Una receta fácil y sabrosa con la que vas a dejar con la boca abierta a tus invitados. Ideal para un primer plato, un aperitivo o para una cena de picoteo con tus amigos o familiares. Unos ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado y que sí o sí va a triunfar. Por ello, te vamos a enseñar a preparar estos rollitos de salmón con el toque maestro de Arguiñano para dejar con la boca abierta a tus comensales.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS DE SALMÓN DE ARGUIÑANO

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer estos rollitos de salmón son: doce lonchas de salmón, una zanahoria, media cebolleta, 250 mililitros de mayonesa, sal, perejil, una patata, un aguacate, un huevo, aceite de oliva virgen extra, doce hojas de cebollino. Todos estos ingredientes los puedes encontrar en tu supermercado de confianza.

PRIMER PASO: COCINAR LA PATATA Y LA ZANAHORIA

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar la patata y la zanahoria. Para ello, le pegamos una buena enjuagada bajo el grifo a la patata y zanahoria para retirar toda la suciedad que tenga la capa exterior. A continuación, pelamos la zanahoria y pasamos una cazuela con agua y sal al fuego a temperatura media. Cuando el agua empiece a hervir, introducimos la patata, la zanahoria y un huevos. Dejamos cocer durante 10 minutos los huevos, durante 15 minutos la zanahoria y 30 minutos la patata.

SEGUNDO PASO: CORTAR LA PATATA, EL HUEVO Y LA ZANAHORIA

Pasado el tiempo de cocción, retiramos las verduras para cortarlas en trozos finos. Antes de hacer cortes, tenemos que retirar la piel, este paso lo hacemos después de cocer los ingredientes porque es más fácil y porque la piel actúa como una capa protectora para que no penetre tanta sal y nos quede salado. Una vez que hemos retirado la piel, cortamos las verduras en dados de unos 2 o 3 milímetros de grosor y los pasamos a un cuenco.

TERCER PASO: CORTAR EL AGUACATE

El aguacate es uno de los productos que más se ha popularizado en los últimos años y no es simplemente por moda, sino que es un ingrediente que aporta tanto cremosidad, como sabor a nuestras elaboraciones. Para cortar el aguacate, hacemos un corte vertical, lo separamos en dos mitades y en la mitad que se haya quedado el hueso le damos un golpe con el cuchillo y giramos para retirarlo. A continuación, con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa del aguacate, cortamos en dados y lo añadimos al bol.

CUARTO PASO: CORTAR LA CEBOLLA

Tras cortar todos los ingredientes, es momento de picar la cebolla. Para ello, retiramos varias capas exteriores, cortamos por la mitad la cebolla y picamos finamente. Uno de los trucos para no llorar con la cebolla, es meterla durante unos 10-20 minutos en el congelador, ya que al estar fría va a tardar más en soltar el sulfuro, lo que nos hace llorar, y conseguiremos cortar la cebolla sin soltar ni una lagrima.

QUINTO PASO: EL TOQUE MAESTRO DE ARGUIÑANO

Arguiñano es uno de los chefs más reconocidos en España, no por sus logros a nivel mundial, sino por acompañarnos durante años por las mañanas enseñándonos miles recetas que podemos replicar en casa con unos conocimientos básicos de cocina. El toque maestro de este plato es añadir a la mezcla un poco de cebollino, que vamos a picar finamente. A continuación, removemos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto con un poco de sal, pimienta y perejil.

SEXTO PASO: ENROLLAR LOS ROLLITOS

Llegados a este punto, es el momento en el que la mayoría de personas se podrían nerviosos y acabarían tirando el plato por la basura. Es verdad que para este paso se necesita un poco de maña, pero parece más difícil de lo que es en realidad. Para que sea más fácil enrollarlo hay que extender un trozo de papel de film, colocamos una loncha de salmón y añadimos la mezcla, a la que antes hemos añadidos dos cucharadas generosas de mayonesa. A continuación, envolvemos el salmón con el film y enrollamos hasta lograr los rollitos.

SÉPTIMO PASO: EMPLATAR LOS ROLLITOS DE SALMÓN DE ARGUIÑANO

Dejamos enfriar durante 30 o 40 minutos, para evitar que se desmorone el rollito. Una vez pasado este intervalo de tiempo, es momento de servir los rollitos en un plato. Para la presentación, cogemos un bandeja plana y con cuidado depositamos los rollitos de salmón añadiendo unas hojas de perejil. Para acompañar estos rollitos podemos hacer una salsa tártara o una ensalada con tomate y lechuga para una cena más ligera.

Disfrutar de un rico pastel de frambuesas saludable nunca será tan fácil, pues con esta receta podrás disfrutar de un postre delicioso que no te quitará mucho tiempo y que además será muy saludable. 

