Quedan solo unas horas para que el 2020 llegue a su fin y, pese a que este año la pandemia no invita a grandes celebraciones, es importante recibir el 2021 con un brindis por todo lo bueno que está por llegar. Y, después de tomar las uvas y besar a nuestros familiares más cercanos, es tradición en muchos de nuestros hogares tomar una copa de champagne y brindar pensando en nuestros deseos para el nuevo año.

Por ello, y gracias a Mumm Grand Cordon, os damos las claves para que, aunque no lo seas, parezcas un experto en champagne.

1. ¿Cuál es la temperatura ideal? La clave: Entre 8 y 10ºC.

Este punto juega un papel crucial, ya que una temperatura demasiado fría reduce la efervescencia, altera los aromas e incluso adormece las papilas gustativas y una temperatura demasiado elevada crea un exceso de espuma, dificultando el descorche y enmascarando sus aromas.

2. ¿Cuál es la copa perfecta? La clave: copa para vino blanco.

Las copas para vino blanco son perfectas para capturar el sabor específico del champagne. Las que son en forma de tulipán también son una buena opción, ya que tienen suficiente espacio para permitir una completa efervescencia de la bebida, uno de los elementos clave.

3. ¿Cómo servirlo? La clave: servir la copa medio llena.

Hay que servirlo en dos fases para potenciar el carbónico y así generar más chisporroteantes burbujas. Tip: el truco consiste en verter una cantidad inicial de champagne inclinando lentamente la copa (el flujo a lo largo de la pared promoverá la formación de burbujas), tomar una pausa para permitir que la espuma se asiente, y verter una segunda vez para llenar dos tercios de la copa.

4. ¿Cómo descorchar? La clave: discretamente.

¡Descorchar la botella es el secreto para el éxito! Tip: primero voltear suavemente la botella boca abajo para crear una temperatura absolutamente uniforme. Tomar la botella con una mano sosteniéndola siempre por el cuerpo y no por el cuello y retirar la cobertura. Aflojar la jaula de alambre, liberar el corcho discretamente sin hacer sonido y POP.

5. ¿Cómo conservarlo? La clave: lugar fresco y con poca luz.

A menos que se vaya a abrir en menos dos o tres días, lo ideal es que guardes la botella en un lugar fresco y con poca luz, ¡nunca en el congelador! Tip: no lo guardes en la nevera durante semanas, no hay mucha humedad en el frigorífico y el corcho se nos secará, el sellado de la botella disminuirá y el champagne se irá oxidando, cambiando sus aromas.

6. ¿Cuál es el momento perfecto? La clave: dónde y cuando quieras.

Esta bebida no tiene por qué ser sólo para celebraciones o días señalados. Simplemente hay que abrirla y crear esa ocasión especial. Napoleón tuvo las mejores palabras para definir esta bebida: ¡Champagne! En la victoria lo mereces, en la derrota lo necesitas.

Así que no lo dudes y pon en práctica estos sencillos consejos para disfrutar del brindis perfecto.

Las natillas son el dulce suave y delicado que todos alguna vez han tenido la oportunidad de probar. De chocolate, vainilla y simplemente leche , todas son una delicia.

Este postre tan sencillo y delicado sigue detonando paladares y es que quizá nunca habías leído o escuchado sobre las natillas de caqui y cacao. De hecho estas natillas son muy poco común, o por lo menos no es la primera opción para los amantes del dulce.

Primero por el tema del desconocimiento sobre el caqui, su sabor, textura y cuál podría ser la combinación con el cacao. Una fruta misteriosa con el amargo del cacao, a simple vista podría ser una locura pero la verdad es que es un postre delicioso y para nada pesado al paladar.

El caqui combina perfectamente con el toque amargo del cacao y crea una combinación explosiva. Además, que es una natilla super deliciosa, baja en grasas y puede ser incluida en una dieta regular, siempre cuidado las porciones.

¿Qué es el caqui y por qué pueden ser perfectos para las natillas?

Antes de conocer cómo preparar esta curiosa pero divertida y sencilla receta, es necesario que conozcas qué es el caqui y cuáles son sus propiedades.

El caqui también llamado palosanto o persimón, es una fruta originaria de China y Japón. Tiene un sabor dulce y es de color naranja o rojizo. Contiene una pulpa carnosa y es rica en agua por lo que la hace una fruta ideal para desintoxicar el organismo.

