Conocido por la preparación de platillos sencillos y llenos de sabor, no es de extrañar que a la hora de preparar habas, Karlos Arguiñano tenga varios trucos bajo la manga. Y es que, cuando de preparar platillos llenos de frescura y sabor se trata, al chef vasco no se le escapa nada.

Las habas son deliciosas, saludables y muy versátiles; y al encontrarse en medio de ser legumbres y verduras, sus propiedades son un regalo para la salud. Descubre el secreto de Arguiñano para hacerlas deliciosas y anímate a prepararlas. 

Cómo aprovechar al máximo las habas

Las habas definitivamente se disfrutan mejor, estando muy frescas; y por su puesto, al tratarse de disfrutarlas frescas, no solamente nos referimos a recolectarlas frescas, pues su consumo debe ser oportuno para disfrutarlas al máximo.

Aunque una vez recolectadas, las vainas protegen el interior, no es conveniente esperar demasiado tiempo para consumirlas. A lo sumo, consérvalas por un tiempo máximo de 3 días, siempre en la nevera y evitando que aparezcan manchas marrones o de color oscuro.

Desgrana las habas de manera correcta para un plato de escándalo al estilo Arguiñano

Las vainas verdes y tiernas son muy fáciles de abrir y de hecho, al presionarlas tan solo un poco, inmediatamente se abrirá dejando expuestas a las habas, tiernas y deliciosas; tanto, que pueden incluso comerse crudas. 

Para desgranarlas, lávalas muy bien y simplemente parte un extremo, separa la vaina abriéndola de manera longitudinal y procede a retirar las habas. Dentro de la vaina observarás habas de diferentes tamaños; por lo tanto, será recomendable separar las grandes de las pequeñas. 

Cómo es recomendable cocinar las habas

Es recomendable separara las habas grandes de las pequeñas para cocinarlas por separado, ya que así garantizas que todas queden igual de tiernas y mantecosas. Cuando son de tamaño pequeño, se les puede retirar la fina membrana que las recubre de una manera muy sencilla; mientras que, si son de tamaño grande, será conveniente escaldarlas.

Si bien, no siempre se escaldan, es recomendable hacerlo, puesto que, de lo contrario, las mimas se oscurecen y quedan arrugadas al cocinarse. Esto es una elección muy personal, así que puedes decidir escaldarlas o no.

Comienza cocinando esta delicia al estilo de Arguiñano

Para preparar estas ricas habas, el chef vasco simplemente las desgrana y pone a cocer durante unos 10 o 12 minutos; sin embargo, si así lo decides, puedes retirarles la piel antes de hacerlo.

En caso de desear retirarles la piel, pon a calentar suficiente agua y cuando esta hierva, sumerge las habas. Escáldalas durante un minuto, retíralas y pélalas presionando de un lado, verás como quedan de un bonito color verde lleno de vida.

Este es el secreto del chef vasco para unas habas de escándalo

Tal como te he comentado hace unas líneas, las habas son muy versátiles y puedes combinarlas con muchos sabores. Pues bien, Arguiñano, ha decidido preparar una salsa deliciosa llena de sabor.

Para la preparación de esta salsa, necesitarás solamente tres ingredientes; sí, tal como lo ves, con solamente tres ingredientes, el chef vasco prepara la mejor salsa para unas deliciosas habas. No te pierdas ningún detalle para que las prepares en casa.

La preparación de platos frescos y deliciosos es toda una tradición para el chef vasco, conoce estas 10 recetas frescas y deliciosas para el verano y deléitate con todo su sabor.

Comienza preparando panceta fresca 

El primer ingrediente que debes tener a la mano para la preparación de esta ‘salsita’, como la ha denominado Arguiñano, es la panceta fresca. 

Toma un trozo de panceta fresca y pícala en pequeños cubos. Mientras picas la panceta, pon una tartera en el fuego y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, añade la panceta y sofríela un poco.  