La elección de ingredientes adecuados y el método correcto para prepararlo, te permitirá disfrutar de un postre sumamente rico y muy fácil de hacer que endulzará tu fin de semana cada vez que así lo desees; especialmente en estos días de verano, ya que no necesitas ni encender el horno. No te lo pierdas y prepáralo con esta sencilla receta.

Ingredientes necesarios para preparar la base del más rico pastel de frambuesas saludable

Hacer un pastel delicioso y saludable para un fin de semana cualquiera es más sencillo de lo que crees y los ingredientes que necesitarás no son muchos; además, estos los podrás encontrar en cualquier mercado. Comencemos por la base, la cual será diferente, crujiente y muy rica. 

Para una base diferente y de gran sabor, necesitarás: 100 gramos de dátiles deshuesados, 100 gramos de nueces y 40 gramos de avena. Solo estos tres ingredientes te permitirán hacer una base rica en pocos minutos.

Esto es lo que necesitas para el relleno

El relleno de este pastel promete ser cremoso y delicioso; además, tal como en el caso de la base, el mismo es muy fácil de preparar. Toma nota y no te pierdas el detalle para prepararlo más adelante. Verás que fácil resulta hacerlo.

Los ingredientes que vas a necesitar para el más rico relleno de frambuesa, son: 250 gramos de frambuesas, 200 gramos de queso crema ligero, 300 ml de leche de coco, 100 gramos de endulzante o 10 gotas de estevia líquida y 4 hojas de gelatina.

Ingredientes para la cobertura perfecta de este pastel de frambuesas

Para que este pastel sea deliciosamente atrapante, vas a necesitar de apenas dos ingredientes; por lo tanto, será muy fácil de hacer y muy rápido. 

La cobertura perfecta es un sirope dulce y brillante en el que el sabor de las frambuesas estará más que presente, así que es la ocasión perfecta para disfrutar al máximo de esta fruta. Necesitarás: 150 gramos de frambuesas y 3 gotas de estevia líquida. Puedes usar en lugar de la estevia 2 cucharadas de panela.

Comienza preparando la base

A diferencia de otros pasteles, este de frambuesas será más saludable, pero igual de delicioso. Una de sus partes más ricas será la base, la cual vas a preparar de una manera muy rápida en el robot de cocina.

Pon en el robot las nueces, dátiles y copos de avena y procesa muy bien, hasta obtener una especie de arenilla. Toma un molde y cúbrelo por completo con esta mezcla y presiona un poco para que se compacte. Lleva el molde a la nevera mientras vas avanzando con el resto de la preparación.

Prepara la gelatina y frambuesas 

Antes de pasar a la preparación del relleno de este pastel, será necesario trabajar las frambuesas y también la gelatina. 

Pon las frambuesas limpias en la licuadora y tritúralas muy bien. Hecho esto, pásalas por un colador y resérvalas.

Con relación a la gelatina, pon en un recipiente un poco de agua fría y sumerge una a una las cuatro hojas de gelatina para evitar que se peguen entre ellas. 

Cómo preparar el más rico relleno para tu pastel de frambuesas saludable

Cuando tengas las frambuesas trituradas y coladas y también la gelatina hidratándose, pasa a preparar el relleno del pastel de frambuesa. 

Pon en una olla la leche de coco, el queso crema light y el endulzante que hayas elegido. Lleva a cocinar todo a fuego medio y remueve constantemente e incorpora la frambuesa triturada.

Cuando la mezcla comience a hervir, añade la gelatina hidratada previamente escurrida y remueve manteniéndola en el fuego por unos minutos adicionales. 

Arma el pastel de frambuesas

Luego de añadir la gelatina hidratada y escurrida a la mezcla, esta estará lista para armar el pastel de frambuesas saludable. Vierte la mezcla sobre la base que tienes lista en el molde dentro de la nevera y lleva de regreso a la nevera para que tome consistencia.

Para que el pastel de frambuesas quede perfectamente cuajado, déjalo en la nevera por al menos 5 horas. Conoce también esta tarta de frambuesas y nueces que está para chuparse los dedos.

Cómo hacer el sirope completamente casero y saludable

Con el pastel tal como está, puedes darte el placer de comerlo una vez que esté bien firme; sin embargo, para que esté aún más dulce y apto para los más golosos, la preparación de un rico sirope saludable será el punto final para dar el toque de perfección celestial.

Coloca dentro de un cazo las frambuesas y añade la panela o la estevia líquida. Pon a fuego suave y con la ayuda de un tenedor, aplasta las frambuesas para que liberen todo su jugo mientras se van cocinando.

Una vez que las frambuesas estén bien blanditas, tritura el sirope y pásalo por un colador para eliminar las pequeñas semillas de las frambuesas. Regresa al fuego y déjalas reducir. 

Termina de preparar tu pastel de frambuesa saludable

Cuando el sirope de frambuesas esté listo y haya transcurrido el tiempo de refrigeración del pastel, es momento de terminarlo para presentarlo.Cubre con el sirope a temperatura ambiente toda la superficie del pastel y extiéndelo hasta tenerlo bien cubierto.

