Aunque la comida oriental está cada vez más de moda, la pastelería japonesa sigue siendo poco conocida. Una de las maneras de acercarnos a ella es por medio del anime y las series producidas en dicho país. Todos nos acordamos de Doraemon y su fascinación por el dulce que lo volvía loco. Lo que no todos saben, es que dicho producto realmente existe y lo podemos fabricar en nuestra casa. Se llama Dorayakis y en este artículo te contaremos como hacerlo.
Dorayakis: El alimento favorito de Doraemon
Es probable que muchos no seamos fans del gato cósmico, pero todos lo conocemos directamente o indirectamente. Para la gran mayoría fue el primer acercamiento a la cultura de Japón y sus Dorayakis. Este dulce, más allá de la simpatía con la serie, cosecho una gran cantidad de seguidores alrededor del mundo que se morían (no literalmente) por probarlos. Aunque la receta parece lejana, es muy simple de hacer. A continuación te contaremos como.
¿Cómo es el Dorayakis?
Este dulce no puede ser denominado como un pastel ni tampoco como un bizcocho, la masa del dorayakis es muy parecida a las tortitas. El alimento favorito de Doraemon tiene una textura muy líquida que se cocina en la plancha formando círculos, y después se la transforma en pequeños sándwiches con un relleno tradicional de anko, el dulce de judías azuki. En el caso de que no seas un fanático de las judías, las puedes reemplazar tranquilamente con chocolate, dulce de leche o crema pastelera.
Ingredientes necesarios
Un punto importante para llevar adelante esta receta es contar con todos los ingredientes necesarios. Necesitaremos para 6 unidades: dos huevos; azúcar 50 g; miel 15 ml; harina de repostería 85 g; sal una pizca; levadura química 2 ml; agua 40 ml; aceite de oliva virgen extra; anko o crema de chocolate para rellenar. Normalmente, esta receta tarda alrededor de 30 minutos, uno 20 en la elaboración y otros 10 en la cocción.
Un paso sumamente importante
Lo primero que haremos será introducir los dos huevos en un cuenco con el azúcar y la miel. Luego será el momento de emplear una batidora de varillas hasta que duplique o triplique su tamaña y obtenga un color pálido y una textura espesa. Una vez que hayamos conseguido que nuestra mezcla tenga la consistencia deseada, será el momento de tamizar encima la harina con la levadura y una pizca leve de sal, para luego incorporar el agua y tapar.
Darle forma a los Dorayakis
Cuando el paso anterior esté completamente terminado, tendremos que dejar reposar nuestra mezcla por 15 minutos a temperatura ambiente. A la vez que realizamos esta acción, se deberá preparar una plancha o buena sartén antiadherente engrasándola ligeramente con aceite de girasol o mantequilla fundida. El cocinero tendrá que calentarla a fuego medio y añadir cucharones de la masa, dando una forma circular con el dorso del utensilio.
Dar vuelta tus Dorayakis
La idea es cocinarlos hasta que se comiencen a formar burbujas en la parte superior de los Dorayakis. Para quitarlos necesitaremos una espátula. Con mucho cuidado los daremos vuelta procurando no romper la parte inferior de los mismos y sin quebrarlos. Aunque este paso no cambie el sabor de los dulces, si será diferente la presentación de los mismos. A continuación les contaremos cómo terminar de hacerlos.
Un alimento con grandes cantidades de azúcar
La idea es cocinarlos completamente, evitando que estos se quemen y queden duros. Cuando todos estén cocinados, y procurando que no pierdan su temperatura, rápidamente podremos untar la mitad de las tortitas con anko, dulce de leche, chocolate o crema y formar los dorayakis uniendo con el resto. Algo a tener en cuenta es la cantidad de azúcar que contiene este alimento. Por esta razón, se aconseja limitar su consumo.
¿Cómo guardar los Dorayakis?
Los dorayakis japoneses se pueden comer a cualquier hora del día, aunque se estila consumirlos durante la merienda o el desayuno. Algo a tener en cuenta es su conservación. Se pueden guardar dentro de la nevera por varios días, pero se recomienda que se lo haga dentro de un recipiente cerrado para que estos no pierdan su consistencia o cambien de aroma por estar en contacto con otros alimentos.
Últimas recomendaciones
Otra buena opción para conservarlos es envolverlos en papel film, con o sin relleno. Podremos calentarlos en el horno o en el microondas. De igual modo, al ser una receta sencilla de hacer y rápida, siempre es recomendable consumirlos recién hechos, más aun teniendo en cuenta que la mayoría de los ingredientes los podemos encontrar dentro de nuestro hogar.