Añade un poco de cebolla para un rico sofrito

Mientras vas sofriendo la panceta, toma una cebolla y retírale la piel para proceder a cortarla en pequeños cubos. Pica la cebolla en pequeños cubos y espera que la panceta esté bien rehogada.

Una vez que la panceta esté tomando algo de color, añade la cebolla finamente picada y remuévela bien para que se vaya pochando. No es necesario que queden tostadas; simplemente, deja que tanto la cebolla como la panceta, se pochen bien.

Un toque de jerez para tener la salsa perfecta para las habas al estilo Arguiñano

El toque líquido a la salsa y que además aporta un sabor refinado y delicioso, se consigue gracias al vino de Jerez. 

Para que se forme una deliciosa salsa, vierte una copa de vino de Jerez cuando notes que ya la cebolla y panceta están del color perfecto. Remueve muy bien y deja que el alcohol se evapore.

Un ingrediente inesperado que terminará de dar el mejor sabor a las habas

Al momento de preparar habas, seguramente vienen a tu mente una buena cantidad de ingredientes que con frecuencia son utilizados para perfumar y saborizar platillos en los que las legumbres y verduras son protagonistas.

Entre los ingredientes más utilizados para saborizar, se encuentra el ajo, hierbas y especias; y en el caso de esta receta, Arguiñano recurre a una muy poco utilizada para acompañar las habas, la cual no es otra que la menta fresca.

Lava algunas hojas de menta y trocéalas finamente. Esta le dará un toque de sabor y frescura deliciosa a las habas, panceta y cebolla, pero cuidado, tal como señala el chef vasco, si es la primera vez que añades este ingrediente, lo mejor será añadir apenas un poco.

Cómo terminar de preparar las más ricas habas con el truco de Arguiñano

Una vez que tengas la salsita con todos los elementos, con la ayuda de una espumadera, retira las habas del agua en la que las estabas cocinando y ponlas dentro de la tartera junto a la salsa.

Disfrutar de todas las bondades del yogur griego, degustando una rica tarta, es una manera rica y diferente de aprovecharlo. La tarta de yogur griego, no solo es una merienda deliciosa y muy fácil de hacer, sino que también la puedes preparar para consentir a los más pequeños de la casa con postres que, además de ricos, son muy saludables.

Solamente necesitas de 3 ingredientes para disfrutar de todo el deleite de una rica tarta de yogur, así que si buscas darte un gustazo lleno de sabor y salud, quédate a conocer esta receta y anímate a prepararla en casa.

Ingredientes necesarios para hacer una rica tarta de yogur

Tal como te he comentado, para la preparación de esta deliciosa y fresca tarta de yogur, solamente serán necesarios 3 ingredientes, como máximo 4, ya que solo si utilizas yogur sin azúcar, deberá añadir este para dar dulzor a la preparación. 

Toma nota de estas proporciones y te deleitarás con una tarta de unos 17 centímetros. Si deseas hacerla más grande, solo necesitas duplicar las cantidades.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 500 gramos de yogur griego, 5 huevos tamaño M y 50 gramos de maicena. Puedes preparar el yogur griego en casa, con esta sencilla receta sin necesidad de yogurtera.

Lo primero: precalentar el horno

Si bien, para la preparación de esta tarta de yogur, solo necesitas de 3 ingredientes y su preparación es muy sencilla. En lo que respecta a la forma de cocción, esta es muy similar a la que normalmente utilizas para otras tartas y pasteles, aunque como verás más adelante, hay un par de trucos que te ayudarán a que quede divina.

Es por esta razón que lo primero que debes hacer es encender el horno para que este se vaya precalentando. Enciéndelo a 200 °C, con calor arriba y abajo y comienza con la preparación de la masa, la cual, como verás, es muy fácil y rápida.

Comienza por los huevos

Casca los huevos y viértelos uno a uno en un bol. Una vez que los tengas, procede a batirlos ligeramente con la ayuda de un tenedor o con un batidor de alambres manual.

