Si existe una bebida que podamos decir que es típica de unas fechas tan señaladas esa es el ponche navideño y del que ahora queremos darte su receta o, más de una, para que tú mismo hagas el tuyo en casa y sorprendas a tus invitados. Para ello, si es que tienes varios invitados con la pandemia de por medio, puedes ofrecerles una copa, o varias, de ponche navideño.

La verdad es que existen muchísimas formas de hacer ponche. Puedes hacerlo de huevo, que es el típico, de frutas sin alcohol, de manzana y naranja, de ciruelas o uvas, de manzana y naranja y hasta de crema. Como ves, variedad no te va a faltar así que solo tienes que leer este artículo y decidir cuál es el más apropiado para esta ocasión y claro, cuál es el que más te gusta realmente a ti. Vas a poder disfrutar de un ponche perfecto aunque las condiciones de esta Navidad sean diferentes a las anteriores.

Ponche navideño de huevo

Comenzamos haciendo una mezcla de leche. Para ello, echa en un cazo bien grande la leche, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Lo cocinas a temperatura media baja hasta que la mezcla empiece a hervir a nivel bajo. Tendrás que ir moviendo de vez en cuando.

Luego sigues con los huevos. Mezcla en un bol grande mezcla la yema de huevo y el azúcar y bate hasta que nos quede esponjoso. Junta la mezcla de leche con la de huevo y cocínalo. Se debe batir todo hasta que los ingredientes se hayan mezclado del todo y se vierte lo que tengamos en un cazo. Se cocina a fuego medio hasta que notemos que comienza a espesar. Tendrás que ir removiendo con frecuencia y sin que llegue a espesar.

Cuando notes la mezcla espesa, retírala del fuego y deja que se enfríe entre una y dos horas. Cuando esté frío, añade el resto de los ingredientes y mezcla todo. Por último, cubre con rollo de plástico para envolver, de modo que te quede bien tenso. Llegados a este punto, mételo en la nevera la noche anterior para que los sabores se mezclen. Cuando lo sirvas, hazlo con un pellizco de nuez moscada y un poco de canela en rama para decorar. Puedes tomarlo frío o a temperatura ambiente.

Ponche navideño de frutas sin alcohol

Antes de hemos enseñado un ponche de huevo, pues ahora te vamos a enseñar un ponche navideño que pueden tomar hasta los más pequeños. Este ponche de frutas sin alcohol se realiza cogiendo una jarra que sea bastante grande y llenándola con una tercera parte de hielo picado. Una vez hecho esto, añade el zumo, la limonada, el sirope, el agua con gas y la fruta limpia y picada.

A partir de ahí, mezcla todo bien y prueba para saber si tiene suficiente azúcar. Y ya lo tendrías, así de fácil. Ya puedes servirlo en unas copas divertidas adornadas con una pajita, sumando algo de azúcar en el borde del vaso, y hasta un poco de fruta si quieres.

Ponche de ciruela o uva

Para este tipo de ponche, tienes que cocer por separado, con el mínimo de agua necesario, las frutas. Vas a utilizar los tamarindos que deben estar suaves, luego los vas a pasar por un colador con toda la pulpa y quitar las semillas. Vas a usar también guayabas y manzanas que deben estar suaves pero no blandas como para hacer puré. Por último, usarás ciruelas o pasas que también deben estar blandas.

Usa el azúcar, la canela y la cáscara de naranja para hacer un caramelo espeso y retira los últimos dos ingredientes. Pon todos los ingredientes en una cacerola grande, incluyendo el agua de cocción y agrega el resto del agua. Pon al fuego hasta que hierva y deja hervir por 10 minutos sin cubrir. Por último, retíralo del fuego y agrega el ron. Ya con todo listo, sirve en jarritos pequeños bien caliente y no te olvides de poner un poco de fruta en cada uno.

Ponche navideño de crema

Para salir un poco de los ponches que te hemos presentado antes, te vamos a ofrecer un ponche de crema. Para hacerlo, mezcla a fuego medio bajo la leche condensada, la crema de leche, la taza de azúcar y la sal, pero sin que rompa a hervir. Echa entonces 12 yemas de huevo batidas, junto a un cuarto de agua y la fécula. Muévelo todo y sigue cocinando, ahora al baño maría, hasta que veas que se espesa en el punto deseado.

Cuando estés seguro de que se ha espesado, sácalo del fuego y añade un poco de licor o de ron, o incluso, jerez si te apetece, va a al gusto de cada persona. Habiendo hecho esto, échalo en una ponchera y cúbrelo con papel film para que se concentre durante toda la noche. Lo mejor es servirlo caliente o un poco templado.

A estos se les llaman bollos suizos en España porque son el bollo característico del famoso Swiss Cafe en Madrid. Pero se comen en todo el país. Un café con leche (café con leche) con un suizo es un desayuno que puedes tomar en el mostrador de muchos bares españoles.

En algunas regiones se hace esto alrededor de las 10 de la mañana mientras lees los periódicos y escuchas los chismes del día.

¿CÓMO HACER BOLLOS SUIZOS?

Necesitas:

• 320 g de harina de pan
• 3 huevos
• 8 g de levadura seca, aunque recientemente descubrimos levadura fresca, que puedes comprar en Amazon (y congelar) o en algunos supermercados de Europa. Es un ingrediente fantástico para hornear. La proporción es de 10 g de levadura fresca por 4 g de levadura seca.
• 75 g de mantequilla
• También 75 g de azúcar
• 3 huevos
• Una pizca de sal

Preparación:

• Calentar la leche, la mantequilla y 55 g de azúcar hasta que la mantequilla se derrita y toda la mezcla esté tibia.
• Agrega la levadura, mezcla bien y espera 3 minutos.
• Luego agrega dos de los huevos.
• Y finalmente la harina y la sal.
• Amasar la mezcla, ponerla en un bol y dejar reposar (y subir) durante 1,30 o 2 horas hasta que duplique su tamaño.
• Corta la mezcla en 8 trozos (de unos 50 g cada uno) y dales forma de bollos. Ponlos en una bandeja de horno (con papel de horno o tapete de silicona debajo) cúbrelos con un paño de cocina y déjalos reposar durante 1,30 horas.
• Precalentar el horno a 210 grados, hacer un corte con un cuchillo afilado a la mitad de los bollos, pintarlos con el huevo restante, humedecer los 20 g restantes de azúcar con unas gotas de agua y espolvorear el azúcar húmedo en cada bollo. Baja la temperatura del horno a 190 y hornee por 12 minutos.

JAMÓN MARINADO Y BOLLOS SUIZOS

Planeas hacer un lote doble para cualquier fiesta u ocasión. Incluso los chicos preguntan por la receta. Puedes prepararlos con un par de días de anticipación antes de hornearlos.

Todo funciona bien con esta marinada y al modificar la receta tradicional de bollos suizos. Asegúrate de leer las notas a continuación antes de comenzar.