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Esta fruta se puede consumir con la pulpa blanda y madura o con la pulpa dura. La variedad de caquis rojos reciben el nombre de persimón, tras ser sometidos a un tratamiento que consiste en recolectar los frutos sin madurar y conservarlos a 20 °C entre 2 y 4 días en cámaras con una atmósfera controlada.

Los caquis además aportan una cantidad importante de hidratos de carbono y son ricos en fibra, por lo que se dice que son perfectos para combatir el estreñimiento. Es una fruta que ayuda a reforzar huesos por su alto contenido en calcio y posee una buena concentración de vitamina C.

Se dice que el caqui es una fruta completa porque gracias a que contiene también potasio, es beneficiosa para personas con hipertensión arterial. Mejora las defensas y aumenta la absorción del hierro, por lo que ayuda a la prevención y disminución de la anemia ferropénica.

Además, su proporción de glucosa y sacarosa y bajo contenido en sal, hacen del caqui una fruta adecuada para diabéticos y personas con afecciones cardíacas y renales.

Caqui, cacao y natillas

El caqui se consume generalmente como fruta fresca pero lo curioso es que se debe esperar a que esté blanda y pulposa con la piel transparente. De hecho, da la impresión que la fruta está llegando al punto de dañarse, pero no es así, solo es que ya está lista para ser consumida.

Con una pulpa dulce y jugosa puede formar parte de pudines y pasteles, de hecho algunos utilizan el caqui en la preparación de mermeladas o panes. Y eso es justamente lo que mostraremos a continuación, cómo incluir el caqui en la cocina pero de manera más sencilla y con el toque del cacao.

Ahora que confirmaste que se trata de una fruta y que es comestible, podemos pasar a la siguiente parte y es hacer unas deliciosas natillas con caqui y cacao. Un dulce rápido, sencillo y delicioso. Puedes utilizar edulcorante en caso de que desees más dulce, pero mayormente estas natillas tienen el balance necesario.

Preparación

Ingredientes

• 3 caquis bien maduros
• 1 yogurt griego natural
• Cacao puro en polvo al gusto
• Coco rallado (opcional)
• Chocolate rallado, al menos con el 70% de cacao (opcional)

Preparación

Lo primero que debes hacer es pelar los caquis y sacar toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Ve añadiendo los caquis troceados a un vaso de batidor, trituradora o licuadora.

A los caquis, les vas añadir el yogurt y cuatro cucharadas de cacao (algunos utilizan una sola cucharada) todo dependerá de cuán intenso lo quieras. También puedes usar yogurt griego que es más natural en caso que sea para dieta saludable.

Tritura todo hasta obtener una mezcla cremosa. Luego prueba que tan dulce o que tanta intensidad tiene el chocolate. Si deseas unas natillas un poco más dulces puedes usar unas gotas de edulcorante o añadir más cacao si las quieres más intensas. Recuerda que el cacao debe ser sin azúcar añadida.

Bate todo muy bien hasta que tengas una mezcla suficientemente cremosa y la forma de saberlo es que introduzcas una cuchara y cuando pases el dedo esta quede completamente limpia.

Posteriormente vierte en copas o vasos pequeños. Refrigera por 1 a 2 horas y cuando sirvas puedes añadir coco rallado y un poco de chocolate rallado pero es opcional.

Puedes añadir también caquis troceados , galletas de tu preferencia o cualquier otra fruta que consideres que combina muy bien.

El roscón de Reyes de Jordi Roca es una receta tradicional en los días de Navidad que los españoles llevan arraigados. Si bien, es un plato estándar, éste lo puede cocinar cualquier persona, ciertamente, existen secretos o técnicas en su elaboración que pueden ocasionar que queden diferentes de una persona a otra.  

El roscón de Reyes, es un postre que distingue las navidades, muy a pesar que, en este año, a raíz de la pandemia del Covid-19, nos limite a celebrar las navidades como en otros años. En las mesas siempre estará el turrón, los polvorones, y, sobre todo, lo más espectacular; el roscón, el cual volverá a coronar al Rey o la Reina un año más.

El roscón de Jordi Roca, siempre sorprende, ya que sabe a frambuesa y a caramelo de eucalipto, y ¿una mezcla de pomelo o mandarina confitados?, descúbrelo tú mismo elaborando la receta que nos presta el chef.