No es necesario batir demasiado los huevos; por lo tanto, no vas a requerir del batidor eléctrico. De hecho, este paso lo puedes dar incluso con un tenedor de una manera muy rápida. Para la preparación de esta tarta, se requieren solo mezclados, no batidos. 

Yogur con azúcar, un ingrediente fantástico que te ayudará a optimizar los ingredientes

En el mercado puedes encontrar yogures fantásticos que ya vienen endulzados; y de hecho, puedes conseguir algunos cuyo endulzante es algún edulcorante bajo en calorías.

Tal como te comentaba hace unas líneas, en caso de utilizar un yogur endulzado, solamente necesitas 3 ingredientes, pero si el que decides emplear es uno natural, será necesario añadir unos 40 gramos de azúcar o de algún edulcorante de tu agrado. Si no deseas añadir nada de azúcar, también eres libre de hacerlo.

Añade el yogur a la mezcla de huevos

Una vez que tengas los huevos ligeramente batidos, es momento de añadir el yogur. Si utilizas uno sin azúcar y decides añadirla, agrégala a los huevos batidos e incorpórala muy bien, hasta que no la puedas sentir entre tus dedos.

Luego de disolver el azúcar, añade el yogur e intégralo muy bien a la mezcla. Si decides usar yogur dulce, pasa directamente a su incorporación y bátelo junto a los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorpora la maicena

Una de las mayores bondades de esta tarta de yogur griego, es que, además de ser muy fácil de preparar y deliciosa, es además apta para todos en casa, puesto que, al no contener gluten, las personas celiacas o con algún tipo de intolerancia a este componente, podrán consumirla sin complicaciones.

La cantidad de maicena que necesitas es muy pequeña y antes de añadirla es recomendable tamizarla tal como lo harías con la harina común. Coloca un colador directamente sobre el bol, añade la maicena y déjala caer a la mezcla. Intégrala hasta que no se visualice.

Prepara el molde para hornear la tarta de yogur 

Para que hornees esta tarta de yogur, necesitarás para la cantidad de ingredientes propuestos un molde de unos 17 centímetros de diámetro. En caso de utilizar más ingredientes, emplea uno de mayor diámetro.

Toma un trozo de papel de horno y humedécelo por ambas caras. Con la ayuda de un pincel, humedece el molde en el fondo y las paredes. Aprieta con tus manos el papel humedecido y luego extiéndelo dentro del molde. Esta es una forma muy parecida a la utilizada para preparar el molde para la cocción de la famosa tarta de la viña.

Cómo hornear la tarta de yogur 

Una vez que tengas el molde alistado para verter la mezcla, pon esta dentro y lleva la tarta de yogur al horno, el cual debe estar precalentado a 200 ° C y con calor arriba y abajo.

Para el horneado de esta tarta, el método será algo diferente al que normalmente utilizas para este tipo de receta, pues deberás jugar un poco con la temperatura; este es el truco para un resultado perfecto. Inicia con el mayor calor para luego disminuirlo de manera progresiva. Empieza con 200 °C por 12 minutos.

Termina el horneado

Para finalizar con la cocción de la tarta de yogur, transcurridos los 12 minutos iniciales, disminuye el calor a 180 °C y deja que se continúe horneando por 35 minutos. 

Finalizados los 35 minutos de horneado a 180 °C, disminuye nuevamente la temperatura del horno, esta vez a 170 °C y deja la tarta de yogur dentro del horno para 5 minutos finales de cocción.

Transcurridos los últimos 5 minutos de cocción, toma un palillo e introdúcelo dentro de la tarta. Si el palillo sale limpio, retira del horno; en caso contrario, espera que termine de hornearse y verifica nuevamente antes de retirarla del horno.

Ideas para disfrutar de esta deliciosa tarta de yogur

Esta tarta de yogur es tan deliciosa que puedes disfrutarla estando aun tibia o dejarla que se enfríe por completo. Puedes llevarla a la nevera y degustarla fresquita y acompañarla con lo que desees.