Lava y seca muy bien algunas frambuesas y una vez limpias, ponlas sobre el pastel para decorar de una manera colorida y fresca. Termina de decorar con algunas hojas de menta y el pastel estará perfecto para su disfrute.

Consejos para disfrutarlo al máximo

Para que disfrutes al máximo de este pastel de frambuesas saludable, es necesario esperar los tiempos entre cada proceso. Da tiempo a que la base se solidifique un poco antes de verter el relleno y también recuerda esperar el tiempo necesario para que el relleno esté cuajado antes de retirarlo de la nevera, desmoldarlo y decorarlo.

Sirve este pastel bien frío y decora con frambuesas naturales para aumentar el aporte de vitaminas. Aunque para endulzar se utiliza estevia, también puedes usar otros edulcorantes a tu gusto. 
Si te gustan las frambuesas, no te puedes perder esta propuesta deliciosa y diferente de tiramisú de frambuesas que está deliciosa.

Para Arguiñano, preparar una salsa para potenciar las albóndigas es algo muy sencillo y lo mejor de todo es que no tiene por qué resultar algo costoso. Con buenos ingredientes del huerto y un poco de creatividad es posible terminar con un plato delicioso, de buen gusto y además económico. 

Conoce esta sencilla salsa y además descubre los consejos del chef vasco para que siempre tengas una salsa saludable y exquisita para tus albóndigas. 

Ingredientes que utiliza Arguiñano para preparar una deliciosa salsa para potenciar las albóndigas

Si algo caracteriza a los platos del famoso chef vasco, es la elección de ingredientes de la mejor calidad, siempre frescos y del huerto. En el caso de esta salsa, los elementos que la componen no pueden ser más sencillos, frescos y económicos. Toma nota de las ideas del chef y prepárate para disfrutar de una salsa deliciosa.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 puerro, harina, vino blanco, aceite de oliva y agua. 

Tal como ves, los ingredientes son de los que siempre tienes en casa, así que será una salsa potente que puedes preparar cada vez que gustes para acompañar unas ricas albóndigas.

Prepara todos los ingredientes 

Antes de pasar a la preparación del plato, lo primordial es tener listos los ingredientes; es por ello que es necesario lavar y picar cada uno de ellos para optimizar los tiempos en la cocina.

Pela la cebolla, zanahoria, calabacín y limpia muy bien el puerro. Una vez que los tengas limpios, córtalos en pequeños trozos. La zanahoria en cubos, cebolla en cubos pequeños, el calabacín en pequeños cuadrados y el puerro en medias lunas.

Un sofrito básico y sencillo para comenzar

Una vez que tengas todos los vegetales cortados, prepara un sofrito muy sencillo y básico. Vierte aceite de oliva en una cazuela y pon esta al fuego.

Espera que el aceite tome un poco de temperatura y añade el ajo previamente pelado y picado. Rehoga el ajo en la cazuela y espera que tome apenas un poco de color. No dejes que se ponga dorado o que llegue a quemarse. 

Añade la cebolla picadita y remueve constantemente mientras esta se va pochando. Con la cebolla, lleva adelante el mismo tipo de cocción que con el ajo y evita en todo momento que esta llegue a quemarse.

Potencia el sofrito para esta salsa de albóndigas al estilo de Arguiñano

Cuando la cebolla esté perfectamente pochada, es el momento de añadir el calabacín, puerro y la zanahoria, ingredientes que además de aportar un bonito color a la salsa de las albóndigas, son también perfectos a nivel nutricional.

Añade primero el puerro y rehógalo junto al ajo y cebolla, incorpora la zanahoria picadita y termina añadiendo el calabacín. Rehoga todo el conjunto y espera que los jugos del calabacín se liberen; estos contribuirán a potenciar el sofrito de verduras.

La harina, uno de los espesantes por excelencia

Cuando las verduras añadidas se encuentren tiernas, es momento de añadir la harina. Esta contribuirá a espesar la salsa de las albóndigas, pero para evitar que tenga un sabor a harina cruda, es conveniente añadirla en este punto de la preparación y remover bien.

Mientras remueves la harina para que pierda el sabor a crudo, esta irá quedando perfecta de sabor y al procesar todos los ingredientes, la salsa, además de quedar espesa, también quedará con el mejor sabor. 

Vierte el vino para un sabor de escándalo

Una vez que añadas la harina y lleves un par de minutos removiendo los ingredientes, deberás verter el vino blanco. Cuando lo hagas, sube el fuego para que la cazuela aumente su temperatura.

Vierte el vino y deja que el alcohol se evapore antes de continuar avanzando hacia los siguientes pasos. En caso de no poder cocinar con alcohol, conoce cuáles son los mejores sustitutos que puedes utilizar.

