Las mayonesas son un buen complemento en nuestra casa. Sirven para acompañar y dar una vuelta a nuestros platos que, al principio, no creeríamos. Así, y al igual que con otros tantos productos, tanto si te encanta cocinar como si te aburre meterte entre fogones, pero te preocupa la alimentación que llevas en casa, debes prestar atención a los productos que utilizas para preparar tus platos.
Es más, es fundamental que optes por los que sean sanos y también por los que consigan potenciar o complementar tus recetas. Y esto te puede llevar a tomar la decisión de comprar la mejor de estas mayonesas. Actualmente en el mercado encontramos varias de bote, que si bien se antojan con diferentes marcas, no todas son iguales, pero de las que algunas superan a las caseras. Las repasamos.
No todas las mayonesas son iguales; las de bote, tampoco
Cuando quieres comprar una u otra entre las diferentes mayonesas de bote nos surgen dudas de cuál es la más destacable. Todas tienen sus particularidades, pero pocas reúnen las condiciones suficientes como para ser consideradas las mejores.
De hecho, y siempre con la comparativa de las que pueden ser las naturales que podemos hacer fácilmente en casa, nos asalta la cuestión de cuál puede ser la más conveniente que podemos hallar en el supermercado. Si quieres despejar la duda, sigue leyendo; las conocemos.
Sí; es posible encontrar mayonesas del supermercado de gran calidad
¿Cómo la llamas, mayonesa o mahonesa? ¿Casera o industrial? Estas son las dos grandes dudas que rondan a la salsa que triunfa en nuestro país y hace posible que este verano nos comamos esa famosa tapa tan fresquita: la ensaladilla rusa.
Esa, como bien sabrás, se trata de una salsa ligera de origen español, concretamente menorquín, que fue descubierta a principios del siglo XX y que puede utilizarse como condimento o incluso como acompañamiento de una gran cantidad de platos, tanto de carne como de pescado. Y ahí, en los supermercados contamos con diferentes tipos y marcas de mayonesas de bote, algunas de gran calidad, pero... ¿cuál es la mejor?
Debemos fijarnos en que el aceite de las mayonesas sea de buena calidad
La mayonesa casera está hecha básicamente de cuatro ingredientes: huevo, aceite, vinagre y sal. Aunque, también puede existir alguna modificación y en lugar de vinagre se le echa limón o en lugar de huevo se haga con leche.
A su vez, y desde el lado contrario, hay ciertas mayonesas que venden en el supermercado que es verdad que suelen tener muchos más ingredientes y muchas no están hechas con un aceite de calidad. Algunas, catalogadas como las de menor calidad, pueden llevar todo tipo de conservantes o aditivos cuyo consumo no es recomendable.
La de Santa Teresa, la mayonesa entre las mayonesas preferidas por los expertos
Cabe destacar que la receta de las mayonesas naturales tiene una cantidad de aceite considerable, y las envasadas suelen llevar mucho más. Por ello, expertos como Ariadna Julián destacan como problema que el aceite que usan muchas de estas no es de calidad.
De todas formas, y como uno de los factores que mejor se hacen ver para las que son las mayonesas de bote, las que podemos hallar en el supermercado, es que estas pueden seguir en buen estado aunque lleve semanas abierta, mientras que las naturales duran menos tiempo en la nevera
Por tanto, si eres de los muchos que compra mayonesa de bote en el supermercado, la chef Ariadna Julián, chef del restaurante Monvínic de Barcelona y nominada a cocinera del año en el fórum gastronómico de Girona, da a señalar las mejores que podemos comprar en las superficies.
Una de ellas, por ejemplo, es la que tiene que ver con la marca de Santa Teresa, que tiene una nitidez mostaza distintiva que es especialmente buena; sin aceite de girasol, se prepara con aceite de oliva. “Para clásica, se lleva la palma la de aceite de oliva de Santa Teresa. Me parece que está muy lograda tanto en sabor como en textura, se me parece muchísimo a la de toda la vida, es cremosa y perfecta para no tener que hacer mahonesa en casa nunca”.
La vegana de Hellman's, entre las mayonesas más recomendadas (aunque con mucha sal)
“La verdad es que antes de probarla no daba mucho por ella por la gran diferencia que hay en ingredientes entre la vegana y la tradicional", comenta, en este caso, la experta Virginia García sobre mayonesas como la vegana de Hellman's.