Elaboración del roscón de Reyes de Jordi Roca

Jordi Roca, considerado uno de los mejores reposteros a nivel mundial y responsable de la partida de postres en el restaurante El Celler de Can Roca, han preparado una alianza con Audi. Podrás realizar este delicioso postre para estas fechas decembrinas siguiente las indicaciones que se presentan a continuación:

Ingredientes:

• 5 gr. de sal.
• 53 gr. de sacarosa (azúcar).
• 21 gr. de levadura fresca.
• 220 gr. de huevo pasteurizado.
• 440 gr. de harina de fuerza.
• 44 gr. de leche entera.
• 220 gr. de mantequilla.
• 18 gr. de yuzu entero confitado (yuzu) Bruto: 31,19 gr, y 18 gr. de dados de confitura de naranja.
• 18 gr. de dados de confitura de limón.
• 7 gr. de ralladura de mandarina (bolsa).
• 50 gr. de almendra granillo.
• 50 gr. de azúcar perlado.
• 100 gr. de crema montada de vainilla y flor de azahar.

Preparación del roscón, por Jordi Roca

1. Primeramente, en un bowl se debe mezclar la leche y la levadura.
2. En la batidora, agrega la harina, sal, la sacarosa y la mezcla de leche con la levadura, asegúrate de mezclar todo muy bien.
3. A continuación, se añade el huevo, la mantequilla, la naranja, el limón, el yuzu confitado y la ralladura de mandarina.
4. Cuando la masa presente consistencia, se debe dejar de reposar por un promedio de tres horas en la nevera.
5. Transcurrido el tiempo, se retira la masa de la nevera, y debe colocarse en una superficie lisa, para de esta manera darle forma de roscón, se permite que fermente durante tres horas.
6. A continuación, se debe pintar el roscón de Jordi Roca, crudo con yema de huevo, almendra granillo y también, azúcar perlado.
7. Seguidamente, se debe introducir el roscón de Jordi Roca al horno, a 130º C durante aproximadamente 40 minutos. Pasado el tiempo correspondiente, se retira del horno, permitimos que se enfríe y luego se debe rellenar con crema por la parte interior.
8. Finalmente, se decora al gusto, se sugiere utilizar frutas frescas o confitada.

Cuando hayas terminado este exquisito dulce, asegúrate de tomar las mejores fotos y compartirlas en las redes sociales bajo el hashtag #AudieRoscón.

Novedad con el roscón en el 2020

Este año la novedad con el roscón, presentado por el chef Jordi Roca, es que no lleva haba. Por eso Jordi Roca, creó el primer roscón de Reyes que solo esconde buenas noticias, dado que, ahora más que nunca, se debe encarar el nuevo año con ilusión, y además, ya nos ha dado suficiente habas el 2020.

Como lo indicó el chef Jordi Roca: “Creemos que, a veces, las tradiciones tienen que reinventarse para que todos podamos disfrutarlas, y en esta ocasión, nos dimos cuenta de que había llegado la hora de replantear algo tan nuestro como el roscón de Reyes”, explicó.

La idea original del denominado e-roscón, para el año, la tuvieron Audi y Jordi Roca, sustituyendo el haba, por premios vinculados a una movilidad eléctrica y sostenible, como un gesto que representa "esta actitud y una invitación a empezar el 2021 con toda la energía”.

Origen del roscón con haba

El agregarle un haba al roscón, generó la expresión “tontolaba”, la cual hacía referencia al infeliz que le tocaba la legumbre, teniendo en este caso, que pagar el roscón. Se tiene referencia que mucho antes de esto, el haba significó libertad y no mala suerte. Durante la época romana, el esclavo al que le salía el haba, quedaba libre de trabajo por un día, además, era agasajado como un Rey.

Tiempo después, la costumbre de comer el roscón, se hizo popular entre las clases nobles francesas, recibiendo el nombre de 'El rey del haba'. La persona afortunada, protagonizaba una larga y esplendida comilona, en la cual era tratado como un rey.

Sin embargo, en el siglo XVIII, se incluyó en el roscón, una moneda de oro, y de esta manera el haba pasó a tener significado negativo. En el país, fue Felipe V quien introdujo la moneda en la tradición. Esta igualmente, fue sustituida por la figura de los Reyes Magos en la moneda.

