Las gambas son deliciosas, versátiles y elegantes; no hay platillo que no vistan con un toque glamouroso y su suave consistencia las hace seguras de comer. Hay diferentes formas de disfrutarlas, y de ellas se aprovecha absolutamente todo. Ahora bien, al momento de cocinarlas, hay una delgada línea que separa el tiempo perfecto de cocción y un exceso de la misma.
Para que tengas clara la idea de cuánto tiempo hay que cocer las gambas para que resulten divinas, te invito a leer este artículo, en el cual te voy a aclarar todas las dudas.
Conoce el tiempo justo de cocción de las gambas y aprovecha todo su sabor
Según el método elegido, el tiempo de cocción de las gambas variará un poco; sin embargo, no es un proceso difícil, por el contrario, es muy sencillo.
Una vez que conozcas cómo debes cocinarlas, podrás dar rienda suelta a tu imaginación. Puedes preparar los más deliciosos platillos, como unas tradicionales gambas al ajillo, a la parrilla y por supuesto disfrutar del gran sabor de una rica mantequilla de marisco que puedes hacer aprovechando su cáscara.
Cómo cocer las gambas
El tiempo de cocción de las gambas dependerá de varios factores: el tipo de método elegido, el tipo de gambas: frescas o congeladas y también si están peladas.
Cocinarlas perfectas es todo un arte, pero con el conocimiento de la información que estoy por compartirte, tendrás resultados espectaculares.
Cómo cocerlas congeladas y crudas
Para muchos, las gambas congeladas no siempre son la primera opción al ir de compras, pues piensan que no tendrán la misma calidad que las frescas. Sin embargo, si se cocinan de manera correcta, el resultado será sencillamente espectacular con un sabor excepcionalmente divino y una consistencia perfecta.
Lo primero que debes hacer es descongelarlas, y para hacerlo, basta con descongelarlas poco a poco y dentro de la nevera por al menos 8 horas. Coloca debajo una rejilla y un plato, para que no queden sumergidas en el agua mientras se van descongelando.
Tiempo de cocción de las gambas congeladas
Una vez que están descongeladas por completo, pon a calentar en una olla 3 litros de agua por cada kilogramo de gambas y 50 gramos de sal por cada litro de agua. Ve preparando también un recipiente con agua helada y cubos de hielo.
Cuando el agua comience a hervir, sumerge las gambas y cuece por 3 minutos. Sácalas con una espumadera y viértelas inmediatamente en el recipiente con agua helada. Para finalizar la cocción y lograr que la piel se desprenda fácilmente, retíralas del agua fría y regrésalas al agua hirviendo por 3 minutos más. Gracias a los cambios de temperatura, la piel saldrá rápidamente y la consistencia de la carne será perfecta.
Cómo cocerlas cuando están frescas
Antes de cocer las gambas frescas, tienes que lavarlas muy bien antes de hacerlo. Una vez que las tengas limpias, monta la olla con agua con las mismas proporciones que te indique anteriormente.
Las frescas se cocinan más rápido que las congeladas, así que el tiempo de cocción varía significativamente en este caso. Cuando el agua rompa en hervor, sumerge las gambas y déjalas solamente por 30 segundos. Apaga el fuego y déjalas en la olla por un minuto. Retíralas y viértelas en un envase con agua helada y sal y listo.
Así debes cocerlas cuando se trata de gambas peladas
Muchas veces por tema de practicidad, es posible que prefieras comprar las gambas peladas. Esto te permitirá ahorrar tiempo en la preparación y evitará desperdicios, (aunque como te he dicho, con las cáscaras puedes hacer una mantequilla e incluso un rico fumet)
Monta la olla con agua a calentar con sal y una hoja de laurel. Apenas comience a hervir, añade las gambas peladas y déjalas por tan solo 20 segundos. No más.
¿Buscas gambas de Huelva perfectas?, así las debes cocinar
Las gambas de Huelva son también muy fáciles de cocinar, y tal como en los casos anteriores, debes comenzar por colocar agua en una olla y llevarla a hervir. Recuerda añadir sal y agua en las mismas proporciones que te comenté anteriormente: 3 litros de agua por cada kilo de gambas y 50 gramos de sal por cada litro de agua.
Tal como en las cocciones anteriores, prepara también el recipiente con agua helada. Una vez que rompa a hervir, sumérgelas por 45 segundos, retíralas y llévalas a un envase con agua helada para detener la cocción. Estarán perfectas y listas para servir.
Tiempo perfecto de cocción en Thermomix
Este artefacto es perfecto para cocinar las gambas cuando se trata de pequeñas cantidades. Para 250 gramos de este marisco, necesitas 40 gramos de sal y 1,5 litros de agua. Además, necesitas también hielo.
Pon el agua en el vaso y programa a 100° C a velocidad 1 por 15 minutos. Acomoda las gambas en la cesta y colócalo cuando termine el tiempo programado. Una vez puesto el cestillo, programa la Thermomix a 100° C, velocidad 4 por 15 minutos. Finalizado este tiempo, retíralas y sumérgelas en el bol con agua helada.
Cuál es el tiempo de cocción adecuada en microondas
El microondas también te permite cocinar las gambas. Prepara en un envase apto para este artefacto 3 dedos de agua y un poco de sal. Introduce los mariscos en el recipiente y programa a potencia máxima por 3 minutos.
Transcurridos los 3 minutos, verifica si están tiernas y llévalas a un bol con agua helada para que la carne tenga una consistencia perfecta.
Aprovecha al máximo el placer de las gambas bien cocidas
Cuando tienes las gambas bien cocidas, puedes aprovecharlas de múltiples formas. Disfrútalas acompañando una fresca ensalada, en un coctel de mariscos e incluso en unos ricos y nutritivos wraps de aguacates y gambas que tendrás listos en 5 minutos.
Como ves, son muy fáciles de cocinar y siguiendo los consejos que te he ofrecido, las tendrás perfectas, en su punto justo de cocción y con una carne de consistencia ideal.
