Una rica y refrescante nieve de limón es ideal para aliviar la sed y hacer más llevaderas las altas temperaturas del verano. Gracias a su alto contenido de agua es baja en calorías, por esta razón puedes consumirla sin remordimientos.

Para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, este necesita agua para regular la temperatura. Ante la perdida excesiva de líquidos mediante la sudoración, podemos llegar a la deshidratación alterando nuestros niveles de toxinas. La nieve de limón contiene mucha agua y a su vez al contener limón, es realmente saludable por su aporte de vitamina C que protege el organismo.

Muchas veces en las épocas de calor notas más cansancio de lo normal, puedes presentar dificultades para concentrarte y con frecuencia atraviesas fuertes dolores de cabeza. Ante estas señales, seguramente estés cursando un cuadro de deshidratación. 

Es importante mantener el cuerpo correctamente hidratado antes de presentar esta serie de síntomas. Por ello, incluir en la dieta el consumo de bebidas hidratantes como las horchatas y combinar la ingesta de agua con meriendas heladas es sumamente importante.

Durante las épocas de calor, las principales cadenas de supermercados ven disparadas la venta de helados que fácilmente puedes hacer en casa, tal es el caso de los mochis de Mercadona, los cuales son muy solicitados durante esta época y que puedes aprender a hacer en casa.

La nieve de limón es una alternativa realmente saludable y muy fácil de hacer, así que no te pierdas estas dos versiones que voy a presentarte.

Nieve de limón para todos

Una sencilla manera de mantener el calor a raya durante este verano, es con esta rica nieve de limón. Es dulce y con el toque perfecto de acidito que a todos nos encanta. Esta versión es apta para todos en el hogar. 

Ingredientes

• 450 gramos de azúcar
• 5 litros de agua
• 225 ml de jugo de limón
• Colorante verde (opcional)

Preparación

1.- Coloca en una olla lo suficientemente grande todo el azúcar junto a 3 litros de agua. Cocina a fuego medio por un tiempo aproximado de 30 minutos y déjalo enfriar completamente.

2.- Añade los 225 ml de jugo de limón a la olla y completa con los 2 litros de agua que restaban. Si lo deseas añade unas gotas de colorante verde.

3.- En una bandeja rectangular y profunda, vierte la preparación y lleva al congelador por un tiempo de 4 horas o hasta que esté completamente congelada.

4.- Cuando vayas a servir la nieve de limón, puedes proceder a raspar la superficie congelada con un tenedor o cucharilla, también puedes optar por cortar trozos del hielo, llevarlos a la batidora y batir hasta obtener la nieve de limón.

¿Buscas un postre helado más picarón?. No te pierdas esta nieve de limón con tequila

Esta receta tradicional de nieve de limón mexicana se ha adueñado del corazón de quienes la han probado; es fresca, dulce y con un toque de tequila que añade un rico toque picarón que combate muy bien el calor.

Una versión que sin dudas adoraras apenas la pruebes y de la cual puedes apartar una cantidad sin licor para los más pequeños y dar un toque de picardía a la versión que los adultos disfrutaran.

Ingredientes

• 200 ml de agua
• 200 gramos de azúcar refinada
• 100 ml de jarabe de limón
• 100 ml de jugo de limón
• 24 ml de tequila
• 1 cucharadita de grenetina
• ¼ de taza de agua fría

Preparación

1.- En una cacerola lleva a fuego lento el agua y el azúcar hasta disolver esta completamente. Retira del fuego cuando comience a hervir.

2.- Mezcla el jugo de limón, el jarabe y el tequila y viértelo sobre la preparación anterior. Procede a remover hasta que esté espeso.

3.- En un envase a baño maría, hidrata la grenetina en el agua hasta que esté bien disuelta. Añádela a la mezcla que ya está preparada.

4.- Remueve muy bien la mezcla, viértela en un envase de acero y llévala al congelador.

