Las alubias se caracterizan por ser uno de los alimentos más antiguos que el hombre ha conocido. Este alimento ha formado parte importante en las dietas de las personas desde hace muchos años. Siendo una de las primeras plantas alimenticias que fueron domesticadas y después cultivadas.

Estas son unas plantas comestibles que se originaron en las Américas y en la actualidad se cultivan en todo el mundo. Siendo unos de los alimentos buenos en fibra que se pueden utilizar en la dieta diaria, ya que estos favorecen la digestión y sobre todo el buen tránsito intestinal. Por eso es recomendable prepararla y disfrutarla en casa, debido a que podrás obtener unos buenos beneficios de este alimento.

Las alubias son super fácil de localizar en cualquier supermercado y de la variedad que desees. Estas también son preparadas de diferentes formas, dependiendo de la región y persona que la esté preparando.

¿Qué son las alubias?

Las alubias, como las demás semillas que se pueden ubicar en cualquier supermercado son consideradas comestibles de Phaseolus vulgaris. Estas son una especie anual que pertenecen a la familia de las leguminosas. Se considera un tipo de planta que se cultiva en América, pero actualmente es cultivada en todo el mundo. De estas se pueden conseguir muchas variedades, de ellas se pueden consumir las vainas verdes como los granos secos.

Estos son unos alimentos además de antiguos, que a pesar de los años han formado parte de la dieta de muchas familias. Los primeros frijoles se cultivaron hace unos miles de años A.C. en sur de México, donde se cultivan los frijoles tipo blancos y negros. Incluyendo otras variedades de color y algunos casos se cultivaban semillas pequeñas y grandes.  

Las primeras personas que eran exploradoras o comerciantes, eran los que distribuían todas las variedades de los tipos de frijoles americano por todo el mundo. Esto empezó a suceder en el comienzo del siglo XVII, ya que estos eran cultivos muy populares en los continentes de Europa, África y Asia.

¿Cuáles son los beneficios de incluir en la alimentación las alubias?

Como se ha mencionado anteriormente estos alimentos son buenos en la alimentación porque genera buenos beneficios para el organismo. En realidad, todo tipo de legumbre son considerados unos alimentos que se destacan por tener cualidades nutricionales. Siendo unos de los motivos para que la FAO haya declarado el 2016 como el año internacional de las legumbres.

Las alubias son buenos alimentos en fibras la cual favorece la digestión y tener un buen tránsito intestinal. Donde las fibras son además de saciante lo que genera que se libere la energía de todos los alimentos lentamente.  Esta posee un alto contenido en hierro, que ayuda a distribuir el oxígeno por el cuerpo, generando así el aumento de la energía y estimulado todo el metabolismo.

Así que un buen plato de alubias será un aporte beneficioso para el organismo, ya que te recargará todas las pilas al instante. Y te dará la energía necesaria para aguantar lo que te falte todo el resto de la jornada de tu día. Todas las legumbres comparten los mismos beneficios, siendo todas unas fuentes de proteínas vegetales, minerales y vitaminas para el cuerpo humano.

Ingredientes que se utilizan en la preparación de esta rica receta

Los ingredientes que se utilizan en esta receta de alubias son fáciles de ubicar y comprar en cualquier supermercado de la ciudad. Estos los siguientes:

• 400 gramos de alubias blancas secas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 3 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• Una rama de apio.
• 200 gramos de Chorizo fresco.
• 10 gramos de pimentón de la Vera.
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.
• Agua.

La cantidad de ingredientes mencionados anteriormente pueden variar dependiendo de la cantidad de personas que desean comer este platillo. En este caso se hizo énfasis en solo cuatro personas.

Cómo preparar unas alubias blancas

Para elaborar unas ricas y deliciosas alubias blancas de una manera sencilla desde la comodidad de tu casa, solo debe de seguir los siguientes pasos que se mencionan:

• Primero se debe de colocar a remojar las alubias un día anterior, para que estas se hidraten por completo. Después al siguiente se deben lavar muy bien y se colocan en un envase, donde se le debe de agregar suficiente agua.
• Después se deben de colocar en la cocina a fuego lento, donde estas empezaran a soltar espumas e impurezas, la cual se tiene que retirar. En ese caso se puede pasar un por un colador, se vuelven a lavar y se procede a colocar nuevamente en la olla. En este caso con las verduras toda lavada y troceadas, se le añade el chorizo, aceite, la hoja de laurel y el pimentón. 
• Luego se le agrega agua fría y se coloca nuevamente en el fuego. Cuando ésta comience a hervir se le añade un poco de agua fría para cortar la cocción de las alubias. Esto se debe de hacer un par de veces más, esto ayudará para que las pieles no se desprendan del todo de las alubias.
• Una vez que finalice el paso anterior, se procede a tapar para que estas se cocinen a fuego lento durante una o dos horas. El tiempo dependerá de cómo estén las alubias, mientras más viejas lo sean, necesitarán más tiempo para que estén listas.
• Se procede a retirar parte de las verduras de la olla y se trituran junto con el caldo de la cocción. Después se le añade nuevamente a la olla y se deja cocinar un poco más que se amalgaman los sabores. Es en ese instante que se le agrega la sal, si lo haces antes generará que estas se endurecen.
• Puedes utilizar una olla de presión y así no durarán muchos tiempos las alubias cocinándose.