El chorizo a la sidra es una preparación rápida y fácil, la cual te puede sacar de un apuro ante invitados imprevistos. Solo necesitas un momento y pocos ingredientes para tener un rico aperitivo, listo para compartir. Aunque en esta receta se utilizarán patatas cocidas, si lo prefieres prescinde de ella. Lo que debes tener en mente es disponer de pan suficiente para mojar en la salsa resultante.

Para preparar esta receta, solo se debe contar con los ingredientes frescos y que sean de calidad, eso garantizará un buen resultado. Si deseas este aperitivo lo puedes disfrutar con una buena cerveza, se sugiere sidra de manzana con zumo de limón The Good Cider.

Preparación del chorizo a la sidra

Ingredientes

• Chorizo fresco1 kg.
• Sidra de manzana natural250 ml.
• Patata cocida para acompañar (opcional).

Elaboración

1. Lo primero que se debe realizar es retirar la cuerda a los chorizos, y colocarlos en una cazuela con fondo. Debes pincharlo, ayudándote con la punta de un cuchillo, para que no revienten y así logren soltar parte del jugo durante la cocción.
2. Luego debes verter por encima la sidra, y coloca la cazuela a fuego alto.
3. Cuando observes que está comenzando a hervir, se deben dejar a fuego vivo, por lo menos 5 minutos, seguidamente, retíralos del fuego y termina con la cocción
4. Lo que se tarde en cocerse el chorizo, va a depender de su frescura, así como de su tamaño y calidad del chorizo.
5. Generalmente, pasado de 15 a 20 minutos es el tiempo reglamentario en el que debe estar listo el chorizo.  Para comprobarlo, se verifica que el alcohol ya se haya evaporado, y el líquido haya reducido, formándose de esta manera una salsa de sidra.
6. Luego de verificar que ya esté formada la salsa de sidra, se debe servir los chorizos de inmediato.

Hay personas a quienes les gusta pasar los chorizos previamente por la sartén antes de cocerlos. Aunque también hay quienes evitan esto, ya que, lo que se pretende, es que sea el propio chorizo quien suelte su jugo, como resultado, realzará el sabor de la salsa de sidra. Se debe tener en cuenta que la freírlos se están sellando

Preparar chorizo a la sidra en el microondas

Los chorizos son representativos de la cocina asturiana. Los deliciosos chorizos a la sidra, han sido extendidos por todo nuestro territorio, ya que son sabrosos, muy fáciles al prepararlos y no requieren de muchos ingredientes, con excepción de una cosa; un exquisito pan para acompañar. Después de probar este delicioso aperitivo, lo convertirás en uno de tus preferidos.

Ingredientes

• 1 chorizo grande para freír.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vaso de sidra asturiana.

Preparación

1. Lo primero que se debe hacer es cortar el chorizo en rodajas, y, seguidamente, reservarlo.
2. Debes utilizar un recipiente apto para microondas, en el que se debe añadir dos cucharadas de aceite.
3. Seguidamente, se debe introducir en el microondas, y llevar a calentar a máxima potencia durante 1 minuto.
4. Transcurrido el tiempo previsto, se deben añadir al recipiente los chorizos, se debe asegurar que queden bien impregnados.
5. Se debe colocar nuevamente el envase con los chorizos en el microondas, y cocerlo durante dos minutos.
6. A continuación, se debe verter la sidra al recipiente junto con los chorizos.
7. Nuevamente ingrésalos al microondas, y cocina un par de minutos más.
8. Finalmente, puedes servir los deliciosos chorizos a la sidra acompañados con pan.

Consejos para la elaboración del chorizo a la sidra

Los chorizos a la sidra, son considerados un aperitivo exquisito, convirtiéndose en uno de los predilectos cuando se antoja un pique, lo importante en esta preparación, es que los chorizos sean de excelente calidad, y se pueden acompañar con diferentes contornos. A continuación se sugieren algunos consejos para su elaboración.

