Si buscas un plato delicioso y que además sea saciante, fácil de hacer y económico, tienes que probar el penne al baffo. Esta receta italiana promete colarse en tu mesa y en tus sueños para siempre y apenas la pruebes, será imposible resistirte a ella.
Con unos sencillos pasos y unos pocos ingredientes, tendrás, en unos 20 minutos, uno de los platos de pasta más deliciosos que te puedas imaginar. Anímate a preparar esta receta y no te arrepentirás.
Ingredientes que necesitas para preparar penne al baffo
Las pastas italianas están envueltas de magia; y es que, por lo general, no necesitas de una gran lista de ingredientes para alcanzar la perfección en platos deliciosos y distintivos; y así como triunfas con unos espaguetis al pesto o con una deliciosa carbonara, toma nota para que descubras el placer del penne al baffo.
Los ingredientes que necesitas para este exquisito plato son: 320 gramos de penne rigate, 100 gramos de jamón cocido, 300 ml de nata fresca, 25 gramos de puré de tomate, sal, pimienta negra recién molida, perejil y aceite de oliva al gusto.
Comienza con el jamón y el perejil
Para comenzar con la preparación de este delicioso plato italiano que ya comienza a romper corazones, lava el perejil y sécalo muy bien. Una vez que tengas el perejil perfectamente lavado, pícalo finamente.
Otro ingrediente que debes tener listo es el jamón. Utiliza un buen jamón cocido, córtalo en lonchas o solicítalo en lonchas al momento de comprarlo y pícalo en tiras muy finas. Ayúdate de un buen cuchillo y déjalas bien delgadas.
Prepara todo para la cocción del penne
Cada marca de pasta tiene indicaciones muy precisas sobre la preparación de la misma, pero en lo que todas coinciden, es en el método más recomendado para su preparación.
Por lo tanto, vierte una abundante cantidad de agua en una olla y lleva esta al fuego. Añade un poco de sal y deja que rompa a hervir antes de añadirla.
Así comienza la preparación de la salsa para el penne al baffo
Para la preparación de la salsa, vierte un chorrito de aceite en una sartén y llévala al fuego. Cuando el aceite tome temperatura, pon las tiras de jamón a sofreír y déjalas tomar color por aproximadamente un minuto.
Durante el proceso de cocción del jamón para el penne al baffo, es necesario evitar que este quede muy frito o que se llegue a quemar. Es por esta razón que debes estar muy atento a todo el proceso y así garantizar que quede en el punto justo requerido.
Añade la nata
Si alguna vez has preparado una pasta carbonara auténtica, seguramente recordarás que esta no lleva nada de nata u otro tipo de crema, sino solamente la yema de huevo como espesante.
Pues bien, en el caso del penne al baffo, la salsa sí que lleva nata como un ingrediente importante que, además de añadir sabor, dará una cremosidad asombrosa. Una vez que el jamón esté doradito, añade la nata y remueve bien para despegar todo el sabor del jamón que ha quedado en el fondo de la sartén.
Incorpora el puré de tomate
Uno de los ingredientes que dan un toque justo de sabor a la salsa y que, además, aportará un bonito color al resultado final, es el puré de tomate, uno de buena calidad, es necesario para que tengas un resultado auténtico italiano.
En Italia, se utiliza la mejor passata para un resultado de escándalo; y actualmente, en los supermercados, es posible encontrar algunas de muy buena calidad y también con esta receta, la puedes preparar en casa. Una vez que añadas el puré de tomate, espolvorea sal y pimienta y cocina por 10 minutos a fuego suave.
Este es el punto justo de cocción de la pasta
Los italianos tienen algunos trucos para comer pasta sin engordar y uno de ellos es cocinar esta al dente para frenar el desarrollo de los almidones; que son los que se transforman rápidamente en azúcar.
Por esta razón, no es de extrañar que el punto justo de cocción para el penne al baffo sea este. Para que quede en el punto justo, fíjate bien en las indicaciones del empaque; en caso de que no indique el tiempo necesario, calcula unos 6 y prueba la consistencia de la misma. Conoce los trucos para saber exactamente cuándo la pasta está al dente.
Añade la pasta a la salsa
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela muy bien y pásala directamente a la sartén después de sacarla del agua. No deseches el agua de la cocción y conoce los usos que puedes darles.
Una vez que pongas el penne en la salsa, tendrás listo el plato de penne al baffo; así de sencillo es preparar este plato. Condimenta con un poco de sal y pimienta y termina espolvoreando perejil fresco finamente picadito.
Cómo disfrutar al máximo
El penne al baffo se disfruta recién preparado y tibio, por ello es mejor servirlo al momento. Puedes acompañarlos de un trocito de pan; sin embargo, ten en cuenta que este plato es bastante calórico en sí mismo, así que si deseas acompañarlo con algo, que sea con una porción de fresca ensalada rica en fibra para facilitar su digestión.
En caso de que te quede un poco, puedes guardarlo en un recipiente hermético dentro de la nevera y consumir en un día. Más allá de este tiempo, no es recomendable su consumo. Nunca los lleves a congelar, pues perderán todas sus características y tendrán una consistencia desagradable al comerlos.
Variaciones del penne al baffo que te encantarán
Si bien, la receta auténtica de penne al baffo es la que te acabo de presentar, en diferentes hogares italianos preparan variaciones que resultan sumamente deliciosas y que puedes hacer en casa para tu disfrute.
Se le puede añadir la verdura de temporada que más te guste; entre las más comunes se encuentran: guisantes, espinacas frescas, espárragos y calabacín. También puedes añadir otras proteínas, como tocino o gambas, estas últimas añadidas con frecuencia en los hogares de Sicilia, y las cuales darán un extraordinario sabor gourmet.
