Comprar pescado tiene su ciencia, debido a que es un producto que no dura demasiado tiempo fresco antes de comenzar a ponerse malo. Si lo compras en el día, se tiene que comer al instante o congelarlo en vez de dejarlo en la nevera. Si no se realiza, se corre el riesgo de que huela mal.
Sin embargo, aprender a diferenciar entre el pescado que huele a mar y el que tiene un olor tan insoportable es la clave para conocer si está en buen estado o lo mejor es dejarlo en la basura. En el artículo de hoy, te contaremos un truco para recuperar el pescado que huele y disfrutes de deliciosos platillos. ¡Comencemos!
¿Cómo saber si el pescado está podrido?

Para conocer si el pescado está todavía en buen estado, lo mejor que puedes hacer es confiar en tus sentidos. Un golpe de nariz será suficiente para decidir si el pescado está podrido. Sin embargo, la diferencia entre un ligero olor a mar o tierra y uno estropeado se encuentran en las características del pescado.
De manera que, si el pescado tiene la carne firme y no blando, posee un aspecto y tacto húmedo en vez de encontrarse seca o gris estará dañado. También, debes fijarte en los ojos si están blanquecinos y poco brillantes, es signo de que está en mal estado.
El pescado pasado tiene un mal olor

Cuando el pescado empieza a deteriorarse, emite un fuerte olor que recuerda al amoníaco, característico y fácil de conocer. Mientras que, el pescado fresco tendrá un olor salino y penetrante que puede ser intenso y potente, pero nunca tan desagradable que sea insoportable. ¡Así sabrás que el pescado está en buen estado!
Si no puedes comprobar el olor o no estás seguro de si es bueno, puedes entonces fijarte en otras características del producto.
El pescado cambia de color

Cuando ves el color en los bordes del pescado que se atenúa o se tiene en tonos marrones, grisáceos, o amarillos, debes sospechar que el producto está en mal estado. Además, si aprecias que el color de sus branquias se decolora hacia rojo o marrón, están pegadas y perdieron brillo, puedes estar seguro que está en pésimo estado.
La textura se altera

La textura es otro elemento que debes tener en consideración al momento de identificar si un pescado está malo, porque ofrece pistas sobre su estado actual. De manera general, la carne de un pescado fresco debe estar compacta y tersa, sin perder la elasticidad natural.
Si encuentras que la carne está flácida y fofa o bien que las vísceras se ven hinchadas, no deberías comer este producto. Aunado a ello, los ojos del pez están decolorados y hundidos, hay posibilidad de que tu pescado se haya echado a perder desde hace algún tiempo.
Características de un pescado en buen estado

Por supuesto, también puedes usar los sentidos para determinar la frescura de este producto. En este caso, un pescado en buen estado posee estas características:
- El olor, debe ser a algas y mar conservando sus nutrientes.
- La piel, al contrario que con lo anterior, el pescado fresco posee un color vivo, con escamas duras y brillantes.
- Las agallas, en un buen estado de acuerdo a la especie son rojas o rosadas, limpias, brillantes, y sin ningún tipo de mucosidad.
- Los ojos, cuando esta fresco tiene ojos protruidos, negros, y brillantes.
Truco de la leche

Para conocer qué tus pescados y mariscos están en mal estado, tienes que prestar atención a la química orgánica que se llama óxido de trimetilamina. Esta sustancia es inodora, incolora, y se produce durante los procesos metabólicos normales de cualquier ser vivo, siendo abundante en el tejido de los peces.
El problema es que cuando se genera una reducción bacteriana cuando el pescado ya está muerto, este compuesto se vuelve trimetilamina un producto de la descomposición de plantas y animales que genera olor a podrido. Pero, ¿para qué sirve la leche? Pues bien, la caseína que contiene el lácteo se une con la trimetilamina reduciendo su olor.
Por suerte, si tomas un tazón de leche y dejas el pescado remojando por unos 10 o 20 minutos y después enjuágalo. Con este simple truco vas a reducir el olor de los pescados que están en buen estado.
¿Cómo evitar que el pescado se ponga en mal estado?

A nadie le gusta tirar la comida, así que, si no quieres que te ocurra esto con tu pescado, lo que debes hacer es consumirlo poco después de comprarlo. Si, por cualquier motivo que sea, no puedes hacer esto aún puedes congelarlo por piezas para prevenir cualquier tipo de intoxicación o problema de salud.
De esta forma, conservarás todas sus propiedades en perfecto estado y no correrás el peligro de ingerirlo en mal estado. El principal riesgo es que además de tener un sabor desagradable, crecerán bacterias y que provocarán indisposiciones de salud.
¿Qué sucede si se consume pescado en mal estado?

En el caso de consumir un alimento podrido, pueden aparecer otros síntomas desagradables producto de la intoxicación. Si no se trata de forma correcta, puedes sufrir consecuencias graves e incluso la muerte. Entre los síntomas con mayor frecuencia al consumir este tipo de alimentos en mal estados destacan: diarrea, vómito, fiebre, decaimiento, y dolor abdominal.
Consejos para prevenir cualquier sorpresa desagradable

Con la intención de no desperdiciar comida, es aconsejable consumir el pescado los días previos de adquirirlo. También, la FAO señala que congelar el pescado incrementa la vida útil de las especies, y sus propiedades se mantendrán previendo el riesgo de posibles intoxicaciones. De igual modo, debe considerar lo siguiente:
- El consumir pescados guardados en el congelador luego de semanas de no estar en su hogar puede conllevar riesgos.
- Si no sabe que durante este tiempo hubo fallos de servicio eléctrico, no tiene que consumir el alimento.
¡Recupera el pescado que huele mal!

Si tienes una comida importante y deseas preparar un pescado, pero este huele mal, puedes poner en práctica el truco de la leche, esto te ayudará a que el olor desaparezca. Sin embargo, si notas algunas de las características que te mencionamos y que pueden darte indicios de que está en mal estado, lo mejor es que no lo ingieras o puedes ser víctima de graves problemas en tu salud. ¡Léenos pronto!

















































































































