Comer hamburguesa con queso no suele tener muy buena fama ya que se asocian a los restaurantes de comida rápida y a todo un mundo de aditamentos insanos. Pero las hamburguesas caseras son otra cosa, hacerlas con carne de calidad implicará que estamos tomando un buen producto, que por su puesto está indicado para comer de manera ocasional. La hamburguesa es una excelente fuente de proteína. Y uno de los mejores acompañantes de la hamburguesa es el queso, ¿pero cuál elegir?
La hamburguesa y el queso una pareja que casa muy bien
Podemos decir que la hamburguesa y el queso son una de esas parejas que todo el mundo da por hechas porque casan a la perfección. Pero lo que no tenemos siempre tan claro es que hay mucha vida más allá del queso en lonchas que solemos tener en casa. Al final, lo que está claro a la hora de hacer una hamburguesa casera, como ocurre casi con cualquier otro producto, es que lo más importante es utilizar productos de calidad. Cuanto mejor sean los ingredientes mejor será la elaboración final. Por eso, al uso de carne fresca para hacer la hamburguesa, podemos añadir también un queso que le aporte un matiz diferente.
Como queso de hamburguesa descartaremos los secos y curados
El mundo del queso es tan inmenso como apasionante. Se trata de un producto apreciado en casi cualquier rincón del planeta, no en vano es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Un queso perfecto para incorporar a una hamburguesa tiene que aportarle no solo un punto de sabor sino también de textura. Es importante que sea cremoso para que pueda deshacerse en la boca y fundirse a la perfección con el resto de sabores. Está claro entonces que debemos renunciar a utilizar un queso seco o muy curado como podría ser un parmesano o un manchego, por excelente que sea su sabor.
Los mejores quesos para la hamburguesa tienen que ser húmedos y grasos
Los mejores quesos para acompañar a una hamburguesa casera son aquellos que se funden con el calor. Para ello es imprescindible que cuenten con un grado de humedad que es la que les permite fundir. Pero, la humedad tampoco puede ser excesiva como ocurre por ejemplo en el caso de la mozzarella o el queso fresco de Burgos porque a pesar de ser muy húmedos no funden al faltarles grasa. Quizás combinen bien para el sabor que estás buscando, pero debes tener claro que no se fundirán en la boca, con ese efecto tradicional que le pedimos a una hamburguesa con queso.
El emmental un buen acompañante para tu hamburguesa
Así que, veamos ahora unos cuantos quesos que pueden funcionar genial con una hamburguesa casera. Comenzamos con uno de los quesos suizos por excelencia, el emmental. Un producto que destaca por sus grandes agujeros y por tener un sabor de tipo avellanado y un poco tostado. Para que se funda bien, tenemos que cortarlo fino y además, debemos tener en cuenta que cuanto más añejo sea peor se fundirá. Es mejor elegir un queso joven de unos dos meses de curación.
El Camembert un queso que funde en cualquier situación
Un efecto muy diferente conseguiremos con el camembert. Se trata de un queso francés que como ocurre con otros como el brie pueden fundir a la perfección. La recomendación en este caso es tenerlo a temperatura ambiente y no ponerlo sobre la hamburguesa hasta que haya llegado el momento de emplatar. Una buena opción en estos casos es añadir algún tipo de hierba fresca como el tomillo, la albahaca o el romero que aportará un punto de sabor muy interesante al conjunto ya que conseguirán potenciar el sabor de la hamburguesa.
¿Has probado a poner rulo de cabra en tu hamburguesa?
El rulo de cabra es también un aliado perfecto de las hamburguesas. Les aporta un toque distintivo. En este caso, debes tener claro que no se trata de un queso que se derrita pero sí que consigue darle una textura diferente al plato. Y además, un toque de sabor ácido que es muy interesante. Si quieres aportar un extra de sabor puedes utilizar un punto de cebolla caramelizada o de mermelada de tomate que aportan ese dulce que va ideal. Al final, la cocina es una cuestión de utilizar la creatividad y de seguir un proceso de prueba y error.
El provolone un secundario de lujo
En Italia también se puede encontrar una amplia variedad de quesos, pero si buscamos uno que pueda encajar a la perfección en nuestra hamburguesa casera, nosotros nos quedamos con el provolone. Se trata de un queso que se hace con leche de vaca y que funde muy bien. En este caso, se trata de un queso que no destacará como protagonista, ya que no tiene un sabor intenso. Pero si que se integrará muy bien en el plato y le aportará textura. Si quieres combinarlo con un toque verde en este caso puede ser perfecta la rúcula que le da un punto amargo, o quizás un poco de pesto de albahaca.
El gouda holandés quedará perfecto en tu hamburguesa
Conocer los quesos como hemos visto implica viajar por todo el mundo. Vamos ahora a Holanda, para seleccionar uno de sus quesos más famosos, el Gouda. Este casará a la perfección con nuestra hamburguesa casera. Se corta muy fácilmente en lonchas y se funde muy bien. La mejor idea para combinarlo en este caso es una salsa ali oli suave que no le quita presencia al queso pero le aporta un punto muy interesante a la carne.
Y ¿qué tal una hamburguesa con queso azul?
Otra opción muy interesante son los quesos azules. Gracias a estos conseguiremos que nuestra hamburguesa casera tenga un toque extra de sabor, aunque también es cierto que no son un tipo de queso que le guste a todo el mundo. Lo mejor es elegir un queso azul de leche de vaca que se fundirá bien y será menos intenso que los de cabra u oveja.
Experimenta hasta conseguir tu hamburguesa con queso ideal
Estas son solo algunas ideas de queso que funcionan muy bien con una hamburguesa casera, pero te animamos a experimentar y a encontrar tu combinación ideal. No se trata de comer hamburguesa con queso a diario, pero sí de hacerlo de vez en cuando logrando que sea un plato de calidad, rico en nutrientes y muy rico.
