A la hora de cocinar carne a la brasa, Chicote guarda un truco que la dejará llena de sabor y aroma; y es que, si bien, hay diferentes maneras de cocinar carne, cada una de ellas se puede potenciar para lograr la preparación de platos llenos de sabor.

Son conocidos algunos trucos para la cocción perfecta de todo tipo de carnes según su método de cocción; y en el caso de Chicote, el chef ha decidido compartir cómo tener una carne a la brasa de sabor excepcional.

El 'as bajo la manga' de Chicote, el truco ideal para el verano

Este truco que compartió Chicote hace algunos meses, cae como anillo al dedo para los días de verano. Y es que, es precisamente en los días de mayor calor veraniego cuando las barbacoas y asados están a la orden del día. 

Si estás pensando en preparar una carne asada para compartir con familiares o amigos, no te puedes perder estos consejos, que, además de presentar los del chef madrileño, también te permitirá conocer todo lo que necesitas saber para un resultado siempre perfecto.

Si vas a hacer un asado, escoge la mejor carne

Comencemos por lo primordial, la elección de la carne correcta para ese asado que pasea por tu mente. Según el plato que vas a preparar, será el tipo de carne que debas elegir. Por ejemplo, en el caso de la carne con tomate, una carne de ternera, magra y saludable, es bien apreciada, puesto que la misma estará acompañada por una salsa deliciosa que le otorgará la humedad deseada.

Ahora bien, en el caso de la carne para asar, la realidad es otra. Y sí, aunque la ternera es muy saludable gracias a su bajo contenido de grasa, lo cierto es que para estos casos, la vaca y el buey serán los aliados de los cortes con grasita y más sabor.

La temperatura de la carne antes de asarla, un factor que debes tener en cuenta

Además de tener una buena carne, también es necesario que la misma se encuentre a la temperatura correcta antes de llevarla a la cocción.

Si la tenías guardada en la nevera, lo mejor será retirarla y tenerla a temperatura ambiente al momento de ponerla en la brasa, pues, esto hará que las fibras se comiencen a asar de la manera adecuada.

El corte de carne que prefiere Chicote para un resultado grandioso

Al elegir la carne, Chicote no lo pone en duda y se decanta por un buen chuletón con infiltraciones de grasa justas para dar jugosidad. El chef prefiere las chuletas jugosas y grandes, las que sin duda resultarán deliciosas con el ‘as bajo la manga’ que pone en práctica. 

En caso de que prefieras la carne de cerdo a la hora de preparar un asado, ten presente que la chuleta y paletilla son los cortes que darán mejor resultado en cuanto a jugosidad, consistencia y sabor. 

Esta es la técnica perfecta para una carne asada deliciosa

Al momento de asar una buena carne, la técnica que escojas para hacerlo tendrá resonancia en el resultado. 

Para Chicote, asar la carne perfecta pasa por ponerla en una rejilla en la que el fuego acaricie sutilmente la pieza, dorándola suavemente mientras la grasa se va caramelizando. Esta es una de las claves para obtener un chuletón lleno de sabor y color.

Cómo darle sabor a la carne

Para disfrutar de una rica carne asada, el plus de gusto dependerá de tus preferencias, pues así como hay quienes solo con sal tienen, hay otros que prefieren recurrir a los marinados largos.

Ahora bien, esto también va de la mano con el corte y tipo de carne elegida, pues en el caso de la ternera, que tal como te he comentado resulta magra, se agradecen los marinados que potencian la jugosidad de los cortes. 

Cuándo añade Chicote la sal para un resultado perfecto

Una cosa es dar sabor y aroma al asado y otra es salar. A la hora de salar, no cabe ninguna duda, la sal debe añadirse justo cuando la pieza se encuentra en su punto. 

La razón para que así sea es muy sencilla. Esta no desperdiciará sus jugos mientras se encuentra en las brasas; cosa que sí sucederá si se espolvorea la sal de manera adelantada.

El calor justo para un resultado de ‘10’

Si quieres una carne de resultado tierno, tu mejor aliado será la paciencia y no apurar los tiempos, mientras dejas que todo transcurra a la temperatura correcta.

Evita utilizar un fuego muy elevado, ya que este terminará chamuscando la carne. Según el grosor del corte elegido, lo mejor será un proceso a temperatura baja - media. 

Debes estar atento al punto de cocción que deseas, puesto que jugar con las brasas a aumentar y disminuir la temperatura, puede ser clave para tener como resultado un corte bien cocido o medio.

El 'as bajo la manga' de Chicote para la carne con todo su sabor

En cada uno de sus platos, Chicote recurre a pequeños trucos que logran potenciar los sabores; es por ello que sus redes sociales estallan cuando comparte sus secretos con sus seguidores. 

Estos trucos no suelen ser complicados, pero logran un resultado perfecto. En el caso de la carne asada, no puede ser más sencillo, pues consiste en simplemente añadir unas hojas de romero fresco sobre las ascuas. Al añadir las ramas de romero, estas comenzarán a quemarse, llenando de aroma y sabor el corte que tengas en la brasa.

"Un truco infalible: meter sobre las ascuas unas ramas de romero fresco para que al quemarse le dé a la carne un aroma especial", ha afirmado el reconocido chef en su cuenta de Twitter.

Los trucos del chef madrileño, esos que siempre funcionan

Cada uno de los trucos de Chicote son imperdibles y si de algo puedes estar seguro es que después de ponerlos en práctica, los resultados de tus platillos serán radicalmente diferentes y para mejor. 

