La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos de nuestra gastronomía. Su popularidad reside en la facilidad en su elaboración y su riquísimo sabor. El mediático cocinero Gipsy Chef nos muestra su propia receta de este fantástico plato.
Su forma de hacer contrasta de la manera tradicional y el resultado obtenido es espectacular. Descubre cómo realizar esta tortilla de patatas a la forma de Gipsy Chef en el siguiente artículo.
Plato estrella
La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española. A cualquier extranjero que le preguntes por comida de nuestro país, te mencionará, además de la tradicional paella, la fantástica tortilla de patatas.
Sin duda es un plato que ha hecho las delicias de todo aquel que lo ha probado. Su receta es fácil de hacer y los ingredientes, que constituyen este sabroso plato, son fáciles de encontrar. Por todo ello, es una de las recetas más extendidas de nuestro tesoro culinario, es nuestro plato estrella.
Gipsy Chef
La tortilla de patatas, sin embargo, se puede hacer de diferentes formas posibles. No hay una regla que especifique si la tortilla de patatas lleva o no cebolla, o debe de estar cuajada totalmente o no.
Cada cocinero tiene su propia versión de la tortilla de patatas, y en este caso, descubriremos la receta de Gipsy Chef. Su receta es sabrosísima y peculiar, a semejanza de sus numerosas recetas.
Ingredientes
Para hacer esta maravillosa tortilla de patatas necesitaremos patatas, cebolla (opcional), huevos, aceite de oliva y sal. ¡Ah! y romero, el toque especial de la receta del reputado Chef.
Como puedes comprobar, todos los ingredientes son de uso cotidiano y se pueden encontrar con facilidad en cualquier supermercado. El mediático cocinero nos advierte que podemos utilizar cualquier tipo de patatas para hacer este plato, a él le gusta para la tortilla emplear la patata agria.
‘Cascar’ las patatas
Lo primero que debemos hacer es pelar y, como dice él, cascar las patatas. Esto se hace con la ayuda de un cuchillo y consiste en partir trocitos de patata. Para hacerlo de forma óptima, haremos una pequeña incisión en la patata y con la ayuda del cuchillo empujaremos hacia el otro lado.
De esta manera, lograremos que se despegue una pequeña parte del resto del tubérculo. Obtendremos unos trocitos de patata con imperfecciones en los bordes. Por ahí se evacuará el almidón de la patata y al juntarse con el huevo creará una mezcla deliciosa.
Freír las patatas
Una vez tengamos la patata chascada, las ponemos en un bol. Añadimos sal y la cebolla bien picada en cuadraditos. Remueves bien y ya está lista la mezcla para freírla. Sin embargo, fíjate en el agua que haya podido soltar la patata, y retírala antes de freírla.
El aceite debe de estar caliente, pero tampoco a una temperatura demasiado alta porque sino se puede quemar con facilidad. Para freír las patatas debemos de tener mucho cuidado con el fuego y jugar con él.
El aceite
Primero utilizaremos un fuego bajo para pochar la mezcla. Cuando veamos que la mezcla está bien hecha, le subimos la temperatura para que la patata se queme un poco por los bordes. Eso le dará un toque crujiente y especial.
Durante el cocinado de la mezcla, para que de verdad sea la tortilla de patatas elaborada por Gipsy Chef, añádele dos ramas de romero que le darán ese toque tan especial. El romero le dará un sabor diferente a nuestro plato que marcará la diferencia.
Toque Gipsy
Este extrovertido cocinero siempre añade algún ingrediente insignia de su cocina. El romero sin duda constituye el toque Gipsy de este plato.
No obstante, es importante retirar el romero cuando vayamos a cuajar la tortilla. Este ingrediente únicamente se utiliza para darle sabor a nuestra mezcla de patatas y cebolla.
Huevos sin batir
Una vez estén las patatas con los bordes ligeramente tostados, sacamos la mezcla y la ponemos en un cuenco grande. Allí añadiremos los huevos. Sin embargo, no los batiremos, los pondremos uno a uno y removeremos la masa.
Este es uno de los grandes secretos de esta espectacular receta de Gipsy Chef. El cocinero lo hace de esta manera para que los ingredientes de integren lo mejor posible con el huevo. Además, nos quedará una textura increíble tras el cocinado final.
Vuelta y vuelta
Una vez tengamos los huevos integrados correctamente en la mezcla, es hora de freír la tortilla. Es importante que el aceite esté a una temperatura alta. Hay que tener cuidado en este paso porque la elaboración no tardará en hacerse. Un truco que nos da el cocinero es no escatimar en aceite, porque si no, se nos quedará pegada.
Añadimos el conjunto de la mezcla en la sartén, y enseguida movemos la sartén con movimientos secos. Al realizar estos movimientos, conseguiremos que la tortilla se haga bien por dentro. Después, le agregamos un poco de aceite por encima y le damos la vuelta al plato.
Textura
Una vez esté bien sellada por los dos lados, esta magnífica tortilla estará lista para degustar. Notarás que la magia de este plato, además del sabor, reside en su exquisita textura.
Estará crujiente por fuera, pero jugosa por dentro, y es que, el huevo no debe de cuajarse. Todo ello junto a la melosidad de la cebolla y al extravagante sabor del romero, le dará a nuestra tortilla un gusto de 10. ¡Que aproveche!
