¿A quién no le gustan las costillas? Un manjar digno de los dioses y que siempre que lo vemos en la carta de un restaurante sentimos una necesidad innata de deleitarnos con este plato. Uno de los platos más populares de la gastronomía norteamericana y que se ha popularizado a lo largo del globo hasta el punto de convertirse en el plato favorito de mucha gente. El único inconveniente, es que es una elaboración que, por una razón u otra, no solemos atrevernos a cocinarla en casa, ya que pensamos que es necesario un asador o una parrilla para que nos salga igual que en los restaurantes americanos. Pues bien, te vamos a enseñar una receta de costillas al horno sencilla y que en menos de tres horas tendrás unas costillas melosas y con mucho sabor.
INGREDIENTES PARA LAS COSTILLAS ESTILO BARBACOA

Quien piense que la única manera de hacer unas costillas sabrosas, jugosas y melosas al puro estilo BBQ es en una parrilla, pues estáis muy equivocados. Para hacer estas costillas no vas a necesitar carbón, ni leña, simplemente con el horno conseguiremos unas costillas iguales que los restaurantes americanos. Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer nuestras costillas BBQ son los siguientes: dos tiras de costilla de cerdo, salsa barbacoa, sal, pimienta y ajo granulado. Todos estos ingredientes los puedes comprar en tu supermercado de confianza.
PRIMER PASO: LIMPIAR Y SAZONAR LAS COSTILLAS

Antes de ponernos manos a la obra, tenemos que recordar que esta elaboración es muy sencilla y no hace falta años de experiencia en la cocina y una estrella Michelín para lograr un resultado de matrícula de honor. Lo primero que tenemos que hacer es retirar la capa exterior de la parte del hueso, ya que no le da ningún tipo de sabor y arruinará el resultado final de nuestras costillas. Acto seguido, sazonamos las costillas con un poco de sal, pimienta y ajo granulado por ambos lados.
SEGUNDO PASO: ENVOLVER LAS COSTILLAS CON PAPEL DE ALUMINIO

Una vez que tenemos las costillas bien sazonadas, vamos a envolverlas en papel de aluminio para pasarlas al horno. El papel de aluminio va a ser nuestro mejor aliado para conseguir que las costillas se desprendan del hueso sin ningún tipo de resistencia. Para ello, es necesario envolverlas en varias capas de aluminio, para evitar la entrada de aire y así se cocinen en sus propios jugos. Mientras, precalentamos el horno a 150 grados durante unos minutos. Lo ideal sería tener un termómetro dentro del horno para monitorizar la temperatura interna.
TERCER PASO: EL TRUCO PARA QUE NOS QUEDEN IGUAL QUE A LA PARILLA

Evidentemente, cuando las metemos en el horno no vamos a conseguir el toque ahumado que le da la parrilla, ni el sellado tan características que te da el fuego. Ahora, hay un truco que podemos hacer para darle ese toque ahumado característico de las costillas BBQ, el tip consiste en coger unos chips de algún tipo de madera y ponerlas en un bol con agua. Con esto conseguiremos darle sabor al producto y crear una ambiente húmedo controlado para que se cocinen las costillas perfectamente.
CUARTO PASO: COCINAR LAS COSTILLAS

Si no quieres añadir el bol con chips no es necesario, ahora, tienes que ser consciente que perderás parte fundamental del sabor final de las costillas. Acto seguido, metemos las costillas bien envueltas en papel de aluminio al horno y dejamos que se cocinen durante dos horas y media. Es clave que dejemos las costillas el tiempo indicado, ya que puedes pensar que se te pueden pasar o quemar, pero al estar envueltas la cocción estará controlada.
QUINTO PASO: MACERAR LAS COSTILLAS

Para esta receta no es necesario preparar una salsa barbacoa, ya que es un receta que, aunque parezca muy sencilla, es compleja y se necesita tener unos conocimientos avanzados en el arte culinario para lograr una salsa mejor que las de bote. Pasadas las dos horas y media, sacamos las costillas del horno, retiramos el papel de aluminio y con la ayuda de una brocha pincelamos todas las costillas. Para lograr el dorado que tanto nos gusta de las costillas, subimos el fuego a 180 grados y esperamos cinco minutos.
SEXTO PASO: EMPLATAR LAS COSTILLAS

Cuando tenemos bien embadurnadas las costillas con salsa barbacoa, las volvemos a pasar al horno durante media hora o hasta que veamos que estén bien doradas. Pasado ese lapso de tiempo, las sacamos del horno y las dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Para emplatarlas, cortamos las costillas con mucho cuidado y depositamos unas dos o tres costillas por platos. Si quieres se puede adornar con un poco de perejil o con un chorrito de salsa barbacoa. Y ya estarían listas estas costillas al estilo barbacoa en el horno. ¡A disfrutar!


















































