Desde la manera de añadir la sal, hasta los mejores consejos para croquetas llenas de sabor y cremosidad, el chef madrileño no se guarda absolutamente nada, así que sigue su 'as bajo la manga' y logra una carne deliciosamente aromatizada y con gusto delicioso.

Securitas Direct ha presentado los datos de su Barómetro de la Seguridad, un informe que la compañía realiza anualmente de forma objetiva tomando como muestra a sus más de cinco millones de usuarios, resultantes de sus 1,7 millones de casas y negocios protegidos en nuestro país. El estudio se hace en base a un porcentaje que combina el número saltos de alarmas reales e intrusiones por zonas atendidas por la Central Receptora de Alarma de la compañía sobre el número de instalaciones de seguridad de la compañía.

El nuevo Barómetro ha revelado los rankings de los lugares más seguros en el ámbito de la protección de negocios: el TOP 5 de las CCAA y provincias más seguras, así como el TOP 10 de los municipios nacionales de más de 30.000 habitantes más seguros para tener un negocio.

La Rioja, Galicia, Castilla y León, Extremadura y Asturias, las CCAA con comercios más seguros

Tal y como revela el informe, La Rioja, Galicia, Castilla y León -todas ellas con una ratio del 1,8%-, seguidas de Extremadura y Asturias -ambas con una ratio del 2,1%-, son las CCAA más seguras en el ámbito de la protección de negocios, es decir, con el menor volumen de intrusiones a comercios.

Destacan los casos de Galicia, Castilla y León y Asturias, que se posicionan también como las CCAA más seguras en el ámbito de la protección de hogares, todas ellas con una tasa de intrusión inferior al 1%, muestra de la sólida labor que desempeñan las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad en coordinación con la seguridad privada.

Lugo destaca como la provincia más segura en el ámbito de la protección de negocios

Por su parte, el TOP de las 5 provincias más seguras en el ámbito de la protección de negocios lo componen: Lugo, Salamanca, Teruel, Palencia, y Huesca, todas ellas con una ratio de intrusión inferior al 1%.

Coinciden con los resultados en el ámbito de la protección de hogares, las provincias de Lugo, Teruel y Palencia, todas ellas con una ratio de intrusión en hogares inferior al 1,2%. Destaca Teruel (con una ratio del 0,6% en hogares), que incluso mejora las cifras con respecto al año pasado, pasando del segundo al primer puesto, donde apenas un 0,6% de los usuarios han tenido alguna incidencia en su domicilio o negocio.

Santander, en el TOP5 de ciudades más seguras para tener un negocio

El TOP 10 de las ciudades de más de 30.000 habitantes más seguras para tener un negocio son Santander, Santa Cruz de Tenerife, Córdoba, Salamanca, Elche, Jaén, Vigo, Oviedo, Burgos, y Valladolid, todos ellas con una ratio de intrusión inferior al 1,8%. Esto es,menos del 1,8% de los negocios de estas zonas han sufrido algún intento de intrusión o robo. Despunta Santander como la ciudad más segura para establecer un negocio con una ratio de intrusión de apenas el 0,7%.

Destacan, además, Santa Cruz de Tenerife, Córdoba, Salamanca, Oviedo y Burgos, por ocupar, a su vez, posición en el TOP10 de ciudades más seguras en el ámbito residencial.

La anticipación, la mejor aliada para proteger hogares y negocios

A la hora de hablar de riesgos de intrusiones en negocios y hogares, estos pueden variar en función del tiempo de ausencia, el tipo de negocio o vivienda, incluso, la zona en la que la instalación se ubica. Según estudios realizados por Securitas Direct, los principales motivos que llevan a la contratación de medidas de protección en el hogar son prevenir intrusiones que puedan derivar en robos, robos con violencia estando dentro y/u ocupaciones, y el soporte ante una situación de emergencia. De hecho, la mayoría de estas intrusiones, de acuerdo con datos extraídos de la Central Receptora de Alarmas, se suelen producir en los momentos en los que las instalaciones están vacías.

Con 30 años de experiencia, Securitas Direct concluye que la anticipación es la clave para proteger negocios y hogares y, en definitiva, a las personas. “La anticipación y acortar los tiempos de respuesta para evitar posibles riesgos es un elemento clave de nuestra propuesta de valor y de nuestro propósito de protección de personas”, refuerza Laura Gonzalvo, directora de Comunicación y ESG de Securitas Direct.

Barómetro de la Seguridad y Campaña #AsegúrateElVerano

Los datos del Barómetro de la Seguridad han sido publicados en el marco de la campaña #AsegúrateElVerano. Además, esta campaña ha girado en torno a la importancia de la anticipación para una mejor protección en todos los ámbitos, pero, especialmente, en el de la seguridad para poder disfrutar de unas vacaciones sin riesgos. ‘La iniciativa va más allá y pretende concienciar de la necesidad de cuidar nuestros negocios y hogares, en definitiva, de cuidarnos unos a otros para disfrutar de unas vacaciones seguras’, manifiesta Laura Gonzalvo.

Los riñones no suelen gustar a todo el mundo; sin embargo, para quienes lo valoran como una de las piezas de casquería más deliciosa, los mismos pueden llegar a resultar incluso más deliciosos que otras carnes. 