"Pero lo cierto es que está muy aceptable. Color, indistinguible de una mayonesa tradicional, y sabor lo mismo. Muy buena textura y untuosidad, se deshace muy bien en la boca. No es líquida como otras marcas, no, mantiene la forma y da el pego totalmente”, detalla Virginia.
Para su gusto está un poco ácida y “se pasan de sal”, por lo que recomienda no utilizarla para dulces y sí para gratinar seitán, coliflor o lo que te apetezca en el horno. “Esta mayonesa se debe estar ganando el corazón y los estómagos de mucha gente porque la venden en casi todas partes y es bastante económica”, remata esta cocinera.
La Musa con aceite de oliva, entre las mejores mayonesas para sándwiches vegetales
"Aunque en el 90% de las ocasiones preparo la mayonesa en casa al momento, con bien de ácido, todos tenemos momentos en los que caemos", dice el experto Jorge Guitián sobre las mayonesas de Musa.
"Sobre todo recurro a las de bote cuando voy a preparar algo para llevar a un picnic o a viajar en coche", relata el gastrónomo. "De entre las de supermercado mi preferida es Musa, la versión elaborada con aceite de oliva", comenta Jorge, que continúa:
“Es cierto que, si miras la lista de ingredientes, tiene algún aditivo más que otras, pero la textura y el punto de cítrico me parecen muy logrados para sándwiches vegetales, por ejemplo, en los que acompaña sin comerse el sabor del resto de ingredientes".
La Ybarra clásica, la primera de las mayonesas ecológicas
Igual que es un acierto comprar las mayonesas de Santa Teresa o Musa anteriormente vistas, así como pueden ser la Prima o la mayonesa Ligeresa, también lo es hacer lo propio con esta otra que ahora te presentamos.
Y es que esta de Ybarra, la clásica, tiene a su favor el ser la primera ecológica del mercado, como así lo atestigua su certificado europeo ecológico y el que es fabricada con productos naturales y respetuosos con el medio ambiente.
La Ybarra tradicional como acompañamiento de pescados al horno
De un estilo más tradicional, tenemos esta otra, también de Ybarra, que se adentra como una buena elección entre las que pueden ser las mayonesas de bote. Es lo que dice Susana Pérez, del portal gastronómico Webos Fritos, quien tiene claro que se queda con ella.
"Entre las clásicas, la mejor para mi gusto es la que produce Ybarra con aceite de oliva. Está muy bien conseguida y tiene una textura muy buena, con el punto exacto de untuosidad", dice.
A pesar de que se considera poco amante de las salsas industriales, la experta afirma que esta en concreto "queda muy rica como acompañamiento de pescados al horno que no van muy especiados".
La versatilidad de la Calvé Casera con su sabor natural y suave
Como hemos dado a conocer, la principal particularidad de esta Calvé que se diferencia dl resto de mayonesas de bote es que se presenta como mayonesa casera. Está a la venta en un envase de cristal de 430 mililitros y se ha elaborado con ingredientes tales como huevos de gallinas camperas, aceite de soja y vinagre de vino blanco.
Entre sus grandes puntos a favor, y que se dan de una forma muy completa para todos, esta destaca, por ejemplo, por su sabor natural, pero también por su versatilidad.
- Tiene un sabor natural y suave.
- Los huevos empleados en su elaboración son de gallinas camperas.
- Recuerda a las mayonesas elaboradas en casa.
- Es muy útil para elaborar todo tipo de platos.
La Heinz con el punto de mostaza, de buena calidad
Elaborar este aderezo de forma casera tiene muchas ventajas, por supuesto, pero también hay mayonesas industriales bien hechas. Si temes el corte, la salmonella, mancharte las manos o fregar, recurrir a una de estas mayonesas envasadas de calidad es una opción.
Por ejemplo, la que tiene que ver con la firma de Heinz, quien la experta Ariadna Julián nos dice que es un de las mejores que podemos comprar en el supermercado, como puede ser también la primera de Santa Teresa.
"Tiene un ligero aroma láctico, pero en boca tiene un punto de mostaza, que no le hace quedar mal", duce Julián. "La textura es buena, aunque no serviría del todo para ensaladilla rusa. De todas formas, el hecho del puntito a la mostaza la realza. Es buena".
