El atún es un pescado azul que aporta al organismo una gran cantidad de nutrientes, proteína, omega-3 y vitamina que son muy beneficiosos para el mantenimiento de la salud Su carne es más blanca, de gran calidad, con una muy buena textura y un sabor inigualable.
Utilidad del atún en conserva
Uno de los más grandes aliados en la cocina es la conserva de atún; este es muy práctico, se conserva por mucho tiempo manteniendo las propiedades nutricionales y organolépticas, se estima que en los Estados Unidos más de la mitad de la población tenían en su despensa por lo menos 3 latas de atún.
Aunque a la hora de elegir entre un atún fresco y uno en conservas es más saludable el atún fresco, por lo que no hay que pensarlo dos veces; ahora lo que toca es conservar bien ese atún para que te dure mucho más tiempo sin perder sus propiedades.
Cuál es el atún más recomendado ¿En aceite o al natural?
En el caso de que quieres comprar atún en conserva, vas a encontrar una gran variedad de presentaciones y con diferentes aderezos, en el caso del atún muchas veces viene fresco o en aceite, la opción más saludable es que elijas el fresco.
En caso de que en tu casa solo tengan atún en aceite, puedes escurrir el aceite de la lata; este aceite lo puedes usar si tienes como mascota gatos, se lo puedes mezclar con su alimento rutinario, esto le proporcionará un olor y sabor irresistible para los gatos y perros, además el aporte nutricional para estas mascotas es muy favorable.
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Ventajas del atún en aceite
El comprar atún con aceite puede tener más ventajas que en agua o fresco, ya que el aceite le ayuda a conservar sus propiedades organolépticas, le aporta jugosidad; si es aceite de oliva virgen extra, aunque generalmente es algo más costoso, pero tendrás otras opciones como el aceite de girasol o el refinado algo más accesibles y mantienen las mismas ventajas.
La sal es otro elemento importante para que el atún tome un sabor único, debemos estar atentos a las personas que padecen de hipertensión arterial, enfermedades coronarias, pacientes renales, obesidad o que están en regímenes alimentarios para perder peso.
Ventajas de la conserva al natural
Las conserva de atún al natural, son ideales para personas que quieren bajar de peso y no pueden consumir sal en exceso, con esta presentación la puedes preparar al gusto, consumirá la proteína magra en caso de no querer condimentarla.
Mantiene sus propiedades organolépticas y sin ningún tipo de restricción, como lo tiene el atún cuando se le adereza con sal o con aceite.
Las latas grandes contienen atún de mejor calidad
Cuando vayas al supermercado para surtirte de atún en conservas, elige siempre las latas grandes; esto se debe a que en estas latas conseguirás la carne de atún entera, las mejores partes del atún son colocadas en las latas más grandes, por eso la carne de mejor calidad la encontrarás en las latas grandes.
Los restos del atún, las partes sobrantes, son las que normalmente son empleadas para llenar las latas pequeñas, por lo que la calidad del atún enlatado allí no es la mejor.
Luz y calor, espacios en los que no debes almacenar el atún en conserva
El atún en lata es un producto que está diseñado para durar mucho tiempo y conservar sus características nutricionales, la textura, el aroma, pero estas latas requieren de ciertas condiciones del medio ambiente que las ayuden a mantener el producto en buen estado de mantenimiento.
Es por ello que debes estar pendiente de no dejar las latas expuestas al sol. Cuando una lata se calienta por efecto del sol, los conservantes pueden comenzar a reaccionar químicamente ante estos cambios de temperatura y hacer que el producto se dañe antes de la fecha de vencimiento.
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El mejor sitio para guardarlo
Para almacenar las latas, se recomienda que se almacene en un lugar alejado de fuentes de calor; que no le incida la luz solar de forma directa, en un lugar fresco y seco para evitar la proliferación de hongos y para evitar que estas latas se deterioren y se dañen antes de la fecha de vencimiento.
El sitio donde se almacene este producto, no debe sufrir de cambios de temperatura constantes, ya que la fluctuación de temperatura puede dañar o acelerar el proceso de deterioro del atún.
¿Cuál es la mejor manera de conservar los restos y evitar que se contaminen?
Si te queda algo de este alimento y deseas conservarlo; deberás llevarlo a la nevera, en un recipiente adecuado, si el atún está en una lata, deberás colocarlo en un recipiente que puede ser de vidrio con tapa, si está en un frasco, solo debes cerrar bien la tapa y llevarlo al refrigerador.
En lo posible debe ser un envase hermético, para que no se contamine de otros alimentos en la nevera, además, puede dejar el olor del pescado en todos los alimentos que se encuentren en la nevera.
Por cuánto tiempo estará en buen estado el atún una vez lo guardes después de abierto
Para que el atún duré más tiempo sin dañarse en la nevera es importante el envase donde se conserva si este es hermético o no, por otro lado, la temperatura a la que se tiene refrigerado, debe estar por lo menos en 4 °C para garantizar un buen mantenimiento de los alimentos.
El tiempo que puede durar este alimento en la nevera desde el momento en que lo destapaste, es de uno a dos días, cuando mucho; sin embargo, algunas personas aseguran que se puede consumir incluso al tercer día. Luego de ese tiempo no se recomienda que sea consumido, ya que puede provocarte una intoxicación alimentaria.
Ideas para aprovechar los restos y no desperdiciar nada
Cuando te queda un poco de este alimento, no lo desperdicies; consérvalo en un recipiente hermético para que no pierda sus propiedades organolépticas, y si lo refrigeras lo podrás usar con otras comidas en un par de días; con estos restos de atún puedes preparar una gran variedad de platos de aprovechamiento que son muy deliciosos.
Puedes preparar croquetas con lo que te quedó de sobra, también lo puedes agregar a una vinagreta para a acompañar una ensalada y le dará un toque de sabor increíble; otra opción es para rellenar unos tomates y luego hornearlos, también para rellenar unos huevos cocidos.
