo, así como la fiebre botonosa, que incluso causa la muerte.

¿Cómo se logra retirar una garrapata tras picar?

La recomendación para retirar una garrapata, es con unas pinzas con el borde romo, sin dientes; ubicándola entre la cabeza; a un ángulo recto de 90 grados. Con una extracción fina y mantenida, durante este proceso no se debe usar aceite, gasolina, ni menos manipular con la mano o apretar, porque puede transmitir los microorganismos.

¿Qué enfermedades comúnmente trasmite la garrapata?

Las enfermedades que comúnmente pueden trasmitir la picadura de la garrapata a la persona, son las que a continuación se conocen:

• Fiebre botonosa mediterránea y cuadros afines: la provoca la garrapata marrón del perro, se sufre de fiebre, cefalea, gran quebrantamiento y malestar general, dolores articulares y musculares.
• Babesiosis humana: la trasmite la Ixodes ricinus, se manifiesta con un cuadro parecido a la gripe, pero en personas inmunodeprimidas suele ser muy grave similar a la malaria.
• Enfermedad de Lyme: sus síntomas son diferentes, pues dependerá de cuando se diagnostique, suele aparecer una lesión rojiza en la piel, llamada eritema migratorio. Incluso se puede presentar complicaciones neurológicas, parálisis facial en los niños o de meningorradiculitis en los adultos.
• Anaplasmosis humana: se da con fiebre y malestar general con dolores articulares, bajan los glóbulos blancos y las plaquetas.
• Debonel: ocurre durante la época de frio, mientras las otras se dan en los meses templados o calurosos, se reconoce por una escara en la picadura, aumento del tamaño de los ganglios linfáticos.
• Fiebre hemorrágica de Crimea-Congo: la transmiten el género Hyalomma. La mayor parte de las veces la infección va a pasar desapercibida o sólo va provocar un cuadro similar a la gripe (fiebre, dolores musculares), si bien hasta un cuarto de los pacientes puede desarrollar un cuadro de fiebre hemorrágica muy grave.

¿Existen otras enfermedades desconocidas que trasmite la picadura de una garrapata?  

Resulta que existen otras enfermedades poco conocidas que se desarrollan tras la picadura de una garrapata, las cuales son: 

• Tularemia: lo habitual es sufrir de tularemois, la cual ocurre por contacto con la piel de conejos o liebres infectadas, la cual pueden transmitir la bacteria Francisella tularensis. Esta presenta síntomas como: fiebre y aparición de una lesión ulcerosa cutánea y ganglios dolorosos satélites.
• Parálisis neurotóxica: hay garrapatas que en su saliva contienen toxinas que bloquean la conducción del impulso nervioso; causando esta parálisis parecida al Síndrome de Guillain-Barré.

¿En España hay otras enfermedades que se transmitan por la picadura de una garrapata?

En España resulta que hay unos agentes capaces de transmitir enfermedades tras la picadura de una garrapata, entre ellos podemos mencionar al agente C. Neoehrlicia mikurensis que provoca fiebre y lesiones cutáneas. Y también la Rickettsia vini que posiblemente puede provocar enfermedad en las personas, también es posible la presencia de la fiebre africana.

Preparar la más dulce y tentadora mermelada de melocotón, te permitirá disfrutar de todo el sabor de esta fruta más allá del tiempo de temporada. Además, podrás controlar cada ingrediente y conocer exactamente los componentes de lo que degustas. 

Conoce esta receta de mermelada de melocotón que te permitirá prepararla perfecta y disfrutarla cuando quieras; además, descubre cómo puedes hacerla más ligera, pero igual de deliciosa. Quédate hasta el final y descubrirás el placer de la máxima dulzura.

Qué necesitas para una rica mermelada de melocotón casera

Una de las mayores ventajas de las mermeladas y confituras es que se necesitan de muy pocos y puntuales ingredientes para prepararlas; y lo mejor de todo es que estos son económicos y los puedes conseguir en cualquier mercado. 

Para preparar esta que te propongo, solo necesitas: 500 gramos de melocotones, 250 gramos de azúcar y el zumo de un limón recién exprimido. 

Cómo calcular las cantidades de ingredientes para que quede con el dulzor perfecto

Según el nivel de dulzor que desees para tu mermelada, será la cantidad de azúcar que debas añadir. Por lo general, la cantidad de fruta y de azúcar es la misma; de esta manera obtienes una mermelada muy rica y dulce.

Ahora bien, en caso de que prefieras disfrutar de una mermelada menos dulce y en la que el sabor de la fruta sea lo predominante, con añadir la mitad del peso de la fruta en azúcar, tendrás el sabor perfecto. 