• Generalmente, se utiliza para esta preparación, los chorizos asturianos, ya que son perfectos para esta receta, claro está, que se debe tener la precaución que los mismos sean frescos y no curados. La calidad del chorizo a utilizar será primordial para obtener un buen resultado, mientras más fresco sea mejor será la receta.
• Se sugiere utilizar sidra natural, ya que no se puede utilizar sidra espumosa ni ninguna otra variante.
• Al preparar el chorizo a la sidra, no se deben pinchar ni cortar el embutido previo a la cocción. Ya que, al realizar cualquier corte, eliminará parte de su jugo, los cuales se necesitarán para su salsa, además, manteniendo enteros, permitirán que su jugo quede en el interior, como resultado, se obtendrá un chorizo a la sidra jugoso y delicioso.
• Aunque es un plato muy delicioso, se debe tener precaución de no abusar. Una forma diferente y más sana de prepararlos, es hornearlos previamente, o también se pueden pasar por la sartén, antes de cocer para sellar, de este modo el jugo del chorizo quedará dentro.
• Si eres de las personas que les gusta que el chorizo suelte más jugo, en este caso, solo se deben colocar los chorizos en la cazuela y la sidra, la diferencia es que de esta manera, el resultado será aún más intenso.

Patatas crujientes, doradas, solas o acompañadas, no importa cómo las disfrutes, siempre serán sin duda alguna el invento más maravilloso del mundo. Las patatas fritas son sencillamente patatas rebanadas en julianas, fritas en buena cantidad de aceite y sazonadas con un poco de sal.

Las patatas fritas suelen ser el compañero fiel de un buen plato de pollo o salsas picantes, pescado y carnes, sofritos de chorizo o cualquier otro platillo. Al ser patatas solo en sal, no tienen un acompañante predeterminado y cada persona la come de acuerdo a su gusto.

Sobre su historia, muchos son lo que se atribuyen su invento y algunos países las han adoptando y añaden su toque peculiar. ¿Pero realmente de dónde provienen o quién las inventó?

Pese a que su nombre común es "patatas a la francesa", se podría asumir que proviene de Francia, la cuna de grandes platillos, pero al parecer las patatas fritas son belgas. De acuerdo al chef y coautor del libro Carrément Frites, Alberto Verdeyen, las patatas que comúnmente son llamadas "french fries" papas a la francés, son realmente patatas francófonas.

Verdeyen afirma y sigue la tradicional historia que refiere que las patatas fritas nacieron en Namur, en la Bélgica francófona, donde los habitantes eran aficionadas por las frituras, en especial el pescado.

Según la historia, cuando el río Mosa se congeló durante el año 1680, la gente debió freír patatas en vez de pescados, pues el río estaba congelado y era imposible pescar. Justo desde ese momento nacieron las patatas fritas.

Los historiadores o mejor dicho quienes defienden esta historia, afirman que Bélgica es la fuente de las patatas fritas y su nombre o apodo común "papas a las francesa", surgió por los soldados estadounidenses que estuvieron en la región francófona durante la primera guerra mundial.

¿Francesas o belgas?

Como todo , hay ciertas disyuntivas sobre su historia aunque muchos defienden que las patatas son originalmente de Bélgica.

Con su nombre común, las patatas a la francesa aparecieron por primera vez en un libro en el siglo XX. Esta receta apareció con su tradicional técnica para lograr una fritura y corteza perfecta. La guía era belga y se llamó Traité d'économie domestique et d 'hydiéne , (Tratado de economía e higiene doméstica).

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Sin importar su procedencia, se han convertido en un fenómeno culinario mundial. Por ejemplo en Canadá, hogar de McCain Foods, se volvió el mayor fabricante de patatas fritas congeladas y las convirtió en un plato nacional. En otros países son las acompañantes de hamburguesas, pollos y pescados y algunas veces se destacan solas con salsas exquisitas y hasta picantes.

Lo que quizá es la gran diferencia de las patatas belgas a las del resto del mundo, es que son hechas de manera tradicional con sebo de res y no con aceite. Son amontonadas en un cono de papel con un toque de mayonesa y se consideran otro platillo más.

¿Cómo hacer patatas crujientes al estilo belga pero con toque original?

Las patatas fritas al estilo belga o 'francesas' , son crujientes, doradas, y cremosas por dentro. Y en esta oportunidad te enseñaré a prepararlas pero sin aceite ni sebo de res.

También utilizaremos hierbas aromáticas para sazonar y las puedas acompañar con una buena porción de salsa de tomate.

¿Qué necesitas?