Si te gusta la combinación de tarta y helado, puedes servir con una bola de helado de yogur y vainilla, bañar con chocolate fundido, dulce de leche y mucho más. Si deseas, le puedes añadir algunos crocantis de almendras y la combinación de texturas y sabores te hará alucinar.

Ya te contamos cómo hacer en casa el más rico algodón de azúcar sin necesidad de tener una máquina; y hoy te diremos cómo en la Thermomix, puedes preparar un dulce y refrescante helado que te hará recordar en cada probada, el más dulce sabor y aroma de ese rico dulce que tanto gusta a pequeños y grandes. 

Y es que, aunque la Thermomix, no viene equipada con los accesorios necesarios para preparar el algodón de azúcar, en ella sí que podrás preparar el más dulce y refrescante helado con un sabor y aroma igual al del popular dulce. Una verdadera delicia para estos días de verano; y con la cual, los más golosos caerán enamorados.

Ingredientes que necesitarás para preparar esta dulce delicia en la Thermomix

Los ingredientes que vas a necesitar para la preparación de este dulce delicioso y refrescante que te hará recordar cada momento en el que disfrutaste del más rico algodón de azúcar, vas a necesitar ingredientes muy puntuales y seguir unos pasos muy sencillos en tu Thermomix. Toma nota de los ingredientes y luego pasemos al completo paso a paso.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 1 lata de leche condensada sin azúcar, 180 ml de nata líquida, 5 cucharadas de azúcar de colores (escoge el color del que desees que quede tu helado de algodón de azúcar) y 2 cucharadas de azúcar pulverizada.

Comienza con la preparación de esta dulce delicia que evocará al más rico algodón de azúcar

Lo primero que debes poner dentro de la Thermomix, es la leche condensada sin azúcar y también la nata líquida. Ambos ingredientes aportarán una increíble cremosidad a este particular helado.

La leche condensada sin azúcar se equilibrará en materia de dulzor con el azúcar de colores que vas a añadir más adelante, así que para tener un resultado perfecto, sigue tal cual las indicaciones. 

Programa la Thermomix

Con la nata líquida y la leche condensada sin azúcar juntas, es momento de programar la Thermomix. Para empezar, programa a tan solo 20 segundos y velocidad 2.

Durante esta primera programación, no será necesario establecer grados de temperatura, pues básicamente se trata de mezclar muy bien ambos ingredientes y homogeneizarlos. 

Añade el azúcar

Transcurridos los 20 segundos de programación, será el momento de añadir el azúcar. Antes de hacerlo, toma una espátula y limpia las paredes del vaso para que todo esté en el fondo del mismo.

Recuerda que el azúcar que vayas a escoger, hará que el helado tenga una apariencia diferente; y aunque los colores más emblemáticos del algodón de azúcar sean el rosa o el azul, la verdad es que puedes personalizar tanto como quieras. 

Programa, ahora sí, con calor

Ya que has añadido el azúcar en la Thermomix, es momento de programar, ahora sí, con calor. En esta ocasión, el calor hará que la mezcla termine aún mejor y además, contribuirá a diluir perfectamente el azúcar.

Esta vez la programación no será tan breve como la anterior; y de hecho, demorará unos cuantos minutos. Programa por 10 minutos a velocidad 3 y a una temperatura de 90 °C. 

Cómo preparar el helado de algodón de azúcar

Finalizado el tiempo de la mezcla en la Thermomix, tendrás perfecta la preparación para llevar a congelar y dar cremosidad al helado de algodón de azúcar. Para favorecer que el proceso de congelar sea más rápido, lo mejor es verter la preparación en recipientes pequeños que permitan que el helado se congele más rápidamente. 

Si no tienes pequeños recipientes, utiliza los moldes para hielo y llévalos al congelador por un tiempo no menor a 4 horas; de este modo das tiempo suficiente para que se compacte y enfríe perfectamente.

