La cúrcuma, esa especia amarilla tan popular en nuestra cocina, ha sido protagonista de una inquietante alerta sanitaria en Europa. El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) ha detectado indicios de salmonella en un lote de cúrcuma procedente de nuestro país, con materia prima de India. Esta bacteria, causante de la temida salmonelosis, ha obligado a las autoridades a recomendar la retirada del producto de algunos supermercados, evitando así su distribución y consumo.
La salmonelosis es una enfermedad que no debe tomarse a la ligera. Según un estudio del Instituto de Salud Carlos III, es una de las más frecuentes en hospitales, guarderías y restaurantes, principalmente por el consumo de comida, agua y leche contaminadas o mal manipuladas. La bacteria responsable, salmonella enterica, se encuentra comúnmente en animales domésticos y silvestres, y puede infectar al ser humano a través del consumo de productos derivados de estos animales o contaminados por sus heces. En este artículo te contaremos cómo puede afectar a tu salud el contagio de esta enfermedad.
5Alerta sanitaria: la carne poco cocida, un riesgo a evitar
La carne cruda o poco cocida también puede ser una fuente de contaminación por salmonella. Es esencial cocinar completamente la carne, especialmente la de aves y cerdo, para eliminar cualquier riesgo de infección. Recuerda que una temperatura interna de al menos 65°C en el centro del producto es clave para garantizar su inocuidad. A continuación el motivo por el cual las autoridades elevaron la alerta sanitaria en casi todo el continente.
