Generalmente se asocia el verano con una forma de vida saludable, que entre otras cosas pasa por salir más al aire libre, descansar durante las vacaciones o recibir más sol en la piel. Pero no siempre la época estival es sinónimo de bienestar y mejora para nuestro organismo. De hecho, hay aspectos que conviene cuidar en este periodo del año.

Los ojos, sin ir más lejos, están sujetos a más amenazas cuando llega el buen tiempo. Te contamos el porqué y cómo cuidarte para evitar sufrir ningún tipo de daño.

Cuidado con el sol

Muchos son los expertos que coinciden en que una larga exposición al sol puede resultar muy perjudicial para nuestros ojos, incluso pudiéndose dar casos de queratitis actínica. Los síntomas son bastante fáciles de reconocer: escozor, enrojecimiento o picor. A veces, incluso lagrimeo recurrente.

Se trata de un problema que se da en muchos casos durante el periodo estival, cuando se pasa más tiempo al sol, y este es más potente que el resto del año.

¿Cómo proteger los ojos del sol?

La mejor medida para que los ojos no sufran en verano pasa por utilizar gafas de sol cuando se prolonga el tiempo en el exterior. Pero cuidado, porque no siempre todas tienen la calidad suficiente como para ser una ayuda. Al contrario, hay veces que unas gafas de sol “baratas” pueden salir caras, y ser peor el remedio que la enfermedad, como se suele decir.

Por eso hay que informarse y, aunque a veces sean un poco más costosas, adquirir unas gafas de sol adecuadas, que tengan una graduación en condiciones.

Otros problemas oculares

Aunque no son tan frecuentes, también hay otras amenazas que el sol puede ocasionar a nuestros ojos, si no los protegemos de forma diaria. Algunos estudios, por ejemplo, han indicado que esta práctica puede ocasionar la aparición de cataratas o, al menos, acelerar su evolución en el caso de gente de una cierta edad.

Otras veces, incluso, es la retina la que resulta afectada, con todo lo que eso conlleva.

El peligro de los aires acondicionados

Está claro que el aire acondicionado es uno de los electrodomésticos más útiles que mejor vienen cuando suben las temperaturas, sobre todo en sitios secos o en los que el calor es muy prolongado incluso de noche. Pero es sabido por casi todo el mundo que no siempre estos aparatos ayudan a tener una buena salud.

Además de provocar otras patologías, los aires acondicionados pueden resecar los ojos.

El aire frío

De hecho, al contrario de lo que mucha gente piensa, el aire frío es mucho peor para la salud ocular que lo contrario, el aire caliente. Por ese motivo, los aires acondicionados pueden suponer un peligro, más aún cuando se experimentan contrastes de temperatura.

Esto es algo que todo el mundo vive durante el verano, pasando muchas veces del extremo calor del exterior a entrar en sitios donde hay funcionando un aire acondicionado. Una situación que la mayoría de las veces no tiene solución, sobre todo cuando se trata de lugares de trabajo, supermercados, etcétera.

¿Cómo aliviar los ojos del aire acondicionado?

Uno se puede proteger del sol con gafas apropiadas, pero cuando se trata de evitar el aire frío de los aires acondicionados en verano, la solución no es tan sencilla. Por ese motivo, a veces es inevitable que se produzcan lagrimeos de más, irritación y demás complicaciones en los ojos.

¿Qué hacer, entonces, cuando esto sucede? Por suerte, hay productos que ayudan a hidratas los ojos, y que pueden encontrarse en farmacias sin ninguna complicación. Llevarlos encima durante los meses estivales nunca está de más, por mucho que a cada persona estas circunstancias la afecte de manera distinta.

Ojos sensibles

Algunas personas sufren de lo que suelen llamarse “ojos sensibles”. Es decir, tener más predisposición a sufrir complicaciones como escozor, picor y demás. Algo que suele empeorar en verano.

Es algo que se puede producir de forma natural, pero también a consecuencia de padecer alguna alergia o infección puntual. También puede deberse a pasar muchas horas delante de una pantalla, por ejemplo, algo cada vez más común en muchos trabajos.

El cloro de las piscinas

¿Alguna vez has sentido que tus ojos estaban más rojos o fatigados de lo normal después de pasar un día en la piscina? Es algo normal, puesto que el cloro de las mismas, por mucho que resulta imprescindible para el cuidado higiénico de las mismas y el mantenimiento del agua, no sienta nada bien a los ojos de la gente.

Esto es algo especialmente visible cuando, además de darse un baño, hay quienes deciden sumergirse y bucear en las piscinas. Se trata de una acción divertida y refrescante, pero para la que conviene tomar precauciones.

Gafas de bucear

La mejor forma de prevenir problemas con el cloro de una piscina en los ojos consiste en comprar unas gafas de bucear. Es un complemento que no siempre se tiene en consideración cuando uno va a bañarse, pero que es mucho más útil de lo que parece. Además, también puede aprovecharse cuando se visita la playa (cuya sal tampoco es buena cuando se bucea).