Una de sus características principales es que su carne, sabor y textura, los hace muy diferente a otras carnes y cuando se prepara al jerez, resultas con un plato aromático y muy rico que te hará cambiar de opinión cuando te hablen de platos de casquería. Quédate a conocer todos los detalles para prepararlo y anímate a degustarlo.

Ingredientes que necesitas para hacer riñones al jerez

Para la preparación de unos riñones al jerez deliciosos, no necesitas una gran cantidad de ingredientes; y por el contrario, los elementos necesarios son bastante puntuales y los puedes encontrar en cualquier mercado. Toma nota de lo que vas a necesitar para la preparación de este plato y no te pierdas detalle alguno.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 4 riñones de cerdo, 1 vaso de caldo de carne desgrasado, 1 copa de jerez, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de almendras, 1 cucharadita de orégano, tomillo o comino, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla y sal al gusto.

Esto es lo que necesitas para limpiar los riñones

A diferencia de la preparación de otros platos con carne, los riñones requieren de una limpieza especial para depurarlos y una de las principales razones de que a muchas personas no les guste, es precisamente porque no se realiza su limpieza previa a la cocción.

Para limpiarlos necesitas solamente: 1 hoja de laurel, 1 cucharada de sal, agua y 2 cucharadas de vinagre.

Comienza con la limpieza de los riñones

Tal como te he comentado, lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los riñones. Comienza por lavarlos en abundante agua fría, enjuágalos y pícalos en rebanadas anchas.  Una vez que los tengas en rebanadas, pon los riñones en una olla y cúbrelos con abundante agua. Vierte las dos cucharadas de vinagre y añade la sal junto a la hoja de laurel.

Lleva la olla al fuego sin remover y espera que comience a hervir. Cuando rompa a hervor, retira la olla del fuego, retira los riñones y enjuágalos con abundante agua fría dos veces para dejarlos bien limpios y reserva.

Prepara los ingredientes

Con los riñones muy limpios, prepara el resto de los ingredientes y ten todo a la mano para optimizar mejor los tiempos. 

Retira la piel a los dientes de ajo y también a la cebolla. Pica ambos ingredientes en pequeños cubos y lleva al fuego una cazuela para comenzar con la cocción de estos riñones al jerez.

Avanza con la preparación del sofrito

Una vez que tengas al fuego la cazuela, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una vez que esté caliente, añade la cebolla previamente picada en cubos. Saltea la cebolla para que se vaya pochando y evita que se queme cocinando a fuego suave.

Cuando la cebolla se esté pochando perfectamente, añade los dientes de ajo y remueve por aproximadamente un minuto para evitar que el ajo se queme.

Así de sencillo puedes tostar las almendras

Mientras avanzas con la cocción del sofrito, es el momento de preparar las almendras. Este fruto seco dará un rico sabor al plato y también una muy buena consistencia. 

Para tostarlas, pon una sartén al fuego y añade las almendras para que se vayan tostando. Remuévelas para que se tuesten bien, pero evita que se quemen.

Una vez que tengas las almendras correctamente tostadas, pásalas por un procesador para molerlas hasta que queden bien trituradas y resérvalas.

Comienza con la cocción de los riñones al jerez

En este punto de la receta ya el sofrito debe estar en su punto. Coloca los riñones previamente depurados en la cazuela y rehógalos un poco para que se vayan sellando lentamente.

Sube el fuego y vierte el jerez para que se evapore el alcohol. Remueve todo muy bien y deja cocinar por un par de minutos. En caso de no poder añadir el licor, conoce algunos sustitutos del alcohol que puedes utilizar para cocinar. 

En este punto añades las almendras

Transcurridos un par de minutos de la cocción de los riñones, el alcohol aportado por el jerez se debe haber evaporado. En este momento, añade las almendras molidas y también la hoja de laurel.

Las almendras darán una rica consistencia al plato y también aportarán todo su delicado sabor, el cual contrastará con todos los aromas y sabores presentes en los riñones al jerez. Después de añadir las almendras, rehógalas un poco con todos los elementos presentes en la cazuela.

Vierte el caldo para la cocción perfecta de los riñones al jerez

Luego de rehogar la almendra triturada con los riñones, vierte el caldo de carne y pon a punto de sal. Deja que todo se cocine por unos 30 minutos y mantén la cocción a fuego medio. Durante la cocción, remueve constantemente para obtener una buena salsa.

En caso de no tener caldo de carne, puedes utilizar uno de verdura; y si no tienes caldo, puedes recurrir a pastillas de caldo concentrado diluidas en agua para aportar el líquido necesario y que este tenga un buen sabor. Emplea pastillas caseras y verás que el sabor es completamente diferente y superior a las comerciales.

Cómo disfrutar de este plato diferente y lleno de sabor

Una vez listos los riñones al jerez, puedes servirlos de inmediato. Los mismos tendrán una consistencia tierna perfecta y además el sabor estará en su punto. Sírvelos calientes y acompaña con una buena guarnición.

Por lo general los riñones al jerez se disfrutan con unos tostones, aunque también puedes acompañarlos con un sencillo arroz blanco y una ensalada fresca para tener un plato completo que vas a agradecer y disfrutar al máximo. Espolvorea con perejil fresco finamente picado y acompaña con una buena copa de vino.

Conocido por preparar deliciosos platos tradicionales y otros tantos que son tan saludables que actúan para detener el envejecimiento, Arguiñano ha preparado un delicioso plato con acelgas que definitivamente será una exquisitez incluso para quienes no soportan esta hoja verde. 

