Con la simpatía y buena energía que lo caracteriza, Karlos Arguiñano ha compartido un segundo plato que está de muerte. Esta vez sorprende con un pavo con champiñones que te encantará, pues su preparación es muy rápida y el resultado es tan bueno que de seguro querrás repetir una porción más.
Con una amplia experiencia en la cocina, Arguiñano siempre regala sus secretos en la preparación de platos exquisitos, los cuales explica de una manera muy sencilla y además divertida. Prepara este plato de pavo con champiñones y deleita a tu paladar.
Ingredientes para preparar el pavo con champiñones al estilo de Arguiñano
Este es un plato que no requiere de muchos ingredientes y los que se precisan son muy fáciles de conseguir y nada costosos. Toma nota y pasemos al sencillo paso a paso para que te deleites.
Solo necesitas: 800 gramos de champiñones, 700 gramos de pechuga de pavo, 4 cucharadas de soja, 1 guindilla cayena, 2 ramas de tomillo fresco, perejil, 12 ajos tiernos o ajetes, sal y pimienta al gusto.
Dora los ajetes o ajos tiernos
Para dorar estos ajetes, debes limpiarlos y luego cortarlos en tiras pequeñas; coloca en la cocina una sartén o un wok en caso de que cuentes con uno, y agrega un chorro de aceite. Deja que se caliente, agrega los ajetes y remueve constantemente para evitar que se peguen y se quemen.
Una vez que estén bien dorados, los retiras de la olla con ayuda de una espumadera o cualquier otro utensilio. Para este momento el aceite estará impregnado del aroma y sabor de los ajos tiernos. Reserva los ajetes para que se integren a la receta más adelante. Arguiñano utiliza los ajetes por su suave sabor, así que no lo pienses dos veces para añadirlo a tus comidas.
¿Los ajetes y los ajos son lo mismo?
Los ajetes son la misma planta de los ajos, solo que estos no están madurados por completo; y por esta razón no han formado las cabezas de ajos, que es el bulbo más conocido y utilizado en la cocina para darle más potencia a las comidas.
Estos se cosechan tres meses antes de que se formen los ajos, generalmente durante la primavera y su sabor es más suave.
Prepara la pechuga de pavo
Toma la pechuga de pavo y colócala en una tabla de cortar carnes. Corta la pechuga en cubos medianos, del tamaño de un bocado y agrega sal y pimienta recién molida. Una vez que espolvorees estos ingredientes, deja que se impregnen de la sal y la pimienta.
Vierte la pechuga de pavo en la misma sartén o wok en la que sofreíste los ajetes y deja que se cocinen por unos 5 minutos a fuego alto. Debes remover constantemente para que la cocción sea lo más pareja posible. Cuando los dados de pavo estén completamente dorados, los retiras de la sartén o wok y reserva.
Ahora es el turno de los champiñones
Limpia muy bien los champiñones, colócalos en un colador grande para que escurran el exceso de agua y cuando estén bien escurridos agrégalos al wok o sartén en la que estás dorando los otros ingredientes.
Los champiñones debes cocinarlos a fuego medio por un lapso entre 8 y 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen, los champiñones expulsan mucha agua, por esta razón deja que se seque un poco durante la cocción, tal como lo hace Arguiñano.
Integra el pavo a los champiñones
Una vez los champiñones estén listos, agrega a la sartén o wok los cubos de pechuga de pavo dorados que habías reservado y mezcla para integrarlos a los champiñones. Agrega la salsa de soja y continua mezclando.
La salsa de soja le dará mucha potencia al sabor del pavo y a los champiñones, que son algo neutros de gusto; por esta razón, Arguiñano la añade como parte clave del sabor. Mezcla para que la salsa se distribuya entre los ingredientes.
Dale sabor al pavo con champiñones
Cuando tengas el pavo y los champiñones en la sartén, saltea un poco y agrégale los ajetes previamente dorados y reservados; mézclalos muy bien y agrega un poco de perejil fresco picado para darle mucho aroma a tu plato.
Con estos detalles estarás preparando un delicioso plato lleno de aroma y sabor en unos cuantos minutos. Esta es una receta muy nutritiva y fácil de preparar para que la disfrutes en familia o en la compañía de amigos.
Presentación del pavo con champiñones de Arguiñano
La presentación de este plato es muy sencilla, solo debes colocar una buena porción de pavo con champiñones bañados en su jugo para que no se desperdicie el sabor de las especias.
Agrégale por encima un poco de perejil picado para darle aroma, frescura y color. En los jugos de esta cocción se encuentran muchos nutrientes que son muy beneficiosos para la salud, además este es un plato alto en proteínas.
Contornos para acompañar al pavo con champiñones de Arguiñano
Este plato de Arguiñano, trae como contorno los champiñones integrados a la receta; sin embargo, lo puedes acompañar con otra guarnición para darle un poco más de peso a la preparación. Entre los contornos que puedes utilizar se encuentran un puré de patatas cremoso con queso parmesano.
También lo puedes degustar con pan tostado con ajo y mantequilla, el cual es una manera muy simple de acompañar una deliciosa comida; además, aprovechas la salsa que la puedes comer con el pan.
Consejos para la preparación del pavo con champiñonesal estilo de Arguiñano
El pavo es una carne blanca y no tiene mucha grasa, por lo que no debes sobre cocinarla, ya que de lo contrario quedará muy seca y no absorberá muy bien los jugos. Si la sobre cocinas, además de seca, resultará ser una carne muy insípida.
En el caso de los champiñones, debes estar seguro de que están bien cocidos, puesto que no es recomendable consumir hongos crudos, por el hecho de que contienen elementos que el ser humano no puede digerir a menos que estén bien cocidos.
Por otro lado, trata de cocinar con champiñones comprados el mismo día de la preparación de la receta, o utiliza los que tengas en conserva casera, así aprovechas al máximo su calidad.
