La cúrcuma, esa especia amarilla tan popular en nuestra cocina, ha sido protagonista de una inquietante alerta sanitaria en Europa. El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) ha detectado indicios de salmonella en un lote de cúrcuma procedente de nuestro país, con materia prima de India. Esta bacteria, causante de la temida salmonelosis, ha obligado a las autoridades a recomendar la retirada del producto de algunos supermercados, evitando así su distribución y consumo.
La salmonelosis es una enfermedad que no debe tomarse a la ligera. Según un estudio del Instituto de Salud Carlos III, es una de las más frecuentes en hospitales, guarderías y restaurantes, principalmente por el consumo de comida, agua y leche contaminadas o mal manipuladas. La bacteria responsable, salmonella enterica, se encuentra comúnmente en animales domésticos y silvestres, y puede infectar al ser humano a través del consumo de productos derivados de estos animales o contaminados por sus heces. En este artículo te contaremos cómo puede afectar a tu salud el contagio de esta enfermedad.
4Alerta sanitaria: cuidado con los huevos y productos lácteos
Uno de los principales vectores de transmisión de la salmonella son los huevos y productos con huevos crudos o poco cocinados, así como los productos lácteos no higienizados, como quesos y leche en polvo. Es fundamental cocinar estos alimentos a temperaturas adecuadas, superando los 65°C en el centro del producto, y evitar su consumo si no están debidamente tratados. La salmonella puede sobrevivir en huevos mal cocidos o en quesos elaborados con leche sin pasteurizar, por lo que es crucial prestar atención a la correcta preparación y manipulación de estos alimentos para prevenir potenciales infecciones.