Añade agua y termina la cocción de las verduras

Luego de añadir el vino y esperar que se evapore el alcohol, puedes agregar el agua. En este sentido, Arguiñano señala que también pudieses elegir añadir una salsa de tomate frito y pasar a la preparación de una salsa para albóndigas de sabor más tradicional, pero más potente.

Una vez que añadas el agua, espera que las verduras terminen de cocinarse hasta quedar muy blanditas y aguarda a que todos los líquidos se reduzcan.

Cómo termina Arguiñano la más rica salsa para albóndigas

Al tener las verduras muy blandas y con la cantidad de líquidos reducida, el chef termina de dar a la salsa para albóndigas, el toque perfecto de suavidad y textura. Tritura muy bien toda la salsa con un brazo batidor y esta terminará con una consistencia sedosa y perfecta para acompañar las albóndigas de manera exquisita y delicada. 

Para servir las albóndigas con esta salsa, el chef recomienda poner en el plato un fondo de salsa y poner sobre esta las albóndigas. Además, puedes poner en una salsera para que cada comensal sirva más a su gusto.

Combinaciones diferentes para una salsa siempre perfecta y saludable

Si bien, la combinación de ingredientes que propone Arguiñano en esta ocasión, es sencillamente perfecta, el propio chef señala que es posible ajustar los ingredientes a los que tengas en la nevera.

Es así como recomienda utilizar también: puerros, espárragos, champiñones o cualquier otra verdura que tengas al alcance, pues tal como señala, se debe cocinar sabroso, nutritivo y económico.

El consejo de Arguiñano para toda la familia

La elección de buenos ingredientes a la hora de cocinar es clave para el éxito del plato, pero también para la buena nutrición. Para el chef vasco, comer bien y nutrirse de manera perfecta, es fundamental para la buena salud.

Uno de sus consejos gira en torno a evitar la obesidad, especialmente la obesidad infantil. Ante esto, el chef vasco señala que es necesario acostumbrar a los niños desde temprana edad a consumir los mismos platos que los adultos, pues así aceptarán mejor los nuevos sabores, combinarán mejor los alimentos y por ende, estarán mejor alimentados.

Si quieres disfrutar de un plato que te permitirá darle un viaje de placer a los sentidos, estas salchichas al vino son para ti. Con una cocción muy sencilla y con un resultado supremamente delicioso, podrás disfrutarlas de múltiples maneras y siempre resultarán deliciosas. ¿Quieres deleitarte con un plato delicioso?, no te pierdas ningún detalle.

Ingredientes para preparar salchichas al vino deliciosas y perfectas

Las salchichas al vino son sencillamente perfectas: fáciles de preparar, jugosas, deliciosas y también económicas, pues, no vas a necesitar de una larga lista de ingredientes para disfrutarlas al máximo del sabor. Toma nota de los ingredientes y no te pierdas ningún detalle de esta sencilla preparación. 

Los ingredientes que vas a necesitar son: 1 kg de salchichas de pollo, aceite de oliva virgen extra, sal, 5 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, 100 ml de agua y 1 pastilla de caldo concentrado (opcional). Recuerda que puedes utilizar caldo concentrado casero.

Comienza preparando las salchichas para su cocción

Lo primero que debes hacer cuando de preparar salchichas al vino se trata, es proceder a pinchar cada una de ellas con un tenedor o palillo. 

Pinchar las salchichas es un paso fundamental si quieres conseguir que las mismas se cocinen de manera perfecta y que queden bien jugosas en su interior. Evita utilizar un cuchillo para hacerlo, pues fácilmente se te puede ir la mano y terminar rompiéndolas. 

Cómo sacar el provecho perfecto a los dientes de ajo

Los dientes de ajo serán los aliados para conseguir una aromatización perfecta y un sabor de escándalo. Para sacarles el máximo provecho no es necesario pelarlos ni picarlo, pues con la piel se pueden usar igual.

Toma los dientes de ajo y déjalos con su piel, dales un golpe seco con la hoja del cuchillo y con esto conseguirás que los mismos dejen todo su aroma y sabor de una manera delicada y sin llegar a quemarse. Además, quedarán tan cremosos en su interior, que luego será un deleite comerlos.  

Aromatiza el aceite antes de llevar las salchichas a la cocción

Enciende la cocina a fuego medio y pon una sartén al fuego. No será necesario añadir una cantidad exagerada de aceite de oliva, pues las salchichas liberaran su grasa de manera natural. 

Mientras esperas que el aceite tome temperatura, pon los dientes de ajo dentro de la sartén después de haberles dado un golpe, dejándoles intacta la piel. Remuévelos constantemente y espera que vayan liberando todo su aroma y sabor en el aceite.

Pon a cocinar las salchichas

Una vez que el aceite de oliva esté caliente, pon las salchichas en la sartén para que se vayan cocinando. Recuerda que estas deben estar pinchadas por toda su superficie, ya que solo así evitarás que se revienten.