Con relación al limón, este se añade para aportar acidez y también para contribuir a la conservación de la mermelada, así que puedes ajustarlo a tu gusto.

Comienza preparando la fruta

Para comenzar, prepara la fruta. Lava muy bien los melocotones y una vez que estén bien limpios, sécalos y retírales la piel. 

Si lo deseas, puedes dejar la piel a la fruta; esta hará que la mermelada tenga un mayor porcentaje de fibra y la hará más saludable. Ahora bien, también resultará un poquito más amarga.

Una vez que los tengas sin piel, trocéalos y desecha el hueso. La cantidad de fruta en peso, debe ser calculado pesándola una vez que está pelada, picada y sin el hueso para calcular con exactitud la cantidad de azúcar a utilizar.

Así se prepara la mermelada de melocotón casera

Para comenzar con la preparación, pon dentro de una olla la fruta debidamente preparada y cúbrela con el azúcar. Con una cuchara de madera remueve todo muy bien y lleva la olla a fuego medio para que se vaya cocinando.

A medida que se vaya cocinando, será necesario que remuevas constantemente; de este modo contribuyes a que el azúcar se disuelva por completo y evitas que se pegue o se queme en el fondo de la olla.

En qué momento se añade el limón

Continúa removiendo la fruta junto al azúcar hasta que notes que el azúcar se ha disuelto por completo y que la mermelada comienza a hervir, disminuye el fuego y en ese momento, vierte el zumo de limón recién exprimido.

Remueve muy bien y deja el fuego a nivel suave. Si deseas obtener una mermelada de consistencia más líquida, puedes añadir un vaso de agua; de lo contrario, déjala que se vaya cocinando tal como lo estás haciendo.

Cómo terminar la preparación de la mermelada de melocotón casera

Una vez añadido el zumo de limón fresco y el agua (en caso de que decidas añadirla), continúa la cocción de la mermelada durante unos 40 a 50 minutos. Durante el proceso de cocción, remueve de vez en cuando y ten cuidado de no quemarte con las pequeñas gotas que pueden estar saltando. 

Si deseas dejar la mermelada con los tropezones de fruta, simplemente retírala del fuego y estará lista, pero si la quieres suave y con una consistencia para untar, tritúrala para dejarla más delicada. 

¿Se puede hacer mermelada en olla rápida?

En efecto, si deseas preparar la mermelada en menos de la mitad del tiempo y cuentas con una olla rápida en casa, puedes recurrir a esta para tener la mermelada lista en poco tiempo y disfrutarla igual de buena.

Para preparar la mermelada de melocotón en olla rápida, pon todos los ingredientes dentro de la misma, colócale la tapa y cocina por unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Así de sencillo será tenerla lista. Luego, si así lo deseas, la puedes triturar o dejarla con tropezones de fruta.

Si te gustan las mermeladas muy dulces, anímate a probar una de higos que está de vicio.

Cómo hacerla sin azúcar

Si estás a dieta o simplemente prefieres preparar una mermelada de melocotón más ligera, solamente será necesario que reemplaces el azúcar por edulcorante; la estevia es uno de los más recomendados. 

Para reemplazar por edulcorante, será necesario ajustar la cantidad del mismo, ya que estos suelen endulzar más que el azúcar común. En ese caso, será necesario añadir solamente la mitad e incluso una menor proporción. 

Lo que debes saber para preparar mermelada de melocotón sin azúcar

Además de endulzar, la función del azúcar en la mermelada es también contribuir a la gelificación de la misma gracias a la liberación de la pectina; ahora bien, los melocotones no contienen una gran cantidad de pectina, por lo que será necesario añadir otra fruta para equilibrar.

Una de las frutas más utilizadas en estos casos es la manzana, puesto que la misma no altera el sabor de los melocotones. Hay quienes optan por añadir gelatina sin sabor, pero en estos casos debes evaluar muy bien las proporciones para evitar excederte; lo mismo que el almidón de maíz u otros espesantes.

Así conservas la mermelada de melocotón por meses

Para que puedas disfrutar de mermelada de melocotón casera durante meses, esteriliza unos frascos de vidrio que cuenten con tapa hermética y llénalos con la mermelada cuando esta se encuentre aún caliente.

Una vez que los llenes, cierra de manera hermética y colócalos boca abajo durante unas 8 horas. De este modo se cerrarán al vacío y la podrás guardar en la despensa alejada de la luz por varios meses.

Cuando abras la mermelada, esta se conservará por una semana aproximadamente, ya que aun cuando tenga limón como conservante, este no es tan eficaz como aquellos de origen artificial.