5.- Una vez que observes que se comienza a cuajar, bátela un poco. Repite este procedimiento unas 5 veces y deja que se congele por completo.

6.- Sirve esta rica nieve de limón en copas de cristal, añade unas hojas de menta y disfruta.

Beneficios de la nieve de limón 

A medida que el calor del verano se intensifica, mantenerse frescos es una necesidad cada vez mayor. Consumiendo una rica nieve de limón, no solo estamos refrescándonos, sino que también estamos brindando a nuestro organismo importantes aportes nutricionales y regalándole más salud.

Gracias a las propiedades antiinflamatorias del limón, una nieve de este ácido y nutritivo fruto, te ayudará a prevenir infecciones bucales y a reducir cualquier inflamación que puedas estar padeciendo, entre ellas la irritación de la garganta.

La nieve de limón es sumamente eficaz como hidratante, tiene un alto contenido de agua y ayuda a evitar sofocos. Al mantener tu cuerpo hidratado, estarás de mejor humor y con un estado de ánimo mucho más positivo.

Es baja en calorías, al no contener grasas provenientes de la leche, la nieve de limón es baja en calorías. Eso sí, cuida la cantidad de azúcar añadida o sustituye por endulzantes naturales como la estevia para hacerla más saludable.

Desintoxica tu organismo. El limón ayuda a eliminar las sustancias que el cuerpo no necesita. Además gracias a su contenido de vitamina C, combate de manera eficaz diversos virus y microbios.

Conoce todas las bondades de incluir el agua de limón en tu dieta diaria.

Se puede asegurar que el gazpacho blanco más que una alternativa, es el gazpacho original. Este solía prepararse con los ingredientes que se encontraban al alcance de la mano y solo cuando el tomate llegó de las Américas fue cuando se dio forma al gazpacho que conocemos en la actualidad.

El amor por el gazpacho lo ha llevado a evolucionar y cada vez surgen un número mayor de versiones y maneras de prepararlo; de hecho, hay quienes de hecho disfrutan del gazpacho en forma de cócteles, una forma bastante original de servirlos.

Generalmente el gazpacho tradicionalmente rojo termina inmerso con frecuencia en debates gastronómicos interminables sobre cuáles ingredientes deberían o no formar parte de su preparación y sobre todo se debate si este debe llevar pepinos o no. 

Con el gazpacho blanco sucede básicamente lo mismo. Hay quienes optan por hacerlo con pepinos y huevos, otros con manzana dulce y así cada quien lo va adaptando a sus gustos particulares.

Yo me he decantado por esta versión sencilla y simple de gazpacho blanco, que combina a la perfección los ingredientes más básicos y amados en la gastronomía española: el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez y el infaltable pan.

Si queremos hablar de tradición, entonces nada mejor que combinar los ingredientes más tradicionales y obtener un exquisito gazpacho blanco que enamore al paladar. Sin embargo como todo en la cocina, nada debe ser tomado de manera sacramental y los gustos del comensal siempre será el que decida cuál versión se adapta más a su paladar. 

Gazpacho blanco 

Tal como te comentaba, para este gazpacho elegí la combinación de los ingredientes más tradicionales de la gastronomía española, así que resultará todo un acierto en la mesa de quienes aman el sabor de la tradición.

Ingredientes

• 200 gramos de almendras crudas sin piel
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 30 ml de vinagre jerez
• 200 gramos de migas de pan
• Sal al gusto
• 1 litro de agua

Preparación

1.- Para iniciar esta preparación debes hidratar el pan con agua. Cuida añadir solo la cantidad de agua necesaria, ya que si te excedes con esta, la textura no será la correcta. 

2.- Coloca a remojar las almendras en un envase con agua, para que de esta manera se hidraten y sea más fácil integrarlas a la hora de licuarlas.

3.- Vierte en la licuadora las almendras peladas, los dientes de ajo y sal al gusto. Procede a licuar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4.- Una vez la mezcla este bien homogénea, agrega las migas de pan hidratadas y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez.

