Se acabó el dilema de tortilla de patatas con o sin cebolla. Porque este plato tan español y que gusta a todo el mundo, triunfando siempre entre los extranjeros, es muchos más versátil de lo que imaginas, o al menos de lo que sueles buscar. Y es que te quedas siempre con la típica, aunque igualmente deliciosa, tortilla sin nada con la cebolla. Pues es hora de cocinar y probar una muy especial y con la que deleitarás a la familia e invitados, con unos ingredientes de lo más habituales, sencillos y baratos.
LOS INGREDIENTES DE UNA TORTILLA DE PATATAS DIFERENTE

Con los ingredientes que vas a ver está clara la deducción: es la tortilla de patatas de jamón y queso. Y es que no solo esta combinación queda bien en san jacobos, sándwiches o mixtos. También es una pedazo receta fusionada con la tortilla de patatas. Necesitas:
5 o 6 huevos.
4 patatas.
Jamón cocido y queso emmental.
Sal y aceite de oliva virgen.
CÓMO PREPARARLA: PRIMEROS PASOS

Lo primero, cómo no, es pelar las patatas, cortándolas en rodajas. Hay que conseguir unas patatas finas, y para ello nada mejor que usar una mandolina. Si no tienes, tendrás que ser diestro o diestra con el cuchillo.
A continuación es el turno ya de la sartén, siempre imprescindible en cualquier tortilla de patatas. Echamos abundante aceite y cuando esté bien caliente, echamos las patatas hasta que se doren. Cuando estén listas, las retiramos a un plato y las salamos, retirando también el aceite.
LOS SIGUIENTES PASOS DE ESTA DELICIOSA TORTILLA DE PATATAS

Es el turno de los huevos, que habrá que batir y añadir a las patatas con sal. Batimos todo y con una gotita de aceite en la sartén lo echamos cuando esté caliente, pero solo la mitad de las patatas con el huevo.
A continuación, mientras se va cuajando, añadimos el jamón cocido y el queso emmental. Procura que no llegue a los bordes y que permanezca en la parte central. Ya es el momento de echar la otra mitad de las patatas y el huevo, dejando todo cuajar unos minutos a fuego medio bajo.
UNA DELICATESSEN PARA REPETIR UNA Y OTRA VEZ

Será sin duda candidata a repetirse la receta cada fin de semana, para esos invitados o ese picoteo. Y es que todos esperan la típica tortilla de patatas, que podrás decir que ni es con cebolla ni sin cebolla, creando expectación. Si ya la iban a disfrutar de normal, se sorprenderán cuando vean resultado espectacular, que se descubrirá al cortar la tortilla y ver el queso fundido y el jamón entre las patatas y el huevo. Solo verlo y olerlo ser hará la boca agua.
Pero espera porque hay una versión aún más premium o gourmet, con el marchamo de la cocina vasca...
LA TORTILLA DE PATATAS CON JAMÓN Y QUESO A LA VASCA

Es imposible cansarse de una receta así, pero por si acaso o para sorprender aún más a familia e invitados con una variación sobre la variación, tenemos la versión vasca de esta tortilla de patatas tan especial.
¿En qué se diferencia de la "normal"? Pues no nos libramos, porque con la tortilla de patatas de jamón y queso también podrás elegir sin (la que hemos visto) o con (a la vasca). Veamos cómo hacerla...
INGREDIENTES SIMILARES PERO...

Obviamente añadiendo la cebolla, en este caso necesitarás media. Luego 3 patatas medianas, 5 huevos, 4 lonchas de jamón york, 8 lonchas de queso tipo sándwich, sal y aceite de oliva. Como ves es casi lo mismo que la anterior, con lo que la elaboración es también muy parecida. Vamos aún así a indicarte los pasos, para hilar fino con cada una de ellas...
¿CÓMO HACER LA TORTILLA DE PATATAS A LA VASCA?

Coges la sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite. A continuación añadimos las patatas picadas y la cebolla picada pero cortada en trozos más grandes. Añades un poco de sal y lo dejas cocinar todo mientras vas removiendo con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.
Ahora aplastamos la patata con la cuchara, ya blandas, y dejamos cocinar otros 5 minutos mientras seguimos aplastando. Deberá quedar una especio de puré pero sólido.
PASOS SIGUIENTES

Ahora en un bol ponemos los huevos con una pizca de sal y batimos bien. Añadimos el puré de patata y la cebolla, mezclando bien todo. Es hora de la sartén, con chorrito de aceite. Ponemos un tercio de la mezcla de patata y huevo, extendiendo bien; colocamos encima 4 lonchas de queso, 4 de jamón cocido y otras 4 de queso, aunque irá al gusto.
A continuación echamos encima el resto de patata y huevo y lo volvemos a extender, cocinando a fuego lento otros 5 minutos. Ahora lo daríamos la vuelta e iremos con el otro lado, cocinando otros 5 minutos y formando bien la redondez y consistencia con la cuchar. Y listo, una versión de tortilla de patatas con jamón y queso con sabor norteño.



















































































