David de Jorge, también conocido con el nombre de Robin Food, es un conocido chef y protagonista del programa de cocina ‘Robin Food, Atracón a Mano Armada’, que fue emitido en Telecinco y más tarde en el canal de televisión vasca ETB y hoy queremos compartir contigo una receta tan deliciosa como el potaje de bacalao estilo Robin Food, pero con garbanzos, ideal para la cuaresma.
Este chef tiene una estrecha relación con otro conocido chef bastante conocido, Martín Berasategui, con el que conserva una larga relación tanto laboral, como amistosa y productiva. Ambos tienen una amplia trayectoria gastronómica y, en realidad, su colega contribuyó al programa Robin Food.
La última publicación literaria de Robin Food

De hecho, recientemente se lanzó ‘Pan Comido. Más Recetas sin Vergüenza’, el nuevo recetario de ambos chefs y contiene recetas de todas clases, que resultan útiles para los trajines de cada día. Robin Food igualmente ha colaborado con otros chefs como Michel Guérard o Hilario Arbelaitz, ya ha publicado otros 2 libros, ‘Porca Memoria’ y Más de Cien Recetas Adelgazantes pero Sabrosas’
Los premios han incentivado a Robin Food para enseñarnos a comer más sano y mejor

Uno de los logros de David de Jorge en el mundo culinario son sus dos victorias en el Campeonato de España de Cocineros. Con esta experiencia, se ha centrado en animar a los españoles a preparar alimentos más saludables. Hoy nos trae la receta del mejor potaje de garbanzos desde su formato de comunicación, por el canal de Robin Food, que cada vez es mejor.
Ingredientes del potaje de garbanzos de Robin Food

- 650 g. de garbanzo pedrosillano o de Fuentesaúco, remojados en agua
- 1 cebolleta entera
- 1 pimiento verde entero
- 1 zanahoria
- 1 tomate pequeño
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 lomos pequeños de bacalao desalado, desespinado y escamado
- 1 cebolleta pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de pimentón dulce de la Vera
- 1 pizca de pimentón picante de la Vera
- 3 puñados grandes de espinacas limpias
- 1 huevo cocido picado Gorrotxategi
- Aceite de oliva, agua y sal
¿Cómo se hace un buen potaje de garbanzos al estilo de Robin Food?

La verdad es que se comienza desde el día anterior, porque los garbanzos deben dejarse en remojo, por lo menos 12 horas, en la parta baja del refrigerador. Cuando vayas a comenzar a preparar el potaje de garbanzos de Robin Food, debes lavar los garbanzos que tenías en remojo y colocarlos en una olla exprés, agregando agua suficiente para cubrirlos, jun con una pizca de aceite, sal, los ajos, el tomate, la zanahoria, el pimiento y la cebolleta.
Antes de agregar los vegetales, Robin Food te recuerda que tienes que asegurarte de haberlos lavado bien, y picados muy pequeñitos, quitando todo lo que puedan ser semillas o venas, sobre todo en el pimiento, y quitarle la cáscara a la zanahoria. Una vez tengas todos esos ingredientes dentro de la olla exprés, ponlos a cocinar por alrededor de unos veinte minutos a un fuego de medio a suave. Si no tienes olla exprés, no importa, lo haces todo igual, pero el tiempo de cocción será de aproximadamente dos horas.
¿Cómo se corta el bacalao, según Robin food?

Mientras las verduras y legumbres se están cocinando, ponte a cortar el bacalao en cuadritos más o menos regulares y reservar. Si el cocinado de los garbanzos ha terminado, abre con sumo cuidado tu olla exprés, si eso fue lo que usaste, y procede a separar las verduras del caldo, colócalos en un pasapuré y vuélvelas una crema que volverás a incorporar a los garbanzos.
Con respecto a la preparación del bacalao, pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, procede a rehogar otra cebolleta, ajo y un poco de sal, hasta que estén tiernos, saca la sartén del fuego y agrégale los cubitos de bacalao que cortaste, mézclalo bien todo y ahora es el momento de que lo incorpores al potaje de garbanzos, junto con las hojas de espinacas lavadas previamente, un poco de pimentón molido y un huevo para menearlo.
Verifica que los garbanzos estén tiernos, un consejo de Robin Food

Antes de preparar el bacalao, asegúrate de que los garbanzos ya están tiernos, porque de lo contrario, tendrás que cocinarlos por un tiempo más, hasta que se ablanden y después harás la preparación que requiere el bacalao, para poder añadirlo al potaje de garbanzos al estilo Robin Food. Cuando todo esté integrado, pruébalo, para ver si hace falta que lo rectifiques de sal, y eso es todo. Sírvelo caliente en platos hondos y con pan para poder mojar.
¿Por qué debemos consumir garbanzos?

Los garbanzos pueden ayudarnos con una amplia gama de problemas de salud, desde problemas digestivos hasta enfermedades crónicas. No hay muchas legumbres que puedan compararse con los garbanzos en términos de fama.
Estos diminutos granos van bien con una variedad de platos y se pueden consumir en recetas calientes o frías. De hecho, se consumen frecuentemente en muchas partes del mundo dada la variedad de recetas disponibles para disfrutarlas durante todo el año.
¿Qué tan versado eres en garbanzos?

Las leguminosas como el garbanzo producen semillas de gran valor. La más típica es esférica, rugosa y de color beige. Aunque se desconoce su origen exacto, se especula que pudo tener su origen en el oeste de Asia o en la región del Mediterráneo. Sin embargo, es evidente que la gente lo ha consumido desde antes de que se inventara la escritura. Se ha encontrado que lugares tan lejanos como Persia, India, Egipto y Sicilia tienen vestigios a este respecto.
¿Cuántos tipos diferentes de garbanzos hay?

Hay dos variedades mencionadas en algunas fuentes, tres variedades en otras. Éstas incluyen:
- Kabuli: la que más se cultiva América Central y del Sur y en Europa.
- Desi: crece en la India y otros países con climas que van desde el tropical hasta el semiárido. Sus semillas son más chicas y de un color amarillento o negro.
- Gulabi: difiere de las dos anteriores en que es redondeada y tiene una superficie muy lisa; se parece a un guisante.
Contenido nutricional de los garbanzos
Según nutricionistas de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), los garbanzos contienen “proteínas vegetales, calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, folatos, niacina, vitamina B6 y vitamina E”. También ofrecen fibra soluble e insoluble. Dado su alto contenido nutricional, los garbanzos se consideran un alimento que puede ofrecer una serie de ventajas para la salud.
























































