Cuando pongas todas las salchichas dentro de la sartén, coloca la tapa a esta y deja que se vayan cocinando. Poner la tapa te ayudará a mantener una buena temperatura dentro de la sartén, hará que queden más jugosas y además, evitará que te salpique la grasa caliente.

Cuando darles vuelta para que queden perfectas

Transcurridos un par de minutos de haber puesto a cocinar las salchichas, retira la tapa de la sartén con cuidado y dales la vuelta una a una y con cuidado de no quemarte.

Por los momentos no debes añadir ningún otro ingrediente, simplemente espera que todas las salchichas queden bien doraditas por todas sus caras. Coloca la tapa nuevamente y espera nuevamente un par de minutos.

Añade el vino para un sabor de lujo y una salsa deliciosa

Cuando las salchichas lleven unos 4 minutos de cocción, y luego de haberles dado la vuelta, cuando llevaban 2 minutos cocinándose, será el momento de añadir el vino, el cual será el ingrediente perfecto para darles más sabor.

Remuévelas un poco, sube el fuego y abre espacio entre las salchichas, vierte el vino blanco y mueve la sartén para que las salchichas se continúen cocinando y además, para facilitar que se evapore el alcohol. 

Recuerda que si por alguna razón no puedes cocinar con alcohol, hay algunos ingredientes que te serán de ayuda para sustituirlo. 

Cómo terminar de cocinar las salchichas al vino

Una vez que termines de añadir el vino blanco y el alcohol de este se haya evaporado, vierte el agua y también añade la pastilla de caldo concentrado. (ten presente que este ingrediente es opcional, pero dará un rico sabor).

Para terminar con la preparación del plato, deja que las salchichas se cocinen dentro del caldo por unos 4 minutos; y para conseguir que la salsa tenga una mejor consistencia, mueve la sartén como si se tratara de un pil pil, verás como va emulsionándose.

Ideas para disfrutarlas

Para disfrutar de las más ricas y jugosas salchichas al vino, puedes servirlas acompañadas de un rico puré de patatas cremoso, una ensalada de repollo y por supuesto, no puede faltar un rico trozo de pan para mojar en la salsa, la cual estará sumamente deliciosa.

Una idea que te va a encantar, es preparar una buena cantidad de salchichas y guardar para preparar los más ricos bocadillos que hayas imaginado, los cuales puedes llevar a la playa y así tener algo rico que comer cuando quieras. 

Cómo tener salchichas al vino siempre deliciosas

Para que disfrutes de un rico plato de salchichas al vino, puedes usar cualquiera de las variedades de estas. Unas riquísimas de cerdo serán deliciosas, pero también puedes sacar provecho a unas ricas de pollo, las que además serán un poco menos calóricas.

Puedes evitar la pastilla de caldo si así lo deseas, pero recuerda verificar el punto de sal, ya que estas aportan la necesaria. Espolvorea un poco de guindilla si quieres un sabor más atrevido o para servirlas como un aperitivo para acompañar unos tragos.

Si te ha gustado esta receta de salchichas al vino, anímate también a disfrutar de todo el sabor de los más deliciosos y jugosos chorizos a la sidra, una receta asturiana que nunca pasa de moda y que además está deliciosa.

El primero fue una figura prominente para la orden cisterciense, que llegó a tener incluso un papel destacado en la campaña de la segunda cruzada para liberar a tierra santa del dominio musulmán, llegando a tener un papel destacado en la fundación de la Orden del Temple. Son muchos los hombres que se llaman Bernardo en España, así que no se te vaya a olvidar felicitar al que conozcas.

San Bernardo de Claraval

Nacido como Bernard de Fontaine, en el castillo de Fontaine-lès, en la ciudad de Dijón, en Francia en el año 1090, fue conocido posteriormente como Bernard de Claraval y la razón de ello es muy importante. Ingresó a edad temprana junto con otros treinta compañeros en la recién fundado monasterio del Císter, y a medida que pasaba el tiempo se iba convirtiendo en una figura prominente, teniendo la oportunidad de recorrer gran parte de Europa, con el propósito de asistir a los más necesitados y hacer que la Orden del Císter tuviera en gran crecimiento y reconocimiento que llegó a tener, llegando a fundar el Monasterio de Claraval (Clairvaux), del cual llegó a ser su primer Abad, puesto que mantuvo hasta su fallecimiento un 20 de agosto de 1153, en la población de Langres, situada también en Francia.

Gracias al éxito que tuvieron sus gestiones para expandir la Orden del Císter, llegó a un plano prominente de influencia religiosa en Francia, y fue parte de los más prominentes conflictos entre las doctrinas que luchaban entre sí en su época, involucrándose también en esenciales asuntos eclesiásticos. Durante el cisma promovido por Anacleto II, se posicionó en la defensa del que fue declarado como el verdadero Papa, oponiéndose al racionalista Abelardo, para convertirse luego en un muy apasionado y exaltado predicador a favor de la realización de la segunda cruzada.