Lo bueno del asunto es que adquirir unas gafas para practicar el buceo no es una compra demasiado cara, si se compara con todo lo que suele costarle a nuestro bolsillo el verano y sus vacaciones.

Ojo, a las bacterias

Más allá del cloro, las piscinas también presentan otros peligros para nuestros ojos, sobre todo cuando se bucea. Con indiferencia de lo limpia o cuidada que esté el agua de una de ellas, no es infrecuente la aparición de algunas bacterias que, si bien no tienen por qué ser peligrosas, sí pueden hacer daño en nuestros ojos.

Con unas gafas para bucear se soluciona la cuestión, ya que evitan que los ojos estén en contacto directo con el agua, y con cualquier cosa nociva que pueda haber en ella.  

Existen combinaciones de sabores que resultan una apuesta segura para cualquier ocasión. Las costillas con miel y mostaza son una auténtica delicia, pero además cuentan con otra gran ventaja: resultan sencillas de preparar, y no ocupan demasiado tiempo. Incluso se puede atender a otros asuntos mientras se cocinan en el horno.

A continuación te contamos cómo deben prepararse para que queden realmente increíbles. Así podrás disfrutar de una comida fantástica ideal para celebrar este verano con tu familia o amigos.

¿Qué ingredientes se necesitan para cocinar costillas con miel y mostaza?

El primero de ellos es muy obvio: las propias costillas de cerdo, auténticas protagonistas de la receta. También se requiere aceite de oliva, como de costumbre, miel, mostaza, pimienta y sal.

Como ves, los ingredientes no son numerosos, ni tampoco complicados de conseguir. Pero no solo eso, preparar unas costillas con miel y mostaza es más fácil de lo que seguramente pienses, sobre todo si no tienes costumbre de llevar a cabo este tipo de platos al horno.

Lo primero, el horno

El primer paso para llevar a cabo casi cualquier receta de horno es poner a calentar este con un poco de antelación, para que cuando introduzcamos en él los alimentos, ya caliente a toda potencia (en este caso, se recomienda 180º C). De esta manera, entre otras cosas, resultará más sencillo calcular el tiempo que se debe emplear en los siguientes momentos.

Mientras el horno se va calentando, pues, es el momento de ir realizando el siguiente paso, así aprovecharás el tiempo y no perderás ni un segundo en la elaboración. Aunque, a decir verdad, cocinar este tipo de costillas no requiere demasiado tiempo, como verás más adelante.

Salpimentar las costillas

Contar con un buen costillar es importante para que la receta consiga los resultados que se desean: que termine por gustar a todo el mundo. Una vez elegido el que más nos gusta en la carnicería o en el supermercado de turno, toca colocarlo bien en una bandeja que la que la carne entre bien.

No importa si hay que doblar un poco los laterales si el costillar es realmente grande, pero tampoco demasiado, para que así se vaya haciendo en la misma proporción. Una vea ubicado en la fuente, hay que salpimentarlo bien. Por los dos lados, recuerda

Mezclar todo bien

A continuación hay que llevar a cabo una de las partes más importantes de la receta, que consiste, básicamente, en mezclar bien algunos de sus ingredientes imprescindibles. Lo primero es coger un recipiente (un bol, por ejemplo) en el que introducir la miel, el aceite y la mostaza.

Las proporciones dependen de cada tipo de cocinero que haga el plato, pero lo normal suele ser optar por dos buenas cucharadas soperas de miel, la misma cantidad de aceite de oliva y una cucharada sopera de mostaza. Por último, hay que remover la mezcla hasta que quede lo más homogénea posible.

Tiempo de horneado

Una vez se ha mezclado bien la mil, el aceite y la mostaza, hay que reservar el resultado mientras las cosillas permanecen en el horno. Estas debes estar ahí alrededor de veinte minutos, dependiendo de la potencia de cada electrodoméstico en particular. Lo más recomendables que cuando lleve más o menos un cuarto de hora, se eche un ojo para ver cómo evolucionan.

En el momento en que se aprecie que tienen un aspecto aceptable, hay que pasar a sacar la fuente del horno, con cuidado con no quemarse, ni con ella ni con el humo, que puede ser igual de peligroso al abrir la puerta.

Untar la salsa   

Cuando las costillas ya estén fuera del horno, llega el momento más “creativo” de la receta, puesto que es necesario untar bien la salsa que se ha creado a base de miel y mostaza por toda la superficie de la carne.

Lo ideal en estos casos pasa por tener un pincel de cocina para extender bien la salsa por el lado superior (de momento dejaremos el inferior sin trabajar). Si no se dispone de este utensilio, se puede verter con cuidado, procurando que se empapen bien todas las costillas. Cuanto más impregnadas queden, más sabrosas estarán luego cuando se degusten.

De nuevo al horno

Cuando se haya pintado bien la parte superior de las costillas de cerdo, es recomendable darles la vuelta y volver a meterlas el horno durante otros diez o quince minutos. Pasados este tiempo es necesario volver a repetir la operación, pero por el otro lado.

La mecánica es la misma: sacar la fuente del horno, extender la salsa de nuevo y volver a meterla después en el horno, justo después de haberles dado la vuelta. Así se cocinarán de la mejor manera posible. También hay gente que lo hace todo a la vez, pero pensamos que en dos tandas es mejor.