La crema de calabacín es muy suave, le puedes añadir especias a tu gusto, logrando así resaltar su sabor, ya que es un plato muy nutritivo, saludable y de fácil preparación. Se puede acompañar, como es en este caso, con queso. El calabacín es una hortaliza que tiene gran sabor, y se puede consumir tanto crudo como cocido, además aporta al organismo, un alto contenido en agua y fibras.

Las verduras y hortalizas, servidas como sopas o cremas, son mucho más fáciles de digerir, además, por su versatilidad, la puedes tomar tanto frías como calientes. Una muestra de estas cremas es la receta que te invitamos a preparar, para ello sigue los siguientes pasos:

Ingredientes

Esta receta de crema de calabacín con queso, es ideal para dos comensales.

• 250 gr de calabacín.
• 75gr de puerro o cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 quesos.
• 3 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 5gr de mantequilla.
• 250 ml de caldo de verduras.
• Pimienta negra (al gusto).
• Sal (al gusto).

Preparación

1. Primeramente, lava los calabacines, y corta sus extremos, seguidamente corta el calabacín en trozos regulares.
2. A continuación, corta la cebolla, el puerro, y procede a picar los dientes de ajo.
3. Debes colocar una olla convencional al fuego medio y calienta, agrega aceite de oliva y un poco de mantequilla.
4. Seguidamente, añade el ajo y cocina hasta que se dore.
5. Ahora añade la cebolla, el puerro y un poco de sal.  
6. Procede a freír por unos segundos, añade el calabacín, y cocina por unos minutos.
7. Transcurrido los dos minutos, y cuando la verdura ya esté ponchada, vierte el caldo de verdura, hasta que sobrepase un poco los vegetales.
8. Sube el fuego, y al hervir baja la temperatura al mínimo, tapa la olla y déjalo cocinar por 10 minutos.
9. Luego de transcurridos los 10min, procede a apagar el fuego, retira la olla convencional y comienza a triturar, cuando consideres que está bien triturara añade los quesos y termina de triturar.
10. Al terminar de triturar, coloca nuevamente la olla al fuego suave, y adereza con pimienta molida, nuez moscada y rectifica la sal si es necesario. Remueve con una cuchara de madera y colócalo a hervir, a fuego lento, durante 1 min.
11. Una vez lista la crema de calabacín, se puede acompañar con unos trozos de pan fritos caseros especiados con romero.
12. Sirve la crema de calabacín bien caliente, coloca los picatostes y una ramita de romero.

La crema de calabacín con queso salteado: propuesta de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 comensales):

• 2 calabacines.
• 3 puerros.
• 1 patata.
• 150 g de queso fresco de cabra.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil.

Elaboración de la crema de calabacín:

1. Primeramente, retira la parte inferior y superior de los puerros, lava y córtalos por la mitad a lo largo, seguidamente en medias lunas.
2. Colócalos a freír en una cazuela con un chorrito de aceite.
3. A continuación, lava los calabacines, y procede, a cortarlos en cuartos de luna, seguidamente, añádelos a la cazuela.
4. Seguidamente, debes pelar la patata, trocearla y añadirla a la cazuela, cubre con agua los calabacines, sazona y cocínalos por unos 20 min, o hasta que ablande el calabacín.
5. Cuando se hayan ablandados los calabacines, ayudándote con una batidora eléctrica, tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
6. Al momento de servir caliéntala.
7. Calienta un sartén, y debes cortar una rebanada de queso en cuatro trozos, luego procede a agrégalos al sartén, riégalos con un chorrito de aceite, y cocínalos brevemente por los dos lados.
8. Sirve la crema caliente, y coloca un trozo de queso en cada plato, si deseas puedes adornarlos con hojas de perejil.

Crema de calabacín con queso crema

Ingredientes:

1. 750 gramos calabacín lavado y cortado en cubos.
2. 1 cda leche en polvo y 1 cucharada margarina.
3. 1 cda de  queso crema.
4. al gusto Sal.
5. Perejil para decorar.
6. Pimentón rojo optativo.

Procedimiento

1. En una olla convencional con agua, debes colocar el calabacín, asegúrate que el agua lo cubra.
2. Lleva la olla convencional al fuego hasta que hierva.
3. Cuando verifiques que haya ablandado el calabacín procede a retirar del fuego, y déjalo enfriar.
4. Vierte el calabacín en un vaso de licuadora y añade el queso crema, la leche y la margarina, agrega un poco de agua (no mucha), y licua.
5. Vierte nuevamente la mezcla en la olla, y caliéntalo. Procede a añadirle sal al gusto y sirve caliente.
6. Puedes decorar el plato con perejil o pequeños cuadros de pimentón rojo.

Propiedades y beneficios del calabacín

• El calabacín o zucchini o zapallito, pertenece a las calabazas pequeñas, está compuesto de un 95% de agua.
• Su nombre científico es Cucurbita pepo y es originaria de Centro América y sur de Estados Unidos, junto con otras especies, forman un grupo de calabazas, cuyas variedades cultivadas, poseen usos culinarios indistinguibles.
• Este alimento no posee contenido calórico, en estudios realizados han aportado que, por cada 100gr de calabacín, solo aporta 15gr de calorías y contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos.
• El calabacín contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio.
• Se puede consumir crudo o al vapor, siendo éste la mejor manera para aprovechar todos sus beneficios y propiedades.
• No se recomienda guardarlo más de cinco días.