Ingredientes:

• 3/4 taza (1-1 / 2 barras o 12 cucharadas) de mantequilla
• 1/4 taza de cebolla dulce picada
• También 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza picante o picante
• Añade 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Sándwiches:

• 24 panecillos pequeños (de aproximadamente 2 x 2 pulgadas cada uno)
• 2 o 3 cucharadas.
• Mayonesa de rábano picante o según sea necesario
• 24 (aproximadamente 3/4 de libra) rebanadas finas de jamón deli
• También 24 (aproximadamente 1/2 libra) rebanadas finas de queso suizo
• 2 cucharadas de perejil picado

PASOS PARA HACERLO

• Cubre dos moldes para hornear de 9 x 13 pulgadas (o uno de 10 x 15 pulgadas) con papel de aluminio antiadherente o moldes tradicionales para mantequilla.

Para preparar la marinada:

• Saltea la cebolla dulce picada en mantequilla a fuego lento hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
• Agrega azúcar morena, mostaza, semillas de amapola, salsa Worcestershire y ajo en polvo.
• Revuelve y deja burbujear suavemente durante 3 minutos hasta que el azúcar morena se derrita en la salsa.
• Alejar del calor.
• Deja enfriar la marinada mientras ensamblas los bollos.

Ensamblar bollos:

• Retira los bollos del paquete y no los separes.
• Con un cuchillo de pan dentado largo, corta toda la hoja de panecillos por la mitad para que tengas una capa de tapas conectadas y una capa de bases conectadas.
• Voltea la capa de tapas hacia afuera con el lado cortado hacia arriba para que pueda volver a ensamblarlas fácilmente en el mismo orden.
• Unta la parte superior e inferior de los bollos con una fina capa de mayonesa de rábano picante.
• Coloca las rebanadas de jamón en capas para cubrir uniformemente la hoja de la base del pan.
• Repite con las rodajas de queso suizo en una capa uniforme.
• Reemplaza las tapas de los bollos.
• Cortar entre cada fila para separar los bollos en porciones individuales.
• Coloca los bollos de jamón y queso en los moldes para hornear preparados.
• Vierte la marinada de manera uniforme sobre los bollos, dejando que un poco de marinada gotee entre los bollos.
• Cubre bien con papel de aluminio.
• Refrigera toda la noche.

FINALMENTE

Cocina los bollos:

• Precalienta el horno a 350 F.
• Espolvorea los bollos con perejil picado.
• Hornea los bollos marinados cubiertos durante 25 minutos.
• Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos más.

Los bollos deben estar caramelizados por debajo y dorados por arriba.

NOTA: Usa panecillos precocidos. Asegúrate de cortar para separar los bollos un poco antes de verter la marinada. Siéntete libre de usar sus propios panecillos de levadura caseros. Si tienes un presupuesto limitado, ajusta este método para usar rollos grandes de hot dog, cortados en tercios o mitades.

La tortilla de patatas es uno de los platillos más emblemáticos y populares de la gastronomía española. Esta receta es conocida en todas las cocinas del país y fuera de las fronteras este también. Pero hoy conocerás una versión poco conocida de esta receta, la cual consiste en una preparación deconstruida de la tradicional, por supuesto, al mejor estilo de Alberto Chicote.

Esta tortilla de papas en tempura que va a quedar de rechupete y si bien la receta ya tiene unos cuantos años, podrías compartirla con tu familia o amigos que lleguen de visita.

Historia

La tortilla de huevo la era conocida en Europa durante 1519, pero en las Crónicas de Indias se documentó que los aztecas ya tenían previo conocimiento de esta preparación. Fueron los conquistadores españoles quienes corroboraron este hecho al ver que este alimento era preparado y vendido en los mercados de Tenochtitlán, siendo específicamente Hernán Cortés quien narró en sus cartas esta información.

Por otra parte la patata, originaria de Sudamérica, a penas comenzó a ser traslada a Europa en el siglo XVI por los conquistadores españoles, que para ese entonces era considerada como una curiosidad de la botánica y no como un vegetal. Para el siglo XVIII su uso gastronómico se extendió por toda Europa gracias al irlandés Enrique Doyle y al francés Antoine Parmentier. Desde entonces se convirtió en uno de los principales alimentos de los seres humanos.

Hasta hace poco fue que se descubrió que la tortilla de patatas fue inventada  en la localidad de Villanueva de la Serena, en la provincia de Badajoz, específicamente durante el siglo XVIII. Este descubrimiento fue realizado por el científico Javier López Linaje durante la investigación para su libro La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino. En dicha obra, López Linaje hace referencia a algunos documentos en los que mencionan a la tortilla de patatas durante 1798 dentro de esta ciudad, y en los cuales se le atribuye el mérito de su creación al marqués de Robledo y a Joseph de Tena Godoy. Estos idearon esta receta como una alternativa para combatir las hambrunas.

Es por este hallazgo que en Villanueva de la Serena se celebra desde el 2013 la Feria de la Tortilla, en conmemoración del descubrimiento.

Receta

Si bien existen muchas versiones de la tortilla de patatas, pero ninguna como la que el chef televisivo  Alberto Chicote ha preparado. Esta receta tiene una preparación deconstruida, y en este artículo descubrirás cómo hacer esta receta de Tortilla de patatas en tempura, tal y como la llamó su creador. Para dejar a tus invitados y familiares con la boca hecha agua vas a necesitar seguir paso a paso esta receta.

Ingredientes

• 13 huevos.
• Aceite para freír

Para la mezcla de patatas y cebolletas:

• 100 gramos de cebolletas.
• 350 gramos de patatas.

Para la mezcla de las yemas:

• 150 mililitros de salsa de soja.
• 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen.

Para el batido de tempura.

• 20 mililitros de agua.
• 30 gramos de maicena.
• 60 gramos de harina de trigo.
• Sal.
• Azúcar.

Preparación                    

Mezcla de patatas y cebolletas

1. Limpia las patatas y retírales la piel.
2. Procede después a rayarlas con ayuda de un rallador de queso.
3. Luego corta las cebollas en media juliana a contrahílo.
4. Por último mezcla las cebolletas y las patatas. Reserva.

Mezcla las yemas

1. Toma 13 huevos y separa las claras de las yemas. Puedes guardas las claras para usarlas en otra receta. Aparta 1 yema para el batido de tempura.
2. Después mezcla las yemas con la salsa de soja y el aceite de oliva extra virgen y reserva para el final.

Batido de tempura

1. Coloca 50 gramos de hielo en cubos dentro de un recipiente con medida, luego añade el agua hasta que alcance la marca de los 20 mililitros.
2. Luego añada al agua la sal, la maicena y el azúcar. Remueve con unos palillos, asegurándote de que los ingredientes queden bien integrados.
3. Después añade la yema que apartaste y únela con la otra mezcla.
4. Para finalizar con esta parte solo debes agregar la harina de trigo y mezclar todo usando las manos.  No te preocupes si quedan grumos. Luego lleva la mezcla frigorífico hasta que sea el momento de freír.

Fritura

1. Primero comprueba que el batido de tempura esté en su punto. Para ello solo debes remojar una pieza de patata y freírla. La capa de tempura debe ser fina, irregular, crocante y de color blanco, además de no presentar ningún tono dorado ni ser muy lisa. Asegúrate que el batido de tempura debe estar bien frío, así que no lo saques del refrigerador hasta que vayas a usarlo.
2. La temperatura ideal para freír las patatas rebozadas es de 160°, asegúrate de que el aceite esté a esa temperatura para comenzar a freír el resto.