Prepara todo para dar una consistencia cremosa perfecta en la Thermomix

Transcurridas las 4 horas, o el tiempo necesario para que el helado se solidifique, será el momento de retirarlo de los moldes y ponerlos dentro del vaso de la Thermomix. 

Si no utilizaste pequeños recipientes, sino que lo llevaste a congelar en un molde de mayor tamaño, pícalo antes de añadirlo al vaso y así facilitarás el proceso de mezclado.

Programa por el tiempo preciso

Cuando tengas el helado en el vaso de la Thermomix, ya puedes programar esta. Tal como en el primer tiempo, no será necesario programar con temperatura, ya que ahora solo se trata de mezclar el helado para otorgarle una rica cremosidad.

Gracias a la leche condensada sin azúcar y a la nata líquida, la cremosidad será prácticamente instantánea, así que solo será necesario programar a velocidad 6 por 30 segundos solamente.

Así puedes preparar un helado de dos colores

Este rico helado de algodón de azúcar, lo puedes personalizar tanto como lo desees. En caso de que quieras sorprender con dos colores, solamente será necesario que separes la mezcla en dos porciones.

Recuerda que debes separar las dos porciones antes de añadir el azúcar de color. Para dar colores distintos, pon la mitad de la mezcla y también calcula la mitad de azúcar del color que gustes, luego haz lo mismo con la otra mitad y lleva a congelar por separado.

Ideas para disfrutar del más rico helado de algodón de azúcar preparado en la Thermomix

Una vez que tengas listo el helado de algodón de azúcar, puedes servirlo decorado como prefieras. Espolvorea chispas de colores, baña con hilos de leche condensada, chispas de chocolate o lo que gustes.

Una idea muy original, será decorarlo con nubes de algodón de azúcar preparado con la receta que te compartimos hace un tiempo para su preparación. Sorprende a todos con un postre que los llevará a recordar los momentos más dulces de su infancia.

Divierte a los más pequeños con las más divertidas y coloridas gominolas Haribo preparadas en la Thermomix y sorprende a los adultos con un helado de mojito que está de muerte.

Si eres de los que adora los sabores tradicionales, pero siempre quieres innovar a la hora de disfrutarlos; este alioli con leche es para ti. Esta salsa, que combina de manera perfecta con el arroz negro, es también perfecta para acompañar empanadillas, bocadillos y patatas fritas.

No hay límites a la hora de disfrutar de un delicioso alioli, así que tienes que probarlo en esta versión con leche, la cual te parecerá muy fresca, versátil y además, sumamente fácil de preparar.

Ingredientes que necesitas para preparar el más rico alioli con leche

Este alioli con leche es muy similar a la lactonesa, solo que, en su preparación, el ajo lleva un importante protagonismo, tal como sucede con el alioli tradicional; salsa en la cual, el ajo tiene una importante relevancia. 

Para prepararlo delicioso y cremoso necesitas: 100 ml de leche entera, un diente de ajo grande, 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal. 

Prepara el ajo de manera correcta

El ajo es definitivamente el protagonista de un delicioso alioli; ahora bien, para que este ingrediente de sabor potente resulte delicioso, es necesario prepararlo de manera correcta antes de comenzar con la preparación de la salsa.

Pela el diente de ajo y en caso de no tener a la mano uno de tamaño grande, utiliza dos pequeños. Una vez pelado, córtalo a la mitad y retira el germen. Este es un paso fundamental si deseas disfrutar de todo su sabor, pero eliminar el desagradable regusto.

Cómo comenzar con la preparación del alioli con leche

Para preparar el alioli con leche, puedes utilizar una licuadora o un vaso mezclador. Incluso, lo puedes hacer también en la Thermomix, como lo haces con el tradicional. 