5.- Licúa nuevamente para que se integren los nuevos ingredientes que se añadieron. Asegúrate de que la mezcla este homogénea antes de agregarle agua.

6.- Vierte el agua fría y continúa licuando hasta obtener la consistencia deseada. La textura debe ser líquida, con suavidad y algo de espesor, pero sin grumos.

Listo, ya tienes un gazpacho blanco preparado. Llévalo a la nevera y déjalo enfriar el tiempo necesario antes de servirlo. Recuerda que este plato se sirve bien frío.

Algunos tips

• Si lo deseas, puedes sustituir las almendras crudas por harina de almendras.

• Puedes añadirle más ajo si te gusta el sabor picosito a un buen alioli. Así mismo, puedes decorar con unas buenas uvas blancas que otorgaran un perfecto balance de sabores al comerlo.

• Como guarnición para el gazpacho blanco puedes colocarle huevo cocido cortado en rodajas o picado en cuadrados pequeños y verterlo encima como decoración. También se puede servir con trocitos de jamón serrano y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

• Puedes preparar los ingredientes un día antes de servir el gazpacho, para ello: licúa los ingredientes y no le agregues el agua fría sino momentos antes de servirlo, esto le dará un mejor sabor y textura a tu plato.

Errores que debes evitar

Para que el gazpacho blanco te quede perfecto, hay una serie de errores que debes evitar cometer:

Excederte con el ajo: Si bien el ajo le otorga un sabor extraordinario, debes cuidar no excederte con la cantidad a añadirle. Lo rico está en el equilibrio, en degustar cada y disfrutar cada sabor sin que ninguno sobresalga de manera exagerada sobre otro.

Usar otro tipo de aceite: El aceite no solo se utiliza para un buen ligue, sino también para dar sabor. Un aceite refinado puede darle textura, pero el sabor característico lo otorga un buen oliva.

No añadir vinagre de jerez: Un buen vinagre de jerez es necesario para otorgar frescura al gazpacho y aligerarlo de lo pesado del aceite. El sabor del vinagre ha de ser agradable y mesurado, por ello el de jerez es el mejor.

Añadir cubos de hielo: Este es un error imperdonable a la hora de presentar un rico y majestuoso gazpacho, sea cual sea, rojo o blanco, nunca añadas cubos de hielo. Prepáralo con tiempo suficiente para que alcance la temperatura ideal antes de ser servido. 

Curiosidades del gazpacho

El origen del gazpacho continúa siendo algo incierto. Hay quienes aseguran que este rico platillo es de origen árabe, mientras que otros con un poco más de raíces religiosas, aseguran que es de origen hebreo; ya que, en la Biblia se menciona un platillo preparado con aceites y vinagre.

La versión de gazpacho más antiguo, estaba basada precisamente en los ingredientes que te he planteado como opción el día de hoy: ajo, almendras crudas, pan, aceite y sal. Esta sopa fría aparece reflejada en los menús gastronómicos de Andalucía desde el siglo XIII.
A partir del siglo XVII, momento en el que los conquistadores del nuevo mundo trajeron los tomates, fue cuando se incorporó este ingrediente al gazpacho tradicionalmente blanco. Esto dio pie al popular gazpacho rojo que hoy se conoce.

El recetario de la gastronomía vasca está repleto de deliciosos platos en los que el pescado es el protagonista. El bonito es uno de los pescados más apreciados, por supuesto, comparte un sitio de honor junto al tradicional bacalao, el cual es típico consumir al pil pil o a la cerveza. Durante los meses que van desde junio a octubre, la temporada de bonito y la de tomate están en su pleno esplendor; por lo cual, podemos afirmar que están hechos el uno para el otro.