Procura que no se formen bolas de tempura muy grandes dentro del aceite.

Presentación

• Por último calienta la mezcla de las yemas batidas en una bolsa de plástico resístete al calor y caliéntalas en baño María por unos 2 minutos a 70°C.
• Luego coloca las patatas en un bol o recipiente de cristal y después añade la mezcla caliente de las yemas. Y listo.

Solo te queda servir y disfrutas de esta tortilla de patatas en tempura al estilo de Alberto Chicote.

¿Qué te ha parecido? ¿Te ha gustado?

Las setas son muy versátiles, y esto permite que sean utilizadas en una gran variedad de recetas, desde preparaciones más complejas, hasta las más simples que se preparan en muy poco tiempo, te damos a continuación, ejemplos de los dos tipos de preparación para tu disfrute.

Sopa de setas y pollo

Para realizar esta receta se requiere tener previamente el caldo de pollo, puedes prepararla en un día especial, ya que no requiere de muchos gastos. Para hacerlo necesitas lo siguiente:

Ingredientes (4 comensales)

• 1 litro de caldo de ave
• 450 gramos de setas variadas
• 1 cebolla grande
• 1 nabo
• 4 dientes de ajo
• 1 c/p de tomillo
• pimienta negra
• 2 pechugas de pollo
• ajo y chile seco (molinillo de especias)
• unas lascas de queso parmesano (u otro queso bien curado)
• aceite de oliva y aceite de trufa
• sal.

Elaboración

1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y el nabo.  Coloca al fuego una olla convencional, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva y poncha a fuego lento la cebolla, añade el nabo.
2. A continuación, coloca sal según tu gusto, y cuando comience a estar tiernos, agrega los ajos picados y sofríe por un par de minutos.
3. A fuego medio incorpora las setas, si deseas salpimienta de nuevo, procede a agregar el tomillo, dora por unos minutos, y vierte el caldo.
4. Pon a fuego alto y lleva la olla a ebullición, cuando comience a hervir debes bajar el fuego y permitir cocer unos 20 minutos.
5. Mientras esperas, comienza preparando las pechugas a la plancha, prepara el aderezo con ajo, chile seco y sal (o con las especies que desees), debes recordar controlar el fuego para que se cocinen por dentro y queden tostadas por fuera.

Al momento de servir:

Cuando presentes el plato, corta el pollo en rodaja, seguidamente colócalas el centro de un plato hondo grande, encima vierte sopa de setas, decora con unas rebanadas de queso, y procede a agregar aceite de trufa al gusto, el cual aromatizarán el plato suministrándole un sabor exquisito.

Salteado de seta

Puedes utilizar varias setas comestibles, tales como el Rebozuelo o chantarela, también puedes utilizar Boletus, setas de cardo o níscalos, o utilizar de una sola especie, pues de igual forma, con cualquiera quedará exquisito.

Las setas tienen un alto contenido en agua, y tienen muy bajas calorías. En la época de otoño, suelen aparecer entre los árboles, o cerca de los caminos, pero debes tener la precaución pues no todas son comestibles, si quieres saber si la seta es comestible o tóxica presiona clic aquí

Para la preparación de la receta se debe preparar en dos fases:

La limpieza de las setas

1. Se deben lavar bien las setas puesto que, a menudo tienen tierra bastante escondidas entre los pliegues de su sombrero.
2. Toma la precaución de no colocarlos bajo el grifo de agua, debido a que, las setas contienen agua, y al lavarlas de esta manera se hidratan y se ponen gomosas, así que para lavarlos procede de la siguiente manera:
   1. Requerirás de un colador grande, de no disponerlo utiliza uno pequeño, en este caso realízalo por partes, también necesitarás un recipiente grande en donde puedas sumergir el colador.
   2. Coloca las setas en el colador, llena el recipiente con agua, sumerge el colador en el recipiente, procede a remover las setas con las manos para que se desprenda la tierra que puedan tener, luego retira el colador del agua.
   3. Tira el agua y añade otra limpia, con un cepillo pequeño limpia cada seta, coloca las setas en el colador y sumérgelas de nuevo, debes escurrirlas y estarán listas para la receta.

Preparación de la receta

1. Primeramente, debes pelar los ajos y cortar en rebanadas, procede a lavar, escurrir y picar el perejil.
2. Coloca un sartén al fuego y añade aceite de oliva, al calentar añade el ajo y fríelo. Al dorar agrega la hoja de laurel, vino blanco y las setas. Sazona con salpimienta y deja cocer a fuego lento durante 6-7 minutos.
3. Transcurrido el tiempo debes apagar el fuego, y añade el perejil picado y 2 cdas de nata o leche evaporada.

 Risotto de Champiñones y Espinacas

Ingredientes

• 750 ml de caldo de verduras
• 60 ml de vino blanco seco
• 1 cda de ralladura de limón
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 400 gr de champiñones cortados por la mitad
• 300 gr de arroz blanco de grano mediano
• 2 cdas de zumo de limón
• 250 ml de agua
• 100 gr de espinacas tiernas
• 40 gr de parmesano rallado
• 2 cdas de hojas de albahaca cortadas en tiras

Preparación

1. Coloca en una cazuela grande 1 cda del caldo con el vino y la ralladura y caliéntala a fuego bajo, fríe las cebollas y el ajo, debes remover hasta que la cebolla se ablande. Procede a añadir los champiñones y cócelos durante 5 minutos removiendo constantemente.
2. Añade el arroz, el agua y el resto del caldo. Llévalo a ebullición, al llegar a este punto tápalo, y baja a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.
3. Al momento de servir, añade las espinacas, el queso y albahaca.

Quinotto de setas

Ingredientes

• 300 gr de quinoa.
• 250gr de setas variadas.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 80 gr de Grana Padano rallado.
• 180 ml de vino blanco.
• 800-900 ml de caldo de ave o de verduras.
• 2 c/p de harina de trompetas de la muerte.
• 1 trocito de raíz de jengibre fresca.
• 1 cda de postre de cúrcuma, y 1 cucharada de postre de hierbas provenzales.
• Una ramita de perejil.
• pimienta negra al gusto.
• aceite de oliva.
• sal.

Elaboración

Lo primero que debes realizar es lavar la quínoa, las setas y escurrirla, procede a pelar, picar el puerro y los dientes de ajo. Coloca en una cazuela un chorro de aceite de oliva, coloca el puerro a fuego medio, y cuando comience a estar tierno, añade los ajos y al tomar color añade las setas, salpimienta al gusta y agrega los demás aderezos, deja cocer hasta que se evapore el agua de las setas.

Vierte a continuación la quínoa, asegúrate de mezclarlo bien con el resto de los ingredientes, comienza a incorporar el vaso de vino blanco, reduce a fuego medio y permite que el vino se evapore, recuerda que el caldo debe estar caliente.