Beneficios de la crema de calabacín

1. Para aprovechar sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor o crudo.
2. Es un producto alimenticio que contiene lo requerido para proteger al sistema cardiovascular.
3. Es muy versátil en la gastronomía, siendo su forma más utilizada en crema de calabacín.
4. Por su contenido en vitamina C, es un gran antioxidante.
5. Combate las inflamaciones, controla los problemas de asma, y beneficia la visión.

Mercadona es la empresa de supermercados más famosa en toda España. Tiene una cadena en casi todas las ciudades de España, en esta encontrarás desde alimentos para tu hogar, como productos de limpieza o para tus mascotas. Uno de los productos más vendidos de esta cadena de supermercados es el bizcocho de zanahoria y nueces.

Si alguna vez has ido a Mercadona, seguramente has probado este bizcocho. En el caso que desees hacer tu propio pastel de zanahoria y no tener que comprarlo este resulta ser muy fácil de preparar. Este es uno de los postres más sencillos de hacer, y además no necesitas muchos ingredientes para poder hacerlo.

En este artículo se te mostrará el paso a paso de cómo tienes que hacer para preparar un bizcocho de zanahoria. Además que en el caso que desees rellenarlo y decorarlo, puedes hacerlo sin ningún problema. Lo mejor de este postre es que puede acompañarse con una gran cantidad de bebidas o frutas, y este se puede comer en cualquier momento del día, ya sea en la mañana, tarde o noche

Qué es Mercadona

Mercadona  es una  empresa española de distribución, esta tiene sede en el municipio de Tavernes Blanques. Esta empresa es una de las que tiene más supermercados en todo el país, con un total  de 1637, además que cuentan con 14 más en Portugal.

Esta empresa cuenta también con supermercados online en España. Su objetivo es asumir la responsabilidad de darle al cliente las mejores opciones de alimentos para su hogar. Además de artículos de limpieza, higiene personal y cuidado de mascotas. Actualmente se calcula que asisten 5 millones de personas en las sucursales de Mercadona por día.

En Mercadona uno de los productos que más se consumen es el bizcocho de zanahoria y nueces. Este es un postre muy simple, pero que cuenta con un sabor exquisito. Los panaderos de esta compañía hacen uno de los mejores bizcochos de zanahoria de toda España.

Ingredientes

Como se mencionó anteriormente uno de los artículos más consumidos en Mercadona es el bizcocho de zanahoria y en el caso que desees hacer un postre igual o mas delicioso que el de Mercadona.  Aquí mostraremos una receta muy simple para que puedas preparar tu propio bizcocho.

• Azúcar
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• 100 gramos de zanahoria rallada
• Harina de trigo
• 50 gramos de nuez picada
• 50 gramos de pasas
• Una cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• Levadura
• Mantequilla
• Azúcar glaseada

Cómo hacer un Bizcocho de zanahoria esponjoso

Lo primero que tienes que hacer es batir los huevos con el azúcar y el aceite, hasta que tengas una mezcla espumosa. Separa la lleva y la clara de los huevos, debido a que la tendrás que utilizar  más adelante.

Luego tienes que tamizar la harina con levadura, canela, sal y nuez moscada. Añade la mezcla a la mezcla y únelos haciendo movimientos envolventes suaves. Cuando estés haciendo puedes ir precalentando el horno a una temperatura de  180 ºC.

Tienes que añadir zanahoria rallada, las nueces picadas y pasas. Luego tienes que buscar las claras que apartaste y añadelas a la masa. Busca una bandeja para horno y engrasa para que el bizcocho no se pegue. Vierte toda la masa hasta que quede uniforme.

Luego introdúcelo en el horno y espera alrededor de 40 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar dependiendo del horno, por eso es recomendable revisarlo después de los 25 minutos. Una vez esté listo sácalo espera que se enfríen y a disfrutar.

Trucos para decorar un bizcocho de zanahoria

Cómo pudiste observar el bizcocho de zanahorias es muy fácil y sencillo de hacer. En el caso que desees decorarlo para que quede más presentable y delicioso, solo tienes que seguir estos pequeños trucos.

• Primero es necesario que el bizcocho esté frío, por eso es recomendable dejarlo en el congelador alrededor 2 a 3 horas.
• Corta el bizcocho por la mitad, y agarra la base y cúbrela superficie con crema.
• Una vez terminado coloca la parte arriba del bizcocho  y cubre toda la torta con la crema que reste. Puedes ayudarte con una espátula o un cuchillo de una hoja grande.
• Por último déjalo en la  nevera durante una   hora para que la crema se compacte un poco, y como resultado tendrás un pastel delicioso y decorado.

Con qué acompañar el bizcocho

Ya sea que el bizcocho esté decorado o no, este se puede acompañar con diferentes bebidas o frutas. Además que este postre puede ser consumido a cualquier hora, sin importar si es en la mala, tarde o noche. Es una buena receta para ofrecerles a tus invitados mientras habláis sobre cualquier tema.

El café es el acompañante perfecto para cualquier torta. El bizcocho de zanahoria no es la excepción, muchas personas tienen como costumbre desayunar una taza de café marrón con un pedazo de pastel de zanahoria. Otras personas tienen la costumbre de tomar un poco de vino con el bizcocho, debido a que su sabor dulce combina muy bien con el alcohol.