Si bien el tomate se encuentra disponible durante todo el año, en los meses de verano su maduración al sol lo hacen un verdadero manjar. Por su parte, el bonito del norte está en su punto óptimo para consumirlo en los días de verano, cuando se encuentra hacia el mar cantábrico.

Si bien el bonito es familia del atún, su carne es mucho más suave y sabrosa, por lo que acompañarlo con una buena salsa de tomate es todo un deleite al paladar. Estas dos delicias gastronómicas se ponen de acuerdo para coincidir de manera majestuosa durante la temporada veraniega, así que no aprovecharlas es un verdadero desperdicio.

Con el bonito se pueden preparar deliciosas recetas y sin duda alguna la que más llena de tradición está es con una buena salsa de tomate. Muchos recuerdan su infancia con tan solo probar un bocado; y es que, desde tiempos muy remotos se ha jugado a combinar los alimentos de temporada de manera perfecta para sacar el máximo provecho cuando están en su tiempo justo.

Bonito con tomate “10”

Te invito a que te animes a preparar este bonito que te quedará perfecto. Con esta receta con la cantidad justa de ingredientes, tendrás un bonito jugoso y sumamente delicioso.

Ingredientes

• 4 rodajas de bonito que sean gruesas
• 6 Tomates rallados
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Romero seco
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación

1.- Limpia muy bien cada rodaja de bonito. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado retira la espina del centro y quita también la piel. Obtendrás de cada rodaja 4 filetes de bonito.

2.- En una olla coloca las espinas y la piel, añade un poco de agua, lo suficiente para cubrirlas. Déjalo cocer por 20 minutos.

3.- Vierte un chorro de aceite en una sartén y llévala al fuego bien alto. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca cada uno de los filetes de bonito para que se sellen, solo dale un par de vueltas hasta que los veas doraditos por ambas caras, pero crudos en su interior. Una vez dorados en su superficie, retira los bonitos y resérvalos en un plato.

4.-  Baja la temperatura del fuego y añade los dientes de ajo finamente picados. Deja que los ajos aromaticen el aceite por un par de minutos. Es importante que estos no se sobre cocinen.

5.- Agrega las cebollas peladas y cortadas en tiritas muy finas, salpimienta un poco y remueve con frecuencia mientras permites que se cuezan por al menos 10 minutos.

Añadiendo el tomate

6.- Una vez la cebolla esté cocida, añade el tomate rallado junto a un poco de romero seco. Mezcla muy bien los ingredientes y permite que se sigan cocinando por 10 minutos a fuego moderado.

7.- Cuando observes que ya el tomate ha perdido una buena cantidad de agua, es la señal de estar listo. En este momento añade el vino blanco. Sube el fuego a alto y déjalo cocinar por 2 minutos, el tiempo suficiente que permitirá que el alcohol se evapore.

8.- Cuela el caldo realizado con las espinas y piel del bonito y vierte un poco al guiso (no mucho, evita aguar la salsa). Coloca los filetes de bonito y permite que se cueza por unos 5 minutos.

El resultado será un bonito en su punto y con una jugosidad grandiosa.

Si durante este verano quieres hacer una espectacular barbacoa de pescado, no te pierdas los útiles consejos y trucos para evitar que el pescado se pegue a la parrilla.

Como contornos para este rico plato, puedes usar unas buenas patatas o una fresca ensalada. La salsa que se obtiene de este bonito con tomate queda muy buena mojando un trocito de pan, así que este no puede faltar.

Obtén un buen bonito con tomate

Al momento de comprar el bonito, si escoges la pieza entera, fíjate que los ojos sobresalgan y las pupilas sean negras y brillantes, la piel debe ser brillante y las agallas de un bonito color rojo intenso o rosado brillante. Si eliges comprarlo en ruedas, su carne debe ser firme y la piel que la bordea debe ser brillante y tersa.

Si lo vas a refrigerar, lo recomendable es envolverlo muy bien en papel film y congelarlo a -18° C. De esta forma mantienes sus cualidades organolépticas intactas. Puede permanecer en buen estado durante 3 meses.