Y es que, siendo sinceros, a muchos les da asco pensar en comer vegetales, verduras y hojas verdes; sin embargo, con la simpatía que le caracteriza, este chef ha dado en el blanco con un palto delicioso que te ayudará a bajar de peso mientras comes muy sabroso. Anímate a prepararlo.

Milhojas de patatas, acelgas y queso, una receta estrella con acelgas de Karlos Arguiñano

Esta riquísima milhojas de patatas puede ser considerada por muchos como muy calórica; sin embargo, al estar preparada con patatas, acelgas y queso, si bien, se trata de un plato potente, el mismo puede ser degustado como plato único.

Al ser saciante, una de sus mayores ventajas es que te mantendrá alejado de los antojos poco saludables, así que esté será un plato completo y repleto de vitaminas, minerales y nutrientes que te van a encantar.

Ingredientes que necesitas para preparar este plato

Los ingredientes que vas a necesitar, son como los que tradicionalmente utiliza este reconocido chef. Es decir, frescos y de gran calidad, puesto que solo así se garantiza un resultado magnífico que gustará a todos.

Vas a necesitar: 3 patatas de tamaño mediano, 3 hojas de acelgas, 2 zanahorias, 8 champiñones, 3 huevos, 150 ml de nata líquida, 200 gramos de queso fresco de vaca, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal.

Con estas proporciones tendrás un milhojas de acelgas para unas 6 personas aproximadamente; no obstante, puedes ajustar las cantidades para complacer a un número menor o mayor de comensales.

Comienza arreglando las patatas

Para comenzar con la preparación de este plato, lava muy bien las patatas, retírales la piel y procede a cortarlas.

Al tratarse una milhojas, lo mejor es rebanar las patatas con la ayuda de una mandolina para lograr así que las mismas queden lo suficientemente delgadas.

Si no tienes una mandolina en casa, puedes cortarlas con la ayuda de un cuchillo filoso; eso sí, debes cortarlas lo más delgadas que puedas.

Así se preparan las patatas para que queden perfectas y ricas al estilo de Arguiñano

Una vez que las tengas limpias y rebanadas, es momento de someter a cocción las láminas de patatas para que estén tiernas al momento de preparar el milhojas. Pon una cazuela amplia en el fuego y vierte una buena cantidad de agua con una pizca de sal. Introduce las patatas rebanadas en el agua y deja cocer.

No será necesario someterlas a una cocción prolongada; y de hecho, con tan solo 5 minutos y a temperatura suave, bastará para que queden perfectas. Transcurrido este tiempo de cocción, retíralas del agua, resérvalas y espera que se templen.

Prepara el resto de los ingredientes

Cuando tengas las patatas listas y estas se estén templando, aprovecha de preparar el resto de los ingredientes. 

Lava y escurre muy bien las hojas de acelga y pícalas en dados. Retira la piel de las zanahorias y córtalas en láminas delgadas con la ayuda de una mandolina o también con un cuchillo bien afilado.

Limpia muy bien los champiñones y de igual forma, sécalos muy bien y lamínalos. Así como has cortado en láminas delgadas todos estos ingredientes, haz lo mismo con el queso y córtalo en lascas muy delgadas. Reserva todos los ingredientes.

Así preparas rápidamente una crema deliciosa

Para que la milhojas de acelgas se adhiera bien entre capa y capa, Arguiñano prepara una crema que una vez cocida será deliciosa. Para prepararla y que te quede como la del chef, sigue estas indicaciones.

Pon en un bol el contenido de los 3 huevos, claras y yemas enteras, sazona a tu gusto y procede a batirlos bien. Una vez que los tengas bien batidos, vierte la nata y continúa batiendo hasta formar una crema de consistencia homogénea.

Prepara el molde

Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, el próximo paso es la preparación del molde. Toma un poco de aceite y unta todo el interior de un molde (tipo cake). 

Cuando tengas todas las paredes y el fondo del molde untados con aceite, corta una tira de papel de horno y cubre la base y las paredes del molde. Deja que sobresalga un poco de papel por cada lado.

Cómo armar esta milhojas de acelgas al estilo de Arguiñano

Al tener el molde perfectamente forrado con el papel de horno, coloca una base de patatas en el fondo y luego cubre formando capas con la mitad de las acelgas, zanahorias, champiñones y queso. 

Hecho esto, presiona un poco y vierte la mitad de la crema que tienes preparada. Coloca el resto de ingredientes en el mismo orden: patatas, acelgas, zanahorias, champiñones y queso. Presiona nuevamente y termina de verter la crema. Para finalizar, cubre con una capa de patatas.

Cocción del milhojas de acelgas

Una vez que tengas armado el milhojas en el molde, será el momento de llevarlo al horno. Recuerda que siempre que vayas a hornear, este debe estar precalentado. 

En el caso del milhojas, la temperatura a la que tiene que estar precalentado es a 180 °C. Introduce el molde y hornea durante 40 minutos.

Cómo disfrutar de este plato delicioso y nutritivo al estilo de Arguiñano

Transcurridos los 40 minutos de horneado, retira el milhojas del horno y espera que se temple un poco antes de desmoldarlo; así estará más compacto y firme.

Cuando lo desmoldes, córtalo en porciones y sirve estás decorando con unas hojitas de perejil. Queda tan rico que lo puedes comer caliente, tibio o frío y siempre estará exquisito.