Al quinoa absorber el vino, comienza a incorporar el caldo vaso a vaso, permite que un vaso se consuma antes de colocar el otro, y remueve el quinoto con una cuchara de madera durante su elaboración  

Setas con patatas y huevos

La patata y el huevo son alimentos que no pueden faltar en nuestra dieta, esta receta es rápida y fácil de preparar.  Para ello debes ponchar las cebollas hasta verlas tiernas y transparentes, seguidamente añade el ajo y por último las setas.

Luego saltea todos los ingredientes y resérvalos. Seguidamente, corta las patatas en rodaja y fríelas, y debes hacer saquitos de huevos en papel film transparente, y sumérgelos en agua hirviendo durante 4 minutos. Transcurrido el tiempo debes escurrirlos, retira el plástico y sírvelos juntos a las patatas y las setas salteadas.

Merluza de setas rellena

Debes limpiar las setas con un paño y cortarlas en tiras, saltéalas ligeramente a fuego fuerte, agrégale unas tiras de jamón, al estar salteadas retíralas del fuego y procede a añadir los langostinos pegados.

Coloca la mezcla sobre una de las colas de merluza, repite el proceso con la otra cola. Procede a colocarlas en una bandeja del horno, el cual debe estar precalentado a 180ºC, viérteles encima aceite de oliva (a tu gusto), procede a hornear por 20 minutos. Cuando estén listas, pártelas en dos y sírvelas.

Ponemos esta mezcla sobre una de las colas de merluza, cubrimos con la otra cola. Colocamos en la bandeja del horno, precalentado a 180ºC, regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y cocinamos unos 20 minutos. Cada cola la partimos en dos y servimos.

Consejos

• Las setas son muy versátiles, y esto permite que sean utilizadas en una gran variedad de recetas, desde preparaciones más complejas, hasta las más simples.
• Las setas no se lavan directamente en el chorro del grifo, pues tienen a ponerse grumosa, y esto se debe a su alto contenido de agua.

Antes de consumir las uvas, o cualquier otra fruta, debemos asegurarnos de lavarlas correctamente, puesto que, por protección de nuestra salud, todos deberíamos saber realizar, ya que, son alimentos de consumo, y dependerá de la forma en que fueron cultivadas o cosechadas, éstas pueden contener residuos de pesticidas, plagas o algunas bacterias. Por consiguiente, se debe seguir un proceso minucioso para asegurarnos que queden completamente limpias.

Cómo lavar uvas

Debes evitar utilizar cualquier tipo de jabón, dado que estos solo ocasionarán que tus frutas se contaminen más. Generalmente se utilizan gotas para desinfectar cuando se lavan las frutas, en caso de no disponer de ellas, existen métodos antibacteriales naturales, los cuales se explicarán a continuación:

Ingredientes:

1. Agua (tres partes).
2. Vinagre blanco (una parte).
3. Uvas.
4. Ambos deben tener la misma temperatura de las uvas.

Procedimiento:

1. Debes realizar una preparación con el vinagre y el agua, posteriormente, colócalas en un recipiente y remójalas.
2. Deben permanecer en remojo de 5 a 10 minutos, pasado el tiempo retíralas.
3. Procede a enjuagarlas.
4. Descarta el agua con vinagre del recipiente, y procede a enjuagarlas con agua fría.
5. En un recipiente añade agua fría y remoja las uvas durante 30 segundos.
6.  Coloca las uvas en un papel absorbente durante 10 minutos.

La mezcla de agua y vinagre, es un excelente antibacterial, rocíalas con esta mezcla y posteriormente, debes enjuagarlas con abundante agua fría y esto eliminará cualquier resto que haya quedado.

En la actualidad todos debemos tener precaución con respecto al Covid-19, y una de ellas es la manipulación de los alimentos, por lo que antes de consumirlos es recomendable realizar un proceso de desinfección.

Aunque, primeramente, es conveniente tener conocimiento de la forma de propagación de este virus, y así estar seguro de que lo que llevemos a nuestro hogar no se encuentre infectado.  Para tomar medidas de mayor precaución, puedes lavar tus alimentos de manera sencilla, Igualmente debes saber que el vinagre es un excelente desinfectante.

Productos para lavarlas

1. Cloro: éste también es llamado: lejía alimentaria, es útil para desinfectar los alimentos, debes usarlo vertiendo 1 cda por cada litro de agua.
2. Bicarbonato y vinagre: Agrega agua en un bowl y mezcla 1 cda de cada ingrediente, en esa mezcla debes introducir los alimentos, durante aproximadamente 1 hora. Posteriormente, debes retirar enjuaga y estarán listas para comer.
3. Yodo: debes usar este producto junto con agua, permitir que los alimentos se remojen por 20 minutos. Éste además de ser bueno para limpiar las uvas, también resulta muy idóneo para fresas, frutos carnosos y vegetales de hojas.
4. Sal y limón: El ácido del limón es uno de los mejores antibacteriales, para utilizarlo solo debes verter en ½ litro de agua 1 cda de sal y el zumo de ½ limón y procede a lavar las uvas
5. Agua oxigenada: debes añadir por cada 3 de agua, seguidamente remoja las uvas durante 5 minutos aproximadamente.

Recomendaciones:

• Debes separar las frutas y verduras de los alimentos crudos como las carnes de las aves de corral, o mariscos, e igualmente los utensilios para prepararlos. Como resultado, se evitará la contaminación cruzada de un alimento con otros.
• Todos los utensilios de cocina deben lavarse con agua caliente, si tienes un lavavajillas, utilízalo.
• Es recomendable que utilices diferentes tablas para cortar, una para alimentos crudos y otra para cocidos.
• Debes mantener la limpieza de tus manos, para ello, lava con agua tibia y jabón durante 20 segundos, antes y posterior a la preparación de los alimentos.

Consejos para la compra y conservación

Cuando el racimo de uvas es firme, significa que éstas estarán frescas. Otro truco que podrás, usar es agitando el racimo de manera ligera, en caso de que se desprendan las uvas, significará que el racimo está aún muy maduro.

Para poder conservarlas en buen estado, debes colgar el racimo al revés, procurando que los granos se separen y no se toquen. Pues de esta manera, los granos estarán separados. También se puede utilizar bolsas de celofán especialmente para conservación.

En el frigorífico pueden durar hasta 15 días, se recomienda sacarlas del refrigerador 1 hora antes para que estén a temperatura ambiente y poder consumirlas.

Existen muchas variedades de uvas, por consiguiente, contienen diferencias nutritivas, las que proceden de cultivos en climas fríos suelen contener menor cantidad de azucares que las de clima cálidos y secos.

Puedes conocer los nutrientes contenidos en los alimentos ingresando aquí.

Laxante y antioxidante

La uva es rica en fibra, lo que la convierte en un laxante suave, y además posee un elemento llamado compuestos fenólicos, los cuales le proporcionan propiedades antioxidantes. Estos elementos son:

• Antocianos.
• Taninos.
• Los flavonoides.