Comienza colocando el diente de ajo en el fondo del vaso, ya que este será el ingrediente principal para montar el alioli. Recuerda que este debe estar perfectamente limpio antes de utilizarlo, solo así evitarás cualquier tipo de contaminación durante la preparación.

Así debes verter la leche

Lo primordial al preparar este alioli con leche, es evitar que en la mezcla queden grumos; por lo tanto, una vez que tengas el diente o dientes de ajo en el fondo de la licuadora o vaso mezclador, deberás comenzar a verter la leche en poca cantidad.

Vierte solamente un poco de leche, la cantidad justa para cubrir el ajo. Tritura muy bien, hasta deshacer por completo el ajo y solo cuando termines de diluirlo por completo, termina de añadir la leche.

El aceite, ingrediente que dará la consistencia justa

Tal como en el caso de la preparación de la mayonesa, lactonesa y alioli tradicional, el aceite es el responsable de emulsionar y dar consistencia a esta salsa. Por esta razón, será necesario utilizar una buena cantidad del mismo.

Escoge preferiblemente un aceite de girasol o uno de oliva, pero de sabor suave. Por supuesto, esto no es obligatorio, ya que si deseas y te agrada el sabor del aceite de oliva virgen extra, puedes utilizarlo perfectamente.

Cómo añadir el aceite para preparar un alioli con leche perfecto

Para lograr la emulsión, debes hacerlo tal como si de una mayonesa se tratara. En caso de hacer el alioli con leche en la licuadora, enciende esta y ve vertiendo el aceite en forma de hilo fino hasta que observes que ya la salsa se ha formado y tenga la consistencia deseada.

Si preparas el alioli con leche en el vaso batidor, introduce el brazo y apóyalo en el fondo del mismo. Sujeta con tu mano y enciéndelo mientras lo mantienes en el fondo y vas añadiendo el aceite. Solamente cuando observes que la mezcla comienza a emulsionar, mueve suavemente el brazo y listo, lo tendrás en su punto.

Condimenta y termina la preparación del alioli con leche

Alcanzada la consistencia deseada, tendrás listo el alioli con leche para que lo disfrutes como gustes; sin embargo, es momento de condimentarlo a tu gusto. 

Vierte una cucharada de zumo de limón recién exprimido y también el punto de sal a tu gusto. Tritura nuevamente y disfruta. Si bien, este producto no tiene huevos, es recomendable mantener el alioli con leche debidamente refrigerado y consumirlo, máximo en los 3 días siguientes.

Ideas para disfrutar de esta rica salsa

Este alioli con leche lo puedes disfrutar como quieras y cuando quieras, acompañando cada uno de tus platillos con todo su sabor y frescura.

Puedes darle tu toque personal y añadir un poco de perejil fresco picado, cebollino o la hierba de tu gusto para untarlo en tus bocadillos favoritos y tostas. Tendrás un sabor diferente, cremoso y delicioso en cada mordida.

Consejos para que el alioli siempre quede perfecto

Bien sea que se trate del alioli tradicional, de este delicioso con leche, del más rico y dulce con miel o del más original con aguacate, hay algunos consejos que te valdrán para todos para que te queden siempre deliciosos.

Al llevar ajo crudo, uno de los consejos primordiales es retirar siempre el germen del mismo, pues solamente así conseguirás evitar que el sabor del ajo se repita y cause regusto, lo cual es muy desagradable después de consumir la salsa. Además de esto, utiliza solamente ingredientes frescos y de gran calidad y siempre tendrás un alioli perfecto.

Otras variaciones que te van a gustar además de este rico alioli con leche

Además de poder disfrutar de un rico alioli con leche preparando esta salsa con estos ingredientes que te he señalado, es necesario que sepas que, en caso de desearlo, puedes reemplazar algunos.

Si buscas un alioli un poco más ligero, puedes utilizar leche descremada e incluso, leche evaporada; con lo cual evitarás el exceso de grasa. También puedes preparar un rico alioli con leche vegano, simplemente, utiliza leche de avena y verás lo rico que resulta.