Cuando de recetas de aprovechamiento se trata las croquetas son las reinas en los platos salados; ahora bien, si de platos dulces se trata, nada como el flan de plátanos, un postre en el que puedes aprovechar usar esos plátanos que han quedado de últimos y que por su nivel de maduración ya nadie desea comer. Aprovecha ya mismo esos que estás pensando desechar y comprobarás que cuando más maduros están es su momento de mayor gloria.
Lo que no te puedes perder: la dulzura de un flan de plátano
Si bien, el flan de plátano se trata de un postre muy sencillo, es también uno de los más saludables que puedes preparar. Cuando están bien maduritos, su sabor dulzón es mayor y puedes ajustar el nivel de azúcar que vas a añadir.
Cuando los plátanos están muy maduros suelen quedar abandonados hasta que finalmente se desechan. Despídete de esa costumbre y aprovéchalos al máximo, ya que no necesitas ingredientes adicionales a los que ya tienes en casa.

La versatilidad del flan de plátano

Lo mejor de este rico y económico postre, es que puedes personalizarlo tanto como desees, añadiendo un poco de cacao en polvo lograrás tener un flan de chocolate y plátanos espectacular.
Puedes añadir vainilla, esencias frutales e incluso algunas pasas. Contando con unos plátanos maduros y un poco de imaginación y creatividad, puedes lograr unos postres inolvidables utilizando como base la receta que te voy a compartir.
El caramelo: lo que da el toque distintivo al flan
Para comenzar prepara un caramelo líquido para verterlo en las flaneras y tener un color hermoso en el flan de plátano una vez que lo desmoldes. Es muy fácil de hacer ya lo verás.
Comienza por colocar en una sartén de buena calidad 200 gramos de azúcar y añade unas gotitas de limón, añade ¼ de vaso de agua y coloca la sartén al fuego suave para que se vaya diluyendo el azúcar poco a poco. Una vez que observes que comienza a tomar color, retíralo del fuego para que no se queme. Viértelo en los moldes para flan y reserva.
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar el más dulce y rico flan de plátano

Tal como te he comentado, los ingredientes que necesitarás son los que ya tienes en casa. Comienza por rescatar 2 plátanos muy maduros, esos que nadie quiere y reúnelos junto a 1 vaso y medio de leche, 4 cucharadas de azúcar, la piel de un limón (cuida que no tenga las partes blancas), y 4 huevos.
Una vez que tengas todos los ingredientes precalienta el horno a 180° C y pasemos al paso a paso.
Comencemos con la leche

Vierte la leche en una olla y llévala al fuego. Coloca la piel de limón y el azúcar, la cual, como te comentaba hace unas líneas atrás, puedes ajustar a tu gusto en función de la dulzura natural de los plátanos que vas a utilizar.
En caso de que no desees añadir azúcar y aprovechar solo el dulzor del plátano y del caramelo, eres libre de hacerlo. De esta forma también lograrás un postre mucho más saludable.
Los plátanos: los protagonistas de este postre

Toma los dos plátanos que vayas a utilizar y retírales la cáscara, córtalos en pedazos y colócalos en un bol. Aplástalos muy bien con la ayuda de una cuchara y retírale las hebras que notes más duras.
Mientras vas triturando los plátanos, vierte una cucharada de limón para evitar que se oxiden mezcla muy bien y resérvalos.
Los huevos: los encargados de dar cuerpo al flan

Casca los huevos y viértelos en un bol. Con la ayuda de un tenedor bátelos enérgicamente. Estos serán los encargados de dar cuerpo al flan de plátanos.
En el momento en que la leche comience a hervir retírale la piel de limón que habías añadido para aromatizarla y ve incorporando los huevos batidos muy poco a poco y sin parar de remover.
Integra las mezclas

En este punto ya con la leche aromatizada integrada perfectamente con los huevos batidos, es el momento de añadir los plátanos triturados. Intégralos muy bien hasta que quede una mezcla lo más lisa que puedas.
Si prefieres un flan con una textura más aterciopelada, te recomiendo que viertas los ingredientes en la licuadora o batidora e integres muy bien. De esta forma evitarás trocitos de fruta enteros e incluso grumos provenientes de la clara de los huevos.
Cocción y presentación del flan de plátano

Una vez que tengas la mezcla bien integrada viértela dentro de las flaneras a las que ya les habías colocado el caramelo y llévalas al horno precalentado por un tiempo aproximado de 25 minutos, tiempo en el cual ya deben estar cuajados.
Al estar listos retíralos del horno y espera que se enfríen completamente antes de desmoldarlos. No apures este proceso, así ganan firmeza y corres menos riesgo de que se rompan mientras los desmoldas.
Ideas de presentación para tu exquisito flan de plátano

Cuando desmoldes el flan colócalo en un plato para postres y sírvelo acompañado de unas rebanadas delgadas de plátano caramelizado. Si lo prefieres, una cucharada de crema batida también quedaría perfecta.
Este postre generalmente se sirve así solito, pero para una presentación más elegante, puedes acompañarlo de helado de vainilla casero, unos hilos de dulce de leche hecho en casa o un coulis de mango, fresas o alguna otra fruta que le otorgue un toque de color. Será un postre que amarás.
Si amas el flan tienes que darle un vistazo a este de dos chocolates que se prepara sin horno. Un dulce placer goloso.













