Las frutas naturales también son una buena elección para acompañar este postre, una naranja, fresas, incluso hasta uvas hacen una buena combinación para este postre. También se puede acompañar con jugos naturales como naranja o fresa, estos hacen una muy buena combinación con el bizcocho.

Las croquetas de arroz son uno de los platos que juntan alimentos que están riquísimos por separado. Es una mezcla brutal donde el cereal aporta una textura muy diferente. Este es el primer cereal más producido del mundo con destino exclusivo al consumo humano. Se trata de un alimento básico en muchas culturas siendo considerado como una de las grandes fuentes de calorías.

Existen diez mil variedades de este alimento y podríamos decir que casi tantas formas de prepararlo. Se trata sin duda de un producto versátil que te permitirá un sinfín de elaboraciones. Se trata de una receta que se sale de las habituales formas de preparación del arroz. Incluso si no te suena este tipo de aperitivo, en Italia es uno de sus entrantes más famosos.

Ingredientes

Para hacer este plato tan delicioso, lo que vas a tener que hacer es utilizar unos ingredientes que la verdad son muy simples. Al final, las croquetas son un plato bastante típico y que se realiza con unos ingredientes básicos, según lo que le metas claro.

Para esta receta, necesitarás unos 300 gramos de arroz redondo, una cebolla, un diente de ajo, sal y pimienta negra recién molida, esto último al gusto de cada uno. También necesitarás perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y para el rebozado de las croquetas, simplemente dos huevos y pan rallado para rebozar. Por último, para la fritura un poco de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol.

Formas de preparar croquetas de arroz

Para preparar esta versión al estilo delicioso, el proceso es muy sencillo. Lo primero que tienes que hacer es cocinar un arroz, en este caso el arroz redondo es perfecto ya que siempre sale perfecto a la primera. Una vez frío, lo puedes enriquecer con los vegetales y las especias que quieras, hacer pequeñas porciones que rebozaremos y freiremos posteriormente.

Esta podría ser también una buena receta para aprovechamiento. Emplear restos de otras preparaciones de arroz para hacer pequeñas bolitas que, una vez rebozadas, cocinaremos como cualquier otra croqueta. El resultado final es un aperitivo delicioso y sencillo. Perfecto para el disfrute de niños y mayores en casa, incluso para que lo hagan los más pequeños contigo.

Prepara la base de las croquetas

Lo primero que tienes que hacer es cortar la cebolla y el ajo en dados pequeñitos, en brunoise. Luego calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añade la cebolla y el ajo. Hecho esto, sofríe la verdura hasta que esté dorada y blandita.

Salpimentamos y añadimos un buen manojo de perejil picadito. Mezcla para integrar, cocina durante dos minutos más, retira del fuego y reserva. Siguiendo con esto, calienta agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Cuando el agua comienza a hervir, añades el arroz. Después, cuece el arroz a fuego medio durante 13 minutos. Consideras dos partes de agua por una de arroz.

Cuando el arroz esté listo, lo añades al sofrito que tenemos reservado. Mezcla bien para integrar y deja que se enfríe para poder trabajarlo y formar las bolitas de las croquetas con mayor facilidad.

Prepara las croquetas de arroz

Una vez que el arroz esté frío, y con las manos humedecidas, tendrás que formar pequeñas porciones. Después, tendrás que rebozar las porciones de arroz pasándolas primero por huevo y luego por pan rallado.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todas sus caras. Retira a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y sirve en el momento, bien calentitas y recién hechas.

También las puedes hacer con queso

Para hacer este tipo de croquetas, tendrás que seguir el mismo proceso con el arroz. Ahora con este hecho, lo pones en una sartén con un chorro de aceite de oliva y lo rehogas con cuidado para soltarlo. Luego pondrás el queso parmesano y removerás hasta que esté fundido y bien mezclado con el arroz.

En este punto, pondrás el queso rallado y la leche, y trabajarás todo el contenido de la sartén hasta que se haya creado una especie de pasta tipo bechamel, pero con el arroz entero. Vuelca todo el contenido de la sartén en una fuente y espera a que se enfríe para hacer las croquetas.

Sigue con esto

Una vez tengas fría la masa, dispondrás harina, huevo batido y pan rallado en diferentes platos, e irás haciendo bolas con la masa de arroz y queso que iremos pasando primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Ya simplemente tendrás que poner las croquetas en el aceite bien caliente para que se hagan y queden en el punto de su tostado. Según vayan haciéndose, irás sacando las croquetas a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Alberto Chicote es uno de los cocineros más mediáticos de la TV actualmente. Ha compartido en su canal cómo preparar una hamburguesa de ternera casera, siendo esta una de las recetas menos preparada en muchos hogares de familia. Pero si eres de esas personas que le gustan preparar este tipo de comida este artículo será de gran utilidad para ti.

La elaboración de esta hamburguesa es muy sencilla y fácil de preparar, la cual la puedes elaborar con los más pequeños de la casa. Solo tienes que condimentar una buena carne y darle forma antes de ponerlas a cocinar. España se considera ser la reina de las comidas rápidas, donde se puede degustar esta receta de muchas formas de preparación.

Si eres fanático a la cocina, esta receta que ha compartido Alberto Chicote, la puedes preparar el día que quieras. Lo importante es que la prepares y la disfrutes en familia o como una merienda para los niños de la casa.

