Las bombas de patatas y carne son un verdadero manjar apto para todos los gustos y aunque puedan parecer un poco difíciles de preparar, en realidad son fáciles de hacer y con algunos trucos, te van a quedar perfectas. Patatas y carne picada son los protagonistas de este delicioso plato que puedes encontrar en España y muchos países de Latinoamérica, anímate a prepararlas y descubre lo ricas que son.
Ingredientes que necesitas para preparar las bombas de patatas y carne

Para la preparación de este delicioso plato, necesitarás de ingredientes muy fáciles de conseguir en cualquier mercado y que además no resultan ser de coste medio. Escógelos muy frescos y de buena calidad y tendrás un resultado magnífico.
Los ingredientes que necesitarás son: 1 kg de patatas para cocer, 250 gramos de carne picada de ternera y de cerdo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de salsa de tomate frito casera, pimienta negra recién molida, 1 guindilla y sal al gusto.
Para rebozar: 2 huevos, 100 gramos de harina de trigo y 100 gramos de pan rallado o panko y aceite de oliva virgen extra.
Comienza preparando las patatas

Para la preparación de estas bombas de patatas, lo primero que debes hacer es cocer las patatas, ya que estás deben ser trituradas para formar un puré que será la masa que envuelva el más sabroso relleno.
Pon en una olla las patatas previamente lavadas y cúbrelas con agua. Añade un poco de sal y recuerda, no es necesario pelarlas para cocerlas. Cocina por unos 30 minutos, todo dependerá de como van, así que retíralas cuando estén muy tiernas.
Cómo lograr que se enfríen más rápido

Una vez que las patatas están cocidas, retíralas del agua hirviendo y reserva para que se vayan enfriando. Déjalas en una fuente con separación entre ellas para que se enfríen más rápido.
Un truco que puedes poner en práctica, es sumergirlas en agua helada, así se enfrían de manera rápida y además, serán más fáciles de pelar evitando quemaduras para tus manos. Conoce aquí el truco para pelar patatas cocidas sin quemarte.
Prepara un rico sofrito para el relleno de las bombas de patatas

Pica finamente la cebolla y también el tomate para preparar un rico sofrito. Tritura el diente de ajo y córtalo finamente. Pon en el fuego una sartén y vierte en la misma un poco de aceite de oliva virgen extra; llévala a fuego medio.
Una vez que el aceite tome temperatura, pon el diente de ajo a sofreír, añade también la cebolla y el tomate y pocha estos tres ingredientes cuidando que no se quemen. Espolvorea sal a tu gusto y deja cocinar por unos 10 minutos.
Añade el toque de fuego de un buen picante

Los 10 minutos de cocción del sofrito serán necesarios para que el jugo del tomate se vaya secando, así que remueve de vez en cuando para evitar que este se quede pegado al fondo o que se queme.
Salpimienta la carne y añádela al sofrito. Con la ayuda de un tenedor, deshaz la carne para que no se formen pelotas al cocinarse. Remueve para que se impregne de los sabores presentes en la sartén. Si lo deseas, añade una guindilla, esta dará un rico sabor picante que a muchos encanta.
Termina la cocción de la carne

A medida que la carne se vaya cocinando, esta se tornará más seca; y es por eso que será necesario añadir el tomate frito casero. Ponlo y mezcla bien para que se integre al resto de los ingredientes.
Disminuye el fuego y deja que la carne se cocine por unos 15 minutos. Es necesario que la cocción se haga a fuego muy suave. Cuando tenga la consistencia deseada, retírala del fuego y reserva.
Así se arman las bombas de patatas y carne

Cuando las patatas estén a una temperatura aceptable, procede a triturarlas con un tenedor o un pasapurés para formar una masa suave y fácil de moldear. Para obtener una masa homogénea, es necesario que no dejes enfriar demasiado el tubérculo, pues de lo contrario, será difícil de armar las bombas.
Para armar las bombas de patatas con carne, corta trozos de papel de aluminio y extiéndelos sobre la mesa. Estos serán necesario para hacer un trabajo perfecto y con unas características ideales.
El tamaño ideal para las bombas de patatas

Por lo general, estas bombas de patatas suelen servirse como tapa en algunos bares; y para este tipo de presentación, hacerlas de un tamaño pequeño es lo más correcto. Sin embargo, también se preparan del tamaño de una pelota de tenis, especialmente en países como Venezuela, en el cual es frecuente encontrarlas para desayunar en algunos de sus poblados.
Toma un poco de puré y aplástalo sobre el papel de aluminio con tus manos; déjalo de unos 2 centímetros de grosor y pon en el medio una cucharada generosa de relleno de carne picada. Sube las esquinas del papel de aluminio y con tus manos forma la bola. Hecho esto, retira el papel de aluminio y termina de darle forma.
Reboza y termina las bombas de patatas

Pon en un plato hondo los huevos y bátelos muy bien con la ayuda de un tenedor. En otro plato coloca una buena cantidad de harina de trigo y en el otro el pan rallado o panko. Pasa cada una de las bombas por harina, luego por huevo y finaliza por pan rallado.
Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda y cuando esté caliente, pon las bombas a freír y muévelas regularmente para evitar que se quemen y para facilitar que queden doraditas por todos lados.
Consejos para que queden perfectas

Estas bombas de patatas y carne están hechas para el deleite de todos en casa. Si las quieres disfrutar de una gran calidad, utiliza preferiblemente patatas gallegas viejas para que la cantidad de almidón contribuya a la formación del puré. Además, procura que sean del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
Antes de llevarlas a la mesa, déjalas reposar por un par de minutos y así evitarás que se deshagan al cortarlas. Con una o dos, tus invitados quedarán felices, pues son un plato saciante y delicioso. Si deseas, puedes rellenarlas con pollo, atún, gambas e incluso setas.





































