San Bernardo de Claraval es un personaje esencial para la historia de la Iglesia Católica, y sin duda fue el religioso más notable de su siglo, por la influencia que tuvo en la vida religiosa y política de toda Europa en su momento. Entre las más importantes contribuciones que hizo a la religión se encuentra el canto gregoriano, pero también ayudó a la expansión de la arquitectura gótica e influyó mucho en la vida monástica. San Bernardo de Claraval fue canonizado en el año 1174 y posteriormente fue declarado doctor de la Iglesia en el año 1830.

Otro de los logros de San Bernardo de Claraval fue brindar su apoyo irrestricto a una nueva orden de caballeros que juraron dedicar toda su vida a la protección y a la defensa de todos aquellos que decidían peregrinar a ciudad santa, de la cual su tío André de Montbard, formaba parte, por lo que auspició la celebración del Concilio de Troyes que regularizó a esta orden de caballeros, conocidos primeramente como la Orden de los Caballeros Hospitalarios del Templo de Jerusalén y posteriormente como la Orden de los Caballeros del Temple, de modo que la Orden del Temple fue en realidad una Orden Cisterciense, que se regía por principalmente por sus principios.

Fue San Bernardo de Claraval quien escribió en el año 1130 el “Liber ad Milites Templi de Laude Novae Militiae”, es decir, el libro de los caballeros templarios, Elogio de la nueva milicia templaria, orden a la cual asoció con los lugares santos, haciendo infinidad de citas de la biblia, equiparando a los templarios a una nueva milicia divina.

No obstante la importancia que reviste la figura de San Bernardo de Claraval, el santoral del 20 de agosto se completa con otros santos y beatos que tuvieron su respectiva importancia en la proliferación de la fe cristiana, entre los que se encuentran San Samuel Profeta, San Filiberto de Noirmoutier, San Cristóbal de Córdoba, San Leovigildo de Córdoba, San Máximo de Chinon, Beato Bernardo Tolomeo, Beato Gervasio Brunel, Beato Ladislao Maczkowski, Beato Luis Francisco Le Brun, Beata María Climent Mateu y Beata María de Matías.

Preparar filetes rusos y recordar el disfrute de ricas comidas familiares son dos cosas que van de la mano, pues este plato es uno de los más tradicionales en todos los hogares desde hace una buena cantidad de años. Y cómo no serlo, si se trata de una receta sencilla, con pocos ingredientes y mucho sabor que las abuelas y madres preparaban como nadie.

Hacer unos ricos filetes rusos que te transporten a esos agradables recuerdos es completamente posible gracias a esta sencilla receta, la cual, además de apegarse a los ingredientes más tradicionales, también incluye esos secretos que usaban las abuelas para que siempre resultaran perfectos. ¿Se te antojan? Veamos cómo hacerlos.

Ingredientes para preparar filetes rusos para 4 comensales

Para preparar unos deliciosos y jugosos filetes rusos llenos de sabor tradicional, los ingredientes que vas a necesitar son de uso muy frecuente, por lo que, seguramente, los tienes en casa, así que toma nota y ve por ellos para que prepares esta delicia. 

Los ingredientes que vas a necesitar son: 250 gramos de carne picada de cerdo, 250 gramos de carne picada de ternera, 3 dientes de ajo, perejil fresco, 1 huevo, sal, pimienta negra recién molida, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de pan rallado, aceite de oliva virgen extra. 

Las proporciones de ingredientes son las aproximadas para deleitar a 4 comensales; no obstante, recuerda que puedes ajustarlas a tu gusto para un número mayor o menor de invitados. 

Cerdo o ternera, cuál es la mejor carne para hacer filetes rusos

Tanto la carne de ternera, como la carne de cerdo, tienen su atractivo, pues para la preparación de los filetes rusos, ambas suelen ser utilizadas. Por un lado, la ternera ofrece un resultado más magro, mientras que, el cerdo, aporta una mayor jugosidad.

Es por esta razón que en esta receta, ambas carnes se combinan para lograr un resultado con una jugosidad y sabor tremendos. Ahora bien, si no eres muy amigo de una de estas carnes, utiliza la que prefieras y sigue los consejos para que tengas un plato delicioso.

El truco para llenar de sabor la carne

Uno de los mayores placeres al disfrutar de un filete ruso, es encontrar en cada mordida, además de una increíble jugosidad, un sabor potente que despierte todos los sentidos; y esto se consigue con la utilización inteligente de cada uno de los ingredientes propuestos. 

El ajo y el perejil, juegan un papel importante para potenciar los sabores de este plato; es por eso que es necesario comenzar a trabajar con ambos para que sus sabores se fusionen y luego impregnen la carne. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente junto al perejil. Si tienes una picadora, utilízala para que queden bien menudos.