Cómo preparar la hamburguesa casera de Alberto Chicote

Aprenderás cómo preparar esta rica receta en cuestión de segundos, de cómo hacer tu hamburguesa casera perfecta. Así como algunos de los consejos que ha enseñado Alberto Chicote. En algunos de los casos es recomendable que hornees tus propios panes para obtener una comida completamente casera hecha en casa. 

Según lo establecido por este chef, no es necesario que se realicen elaboraciones tan complicadas. Ni tampoco unos ingredientes especiales para lograr hacer unas hamburguesas caseras perfectas. El secreto está siempre en la calidad de los ingredientes que se seleccionen y sobre todo en la preparación.

También debes de tomar en cuenta el tiempo que necesita cada ingrediente para ser cocinada y el reposo necesario que este necesita. Si deseas lograr que tu preparación sea perfecta como la hamburguesa casera de Alberto Chicote, no puedes perder el gusto de preparar esta receta.

Ingredientes que se utilizan en la preparación de esta rica receta

Los ingredientes que se utilizan en esta receta son fáciles de comprar en un supermercado, la cantidad utilizada es para cuatro personas. Donde las hamburguesas a preparar son de 150 gramos cada una.  Los ingredientes utilizados son los siguientes:

• 600 gramos de carne de vaca añeja.
• Ajo.
• Una pizca de jengibre rallado.
• Chile fresco.
• Hierbas aromáticas, estas pueden ser tomillo, orégano o cebollino. Dependiendo del gusto de la persona que la vaya a preparar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• 2 cucharadas de sal fina.

Estos ingredientes mencionados anteriormente pueden variar dependiendo de las cantidades de hamburguesas que vayan a preparar.

Preparación de la hamburguesa casera de Alberto Chicote

Para preparar esta rica receta debes de seguir los siguientes pasos:

• Primero debes de empezar a aliñar la carne que vas a utilizar.
• En ese caso, se le añade un poco de aceite de oliva. Después se ralla el jengibre para darle un toque a esa hamburguesa casera de Alberto Chicote. Para que tenga un sabor de acidez y picor, procedemos a picar el ajo y se le añade.
• Si quieres que la carne sea más picosa, le puedes agregar un poco de chile sin semilla. Este lo puede agregar con las hierbas y la pimienta negra, procediendo a mezclar todo con las manos.
• Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y poner a fuego lento. Según lo establecido por el chef, el aceite sirve para darle un aroma perfecto a la hamburguesa. Por lo que no se debe de utilizar más de una cucharadita.
• Luego debes de cocinar la carne hasta que esté a tu gusto, mientras vayas preparando el pan de hamburguesa. Este lo puedes hacer en casa o comprar, así como los demás ingredientes que se utilizan para rellenar.
• Por último, puedes agregarle los acompañamientos que más desees, como la mayonesa, tomates, lechugas, pepinos o cebollas. Igual el resultado será irresistible al finalizar la preparación.

Secretos de Alberto Chicote para preparar una hamburguesa jugosa

Para los gustos, los sabores o texturas, para cada persona la hamburguesa casera perfecta será dependiendo de esa persona que la prepare. Sin embargo, lo primero que se nos pasa por la cabeza es la hamburguesa casera de Alberto Chicote en la preparación de la carne. Donde el punto de cocción de esta variará según las preferencias de cada persona, sin embargo, según los expertos, entre esos el señor Chicote.

Explicar que la carne debe tener su punto óptimo para poder degustar la autenticidad del sabor que esta posee.  Para poder lograr este punto, debes de seguir todos los pasos que establece Alberto Chicote. Así podrás disfrutar de una rica preparación de la carne en tu hamburguesa casera. Además, aprenderás cómo preparar para que tu carne quede bien jugosa.

La carne y el tamaño adecuado para las preparaciones de las hamburguesas

Como se ha mencionado que, en la preparación de cualquier receta, es muy importante la selección de los ingredientes. Ya que gracias a ellos podrás obtener el resultado que estás buscando en la preparación. En el caso de preparar una hamburguesa el ingrediente principal es la carne, así que esta se debe de comprar de la mejor calidad.

Muchas de las personas piensan que la mejor carne para preparar la receta de Alberto Chicote es la mixta, es decir, una mezcla de carne de cerdo y vacuno. Pero según el chef se recomienda que esta debe ser completamente de vacuno, y mientras más vieja sea la vaca será mucho mejor la carne.

Alberto Chicote también recomienda que, para elaborar la hamburguesa perfecta, se debe de picar la carne en el momento que se vaya a utilizar. Y hace énfasis que para panes de hamburguesas esta debe ser completamente fina, así las podrás morder sin ningún problema. En dado caso, que vayas a utilizar muchas salsas, cuanto mayor sea el grosor de la carne será mucho mejor. Ya que será mucho más jugosa y rica.

La comida española es de las más famosas en el mundo, y uno de los platillos que más disfrutan consumir, son las croquetas, las cuales se han convertido en un referente de la gastronomía en España, adaptando un sinfín de recetas originales en las que se mezclan diversos ingredientes, creando una rara pero muy deliciosa explosión de sabor.

Si eres amante de la cocina y de los sabores únicos, continúa leyendo este artículo, ya que te hablaremos un poco más sobre los platos más típicos de la comida española, y las recetas más innovadoras de croquetas que se realizan en este país, inspiradas en ellos, las cuales combinan los ingredientes más inesperados, pero que sin duda, ofrecen un gran sabor y versatilidad.

