Karlos Arguiñano te ofrece una deliciosa receta ¿Te apetece disfrutar de un plato económico y fácil de hacer? Entonces, las costillas de Arguiñano son tu mejor opción.
Este experto culinario elabora un guiso de carne con patatas y setas que será un éxito en tu mesa familiar. ¡No te pierdas esta oportunidad de sorprender a tus seres queridos con un plato espectacular!
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Ingredientes para preparar las costillas de Arguiñano
¿Te gustaría disfrutar de una cena en familia? Karlos Arguiñano tiene la receta perfecta para ti: Costillas con patatas y setas. Para preparar esta deliciosa y tradicional receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 g de costilla de cerdo (cortada por la mitad a lo largo)
- 300 g de setas
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 15 hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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Paso 1: Corta el costillar y ponlas a dorar
Para comenzar, corta el costillar siguiendo los huesos y haz que se doren en una olla con aceite caliente. Asegúrate de salpimentar las costillas antes de introducirlas en la olla y de que estén bien doradas. Una vez estén listas, retira las costillas y resérvalas en una fuente.
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Paso 2: Pica todos los ingredientes y añádelos a la olla
Primero, pela y corta en dados la cebolla y añádela a la olla. Continúa con los ajos y el pimiento rojo, cortándolos de la misma manera y añadiéndolos a la mezcla. Sofríe las hortalizas por unos 8-10 minutos.
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Paso 3: Agrega todos los ingredientes y déjalo hervir para evaporar el alcohol
A continuación, agrega las costillas previamente doradas y esparce el pimentón, las hebras de azafrán y el vino blanco. Déjalo hervir para evaporar el alcohol y cubre las costillas con agua. Pela y trocea las patatas, incorporándolas al guiso. Finalmente, ajusta el sabor con sal, tapa la olla y cocina durante 8-10 minutos desde el momento en que la válvula comience a subir.
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Paso 4: Calienta una sartén y añade las setas
Pon en marcha tu sartén y viértete un poco de aceite en ella. Toma las setas y haz unas tiras con ellas. Agrega las setas a la sartén y sazona con la sal deseada. Cocina las setas hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Una vez cocidas, espolvoréalas con un poco de perejil picado y colócalas en la olla con el guiso. Deja cocinar por unos minutos más, aproximadamente 2 a 3 minutos, para que se integren bien con el guiso.
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Paso 5: Reparte el guiso y decora con hojas de perejil
Antes de disfrutar de esta deliciosa receta, divide el guiso en cuatro porciones y preséntalo en los platos. Para darle un toque final, añade unas hojas frescas de perejil, lo que les dará un aspecto verde y alegre a tus platos. ¡Ya está listo para servir y disfrutar!
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¿Con qué se puede acompañar esta receta?
Este plato de Costillas con Patatas y Setas elaborado por Karlos Arguiñano es un guiso completo y satisfactorio en sí mismo, pero si quieres acompañarlo, puedes probar con lo siguiente:
- Una ensalada fresca: para equilibrar el sabor y añadir un toque de verde a la comida.
- Pan fresco: para mojar en el guiso y disfrutar al máximo de su sabor.
- Vino tinto: para complementar el sabor de la carne y del vino blanco utilizado en la elaboración del guiso.
- Un postre: para cerrar la comida de manera dulce y satisfactoria.
Todo depende de tus preferencias personales y de cómo desees disfrutar de la comida, pero estas sugerencias te ayudarán a tener una comida completa y equilibrada.
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Consejo: Utiliza una buena cantidad de almidón
Es importante que tengas en cuenta que las patatas son un ingrediente clave en este guiso. Para que tenga una textura cremosa y espesa, es fundamental que las patatas tengan una buena cantidad de almidón. Así conseguirás que el caldo sea más denso y sabroso.
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Truco: Rehoga las hortalizas previamente a añadir las costillas
Rehoga las hortalizas antes de añadir las costillas. Al rehogar las cebollas, ajos y pimiento rojo antes de añadir las costillas, conseguirás darle más sabor y profundidad al guiso, y harás que tenga un resultado aún más delicioso.
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