Comienza a preparar la carne para los filetes rusos

Una vez que tengas el ajo y perejil fresco finamente picado, pon la carne picada de cerdo junto a la de ternera dentro de un bol y añade la mezcla de ambos ingredientes. 

Cuando añadas la mezcla de ajo y perejil a las carnes, une muy bien con la ayuda de una espátula e integra los huevos, sal y pimienta negra recién molida. Es necesario que mezcles perfectamente, así los sabores se fusionarán para un resultado excepcionalmente rico.

Limón, un aliado para un sabor impactante

El limón es un ingrediente bastante particular y sí, aunque no lo creas, el mismo es capaz de dar un toque de sabor muy diferente a la carne, pues otorga una justa frescura y nivel de acidez que hará que el sabor del ajo y perejil exploten en tu boca. No en vano, este elemento es un aliado para una hamburguesa fuera de serie. 

Para la cantidad de carne señalada, el zumo fresco de medio limón será más que suficiente. Ahora bien, si no eres del todo amigo de la idea de añadirlo, puedes perfectamente poner solo unas gotas, verás como redescubres deliciosas sensaciones al comer los filetes rusos. 

Pan rallado, un ingrediente que contribuye a dar una mejor forma

Una vez que añadas el zumo de limón recién exprimido y tengas todos los ingredientes bien mezclados en el bol, es el momento oportuno de incorporar al pan rallado. 

El pan rallado contribuirá a alcanzar la consistencia perfecta para la carne y equilibrará la jugosidad del zumo de limón y los huevos para que la forma de los filetes rusos quede perfecta al armarlos. 

No es necesario añadir una cantidad exagerada de pan rallado, pues de hacerlo, secarás excesivamente el filete. Con un par de cucharadas estará perfecto. 

Reposa la mezcla para tener filetes rusos llenos de sabor

Una vez que tengas bien integrados todos los ingredientes en el bol, tápalo con papel film y lleva la carne a reposar dentro de la nevera por al menos 1 hora; durante este tiempo, los sabores se fusionarán y la carne terminará con más sabor. 

Si no tienes tiempo para dejarla reposar, no lo hagas, pero si puedes darte el tiempo de al menos 40 minutos, hazlo y notarás la diferencia cuando degustes los filetes rusos.

Cómo dar forma a los filetes rusos

Transcurrido el tiempo de reposo de la mezcla de carnes, prepárate para darle forma a los filetes rusos; lo cual no es para nada complicado, pues simplemente debes tomar porciones pequeñas de masa de carne para moldearla con tus manos.

Toma porciones de tamaño medio y forma una bola de carne. Hecho esto, aplasta solo un poco para que el filete tome forma. Recuerda que es un proceso muy parecido al que haces para formar hamburguesas. 

Enharina según tu gusto

Cuando tengas bien formados los filetes rusos, puedes decidir el tipo de rebozado que deseas darle, ya que es posible hacerlo directamente con un poco de pan rallado o panko.

Si prefieres que queden con una superficie algo más crujiente y un interior jugoso y delicioso, pasa cada uno de los filetes rusos por harina, huevo batido y finaliza con pan rallado o panko y los tendrás listos para freír.

Cómo freír los filetes rusos para que queden perfectos

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y espera que esta se encuentre bien caliente antes de poner a freír los filetes rusos. 

La temperatura ideal para freírlos es media-alta, de este modo evitarás que se quemen por fuera y resulten crudos en su interior. Una vez listos, ponlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Los filetes rusos son perfectos para comer recién hechos, pero también son fantásticos para esos días de paseo familiar a la playa o al campo, días en los que llevar algo para comer que sea rico y fácil de transportar, es fundamental.

Las patatas fritas belgas son consideradas como unas de las más sabrosas, crujientes y llenas de sabor. ¿Su secreto?, un corte perfecto, un tratamiento adecuado y una fritura que las deja sencillamente deliciosas. 

Quédate a conocer todos los secretos que envuelven la preparación de unas patatas fritas belgas perfectas y úsalas para acompañar tus platillos favoritos o simplemente, como un antojo saladito y crujiente para media tarde.

El invierno y las patatas, así se hicieron famosas las patatas fritas belgas

Las patatas fritas son de las preparaciones más consumidas en el mundo; y no es para menos, con una consistencia crujiente y un sabor de vicio que combina con diferentes salsas y platillos, han alcanzado la fama en millones de hogares del mundo.

¿Sabías que las patatas frías belgas se asocian a las épocas de frío y las heladas? Así es, se afirma que, en las épocas de invierno, los lagos se congelaban y no permitían la pesca; por esta razón, se comenzaron a cortar patatas simulando el tamaño de los pequeños peces, se freían y consumían como su sustituto hasta que los lagos volvían a la normalidad en el verano.