El bonito, toda una delicatessen saludable

Tal como otros pescados azules, el bonito es rico en omega 3, ácidos grasos poliinsaturados que contribuyen a una buena salud cardiovascular y mantiene regulados los niveles de triglicéridos y colesterol. Este pez es un verdadero regalo para la salud de tu corazón.

A su vez, el bonito aporta vitamina D a un promedio de 3,5 microgramos por cada 100 gramos de pescado, esto representa el 75 % de los requerimientos diarios. La vitamina D ayuda a una mejor absorción del calcio y el fósforo; por lo tanto, mejora la salud ósea y refuerza el sistema inmune.

Si hablamos de los minerales que aporta, el fósforo y el yodo contribuyen a dientes y huesos sanos y a una buena función de la glándula tiroides.

Por su parte el tomate es un potente antioxidante, contribuye de manera fantástica a la salud ocular, protegiendo los ojos de diversas enfermedades degenerativas. Por su alto contenido en betacarotenos, el tomate cuida la piel y hasta estimula el proceso de bronceado de la misma.

El bonito con tomate no solo es una propuesta tradicionalmente deliciosa, sino también completamente nutritiva.

¡Buen provecho!

Si hay un plato que representa lo más saludable de la gastronomía mediterránea es sin dudas la dorada a la sal. La dorada o como también se le conoce pargo dorado, es un pescado blanco, semigraso que se encuentra en el mar mediterráneo, en las islas canarias y en el Atlántico oriental. 

La dorada puede llegar a medir hasta 70 centímetros y puede llegar a pesar desde 800 gramos hasta los 3 y 4 kilos. Es un alimento con un aporte medio de proteínas, pero de alto valor biológico. Es rico en vitaminas A, E y B, así como en minerales entre los que destacan el fósforo, el potasio y el magnesio. La dorada además aporta grandes cantidades de omega 3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y a mantener la buena salud del corazón.

Cocinar a la sal es una técnica muy antigua y es originaria del mediterráneo. Esta es una forma muy saludable de preparar el pescado, pues se obtiene un plato bajo en grasas y conserva perfectamente todos los nutrientes del mismo.

Ingredientes

• 1 dorada grande de 1.5 kilos a 2 Kilos
• 3 kilos de Sal
• 1 vaso de agua
• Pimienta o ajo en polvo
• Perejil
• 2 claras de huevo (opcional)

Preparación 

Antes de iniciar la preparación de esta receta debes verificar que el pescado haya sido limpiado, indicándole al pescadero que el mismo se va a preparar a la sal. Esto es importante decirlo, ya que para esta receta no se le deben quitar las escamas y no se le deben extraer las vísceras por el abdomen, sino por las branquias. Todo esto es necesario para garantizar que no va a perder los jugos al momento de la cocción.

1.- Introduce unas hojas de perejil y ajo dentro de la dorada para aromatizarla. Reserva.

2.- Mezcla la sal en un bol con un vaso de agua, también lo puedes hacer con 2 claras de huevo, pero este ingrediente es opcional. Añade pimienta o ajo en polvo según tu preferencia para aromatizar la sal.

3.- En un refractario o bandeja coloca una base de la mezcla de sal que acabas de realizar de un centímetro de grosor aproximadamente y coloca la dorada sobre esta superficie de sal y especies.

4.- Vierte el resto de la sal preparada con especies sobre el pescado y trata de compactar lo más fuerte posible cubriendo todo el pescado. La sal que cubre al pescado debe tener un centímetro de grosor de manera uniforme sobre toda la dorada.

5.- Introduce el refractario o bandeja con la dorada al horno precalentado a  200° C. El tiempo de horneado dependerá del peso del pescado.

¿Cuánto tiempo debe estar en el horno la dorada a la sal?