Por consiguiente, lo mismo sucede con los compuestos fenólicos, mientras los antocianos son los que causan el color rojizo y violáceo de las uvas. Compuesto que no se encuentra en las uvas blancas, los taninos son los compuestos que proporcionan la cesación de astringencia que se siente al tomar uva blanca con la piel.

A quién no se le hace agua la boca, solo en pensar en el dulce sabor y suavidad de la leche asada. Ese postre casero que además es fácil de preparar y más delicioso al comer. Aquí te presentamos este delicioso manjar como la receta navideña del 2021: La leche asada con caramelo.

En todo caso, hay recetas de postres para triunfar entre tus amigos, pero es que la leche asada es muy parecida a un flan o quesillo por su textura y se trata de un dulce típico, muy conocido al sur de América, aunque su origen no está del todo claro.

La preparan en los países andinos y en el cono sur

La leche asada es tradicional en países como Argentina, Perú, Ecuador, Venezuela y Colombia. Cada sitio tiene su manera de prepararlo. Es decir, le da su toque culinario. Te ofrecemos varias recetas y formas de prepararla. Tú escoges la que más te guste o la que sea más sencilla de hacer. Aquí priva tu estilo de cocinar dulces. Aunque existen otros 5 postres fríos con los que te saldrás de la dieta.

Desde la tradicional hasta la vegana

A diferencia de los flanes, la leche asada cuenta con una capa tostada por encima que le da un toque crujiente y delicioso. Se puede preparar al baño maría, al horno y hasta en el microondas. Para su presentación, puedes verter la mezcla en moldes individuales o en una fuente grande.

Y si crees que la leche asada solo se limita a la receta tradicional pues verás que hay otras formas de hacerla, como por ejemplo con leche de almendras o de coco, estos ingredientes forman parte de la leche asada vegana.

En este artículo tienes esa receta vegana, entre otras y el paso a paso para realizarlas.

Recetas, preparación y variedad de la leche asada

A partir de aquí encontrarás diversas recetas de preparación de la leche asada. ¡Que las disfrutes!

Receta 1

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 taza (190 gramos aproximadamente) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 6 huevos
• Caramelo: 3/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones

1. Batir los huevos enteros e ir agregando la leche, azúcar y vainilla. Llevar a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y luego retirar.
2. Preparar el caramelo: humedece el azúcar granulado con 3 cucharadas de agua y lleva a fuego suave, hasta que se derrita completamente y tenga un color rubio, no debes revolver. Baña con este caramelo el fondo y las paredes de un molde.
3. Coloca la mezcla de la leche en la fuente o molde y lleva al horno por unos 40 minutos a 400°F (200°C). Déjalo enfriar en el horno.

Receta 2

Ingredientes

• 1 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 750 ml de leche
• 6 huevos
• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. Cocina el agua con 1/2 taza de azúcar en una olla, llévalo a fuego lento hasta que se caramelice.
2. Vierte el caramelo en un molde, cubriendo toda la base y reservarlo.
3. Batir los huevos con la taza de azúcar, la leche, la esencia de vainilla y la cucharada de ralladura de limón. Mezclar bien.
4. Luego, vacía la mezcla en el molde que contenía el caramelo. Coloca el molde encima de una fuente y agrégale agua a la fuente (baño maría).
5. Precalentar el horno a 170°C. Llevar la fuente al horno por unos 45 minutos o hasta que haya cuajado.
6. Enfriar, desmoldar y agregar encima el caramelo.

¿Cómo preparar la leche asada en olla?

1. Ya con la mezcla lista de leche asada y para hacerla sin horno, necesitas un molde u olla que quepa dentro de otra olla más grande.
2. Primero, se hace el caramelo y se pone en el molde u olla a usar y luego viertes la preparación de la leche. Se debe tapar el molde u olla pequeño lo más hermético posible, pues no se debe escapar el vapor, que será lo que cocinará nuestro postre.
3. Se pone el molde tapado dentro de la olla más grande y se le agrega agua hasta llegar a la mitad del molde. Cocina a fuego medio por una hora o hasta que el postre haya cuajado (se prueba introduciendo un cuchillo dentro de la leche asada, éste debe salir limpio).

Receta 3: Leche asada con leche condensada

Para preparar una leche asada usando leche condensada, se debe usar 1 tarro de leche condensada, 2 tazas de leche entera, 1 cucharadita de vainilla y 3 huevos.

Receta 4: ¿Cómo hacer leche asada vegana?

Leche asada vegana Para 4 personas

Ingredientes:

• ½ taza de azúcar
• 3 tazas de leche de almendras o de coco
• 6 cucharadas de maple o agave
• ½ taza de maicena
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

Preparación

1. Poner el azúcar en una olla y cocinar a fuego medio alto hasta tener un caramelo. Vaciar el caramelo en 4 fuentecitas o potes individuales (resistentes al calor) y reservar.
2. En una olla, calienta la leche vegetal junto al maple o agave. Por otro lado, disuelve la maicena en agua y luego agrégala a la olla con la leche.
3. Cocina revolviendo hasta que la mezcla haya espesado. Apaga el fuego, agrega la esencia de vainilla, revuelve bien y divide en los potes con el caramelo.
4. Refrigéralo al menos 3 horas. Para servir, pasar un cuchillo por los bordes y luego dar vuelta sobre un plato.
5. Para verificar si está lista, con un palillo pincha en el centro de la crema y, si sale seco, estará listo. Cuando veas que está lista, déjala unos 10 minutos en el horno apagado. Sácala, deja enfriar a temperatura ambiente y métela en la nevera por unas horas. ¡Ya estará lista para servir!

Otras recetas de leche asada

Por su popularidad a lo largo de América Latina, hay muchas versiones de la leche asada, así que puedes modificar esta receta como más te guste. En Perú, suelen usar leche condensada en la preparación. En Chile, la receta también lleva caramelo líquido y se parece más al clásico flan.

En Venezuela la leche asada es versátil. También es muy parecida al flan y se cocina con o sin leche condensada, además puede hacerse al baño de maría, al horno o en microondas.

Leche asada sin leche condensada

Ingredientes

• 300 gramos de Azúcar (1½ tazas)
• 50 mililitros de Agua
• 8 Huevos
• 1 litro de Leche
• 1 pizca de Esencia de vainilla (opcional)

Leche asada con leche condensada en microondas

1. En un recipiente se añade 100 g de azúcar y el agua. Se deja hervir hasta que se convierta en caramelo.
2. Batir aparte los 8 huevos, agregar leche, los 200 g de azúcar restantes y esencia de vainilla al gusto. Batir bien para que la leche asada quede lisa y sin grumos.
3. Una vez que el caramelo y la mezcla estén listos, échalos al molde (que pueda hornear en microondas) y llevar al microondas, a los 10 o 15 minutos revisa la mezcla.
4. Deja enfriar y ¡listo! Ya tienes una rica leche asada preparada para consumir cuando gustes.

La coliflor es un nutritivo y beneficioso vegetal que aporta una gran variedad de nutrientes, sin contar que es bajo en calorías y rico en fibra, lo cual hace que sea ideal para integrarlo en tu dieta. Además de que su rico sabor lo hace quedar muy bien en platillos con carne u otros vegetales.