Lo que se necesita para prepararlas en casa

Uno de los mayores atractivos de las patatas fritas belgas es que no se requieren de muchos ingredientes para su disfrute. Patatas, aceite y sal, parecen ser lo único necesario para su preparación; aunque, por supuesto, la mayonesa no puede faltar como salsa favorita.

Lo que vas a necesitar para su preparación son unas buenas patatas de la variedad agría, aceite de oliva suave o virgen extra, según prefieras, sal y mayonesa para acompañar si es de tu gusto. Para preparar patatas fritas, escoge siempre tubérculos con poca concentración de almidón, ya que este es uno de los responsables de que las mismas no queden perfectamente crujientes.

El corte perfecto para patatas fritas belgas perfectas

Con todos los ingredientes y elementos en orden, es momento de comenzar a trabajar las patatas; por lo tanto, comienza por lavarlas bien para retirar toda la tierra, sécalas y procede a pelarlas. Puedes pelarlas con una pela patatas o con este truco que te permitirá pelar un montón en pocos minutos.

Ya peladas, córtalas en rebanadas de un centímetro de grosor y luego en bastones de igual grosor, 1 centímetro. Haz lo mismo con todas las patatas y déjalas del mismo tamaño, así se cocinarán perfectamente.

Cómo eliminar el exceso de almidón de las patatas

Aun cuando utilices patatas nuevas, será necesario retirar el exceso de almidón que estas puedan tener; y para hacerlo, el proceso a seguir es bastante sencillo.

Una vez que están cortadas, es momento de eliminarles el exceso de almidón. Este paso es fundamental si quieres lograr que queden perfectamente crujientes.

Para eliminar el exceso de almidón, lávalas muy bien con agua fría, así quedarán perfectas y será más fácil lograr que queden con la consistencia de las deliciosas patatas fritas belgas.

Escurrir bien, un paso necesario para evitar quemaduras

Si bien, lavarlas con agua fría es necesario, también lo será el proceso de escurrido, ya que con el mismo evitarás salpicaduras de aceite, quemaduras y fluctuaciones importantes en la temperatura del aceite al momento de freír. 

Para escurrirlas bien, apenas las retires del agua fría, ponlas en un colador y déjalas allí por unos minutos. Luego sácalas y extiéndelas sobre un paño limpio o papel absorbente, cúbrelas con otro paño o papel y presiona con suavidad para eliminar el exceso de humedad.

Prepara todo para una primera fritura

Estas patatas fritas belgas se preparan con dos procesos de cocción, uno que hace que se cocinen en su interior, y el otro que es el responsable de dejarlas deliciosamente crujientes y perfectamente doradas. 

Para preparar la primera fritura, vierte una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda y espera que alcance una temperatura de 160-170 °C. Con esta temperatura, las patatas no se freirán, sino que terminarán confitadas.

Cómo freír las patatas fritas belgas

Una vez que el aceite alcance los 160-170 °C de temperatura, pon a freír las patatas en pequeñas tandas, pues es muy importante no dejar que se toquen entre ellas. 

Muévelas un poco sujetando la sartén por el mango y “báilalas”. Déjalas confitar por unos 8 minutos para que se cocinen bien, pero sin llegar a dorarse. 

Durante este proceso de fritura, la patata terminará con una consistencia rica, pero blanda, ya que el exterior crujiente, se consigue una vez que las tienes cocidas y sometes a una mayor temperatura. No te pierdas cada detalle a continuación y hazlas perfectas.

Un reposo necesario para que queden perfectas 

Transcurridos los 8 minutos de cocción, retira las patatas de la sartén y ponlas sobre un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Además de escurrir el exceso de aceite, las patatas también disminuirán su temperatura, así que déjalas por al menos 20 minutos en reposo para proseguir con su preparación.

Así terminas de preparar las patatas fritas belgas

Una vez transcurridos los 20 minutos de reposo y con las patatas escurridas, pon la sartén de regreso al fuego y esta vez ponlo al máximo. Espera que se caliente lo suficiente y cuando alcance los 180 -190° C, ponlas dentro, en pequeñas tandas y déjalas.

Deja que las patatas se frían por 3 a 4 minutos o el tiempo necesario hasta que luzcan perfectamente doradas. Cuando luzcan bien doraditas y crujientes, estarán listas para ser consumidas, retíralas a un plato con papel absorbente y sírvelas espolvoreadas con sal.

Ideas para disfrutarlas

Las patatas fritas belgas se disfrutan de múltiples formas y una de las más famosas son acompañadas con salsas. Sin embargo, puedes servirlas como guarnición de diferentes platillos y siempre resultarán perfectas. 

Uno de los platos en los que suelen disfrutarse de manera muy tradicional en España, es en el famoso cachopo asturiano o el cachopo gallego, así que prepáralas cuando quieras y disfrútalas como más te gusten.