El tiempo de cocción en el horno de la dorada a la sal varía dependiendo del peso del pescado a hornear y la temperatura a la que esté el horno, por lo general se recomienda que el horno esté entre 200° C y 220° C. En cuanto al peso se estima que para un pescado de 1 Kilogramo se requieren entre 20 y 25 minutos al horno, de 2 kilos 30 a 35 minutos y de 3 kilos de 50 a 55 minutos de cocción al horno.

6.- Una vez transcurrido el tiempo en el horno, retíralo del horno y rompe la capa de sal con un tenedor o una cuchara teniendo cuidado de no romper el pescado.

Para presentarlo retira el lomo superior con mucho cuidado y colócalo en un plato, luego retira las espinas de la columna vertebral de la dorada y retira el lomo inferior y llévalo al plato. Se debe servir caliente y sin piel.

Como acompañante de este pescado te recomendamos las verduras al wok, un puré de patatas con queso parmesano o cualquier otro de tu elección también puedes añadirle un poco de mayonesa de aguacate casera o preparar una rica vinagreta. Como lo que sea que decidas acompañarlo lo vas a disfrutar.

Recomendaciones para cocinar a la sal con éxito

• Recuerda que la selección del pescado a preparar es muy importante por eso asegura que tenga las agallas rojas, los ojos brillantes y la carne firme, estas son señales de una buena dorada fresca.

• Cuando vayas a preparar comidas cocidas a la sal, utiliza sal gruesa marina, humedece la sal y mezcla para hacer una especie de masa fácil de maniobrar. Puedes usar claras de huevo, o incluso harina de trigo y agua para obtener una consistencia suave.

• La cantidad de sal a usar dependerá del peso de las piezas de pescado. Se estima que debes emplear 2 kilos de sal por cada kilo de pescado.

• Recuerda que esta técnica no es para salar el pescado, de hecho los alimentos no absorben el sabor de la sal. Por el contrario, esta técnica ayuda a que la sal absorba la grasa del pescado y se cocine sin que pierda esa humedad natural del pescado.

Sabrás que tu pescado está listo, cuando la capa de sal se haya endurecido y se empiece a resquebrajar. Otra manera de verificar la cocción es dejar la cabeza del pescado sin cobertura de sal y observar cuando el ojo del pescado se torne de color gris y apariencia seca, este es un indicativo de que el pescado está listo.

El jengibre es una raíz de origen asiático muy valorada en los boticarios y cocinas del mundo. Sus propiedades medicinales son ampliamente reconocidas y usándolo en diversas preparaciones culinarias resulta sumamente delicioso. En todas las comidas en las que se encuentra presente esta raíz milenaria, los sabores y fragancias se impregnan de un mágico aroma que a todos enamora.

Generalmente al momento de hacer un té o de utilizarlo en alguna receta, la piel del jengibre termina estorbando y queremos retirarla. Un truco muy difundido para pelar el jengibre es utilizar un pelapatatas; sin embargo, estos retiran más allá de la fina piel y terminan retirando buena parte de la pulpa. Por ello usar un pelapatatas o pelaverduras no es lo más recomendable.

Con todas las propiedades que contiene el jengibre, es una lástima que en nuestro afán de pelarlo, desaprovechemos unas buenas rebanaditas de este rizoma. 

Para que puedas aprovechar al máximo el jengibre, es necesario tener presente aparte de la forma de pelarlos, la frescura que esto tengan cuando los adquieras. Un jengibre de calidad no solo será más fácil de pelar, sino que también te permitirá sacar el máximo provecho.

Cómo comprar un buen jengibre

Comprar un jengibre de calidad va más allá de ir y tomar algunos en un sitio bonito. Este rizoma debe lucir fresco para que puedas aprovecharlo sin ningún desperdicio.

• Si lo compras en el supermercado, debe encontrarse en un sitio limpio y fresco, preferiblemente refrigerado.