¿Qué son las croquetas?

Primeramente, las croquetas son un platillo muy popular en muchos rincones del  mundo, especialmente en España, ya que de hecho, se ha llegado a convertir en uno de los platos típicos de este país, y se basan en pequeñas porciones de masa, con una forma que puede ser redonda u ovalada.

Esta masa viene acompañada de distintos ingredientes bien picados, los cuales usualmente se ligan con salsa bechamel, y rebozan en huevo, harina, y pan rallado, para ser bien freídas en una buena cantidad de aceite, y así tener su característica textura crujiente. 

Platos típicos de España

Cada país posee una cultura gastronómica muy rica, variada y diferente, y sin duda, España no es la excepción, este país contiene una gran variedad de platos típicos que son muy deliciosos y versátiles, de quienes incluso se han inspirado para crear originales recetas para croquetas. Veamos cuáles serían los principales:

Paella

El arroz a la  paella, es un plato que tiene su origen en España, específicamente en la ciudad de Valencia. El ingrediente principal de este platillo es por supuesto el arroz, el cual se acompaña por diversos mariscos, destacando al camarón y el pulpo, también acompañados por pollo y legumbres y tiene un secreto para lograr el socarrat perfecto.

Fabada Asturiana

La fabada asturiana, también conocida únicamente como fabada, es el plato más típico en la región de Asturias, y se ha convertido en parte de la popular gastronomía española. Está compuesto principalmente por chorizo, morcilla, tocino y por supuesto, fabes de Asturias.

Tortilla de patatas

A la tortilla de patatas se le conoce también como la tortilla española, y es un platillo muy popular y conocido, que puede encontrarse en cualquier restaurant de España. Se elabora batiendo huevos en una sartén con aceite hasta hacerlos cuajar, para luego agregarle patatas y cebolla, principalmente, eso forma parte de los trucos para hacer una buena tortilla de patatas.

Gazpacho

El gazpacho es un delicioso platillo que tiene su origen en la comunidad autónoma de Andalucía, por lo que es también conocido como “Gazpacho Andaluz”, y se trata de una sopa que se sirve fría, elaborada con hortalizas crudas como cebolla, tomate, pepino y pimientos, mezclados con agua, vinagre y aceite de oliva.

Croquetas raras basadas en platos típicos españoles

Ahora bien, ya que conoces los platos más típicos presentes en la gastronomía española y sus ingredientes, ha llegado el momento de conocer las recetas más arriesgadas y originales de croquetas, que han sido creadas  basándose en cada uno de ellos:

Croquetas de Paella

Para esta primera receta de croquetas, se necesita, por supuesto, un buen plato de arroz a la paella, hecho preferiblemente con un día de anterioridad, más un huevo, aceite y pan rallado.

Su modo de preparación es el que habitualmente se utiliza para hacer croquetas, la paella será la protagonista principal, a la cual se le dará la típica forma ovalada de croqueta aplastando muy bien el arroz, luego se van pasando las croquetas primeramente por el huevo batido, seguidamente por el pan rallado y se fríen en abundante aceite.

Croquetas de Fabada Asturiana

Estas croquetas se realizan por supuesto con los ingredientes que componen a la fabada, los cuales te indicamos en la sección anterior, todos estos ingredientes se mezclan junto a leche, mantequilla y aceite de oliva, para así crear la masa de las croquetas. Luego, las mismas se rebosan en harina, huevo y pan rallado, cada una por separado y en el mismo orden, para posteriormente freírlas.

Croquetas de Tortilla de patatas

A esta receta muy deliciosa y sencilla de hacer, se le conoce como “Croquetilla” por la unión de los dos platillos en una misma receta.

Y para ella solo se necesita huevos, cebolla y patatas, los cuales van a estar batidos con leche y salsa bechamel, para dar forma a las croquetas y posteriormente freírlas, siendo previamente rebozadas en pan rallado.

Croquetas de Gazpacho

Y por último, qué raro suena preparar croquetas con una sopa ¿cierto? Pues, para esta original receta, se mezcla el gazpacho con jamón serrano, leche y aceite de oliva, para crear la forma ovalada o redonda de las croquetas, y al tenerlas todas listas, proceder al acostumbrado rebozado en harina, huevo y pan rallado para freírlas.

Y por último, qué raro suena preparar croquetas con una sopa ¿cierto? Pues, para esta original receta, se mezcla el gazpacho con jamón serrano, leche y aceite de oliva, para crear la forma ovalada o redonda de las croquetas, y al tenerlas todas listas, proceder al acostumbrado rebozado en harina, huevo y pan rallado para freírlas.

¿Por qué las denominan croquetas raras?

Como has podido notar, los ingredientes que componen la elaboración de estas croquetas, son aquellos que se encuentran en la composición de platillos que no se asemejan ni un poco a lo que sería una croqueta convencional, es por esto que la original idea de mezclar dos tipos de platillo, para la creación de uno nuevo, es sin duda muy extravagante y denominado “raro” por lo poco usual que se encuentra.

Por supuesto, es muy poco probable que la mayoría de personas se imaginen comiendo un arroz a la paella  frito y en forma de croqueta, y es precisamente ahí donde nace la libertad culinaria de experimentar y crear platillos que se salgan de la normativa, ofreciendo así, alternativas frescas y divertidas que te harán vivir una perspectiva gastronómica diferente.