Si te gusta el sabor de las acelgas, no te puedes perder esta receta de acelgas esparragadas, un plato típico de Almería que está delicioso.

Con una consistencia cremosa, un aroma delicioso y un sabor que atrae y gusta tanto a grandes como a los más peques, la mousse de chocolate sin huevo se impone como uno de los postres más deliciosos que puedes preparar. 

Para disfrutar de un placer celestial, solo hacen falta muy poco ingredientes y seguir un sencillo paso a paso que no te dejará ninguna duda en torno a su preparación. Quédate a conocer esta receta de postre perfecto, sencillo y delicioso y sorprende a todos en casa.

Esto es lo que necesitas para un espectacular mousse de chocolate sin huevo

Hay muchas recetas de mousse y todas son deliciosas y perfectas; una de las razones para que así sea, es que este postre, además de ser delicado, es también muy versátil; y además, es posible prepararlo con diferentes ingredientes y siempre tener un resultado exquisito. 

Para preparar esta versión en la que el chocolate será el protagonista, y en la que el huevo no se encuentra presente, necesitarás: 330 gramos de nata, 190 gramos de chocolate apto para fundir, ½ cucharadita de cremor tártaro y nata montada para decorar.

Qué tipo de nata se necesita para la preparación de este postre

Cuando de nata se trata, puedes conseguir diferentes tipos según el porcentaje de materia grasa que está contenga; y según este, podrás utilizarla para diferentes preparaciones. En el caso de la mousse de chocolate sin huevo, mientras más elevado sea el porcentaje de grasa, mejor será el resultado, así que olvídate de contar calorías con este rico postre.

Existen diferentes tipos de nata y unas son aptas para cocinar, otras para preparar deliciosas bebidas y por supuesto, la que quedará perfecta para este rico postre, la cual debe tener un porcentaje de materia grasa superior al 35%. 

Comienza trabajando la nata

Lo primero que debes hacer para comenzar con la preparación de la más rica mousse, es separar la nata en dos recipientes. Vierte en una olla 145 ml y llévala calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir. 

Con respecto al resto de la nata (190 ml), déjala en un recipiente dentro de la nevera para que vaya enfriándose hasta tener la temperatura ideal. Ya que esta va a montarse, debe estar bien fría al momento de trabajarla.

Funde el chocolate 

Mientras esperas que la nata que tienes al fuego rompa a hervir, ve fundiendo el chocolate. Para hacerlo, puedes usar el microondas o el baño maría; utiliza el método que prefieras y con el cual estés más habituado. En caso de no trabajar con chocolate normalmente, hacerlo a baño maría será lo más recomendable. 

Para fundirlo a baño maría, pon una olla con agua sobre el fuego y sobre esta coloca un recipiente que no llegue a tocar el agua. Trocea el chocolate negro y ponlo dentro del recipiente y remueve con la ayuda de una espátula. Una vez que esté casi completamente derretido, retíralo del fuego para que se termine de fundir con el calor.

Prepara la mezcla de chocolate

Con el chocolate perfectamente fundido y con la nata en su punto de calor alto, es momento de unificar para tener lista la crema de chocolate que será la base para la mousse. 

Vierte el chocolate en el cazo en el que tienes la nata y mezcla muy bien ayudándote con unas varillas manuales. Una vez bien mezclados ambos elementos, deja reposar para que se vaya enfriando la mezcla.

Si buscas una mousse ligera y a la vez muy rica, conoce esta receta de mousse de fresa light y anímate a prepararla.

Monta la nata

Mientras esperas que la mezcla de nata y chocolate se vaya enfriando, puedes comenzar a montar la nata que tienes reservada en la nevera, la cual, para este punto, ya debe estar completamente fría.

Para que la trabajes de manera más rápida, recuerda que todos los utensilios que vayas a utilizar deben estar fríos. Vierte la nata en un bol, añade el cremor tártaro y comienza a batir con el batidor de varillas eléctrico. Bate hasta lograr que la nata esté semi montada; es fundamental no excederte, ni montarla completamente.

Espera que el chocolate esté a la temperatura correcta

Al tener la nata semi montada, revisa la temperatura del chocolate, puesto que ya estás muy cerca de terminar la preparación de esta mousse de chocolate sin huevo. 

Si tienes un termómetro de cocina, chequea que la temperatura de la mezcla de chocolate se encuentre a unos 28 °C o incluso menos. Si no cuentas con termómetro de cocina, lava muy bien tus manos e introduce uno de tus dedos, si no percibes caliente la mezcla, está en el punto ideal de temperatura.

Así se hace la mezcla para una mousse de chocolate sin huevo perfecta

Cuando la mezcla de chocolate y nata se encuentre a la temperatura indicada, estará lista para terminar la preparación de esta mousse de chocolate sin huevo. 

Para terminar de formar la mousse, toma una porción de nata semi montada e intégrala a la mezcla de chocolate. Para integrar ambas, ayúdate con una espátula y hazlo de forma envolvente de arriba hacia abajo para así evitar que la nata se baje. 

El reposo de la mousse de chocolate sin huevo para que esté divina

Una vez que la mousse de chocolate sin huevo esté lista, viértela en pequeños vasos o copas y llévala a la nevera para que repose.

Cuando la tengas servida en los vasos o copas, da unos ligeros golpes a la mousse para que se asiente y se eliminen las pequeñas burbujas de aire que se han formado.