• Cuando lo levantes, debes sentir que es algo pesado. Esto indicará que contiene jugo en su interior. Si es muy liviano, esta es una señal de estarse secando por dentro. Esta característica denota que ya no es fresco.

• La piel debe ser suave y sin arrugas marcadas. A medida que se hace más viejo, se vuelve más rugoso y luce seco, así mismo puede presentar decoloraciones o puntos de moho blanco.

• El color de la piel ha de ser de un tono marrón claro, si la piel se muestra oscura o decolorada es señal de poca frescura.

• Revisa que la textura sea firme, un jengibre en buen estado no debe presentar áreas ni demasiado secas ni demasiado blandas, debe sentirse duro al tacto.

• El jengibre debe emanar su agradable y característico olor, si no huele a nada o huela a otra cosa, no lo compres.

Jengibre sin piel en un minuto

El jengibre no es liso, este rizoma es de superficie irregular y ello hace que sea un poco difícil pelarlo. Si está completamente limpio no es necesario pelarlo; de hecho, en la mayoría de los países asiáticos se les utiliza con su piel y solamente lo lavan y cortan. Ahora bien, si prefieres pelarlo, te contaré cuál es el método más sencillo y con menos desperdicio.

Para ello simplemente utiliza una cuchara pequeña; sí como lo lees, a la hora de pelar el jengibre no hace falta comernos la cabeza pensando en con qué herramienta utilizar. Cuando haces varios intentos terminas dándote cuenta de que el instrumento básico para hacerlo ha estado todo el tiempo al alcance de nuestra mano.

De hecho puedes facilitar aún más el proceso de pelar el jengibre, si lo colocas en un envase cubierto con agua tibia antes de rasparlo con la cucharilla; de esta manera la piel estará súper blanda y saldrá con extrema facilidad.

Otra forma de pelar el jengibre de una forma sumamente rápida y eficaz, es utilizando un cuchillo. En este caso, no lo raspes con la parte filosa, sino con el lomo del mismo.

Pela solamente la cantidad de jengibre que vayas a utilizar. Una vez pelado comienza a secarse y perderá su frescura.

Cómo conservar correctamente el jengibre

Es recomendable conservar el jengibre dentro de la nevera preferiblemente en la puerta de la misma y conservando la piel. Sin embargo también puedes conservarlo de otras maneras que faciliten su utilización en el momento oportuno.

• Guárdalo en una bolsa hermética. Simplemente introduce el jengibre dentro de la bolsa y extrae todo el aire antes de cerrarla. Puedes colocarlo en la bandeja de los vegetales. Con este método se conservará perfectamente crujiente y fresco por varias semanas. Puedes guardar un trozo que ya esté pelado con esta técnica y aprovecharlo por unos días más.

• Puedes congelar el jengibre y extender su tiempo de vida mucho más. Para ello, envuélvelo perfectamente en papel film. Una vez que esté completamente envuelto, introdúcelo en una bolsa de cierre hermético y extrae el aire antes de cerrarla. Coloca la bolsa en el congelador y tendrás jengibre fresco por unos cuantos meses.

• Para congelarlo también puedes hacerlo picado, para ello pela el jengibre y córtalo en pequeños pedazos. Coloca porciones sobre una bandeja e introdúcela en el congelador. Una vez las porciones estén perfectamente congeladas, introdúcelas en un recipiente con tapa hermética y lleva al congelador. Se mantendrá en buen estado hasta por seis meses.

• En caso de utilizarlo para cocinar, también puedes conservar en buen estado el jengibre pelándolo e introduciéndolo en un frasco y cubriéndolo con jerez o vodka. Si bien las bebidas alcohólicas alteran un poco su sabor, el vodka o el jerez preservaran mejor su sabor fresco en comparación con otras. Puedes preparar por ejemplo un divino lomo al horno.

Si bien el jengibre es altamente recomendado por sus excelentes propiedades, también hay ciertas condiciones de salud en las que es mejor controlar su ingesta e incluso evitarla por completo.