Definitivamente, si eres amante de la comida y quieres probar algo nuevo, las croquetas inspiradas en los platos típicos de España, deberían ser una de tus opciones, ya sea atreviéndote a prepararlas o solo comerlas, será una experiencia de sabor que no te querrás perder, te invitamos a dejar que tu paladar deguste nuevos y raros sabores, a mano de ingredientes que conforman combinaciones inusuales, pero sin duda, deliciosas.

La crema agria no es habitual utilizarla en España, todo lo contrario, sucede en las cocinas de otros países de Europa y centro de América, en donde se utiliza como condimento para ensaladas, comidas horneadas, hortalizas, verduras, entre otras. Otro uso otorgado es para untar, o en repostería. Su fácil cocción y agradable sabor proporciona un sabor único, agregando una nota ácida y refrescante. Se conserva fácilmente durante unos cinco días aproximadamente, en un envase de vidrio hermético, dentro de la nevera, o congelada.

Esta crema agria se obtiene de la crema de leche, a la cual se le agregan bacterias, como ácido láctico, lo que le otorga una textura suave y la hace aromática. Además, también es conocida como “sour cream”.

Básicamente, la crema agria no es más que nata fermentada mediante bacterias. Estas son las que producen el ácido láctico, el porcentaje de grasa es aproximado al 25%, aunque dependerá del tipo de nata que se utilice. Es tan sencilla su preparación que puedes hacerla en casa. Para ello es necesario que sigas los siguientes pasos:

Ingredientes para hacer crema agria

Con las siguientes cantidades tendremos para 4 comensales.

• 200 ml de nata líquida o crema de leche.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal.

Preparación

Cómo hacer crema agria

1. Primeramente, agrega la nata líquida, el zumo de limón y el vinagre, en un envase.
2. Ayudándote con unas varillas, bate todos los ingredientes enérgicamente hasta que la crema espese.
3. A continuación, añade una pizca de sal, y remueve mientras se mezclan bien los ingredientes.
4. Finalmente, ya tendrás lista la crema para utilizarla como desees.

La crema agria casera con yogurt

Esta crema es muy utilizada en las preparaciones de la cocina ucraniana. Su sabor es igual a la crema fresca, pero es un poco más ligera. Ambas cremas, tanto la agria como la fresca, contienen diferentes porcentajes de materia grasa.

Ingredientes  

• 1 paquete de nata para montar de 200 ml 30%-35% M.G.
• 1 yogur natural de 125 ml.

Elaboración:

1. Primeramente, en un tarro debes colocar la nata, añade el yogurt junto con el líquido que tiene por encima, el cual es el cuajo natural.
2. Procede a remover muy bien.
3. Permite que repose por 12 horas, transcurrido el tiempo introdúcela en la nevera durante otras 12 horas.
4. Una vez transcurrido el tiempo, ya estará lista tu crema agria.

Con qué acompañar la sour cream o nata agria

Generalmente, asociamos la palabra “agrio” con algo dañado, la sour cream, crema o agria, tiene un sabor interesante para acompañar tanto patatas asadas o verduras, además, es perfecta para decorar las sopas y cremas, así como aliños o rellenar bocadillos, solo se deben realizar algunos pequeños cambios, como: añadir hierbas frescas, algunas especias, y ajustar un punto de sal o pimienta al gusto.

Aunque se puede sustituir por yogurt, lo cierto es que proporciona un sabor y una textura diferente.

Comentarios y sugerencias

• Puedes darle un toque personal, añadiendo hierbas aromáticas, pimienta, o especias a tu gusto, si vas aliñar ensaladas con ella, puedes agregarle un poco de menta fresca o albahaca.
• Si al servirla será utilizada como salsa, preséntala en un recipiente aparte, así será más fácil para los comensales servirse.
• Esta crema no debe confundirse con la crème fraîche o crema fresca, ya que, esta contiene mayor contenido graso, menos contenido en proteínas y permite elevadas temperaturas. 
• El tiempo que tarde en espesar, influirá el tipo de nata que hayas escogido, así como la cantidad de materia grasa que contenga, por el contrario, si queda muy espesa, debes añadir unas gotas de leche para que quede más ligera.
• Esta crema agria es base para recetas tanto dulces como saladas, así como base de cremas y salsas.
• Después de elaborada puede durar unos 10 días guardada en la nevera, e incluso, la puedes congelar y tenerla a mano siempre.

Diferencia entre crème fraîche con la crema agria

• Ambas se elaboran con nata y bacterias de ácido láctico.
• Son espesas ambas cremas.
• Su aroma es a mantequilla.
• Son muy cremosas.
• Poseen un sabor ácido.
• La crème fraîche posee mayor contenido de grasa.
• La crema agria posee mayor contenido de proteínas, que la crème fraîche.
• En la crema agria americana es más espesa que la europea.
• En la americana le añaden cuajo con las bacterias, logrando que así sea más firme.
• En la crema agria americana, es más espesa ya que, la pasan por el proceso de homogeneización dos veces. Esto lo hacen antes de la fermentación.
• Ambas cremas se pueden utilizar para realizar salsas frías.
• Las cremas agrias que tienen menos grasa, se suelen combinar con nata y leche, e incorporar almidón y espesantes vegetales (para aumentar su contenido de grasa).
• Son muy versátiles en la gastronomía.
• Sirve como aderezo para algunos alimentos.
• Debe conservarse en el frigorífico, pero antes de servirla en un plato caliente, retira del envase la cantidad necesaria que se va a utilizar, y se debe guardar la cantidad sobrante en el frigorífico.