• 3 patatas grandes (600 g)
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto
• 1 cucharada de tomillo

Preparación

Lo primero que deberás hacer es pelar y cortar las patatas en tiras. Debes tener en cuenta que su tamaño son con varios centímetros de grosor, trata que todas queden del mismo tamaño.

Luego añade sal y pimienta al gusto. También agrega el tomillo y remueve bien de forma que todas queden sazonadas.

Ahora vierte unas gotas de aceite sobre un papel de hornear y con un pincel de cocina lo esparces bien por toda la bandeja para horno.

Añade las patatas en la bandeja del horno y colócalas bien distribuidas en toda la bandeja.

Ten en cuenta de debes esparcir bien para evitar que queden unas encima de otras. Esto hará que todas queden crujientes por igual.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados centígrados.

Hornea durante 30 minutos aproximadamente y saca la bandeja del horno. Voltea las patatas de manera que las partes que aún no están doradas puedan conseguir ese peculiar color.

Vuelve a introducir en el horno durante 15 minutos más a la misma temperatura.

Cuando notes que estén completamente doradas, retira del horno y listo.

Si no tienes tomillo no pasa nada, puedes agregar orégano si es de tu agrado o cualquier otra hierba aromática. Para acompañar puedes hacerlo con una porción de salsa de tomate o comerla sola, queda al gusto de cada quien.

Recuerda también que el tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno. Puede ser más o menos, por ello debes verificar cuando las hagas de que no se quemen.

Las patatas a lo pobre son la guarnición perfecta para acompañar todo tipo de carne, pollo o salsas de chorizo. Pueden ser más que rápido en Thermomix, sencillo y con los ingredientes que todos tenemos en casa.

Estas patatas deben quedar muy tiernas y con algún ligero toque dorado. Y desde luego el acompañamiento de los pimientos verdes y la cebolla no se pueden obviar. Son precisamente estos toques que le aportan un sabor muy característico que en compañía de carnes es simplemente ideal.

Ahora imagina las patatas a lo pobre pero en la Thermomix, es casi un sueño y más que perfecto. Pues la Thermomix hará casi todo y solo debes sentarte a esperar que estas deliciosas patatas consigan su punto.

Las patatas a lo pobre pueden hacerse en sartén, horno, microondas y en la Thermomix, la diferencia es que en esta opción el proceso es más sencillo aún y puedes jugar con los ingredientes.

Tradicionalmente, las patatas a lo pobre solo es patatas , cebolla, pimentón verde y ajo, pero como la haremos en Thermomix puedes jugar y añadir el toque personal.

Patatas a lo pobre en la Thermomix

Cuando realices las patatas a lo pobre en la Thermomix, puedes ser original y añadir limón o trozos de jamón o beicon. También hay quienes añaden pimiento o huevos, sea cual sea la opción te dejaré algunas recetas con diferentes ingredientes para que puedas elegir.

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Todas son hechas en Thermomix y son sencillas, así que manos a la obra.

Patatas a lo pobre tradicionales y algo más

Para unas patatas a lo pobre tradicionales pero con toques extras necesitarás.

Ingredientes

• 120 grs de aceite de oliva extra virgen
• 100 grs de cebolla cortada en julianas
• 600 grs de patatas amarillas
• 50 grs de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadas de sal de mesa
• 50 grs de aceite de oliva para sofreír los ajos y la guindilla

Opcionales (combinar a tu gusto)

• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 guindilla triturada
• 50 grs de pimientos rojo y verde
• 1 cucharadas de pimentón de la vera
• 30 grs de beicon o jamón

Preparación

Lo primero que debes hacer es pelar los ajos y preparar los ingredientes opcionales de tu elección, combina a tu gusto.

En el vaso de la Thermomix limpio y seco, añade los ajos cortados a la mitad y los 50g de aceite de oliva.

Añadimos la guindilla si finalmente decides usarla y sofríe durante 3 minutos a temperatura varoma.

Luego deberás programar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7 para picarlos.

Baja los restos con la espátula y añade el zumo de limón (opcional). Programa 10 segundos a velocidad número 5 para integrarlo todo y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y vierte 120g de aceite de oliva junto con la cebolla en julianas. Sofríe por 4 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara y gira a la izquierda.

Añade las patatas peladas y laminadas con un grosor de 1/2 cm e incorpora agua y sal. Coloca rehogar por 15 minutos a velocidad cuchara , giro a la izquierda y temperatura varoma, sin quitar la mariposa de las cuchillas.