¿Pero qué sucede si te ha sobrado un poco de coliflor?  Pues hoy puedes solucionar esto al conocer cómo puedes congelarlo. Y no solo esto, sino que también puedes conservarla cruda para que puedas usarla mucho más adelante sin miedo a que se descomponga.

Congelar coliflor cocida

Este procedimiento es muy sencillo, y con el cual además solo preservarás por más tiempo este vegetal, sino que también mantendrás sus propiedades intactas. Para poder congelar tu coliflor sebes hacer lo siguiente.

Aditamentos:

• Sal.
• Vinagre.
• Zumo de limón.
• Cubos de hielo.
• Papel absorbente.

Procedimiento

1. Primero lava muy bien el vegetal y retírale las hojas, de esta forma eliminarás cualquier rastro de desechos o tierra.
2. En un recipiente con agua fría, añade un poco de sal y un chorrito de vinagre.
3. Sumerge la coliflor y deja que repose por unos 5 minutos.
4. Transcurrido este tiempo, procede a enjuagarla con abundante agua fresca.
5. Luego corta y divide las flores de la coliflor, hazlo del tamaño que te apetezca.
6. A continuación en un cazo coloca a hervir agua, después añádele sal y zumo de limón. Este último será el encargado de ayudar en la preservación de la Coliflor.
7. Cuando el agua haya alcanzado su punto de ebullición agrega las los trozos de coliflor y deja que se cocinen por 3 minutos aproximadamente.
8. Pasado este tiempo, retira la coliflor del agua y llévala a un recipiente con hielo, de esta forma cortarás la cocción de manera casi inmediata.
9. Procede después a colar la coliflor y sécala con un poco de papel absorbente para así eliminar cualquier rastro de humedad antes de meterla congelar.
10. Finalmente almacena los trozos de coliflor en algunas bolsas especiales para congelación o en algún recipiente con sellado hermético, y luego guárdalas en el congelador.

De esta forma podrás almacenar este vegetal por hasta casi 1 año.          

Congelar coliflor cruda

Si bien, la coliflor puede preservarse sin ser previamente cocida o blanqueada, solo que como consecuencia padecerá un envejecimiento acelerado durante su congelación, perdiendo en el proceso algunos de sus beneficios además de afectar su textura, color, olor e incluso el sabor. Es por ello que debes consumir casi de inmediato la coliflor una vez ha sido descongelada.

Aditamentos

• Zumo de limón.
• Vinagre.
• Bicarbonato.
• Papel absolvente.

Procedimiento

1. Limpia meticulosamente bien la coliflor y elimina también sus hojas, así te desharás de cualquier residuo o tierra.
2. Luego procede a corlar en trozos las flores de la coliflor, puedes hacerlo del tamaño que te guste.
3. Después con abundante agua enjuaga las flores troceadas.
4. En un recipiente con agua agrega un poco de zumo de limón, bicarbonato o vinagre (puede ser cualquiera de los 3). Después añade los trozos de coliflor y deja que reposen por 15-20 minutos. Para evitar que floten puedes colocar un par de hojas de papel absolvente sobre la superficie del agua, de esta forma el papel se empape y dejará los trozos debajo del agua.
5. Transcurrido este tiempo, cuela los trozos de coliflor con ayuda de un colador y enjuágalos por unos minutos con abundante agua fresca.
6. Después escurre la coliflor con un colador y luego sécalas con papel absorbente. Recuerda que deben quedar muy secas para que no se formen cristales de gua.
7. Finalmente distribuye la coliflor en diferentes bolsas para congelar y recuerda eliminar el aire que haya quedado dentro antes de sellarlas. Puedes también usar algún recipiente con sellado hermético.

Y listo, de esta forma puedes preservar tus coliflores sin tener que blanquearlas o cocinarlas. Pero debes tener en cuenta en solo podrán preservarse por 1-2 meses nada más

¿Cómo descongelar la coliflor?

Descongelar inadecuadamente este vegetal puede estropearlo por completo y volverlo incomestible. Es por esto que el siguiente procedimiento es crucial para poder mantener intacto este alimento y poder consumirlo con total tranquilidad:

• Retira la coliflor del congelador y muévela al refrigerador, de esta manera su temperatura irá descendiendo lentamente y no de repentina. Así podrás mantener intacto los nutrientes ni estropear su aspecto. Procura hacer esto unas horas antes de integrarlas a algún platillo que pienses preparar.
• En caso de que tengas prisa, puedes descongelar los trozos de coliflor al remojarlo con abundante agua fría con hielo, de esta forma la temperatura descenderá de forma controlada pero rápida.

Recuerda también nunca descongelar la coliflor con agua caliente o añadiéndola directamente a alguna preparación, podrías estropearla con el cambio drástico de temperatura. Tampoco la vuelvas a congelar y si observas algún cambio como oscurecimiento o mal olor, desaste de ella o podría correr el riesgo de intoxicarte.

Cocinar en baño María es una técnica que muchas personas, incluso profesionales, utilizan al momento de preparar diversas recetas. Esto porque realiza una cocción más lenta y segura, evitando que se estropee el postre.

¿QUÉ ES EL BAÑO MARÍA?

Es cuando un recipiente más pequeño, lleno con la sustancia a calentar, cabe dentro del recipiente exterior, se llena con agua, y todo se calienta debajo de la base, lo que hace que la temperatura de los materiales en ambos contenedores aumente según sea necesario.

La acción aislante del agua ayuda a evitar que el contenido de la olla interior hierva o se queme. Se utiliza con recetas de repostería que contienen grandes cantidades de huevos, como natillas horneadas, que incluyen tartas de queso y flan.

El método del baño maría es diferente

Cuando un baño María está lleno de agua, la temperatura máxima del material en el recipiente inferior no excederá los 212 grados F (el punto de ebullición del agua al nivel del mar).

El uso de diferentes líquidos de trabajo (aceites, soluciones salinas, etc.) en el recipiente inferior dará como resultado diferentes temperaturas máximas.

La cocción suave, como hornear natillas sin almidón en un baño de agua, mantiene las proteínas del huevo sueltas y suaves hasta que la mezcla se calienta lo suficiente, alrededor de 160 grados F.

Esta técnica de horneado se usa comúnmente para preparar un delicioso flan de vainilla con salsa de caramelo.

¿CÓMO HACERLO?

Prepara un baño de agua o baño María:

1. Coloca la fuente de soufflé revestida de caramelo en un molde para hornear hondo. Vierte la mezcla en el plato de soufflé.

NOTA: La mezcla casi llegará a la parte superior de un plato de soufflé de 4 tazas.

2. Agrega suficiente agua a la olla exterior para que llegue hasta la mitad de los lados del plato más pequeño.

NOTA: En algunas recetas, se usa agua hirviendo. El baño de agua resultante permite que el flan se hornee a fuego lento, lo que ayuda a evitar que se horneen demasiado o se agrieten y surjan otros problemas.

3. Hornea durante algunos minutos, hasta que las natillas estén asentadas en el centro y ligeramente doradas por encima. La natilla todavía estará bastante ondulada en el centro cuando tu recipiente se golpee ligeramente de lado con el mango de una cuchara de madera.