Lo ideal es dejarla por al menos 4 horas para que logre alcanzar una buena consistencia y además, para que esté fresquita al momento de degustarla.

Ideas para disfrutar de este postre con chocolate cremoso

Transcurrido el tiempo de reposo, puedes retirar la mousse de chocolate sin huevo de la nevera y servirla con un poco de chocolate rallado por encima o algunos frutos rojos para decorar y contrastar los sabores en cada bocado.

Otras maneras de servirla es con nata montada, cacao en polvo espolvoreado y una barrita de chocolate para rematar con un postre rico, dulce y muy energético. Anímate a probar esta mousse y peca, aunque sea una vez con un postre potente y delicioso. 

¿Conoces el pastel mousse de chocolate? Anímate a conocerlo y a prepararlo con esta sencilla y detallada receta de más de 80 millones de vistas.

En el Santoral Católico hay aproximadamente 10.000 santos y beatos, por lo que cada día del año se recuerda a varios de ellos, pero el que se destaca del santoral del 08 de agosto es Santo Domingo de Guzmán. Se trata de un nombre que es común en España, ya que de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística, hay más de 43.000 caballeros que han sido bautizados con el nombre de Domingo y si conoces a alguno, hoy es el día en que debes felicitarlo por su onomástico.

Santo Domingo de Guzmán

Santo Domingo de Guzmán fue un sacerdote que dedicó sus actividades eclesiásticas a predicar la palabra de Dios, en particular en aquellos países que fueron los más afectados por las herejías de los albigenses, que fue un movimiento religioso derivado de lo que se conoce con el nombre de catarismo.

Santo Domingo de Guzmán nació en la población de Caleruega, en la provincia de Burgos, durante el año 1170, siendo hijo de una familia de muchos recursos económicos y fieles católicos, por lo tanto, desde muy pequeño fue educado dentro de los cánones de la fe en Cristo, de hecho su formación fue bastante religiosa, por lo que no es de extrañar que al hacerse mayor quisiera abrasar la carrera eclesiástica. Llegó a estudiar Arte, pero luego comenzó su verdadera vocación por la Iglesia y llegó a convertirse en el Canónigo Regular de la Catedral de Osma, época en la cual llegó incluso a vender sus libros para poder brindar ayuda a las personas más necesitadas, que en aquella época eran muchas en España, porque las enfermedades y la pobreza eran algo generalizado, incluso había poblaciones enteras que pasaban hambre.

Gracias a sus labores, el Obispo de Osma lo nombró presidente de la comunidad de canónigos y llegó a gobernar la diócesis en la condición de Vicario General. Después de haber acompañado al Obispo de Osma por un tiempo, Santo Domingo de Guzmán decidió establecerse en la población de Langüedoc-Rosellón, hoy un área francesa desaparecida, ejerciendo labores de predicador entre la población cátara. Esta fue una decisión por la cual renunció a ser Obispo de las ciudades de Comminges, Béziers y Conserans.

Continuando con su trabajo evangelizador, fundó en la ciudad de Tolosa la primera de las que serían después muchas Casas de la Orden de Predicadores, comenzando a efectuar muchos milagros. Santo Domingo de Guzmán falleció un 06 de agosto del año 1221, a los 51 años de edad, en la población de Bolonia, sitio en el que hasta el día de hoy permanecen sus restos mortales como reliquia. Fue canonizado tan sólo 13 años después de su muerte por el Papa Gregorio IX.

Aunque Santo Domingo de Guzmánes una figura relevante para la Iglesia Católica, el santoral que corresponde al día 08 de agosto se completa con los nombres de otros santos y beatos que también pueden ser considerados como un ejemplo para los creyentes, entre los que se encuentran San Altmano de Passau, San Emiliano de Cízico, San Eusebio de Milán, San Famiano de Galese, San Marino de Anazarbe, San Mummolo de Burdeos, San Pablo Ke Tingzhu, San Severo de Vienne y Beato Antonio Silvestre Moya.

¿Te quieres refrescar con un cóctel solo apto para mayores de 18? Si tu respuesta es afirmativa, el agua de Valencia es definitivamente para ti. Esta bebida es una de las más populares de España; y sí, aunque Valencia es también la cuna de la más tradicional horchata, este cóctel es la bebida preferida por quienes gustan de sabores fuertecitos y refrescantes. 

Para que disfrutes a lo grande de una de las bebidas más refrescantes para los días de verano, con un toque de licor y el aroma natural y envolvente de las mejores naranjas, quédate a conocer cómo la puedes preparar para que te quede perfecta.

Agua de Valencia, un cóctel con personalidad completamente valenciana

A diferencia de la sangría, bebida emblemática de España, cuyo origen se pierde en el tiempo y cuya creación se la abrogan tanto los portugueses como los españoles, el agua de Valencia es un cóctel con personalidad 100% valenciana.

Este cóctel, en el que las naranjas valencianas, consideradas como las más jugosas y dulces, son las protagonistas, se asegura que nació en 1959 en la Cervecería Madrid de Valencia, y aunque su consumo se extendió en los 70, rápidamente llego a conocerse como el ícono de los placeres nocturnos valencianos.

Qué se necesita para preparar el agua de Valencia

Preparar el agua de Valencia, no es para nada complicado; ahora bien, el uso de unos ingredientes de buena calidad, marcarán la diferencia entre una bebida alcohólica cualquiera y este, el considerado cóctel valenciano por excelencia. Toma nota de lo que vas a necesitar y no te pierdas ninguno de los trucos y detalles para que quede perfecta.

