De acuerdo al más reciente estudio elaborado por la Organización de Consumidores y Usuarios, conocida por sus siglas OCU, el embutido más saludable es el jamón cocido o pechuga de pavo o pollo, debido a su bajo nivel de grasa, hace especial hincapié la OCU en esta oportunidad en que el chorizo es uno de los productos con mayor contenido de grasa.
Siendo el jamón uno de los platos representativos de España, existen una amplia gama de embutidos, dentro de los más populares obviamente destacan el salchichón, la morcilla y el chorizo. Ahora bien, a pesar de la fama de los embutidos españoles, no es la primera vez que se publican estudios científicos alertando sobre los posibles daños que pudieran generar en la salud su consumo.
Ya la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el año 2015 había advertido sobre el consumo de embutidos, incluso presentaba un documento científico en el que se señalaba que habían indicios de que comer carne procesada aumentaba la probabilidad de padecer cáncer.
La OCU ha insistido en que el consumo de los embutidos como el chorizo debe ser consumido de manera ocasional y ha publicado una lista con los embutidos más saludables. A continuación, te contamos todos los detalles del listado para que lo tomes en cuenta a la hora de hacer próxima compra.
El embutido más saludable. Jamón cocido y Pechuga de pavo y pollo
Para la OCU los embutidos considerados como los saludables son aquellos que contienen una menor cantidad de grasas y sal, es decir, el jamón cocido y la pechuga de pavo o pollo. Por lo que la próxima vez que vayamos al supermercado debemos fijarnos en el porcentaje de carne que posee el producto, según la OCU mientras más porcentaje de carne posee, mucho más saludable será. Por esta razón la organización recomienda comprar los productos “extra”.
Diferentes tipos de embutidos
De acuerdo a los especialistas, los embutidos se clasifican en función de su elaboración, si reciben tratamiento de calor o tratamiento térmico, de este tratamiento dependerán las propiedades del producto y la fecha de caducidad.
Tenemos entonces, lo productos curados y madurados, estos son sometidos a procesos de salazón y curación (jamones, cecina, chorizos, salchichones, lomo embuchado, panceta) los marinados, son sometidos a procesos de adobado o marinado con especies (lomo adobado) y los sometidos a tratamiento térmico, son los que requieren un cocinado antes de su consumo (butifarras, salchichas y panceta).
¿Qué pasa con el chorizo y el salchichón?
El chorizo y salchichón se elaboran con trozos de carne y grasa de cerdo, se someten a un proceso de picado y mezclado con especies, pimientos y condimentos, se embute en una tripa que puede ser natural o artificial y se somete posteriormente a un proceso de salazón, para ser finalmente curado.
Es decir, que el chorizo y el salchichón son productos con un alto porcentaje de grasa y sal, por lo que no son recomendados como saludables para la salud, según los criterios utilizados por la OCU. Sin embargo, su consumo ocasional no queda descartado.
Los criterios de la OCU
La OCU ha considerado criterios como el porcentaje de carne en el producto, el contenido de sal y aditivos, como los más destacados para seleccionar el mejor embutido. Otro aspecto considerado por la OCU en su estudio, es el porcentaje de carne y la procedencia de la carne. Por lo que la recomendación es a leer la etiqueta del producto antes de comprarlo.
Recomienda también la OCU que se si pueden encontrar embutidos con bajo contenido de sal y grasas que no son tan nocivas para la salud, pero hay que tomarse un tiempo para buscarlos. El consumo excesivo de sal está asociado a los incrementos de la tensión arterial e incluso podría ocasionar un infarto al corazón o cerebral.
Recomendaciones de la OCU a la hora de comprar
Dentro de los aspectos que se deben considerar, según la OCU a la hora de comprar embutidos, está el porcentaje de carne, la procedencia de la carne, es decir, de que animal procede y la incorporación de los aditivos.
Además también deben vigilarse las ofertas que incitan a la compra exagerada del producto, porque de esta manera estamos evitando en primer lugar dañar nuestra salud y luego, el desperdicio de alimentos.
Hay que leer la etiqueta del producto, con frecuencia hacemos la compra con muy poco tiempo y no nos detenemos a leer las etiquetas de los productos que compramos, la OCU insiste en la necesidad de leer antes de comprar, por ejemplo, el término “extra” a la hora de comprar embutidos es altamente recomendados.
Fíjate si el embutido es curado, esto te indicara detalles sobre el peso del producto, el peso que indica la etiqueta corresponde producto en el momento en que sale a la venta, si este producto cambia de ambiente puede perder peso.
Y por último, no olvide llevar tu bolsa isotérmica, así no romperás la cadena del frio del producto y se mantendrá en condiciones óptimas.
Consejos para el almacenaje
La OCU recomienda en caso de comprar piezas enteras, almacenar en lugares frescos y sobre todos secos, en caso de no disponer de un lugar en condiciones mejor comprar el producto loncheado y así evitamos que se dañe. Cuando lo compramos ya loncheado, lo más recomendable es guardarlo en la parte fría de la nevera y al momento de comerlos, sacarlos unos minutos antes para que vayan adaptándose a la temperatura ambiente.
Recomendaciones
La recomendación general es la prudencia, la OCU ha realizado una alerta sobre los embutidos, sin embargo, ha dejado claro que si se pueden encontrar en los mercados embutidos más saludables, los poco saludables deben consumirse de manera ocasional.
Con frecuencia hacemos la compra de manera apresurada y nos detenemos a leer la información de los productos que compramos, por lo que la recomendación es a leer las etiquetas, esto nos ayudara a conocer los productos y a cuidar nuestra salud.