4. Saca el plato más pequeño del agua y déjalo enfriar.

5. Cuando el agua se haya enfriado, retira del horno la cacerola que la contiene y desecha el agua.

Prepara una bandeja desmontable para baño María:

Nos gusta hornear nuestros pasteles de queso en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Pero, para aquellos a quienes les gusta usar un molde desmontable, un tamaño de 9 o 10 pulgadas está bien.

Para evitar que el agua se filtre desde el baño de agua, lo que nos gusta hacer es colocar el molde para pastel de queso lleno en el fondo de una bolsa de papel de aluminio (resistente al horno) de 15 x 17 pulgadas, que se usa para hornear alimentos, en un molde más grande que se usa para el baño María.

Reúne la bolsa alrededor de los lados de la sartén. No debe cerrarse sobre la parte superior del pastel. La bolsa tiene la forma de una lonchera. El agua no se filtrará porque la bolsa está sellada por todos los lados excepto por una abertura en la parte superior. Luego, llena la cubeta del baño de agua con agua caliente.

APRENDIENDO A HACER BAÑO MARÍA

De vez en cuando, vemos una receta que pide que el plato se hornee en un «baño de agua» o “baño María”. ¿Qué es un baño de agua y por qué lo necesitas? ¿Funcionará la receta sin esto?

Algunos alimentos requieren humedad en el horno, así como una fuente de calor más suave que el calor directo del horno, como natillas, pudines y pasteles de queso.

Aunque no es absolutamente necesario que uses un baño de agua, los pasteles de queso tienden a agrietarse sin el calor húmedo y las natillas pueden volverse gomosas si no se hornean en un baño de agua.

ENTONCES, ¿QUÉ ES UN BAÑO MARÍA?

Es solo una olla con agua colocada en un horno. El agua caliente proporciona una fuente de calor constante y constante y asegura una cocción lenta y uniforme para recetas que requieren un baño de agua.

El mejor tipo de cacerola para usar para un baño de agua es una cacerola para asar u otra cacerola con lados de al menos 1-1 / 2 a 2 pulgadas de alto. Eso te permitirá poner suficiente agua en la sartén para que no se evapore antes de que se haya horneado tu pudín o tarta de queso.

Puedes colocar una cacerola con agua en el horno y luego ponerla en tu cacerola o moldes, pero corres el riesgo de que el agua se desborde o se derrame al sacar la rejilla del horno.

Una mejor manera de preparar un baño de agua es poner tu pudín o tarta de queso en la bandeja para hornear, colocar la bandeja en el horno y agregar suficiente agua caliente hasta la mitad de la bandeja.

Después de que el alimento se haya horneado, parte del agua se habrá evaporado, pero parte permanecerá, así que ten cuidado de no volcar la bandeja para asar cuando la saques del horno.

Si usas una bandeja con forma de resorte para una receta que requiere un baño de agua, envuelve la bandeja primero con papel de aluminio para evitar que el agua se filtre por el fondo. Utiliza dos o tres hojas en un patrón entrecruzado para obtener mejores resultados.

Los huevos rellenos son un clásico para repartir como aperitivos o abrebocas antes de comenzar con el plato fuerte. Lo cierto es que esta receta tradicional la conocen todos, especial las abuelas. Ya sea para una reunión o una cena familiar, esta receta tradicional les encantará a todos por igual.

Los huevos endiablados, como les conocen algunas personas, es un plato preparado con huevos duros y rellenos con una deliciosa crema de yema y otros ingredientes. Generalmente se pueden preparar con casi cualquier cosa, como pueden serlo el pescado, especias, salsas a base de mayonesa  e incluso embutidos.

La siguiente es la receta clásica para preparar huevos rellenos, pero puedes modificarla a tu antojo, ya sea para reducir o aumentar la cantidad de picante o añadirle algún otro ingrediente para mejorar su sabor y experimentar un poco.

Ingredientes

Con esta receta podrás preparar huevos rellenos para hasta 4 personas, y vas a necesitar lo siguiente:

• 1½ cucharadas de mostaza de Dijon
• 6 cucharadas de mayonesa.
• 8 huevos (preferiblemente grandes).
• Salsa picante de chile.
• Cebollino.
• Sal.
• Pimienta.
• Paprika.

Si quieres aumentar la cantidad de raciones, solo debes doblar la cantidad de los ingredientes y listo.

Preparación

Para esta receta vas a tener que seguir estas instrucciones:

1. Primeramente coloca a hervir abundante agua en un cazo.
2. Una vez que haya llegado al punto de ebullición, agrega los huevos y déjalos que se cocinen por unos 10 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y deja reposar los huevos  5 minutos más dentro del agua.
4. Luego de esto sácalos de la cazuela  y llévalos a un recipiente con abundante agua fría. Si contienen cubitos de hielo mejor.
5. Cuando la temperatura de los huevos haya bajado completamente hasta quedar completamente frío, retíralos.
6. Procede a continuación a quitarles las cáscaras con cuidado, luego córtalos por la mitad.
7. Retira las yemas muévelas a un recipiente y tritúralas con ayuda de un tenedor, luego agrega la mostaza junto con la mayonesa. Mezcla y después agrega el picante, la sal y la pimienta, todo en las cantidades que sean a tu gusto.
8. Con ayuda de una manga pastelera puedes rellenar las claras de huevo cocidas. Y finalmente espolvorea con paprika a tu gusto y decora con un poco de cebollino picado.
9. Sirve frío.

Y listo, así de sencilla es la receta clásica de huevos rellenos.

Variantes y acompañantes

Este alimento es conocido con distintos nombres alrededor del mundo. En la cocina francesa se le conoce como œuf mimosa (o huevos mimosa), mientras que en Rumania se les llama ouă umplute y en Hungría töltött tojás. Se conocen como huevos a la rusa cuando son rellenos con caviar, y se suelen preparar en Holanda, Bélgica y Alemania.

Aunque sin importar en qué parte del mundo los preparen los huevos rellenos son un estupendo bocadillo, ya sea que se rellenen con gambas o tocino. Sin contar que se pueden usar como acompañantes para algunas ensaladas y darle así un toque más elegante pero delicioso.

Aportes y beneficios

El huevo es un alimento que puede ser preparado de múltiples formas, además de integrarse fácilmente a un sinfín de recetas, lo cual hace que pueda adaptarse sin problemas a todos los gustos.

Y sea en postres, ensaladas, aperitivos o platos, los huevos son tan versátiles como nutritivos, siendo considerado por algunos como el alimento más nutritivo y completo del mundo. Es por ello que siempre es recomendable que los niños lo ingieran para así fortalecer su desarrollo, y que los adultos mayores también lo coman para que gocen así de todos los beneficios que puede ofrecerle este alimento.