Petroselinum crispum, mejor conocido como perejil, es el preferido de las hierbas aromáticas en la cocina española, ya que proporciona un toque especial, y con mucho sabor a nuestras recetas. Su uso predomina en la elaboración de salsas, pescados y en ensaladas, pero lo que muchas veces se hace difícil, es mantenerlo fresco por largo tiempo, por lo que te damos algunas sugerencias para solventar este inconveniente.

Trucos para conservar el perejil fresco

Para mantener esta exquisita hierba por un tiempo prolongado, debes guardarlo de forma adecuada, para aprender hacer esto, realiza los siguientes pasos:

Elige el manojo más fresco

Primeramente, debes elegir un manojo que esté bien fresco, para esto debe tener: un verde intenso, sin manchas marrones, ni hojas marchitas, de esta manera se conservará en buen estado

Guarda el perejil de forma correcta

Debes envasarlo de una forma adecuada, elige de preferencia, un envase plástico con cierre hermético. Coloca en el fondo de éste papel absorbente, debes asegurarte de cubrirlo todo.

A continuación, reserva el perejil picado en un envase hermético, si no vas a utilizar los tallos, asegúrate de tirarlos.  Ahora cubre con servilleta absorbente el perejil por encima, asegurándote que quede bien cubierto, cierra el envase y llévalo a la nevera.

El papel se encargará de absorber la humedad que soltará la hierba aromática, ayudando a conservarlo 7 días como mínimo. Si observar que el papel se humedece mucho, cámbialo asegundando así, que el perejil permanezca en buen estado.

Almacena el perejil seco

Otra forma para mantener fresco esta hierba aromatizante, es que, una vez colocado en un envase, en lugar de cerrarlo, envuélvelo con papel transparente. Seguidamente, colócalo en una bolsa de plástico que la misma tenga cierre hermético, sino ciérrala con un nudo, y guárdalo en el refrigerador.

Toma en cuenta que el perejil esté bien seco, por lo que, si decidiste lavarlo antes, déjalo que escurra por completo, de lo contrario se dañará de inmediato. Recuerda colocar el papel absorbente para que recoja el exceso de humedad

Consérvalo ya picado

Para mantener el perejil siempre disponible, una opción es guardarlo ya fresco y picado, para esto corta los tallos del perejil y tíralos, seguidamente pica todo el manojo del tamaño que desees hacerlo, ya picado viértelo en un envase de vidrio hermético y resérvalo en la nevera, de esta manera durará hasta por 15 días.

Congélalo para mantener su frescura

Para mantenerlo fresco también lo puedes congelar, solo tienes que picarlo y meterlo dentro de una bolsa para congelar, seguidamente ponlo a congelar, así te durará por semanas,  o incluso meses.

También se puede preparar cubitos de perejil, debes picarlo pequeños y agrégales agua, seguidamente vi értelos en un molde para cubitos de hielo. A continuación, debes llevarlo al congelador.  Al estar listo tendrás tus cubitos de perejil listos.

Cuando el perejil esté descongelado, éste mantendrá si frescura como si fuese el primer día, ya que, lo importante es que esté seco antes de llevarlo al congelador. Si has decidido usar la técnica de la bolsa para congelar, o el envase con cierre hermético, debe estar bien seco el perejil.

Guárdalo en sal

Esta opción se conoce muy poco, consiste en picarlo y mezclarlo con sal, éste conservará sus propiedades intactas, de esta manera se evitará que se pudra, su ventaja predominante es que mantendrá esta hierba fresca durante varias semanas.

Para lograrlo añade 40gr de sal por hectogramo de perejil, siempre ten presente lavar y secar bien el perejil con papel absorbente, o en su defecto, colócalo durante varias horas sobre un paño de cocina hasta eliminar toda el agua.

A continuación, procede a cortar el perejil de manera muy fina, logrando así, que pierda toda el agua. Una vez lo hagas, vuelve a reposarlo dejándolo secar durante un par de horas, trascurrido el tiempo, procede a mezclar en un tazón el perejil con la sal. Seguidamente, vierte la mezcla en frascos de vidrio que estén previamente esterilizado, ciérralos bien e introdúcelos en la nevera para conservarlos por más tiempo.

Consérvalo en bicarbonato

Otra manera es, preparar una mezcla en un tazón con agua fría y bicarbonato, pica las hojas de esta hierba aromática y viértelas en la mezcla, déjalos remojar durante unos minutos y así se eliminarán las impurezas, seguidamente enjuaga varias veces con agua fría. Procede a retirar las hojas a otro recipiente, y elimina el agua antes de colocar el perejil en la bolsa para congelar, como resultado, el perejil se logrará mantener de 15 a 21 días.

Perejil deshidratado en el microondas

Pica y lava perejil, luego coloca solo las hojas en un plato, cubre éste con el protector plástico del microondas, introdúcelo y colócalo a la máxima potencia, durante 3 a 4 minutos.  Al enfriar, utiliza los dedos para deshacer las hojas secas o también, las puedes procesar en tu Thermomix. Mete en un tupper hermético y guarda en el frigo durante meses (no necesita congelación).