Para que prepares un litro y medio de este refrescante cóctel, necesitarás: 500 ml de zumo de naranjas valencianas, 500 ml de champán o cava, 250 ml de ginebra, 250 ml de vodka, ½ naranja valenciana y cubos de hielo.

Consideraciones sobre el jugo de naranja que no puedes pasar por alto

Para que este cóctel valenciano quede realmente perfecto y con un sabor y frescura de escándalo, lo recomendable es utilizar unas ricas, dulces y jugosas naranjas valencianas, pero además de esto, es necesario tener en cuenta algunos detalles.

Un jugo de naranja se disfruta mejor cuando el mismo se encuentra recién exprimido, puesto que así, estará fresco y sin el sabor amargo que tanto le caracteriza cuando lleva mucho tiempo de ser obtenido. Por lo tanto, exprime las naranjas justo cuando vayas a preparar el agua de Valencia.

Comienza con el jugo

Tal como te he comentado en líneas anteriores, exprime las naranjas justo cuando vayas a preparar el cóctel valenciano. Utiliza la cantidad de naranjas necesarias para obtener 500 ml de zumo completamente puro. No añadas agua para completar esta cantidad, ya que de hacerlo, alteraras el sabor final.

Una vez que tengas exprimidas todas las naranjas y hayas obtenido los 500 ml de zumo, pasa este por un colador para eliminar las pequeñas semillas que puedan encontrarse presentes en el mismo y ponlo en una jarra de cristal.

Añade el toque de licor perfecto para disfrutar del agua de Valencia al máximo

Con el zumo de naranja en la jarra de cristal, es el momento de añadir a la misma los licores. Comienza por verter el champán o cava espumoso y remueve bien.

Una vez que añadas esta bebida, pasa a las de sabor más potente. Puedes elegir entre el vodka y la ginebra. Viértela en la jarra, remueve bien y tendrás casi listo este cóctel valenciano conocido en toda España como agua de Valencia.

Repósala por un tiempo prudencial

Con el agua de Valencia en la jarra de cristal, pudiese afirmarse que ya está lista para ser disfrutada; sin embargo, falta darle un reposo prudencial para que los sabores se expresen de una manera divina.

Lleva la jarra de cristal a la nevera y deja reposar la bebida por al menos una hora, aunque será mejor si son dos.

Cómo disfrutar de un agua de Valencia bien fría

Con llevarla a la nevera, el agua de Valencia se pondrá fría; no obstante, para disfrutarla aún más, es recomendable añadir hielo.

Muchas veces se añaden cubos de hielo directamente a la jarra y así se enfría deliciosamente; sin embargo, esto puede terminar diluyendo en exceso la concentración de sabores. 

Para que disfrutes al máximo del sabor de este cóctel valenciano, lo mejor es servir los cubos de hielo en los vasos justo antes de servir la bebida; de esta manera los aromas y sabores estarán intactos.

Termina la preparación y sírvela con una pinta de escándalo

Pon cubos de hielo en un vaso y añade trozos de naranja para dar un toque de color y frescura que te haga salivar, apenas veas el vaso.

Corta media naranja en rodajas delgadas o en pequeños trozos y ponla junto a los cubos de hielo. Vierte el agua de Valencia y remueve solo un poco. Preséntala a tus invitados y disfrútala.

Cómo queda mejor presentado este cóctel refrescante

Al tratarse de un fresco cóctel, el agua de Valencia quedará perfectamente presentado en copas para champán o unas de martini, las cuales le darán un enfoque más de cóctel que de zumo de naranja.

Para que lo disfrutes muy frío en estas copas, prepara un poco de granizado rallando o procesando unos cubos de hielo y tendrás una presentación muy delicada, atractiva y fresca; la cual será perfecta.

Consejos para disfrutar al máximo del agua de Valencia

El sabor del agua de Valencia dependerá del tipo de bebidas alcohólicas que utilices, puesto que, si añades un cava extra brut, el resultado será más amargo, mientras que, si utilizas un semi seco o dulce, el sabor final resultará más dulzón.

Si consideras que el sabor está muy amargo, y deseas que sepa un poco más dulce, puedes resolver esto añadiendo un poco de azúcar al zumo de naranjas. Esto no es algo muy frecuente en la preparación de este tipo de cóctel; sin embargo, muchos lo hacen como un truco para obtener una bebida más dulzona.

Un pescado que está de temporada y del cual podemos sacar el máximo provecho, es el bonito; y si se combina con el más delicioso tomate besado por el sol, se tendrá en pocos minutos un platillo riquísimo y perfecto para la hora de comer en familia. 

Con esta receta express de bonito con tomate, tendrás un plato de calidad garantizada, muy jugoso y sabroso para disfrutar de la más deliciosa salsa. No te pierdas ningún detalle y anímate a prepararlo.

Ingredientes para preparar bonito con tomate delicioso

El verano da paso como en cada temporada a disfrutar de los mejores ingredientes, los cuales se encontrarán en su mejor momento y rebozarán de frescura y calidad. Si te gusta el sabor de un buen pescado, el bonito será una de las mejores opciones para tu disfrute. Además, con esta receta, podrás disfrutarlo junto a otro símbolo del verano: los mejores y más jugosos tomates. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar.