Entre los aportes y beneficios que tienen los huevos se pueden mencionar los siguientes:

• Es bien sabido que un solo huevo contiene hasta 14 nutrientes fundamentales, tales como lo son las Vitaminas A, B, D y E. Además son una buena fuente de proteínas, llegando a aportas hasta 6 gramos por huevo.Poseen también altos niveles de yodo, calcio y selenio.
• La colina también se consigue en los huevos. Este nutriente es fundamental para la formación de membranas celulares, contribuyendo así con un desarrollo saludable del cerebro. Sin contar que la colina también contribuye a mejorar el metabolismo del hígado.
• A pesar de que los huevos contienen colesterol, al mismo tiempo pueden contribuir a disminuir las posibilidades de padecer alguna enfermedad cardiaca, esto se debe  que también los huevos poseen altos niveles de lipoproteínas o también conocido como colesterol bueno (HDL).
• Ingerir huevos también contribuye a mejorar la salud de tu vista, esto es gracias a la Vitamina A, ya que muchas veces la deficiencia de esta es una de las primeras causas de los problemas en la vista o incluso la ceguera.
• Lo huevos son también ricos en antioxidantes, los cuales reducen el estrés celular, que es la principal causa del envejecimiento prematuro.

¿Qué te han parecido estos huevos rellenos? ¿Te gustaron?

Atún en trozos al que se le agrega vino, orégano, sal, especies, cocinado en mantequilla es la receta más fácil para realizar un atún en manteca buenísimo que deleita al paladar más exquisito. Aunque si te gustan otro tipo de platos, se puede hacer una empanada de atún con tomate con sólo 3 ingredientes.

Esta preparación en algunas partes se la llama chicharrones de atún. En otros lugares es conocido como atún en manteca. Hay diversas formas de hacerlo según sea la costumbre de la región donde lo preparan. Aquí te dejaremos algunas recetas para cocinar el atún en manteca, además de darte a conocer los beneficios que para la salud nos deja consumir atún. Aunque si te gusta lo fácil puedes hacer unos huevos rellenos de atún y mayonesa.

Lomo en manteca colorá

La historia es amplia en la preparación de este plato. En el mundo culinario rumores rezan que hay ciertos chef que indican que el atún en manteca les recuerda al lomo en manteca colora, con la particularidad que al cocinarlo recuerda más a la carne que al pescado.

Receta del atún en manteca

Esta receta que es muy calórica. Se prepara así:

Ingredientes:

• 500 gr de atún fresco
• 20 gr de aceite de oliva
• 450 gr de manteca de cerdo ibérico
• 14 dientes de ajo chafados (una cabeza aproximadamente)
• 4 hojas de laurel
• 130 gr de vino oloroso
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de sal

Preparación:

• Se corta el atún en trozos de unos tres cm. Chafamos los ajos aplastándolos sin pelar.
• El  aceite y la manteca se ponen a calentar hasta fundir por  3 minutos.
• Añadimos el atún en trozos, el vino, el orégano y la sal.
• La manteca debe cubrir el atún, actuará como conservante. Al ser una carne muy tierna, es posible que se deshagan algunos trozos, pero no importa, se aprovecharán igualmente.

Debemos dejar claro que fundimos la mantequilla con el aceite. Cuando esté líquido añadimos los ajos y el laurel y dejamos que se hagan a fuego medio unos minutos. Luego agregamos el atún, el vino, la sal y la pimienta y lo cocinamos durante diez minutos. De allí a emplatar.

Propiedades del atún

El atún es uno de los alimentos con mayor propiedad para la salud. Te mencionaremos algunas:

Función cardiovascular

Los ácidos grasos insaturados omega 3 (EPA y DHA), son conocidos por proteger el corazón, reforzar la circulación y prevenir enfermedades cardíacas, los cuales sobreabundan en el atún, pero no sólo eso, también es una fuente rica en potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial, es decir, previene la subida de presión y disminuye el número de accidentes cerebro-vasculares, ataques cardíacos y malestares relacionados con la obstrucción de arterial.

Proteína magra

El atún es la fuente más completa de proteína, ya que contiene aminoácidos que el cuerpo necesita para un buen desarrollo celular, mantener el sistema inmune saludable y reponer o ganar el tejido y masa muscular. Tiene más proteína que las carnes rojas.

Colesterol bueno

Cuando hablamos de colesterol automáticamente pensamos en lo malo de este, pero lo que muchos desconocemos es la existencia de uno que es bueno y necesario en la salud. Ese colesterol es el que previene la acumulación de colesterol malo en las paredes de las arterias. Esta bondad es uno de los grandes beneficios del atún que muchos desconocen.

Visto los beneficios del atún, he aquí otra receta: Atún en Manteca Mama Curra

Ingredientes para la receta:

• 1.5 kilos de Atún fresco
• 0.5 kilos de tocino de barriga
• 1 litro de vino blanco
• 3 cabezas de ajo
• 2 bolsas de orégano
• 2 bolsas de pimienta triturada
• Un poco de tomillo
• 2 kilos de manteca de cerdo
• 4 hojas de laurel
• Sal

Elaboración de Atún en Manteca Mama Curra:

Se funde en un recipiente adecuado la manteca de cerdo, se aparta del fuego.
El atún se corta en trozos de unos 500 gramos cada uno. Se pica en daditos pequeños el tocino, luego se le agregan los ajos triturados junto con la pimienta, el tomillo y el orégano una vez todo ligado, se cogen los trozos de atún y se van mechando uno a uno.
Se le vuelve a dar fuego a la manteca y se van echando los trozos de atún ya mechados. Si nos ha sobrado algo de tocino, se lo echamos a la manteca, a continuación el laurel y por ultimo añadimos el vino blanco y se lleva a ebullición durante 1 hora y media a fuego lento.
Transcurrido este tiempo se aparta del fuego y se deja enfriar un poco, luego se ponen en un molde y se deja enfriar en la nevera. Se desmolda y se corta en trozos.
Se sirve frío y guarnecido con tostadas pequeñas de pan.

Lomo de atún en manteca

Recetas culinarias afirman que esta receta es andaluza, concretamente de Cádiz. Justamente la tradición de cocinar el atún en manteca se debe a que hace años, se elaboraba así como un sistema de conservación de los alimentos.

Hoy en día se prepara porque es un plato .exquisito que no debemos perdernos pues no hay comensal que se resista a un plato compuesto por el lomo de atún en manteca.

Lomo de atún en manteca, ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg de atún rojo
• 500 gr de manteca de cerdo ibérico
• 3 hojas de laurel
• 20 granos de pimienta negra
• 1 cabeza de ajos
• Sal

Preparación:

Comenzamos cortando los lomos del atún en tacos gruesos y les ponemos un poco de sal. En una sartén profunda derretimos la manteca. Añadimos los tacos de atún junto con los ajos sin pelar partidos por la mitad, el laurel y la pimienta negra.

Dejamos confitar a fuego suave hasta que los ajos comiencen a ponerse dorados y estén tiernos en su interior. Aproximadamente esto suele ocurrir a los 20 minutos de cocción. Apartamos y esperamos a que se enfríe el conjunto.

Apartamos los tacos de atún al recipiente donde lo vayamos a conservar. Con una espumadera quitamos la pimienta negra y el laurel. Cubrimos el atún con la manteca y los ajos, esperamos a que se enfríe completamente, tapamos y guardamos en el frigorífico. ¡Luego a comer!