Luego debes comprobar el punto de cocción de las patatas, en caso de que aún estén duras añade unos 3 o 5 minutos más.

Sirve en un envase y añade el aceite que previamente realizaste. Puedes agregar beicon o jamón en trozos y freírlos para que queden con más gusto.

Patatas a lo pobre con jamón york y huevos en la Thermomix

Ingredientes

• 100 ml de aceite
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla en dados
• 70 gr de pimiento verde en tiras
• 500 gr de patatas en rodajas (2-3 cm de grosor)
• 50 ml agua
• Sal
• Pimienta negra
• 2 huevos
• 4 lonchas de jamón york en tiras

Preparación

Echa el aceite , los ajos, la cebolla y el pimiento en el vaso de la Thermomix. Programa 7 a 120º a temperatura varoma para TM21 y TM31, giro a la izquierda y velocidad cuchara (mariposa y velocidad 1 para TM21).

Coloca la mariposa y añade las patatas, el agua y sal al gusto.Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (mariposa y velocidad 1 para TM21).

Luego pasa el contenido del vaso a una fuente apta para horno y agrega por encima el jamón york y los dos huevos. Agrega un poco de sal y espolvorea la pimienta negra por toda la fuente.

Hornea durante 10 minutos a 200º , recuerda que el horno debe estar previamente precalentado.

Listo, sirve con pancitos de ajo o tostadas o cualquier salsa que prefieras.

Con huevos revueltos

Ingredientes

• 300 gr de patatas a troceadas no muy grandes
• 95 gr de agua
• 70 de aceite
• 1 cebolla, pequeña
• 1 pimiento verde, italiano pequeño
• 2 huevos

Preparación

Coloca el aceite en el vaso durante 5 minutos a temperatura varoma y con una velocidad número 1.

Coloca la mariposa y agrega la cebolla y el pimiento picado en julianas y vas a freír 5 minutos a temperatura varoma , velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Agrega el agua y programa temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda hasta que llegue a la temperatura.

Añade las patatas y la sal, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Y luego añade dos huevos con una pizca de sal y programa durante 1:30 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Listo.

Recuerda que puedes jugar con los ingredientes, añadir o quitar todo de acuerdo a tu gusto.

Entre el 5 y el 10% de las personas que se quejan de dolor en la parte baja de la espalda están sufriendo de la llamada Ciática o ciatalgia; a nivel médico, un dolor que puede ser catalogado como el Síndrome del Ciático que es señal inevitable de irritación o daño a nivel del nervio del mismo nombre.

Cualquier dolor que se presente en el trayecto de este largo nervio, que va desde las vértebras lumbares de la columna a lo largo de todos los miembros inferiores, puede catalogarse de ciatalgia, y dada la localización del mismo, puede ser bastante molesto e incapacitante, siendo necesario muchas veces, la búsqueda de ayuda médica para estudiarlo y mitigarlo.

Si crees que estás viviendo esta situación, es mejor que te documentes un poco para que reconozcas las características de la enfermedad y las opciones de actuar que tienes, pues es así como el organismo del hombre avisa que algo va mal y hay que solucionarlo.

¿Pero qué es exactamente la ciática?

En los blogs oficiales de la Clínica Mayo y que de forma actualizada nos orientan en la red, podemos encontrar que la definición de ciática alude al dolor a lo largo del trayecto del nervio ciático, que se ramifica o irradia desde la parte baja de la espalda, por caderas y glúteos, hacia toda la pierna; y que por lo general es solo en un lado del cuerpo. Eso es lo que le ocurrió a Antonio Tejado en Supervivientes.

El gran nervio ciático

Conocido como el nervio más largo del cuerpo humano, el ciático tiene un diámetro de tres cuartos de pulgadas, por lo que es del mismo ancho de tu dedo pulgar; así que imagina el dolor que ocasiona una inflamación o presión en el mismo.

Nace de las terminaciones nerviosas que salen de la parte baja de la columna lumbar y de la sacra, que uniéndose forman este grueso nervio a nivel del glúteo, pasando debajo de él, específicamente debajo del músculo piriforme, por lo que al dolor ciático también se le suele llamar Síndrome Piriforme.