Para preparar un bonito con tomate jugoso y delicioso, necesitarás: 1 diente de ajo, 1 cebolla de tamaño grande, 1 pimiento verde italiano, salsa de tomate frito casera, 750 gramos de bonito, sal, aceite de oliva virgen extra y harina.

Comienza preparando el pescado

Lo primero que debes tener listo para preparar este delicioso plato es el pescado. Escoge un bonito fresco y de buena calidad, cuya carne luzca con buena consistencia, color y aroma. 

En caso de comprar el lomo completo, limpia este muy bien con abundante agua fría y córtalo en filetes de unos 3 centímetros de grosor para lograr que queden jugosos en su interior una vez que estén cocidos. Para cortar, ayúdate de un cuchillo bien filoso, así tendrás cortes limpios y lisos.

Enharinar el bonito, un truco para que conserve todos sus jugos

Hay tres maneras básicas de preparar el bonito con tomate y estas consisten en: dejarlo sin tratamiento previo a cocinarlo en la salsa, escaldarlo en agua hirviendo o enharinarlo para sellarlo y mantener la jugosidad interna intacta.

En este caso, te contaré como enharinarlo y sellarlo para tener un resultado perfecto. Espolvorea un poco de sal en cada uno de los filetes de bonito y una vez que hayas hecho esto, pásalos por un plato con harina de trigo. No será necesario dejar una capa muy gruesa de harina; de hecho, cuando termines de enharinar, sacúdelos para quitar excesos.

Cómo sellar correctamente el pescado

Pon a fuego medio alto una sartén con abundante aceite de oliva. Espera que el aceite tome temperatura y procede a sellar el pescado por ambos lados. En este punto debes tener cuidado, ya que no debes dejar que el bonito se cueza, sino que simplemente se selle.

La temperatura del aceite debe estar alta para sellarlo perfectamente; y para facilitar que así sea, pon los filetes por tanda, pues de esta manera evitas las fluctuaciones de temperatura en el aceite. El pescado debe quedar doradito por fuera, pero crudo en su interior.

Prepara las verduras 

Mientras vas sellando el pescado, ve preparando las verduras. Pela el diente de ajo, y la cebolla y lava muy bien el pimiento verde italiano. 

Una vez que los tengas limpios, corta el diente de ajo en láminas delgadas, la cebolla en julianas finas y el pimiento a la mitad. Después de retirar todas las semillas al pimiento, corta este en julianas.

Prepara un sofrito básico y delicioso

Ya en este punto de la preparación, el bonito debe estar perfectamente sellado; por lo tanto, retíralo de la sartén y ponlo sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 

Retira también la mayor cantidad de aceite de la sartén que utilizaste y deja solo un poco. Si el aceite se ha quemado, deséchalo por completo y utiliza aceite nuevo para el sofrito. Lleva al fuego, añade todas las verduras picadas y espolvorea con sal. Coloca la tapa y deja que se pochen.

De vez en cuando retira la tapa a la sartén y remueve las verduras para que se vayan rehogando de manera pareja. Cuando estas comiencen a lucir doraditas, el sofrito estará en su punto.

Termina la preparación de la salsa de tomate

Una vez que tengas las verduras perfectamente rehogadas, vierte la salsa de tomate frito casero y remueve muy bien todos los ingredientes. Si bien, lo recomendable es utilizar salsa de tomate frito casera, también puedes utilizar la que consigues en el supermercado.

Otra alternativa natural y deliciosa será añadir tomate natural previamente escaldado y triturado; de este modo, tendrás todo muy fresco. Eso sí, deben ser tomates muy maduros, ya que así, será una salsa más rica y jugosa.

Dos formas de terminar la salsa

Cuando añadas la salsa de tomate frito, remueve y deja cocinar muy bien por unos dos minutos, o el tiempo necesario para que la salsa rompa a hervor. Una vez que rompa a hervir, tienes dos caminos a elegir.

Si eres de los que prefiere una salsa delicada y sedosa, tritura muy bien todas las verduras antes de continuar con la cocción. En caso de que disfrutes conseguir los trocitos de verduras en cada bocado, déjala tal como está y la disfrutarás deliciosa. 

Termina la cocción del bonito con tomate

Una vez que tengas la salsa como lo deseas (triturada o no), pon dentro de la salsa los filetes de bonito previamente sellado y deja que la preparación hierva por unos 3 minutos. 

Transcurrido este tiempo, el bonito con tomate estará en su punto perfecto de cocción y podrás disfrutarlo. 

Para que el disfrute sea una experiencia celestial, te recomendamos dejar reposar el pescado dentro de la cazuela por unos minutos; de esta manera el mismo se fusionará perfectamente con todos los sabores. 

Consejos para un bonito con tomate siempre perfecto

Este, como todos los platos con pescado, resultará perfecto si utilizas un bonito fresco y las mejores verduras del huerto; es por ello que al momento de comprar cada elemento del plato, debes ser cuidadoso con la elección de lo mejor. 

Sellar el pescado es un paso fundamental para que en su interior se conserven todos sus jugos; por lo tanto, llévalo a cabo y notarás la diferencia. Sirve este plato con un sencillo arroz blanco sueltecito, puré de patatas y por supuesto, acompaña con un buen pan, pues esta rica salsa, te lo agradecerá.

Si te gusta el pescado, tienes que probar también este otro plato de temporada. Déjate seducir por el más delicioso marmitako.