El ciático es el encargado de dar las sensaciones y el movimiento a los miembros inferiores, sobre todo en la región posterior de muslos, rodillas, pantorrillas, tobillos, pies y dedos; así que su enfermedad también puede ser incapacitante para la realización de la marcha.

Las causas de este dolor son de cuidado

Y es que lo que ocasiona el dolor ciático es siempre una situación que produce inflamación, dolor y entumecimiento de la zona lumbar y hasta del mismo miembro inferior, y que frecuentemente sea consecuencia de una hernia discal en la columna vertebral o alguna lesión ósea de los discos vertebrales, que pueden tener consecuencias más peligrosas.

Hay que tomar en cuenta que aunque el dolor es fuerte y necesita de ayuda inmediata para calmarse, la mayoría de los pacientes mejoran o resuelven el problema con tratamientos no quirúrgicos en muy pocos días.

Ahora bien, un dolor de ciática que es considerado grave, se refiere aquellos que producen cambios en el funcionamiento del intestino o de la vejiga urinaria, los cuales, muy probablemente deben ser tratados en forma quirúrgica, pero que la verdad es que ya antes han debido dar muchas señales del trastorno del nervio, así que muy pocas veces se llega hasta este punto en la problemática.

El cuerpo avisa con síntomas muy molestos a tener en cuenta

Cuando hay problemas con el nervio ciático los síntomas como dolor e imposibilidad para los movimientos son las señales de alerta que el cuerpo nos proporcionará, como el dolor constante en nalga o pierna que aumenta al sentarse o caminar, y también, hormigueo y debilidad al mover la extremidad.

Es necesario entonces, observar otros datos que nos ayudarán a nosotros y ayudarán al médico a localizar la lesión o el problema, así que veamos cómo es la situación, dependiendo de la localización del problema.

Origen en la raíz del nervio L4

Se localiza el dolor desde la nalga, con entumecimiento en la parte media de la pierna y en el pie, y hay imposibilidad de colocarlo en puntas; el médico corroborará la disminución del reflejo de la rótula.

Cuando es en la raíz del nervio L5

Además del dolor, se da el signo del pie caído, es decir, que hay dificultad para la extensión del dedo gordo del pie y del tobillo; y el dolor está reflejado por entumecimiento de la parte superior,  en la membrana que está entre el dedo gordo y el siguiente.

En la raíz del nervio S1

Es el dolor en la parte más baja de la espalda con reflejo intenso en la cara lateral externa del pié; hay una gran dificultad para levantar el talón del piso; y el médico verá que está disminuido el reflejo del talón de Aquiles.

Sugerencias importantes ante estos síntomas

El tratamiento suele ser con medicamentos orales o inyectados a base de antiinflamatorios no esteroideos y según el médico crea conveniente, con los esteroides; además incluye la fisioterapia, los relajantes musculares y el ejercicio.

A veces es necesario inyecciones en la raíz del nervio, generalmente con medicación esteroidea o un bloqueo de la raíz nerviosa; pero eso es necesariamente decisión médica o del profesional de la salud.

Lo que sí hará que sea urgente ir a ver a un médico, es cuando el dolor es de aparición brusca e intensa; si ocurre inmediatamente después de algún accidente, como los de tráfico; y si además de la imposibilidad para los movimientos, hay trastornos en la función de la vejiga urinaria o de los intestinos.

Ten en cuenta los factores de riesgo de la ciática

Los factores que más nos exponen a sufrir de ciática, los llamados factores de riesgo, han sido determinados como la edad, por los cambios de la constitución ósea de la columna vertebral; la obesidad por el mayor y constante peso a la misma; trabajos de cargas pesadas sin protección y trabajos con mala posición o con exceso de sedentarismo, para lo cual hay consejos para evitar contracturas y pinzamientos; por último, la diabetes.

La ciática es una dolencia común, que afecta al 40% de los adultos en el mundo, y es ocasionada por una serie de trastornos importantes que hay que descartar para corregir o simplemente curar.

Cuidando el consumo de minerales para la formación del hueso, corrigiendo la postura en trabajos de escritorio, así como tomando las precauciones de protección adecuadas en trabajos pesados, podemos evitar la aparición de la misma. Es por ello que debemos ser responsables y por ende, acudir al experto o profesional de la salud para una evaluación y la correcta terapia a implementar.