Subir la temperatura

Ahora solo es necesario esperar para que las costillas de cerdo queden lo más tostadas y crujientes posibles. A diferencia de otras recetas similares, en esta es importante que la carne se haga mucho, aunque sin quemarse.

Por eso, lo más habitual es poner el horno a toda potencia, e ir fijándose cada rato hasta que tanto el olor como el aspecto nos sugieran que el plato está ya listo.

¿Cuál es el mejor acompañamiento para unas costillas con miel y mostaza?

Las costillas de miel y mostaza al horno son bastante sabrosas como para ser un plato único, sin necesidad de acompañamiento alguno, pero también pueden servirse de una buena ensalada de verdura o unas patatas para que la propuesta sea más completa.

Siempre depende de los gustos y el apetito de cada persona.

La calidad de los ingredientes

Como se puede apreciar al leer este artículo, hacer unas costillas con miel y mostaza no es complicado, pero muchas veces lo más importante para conseguir que estén genial pasa por la calidad.

Más allá de la carne, hay que elegir bien la mostaza de Dijon y una miel de calidad.

La cocina de Dani García está llena de creatividad, aromas y sabores que se fusionan en verdaderas creaciones que dejan a todos enamorados. En un mundo lleno de empanadas preparadas con diferentes tipos de rellenos, el chef ha decidido salir de lo común y sorprender a todos con uno de sabor a mar que te va a encantar.

No te pierdas ningún detalle de estas empanadas al estilo único de Dani García y deléitate con todo el sabor del mar en cada bocado.

Empanadas rellenas de berberechos, un plato delicioso de Dani García

Para Dani García, los sabores a mar se encuentran entre sus predilectos; y de hecho, por esta razón es que precisamente su plato preferido en Mallorca tiene esos sabores yodados y frescos que representan a la comida marina. 

No es de extrañar entonces que con ese amor a los sabores del mar, el chef dejara a todos sorprendidos con un relleno para empanada que tiene ese gustito delicioso y fresco. Si bien, los berberechos son deliciosos, puedo estar casi segura de que no los habías imaginado dentro de una empanada. 

Quédate a conocer de que va este relleno fenomenal, porque además, el chef no solo compartió la receta del relleno, sino también de la masa de las empanadas. Esta será una receta que no te puedes perder y que además se convertirá en tu favorita.

Ingredientes que necesitas para preparar la masa de estas empanadas

Comencemos por mencionar los ingredientes que serán necesarios para la preparación de la masa más rica y tierna que puedas imaginar para hacer una empanada divina. 

Los ingredientes que vas a necesitar para la preparación de esta masa son: 250 gramos de harina floja, 82 ml de agua, 82 ml de aceite de girasol, 2 huevos y 2,5 gramos de sal. Tal como vez, ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir. 

Esto es lo que lleva el relleno más delicioso y con sabor a mar

Para la preparación de este exquisito relleno con el que, sin lugar a dudas, dejarás sorprendidos a todos, vas a necesitar unos berberechos frescos y perfectos; además, serán necesarios algunos ingredientes para potenciar y lograr un sabor de escándalo, de esos con los que deleita Dani García.

Los ingredientes para el relleno son: ½ kg de berberechos, 300 gramos de cebollas picadas en juliana, 5 gramos de vino manzanilla, 1 hoja de laurel, sal y aceite de oliva.

Comienza limpiando los berberechos

Lo primero que debes hacer para tenerlos perfectamente listos para usar, es limpiar los berberechos. Para hacerlo, llena un recipiente con agua muy fría y añade un par de cucharadas de sal. 

Sumerge los berberechos por unos 30 minutos y durante este tiempo soltarán toda la arena y suciedad. Transcurrido este tiempo, retíralos y enjuágalos para retirar el exceso de sal. Ahora sí, vayamos a la preparación de Dani García.

Prepara la masa de las empanadas al estilo de Dani García

Para la preparación de la masa, coloca dentro del bol del robot de cocina la harina previamente tamizada y añade un huevo, el aceite y el agua. 

Con la ayuda del gancho para amasar, procede a amasar la mezcla hasta lograr formar una masa homogénea. Una vez lograda la consistencia perfecta, tapa la masa con un film y lleva a la nevera para que repose durante una hora.

Así se comienza la preparación del relleno con sabor a mar de estas empanadas

Mientras la masa está reposando dentro de la nevera, comienza con la preparación del relleno. Vierte una cantidad generosa de aceite en una cazuela y pon en la misma la cebolla previamente pelada y picada en juliana.

Espolvorea un poco de sal para contribuir a que libere sus azúcares y comience a caramelizarse. Una vez que se encuentre casi caramelizada por completo, retírala del fuego, pásala por un colador para retirar el exceso de aceite y llévala a un recipiente. Reserva para usarla más adelante.

La cocción de los berberechos para que queden perfectos

Coloca en una cazuela un poco de agua y cuando rompa a hervir, coloca los berberechos dentro de la misma. Recuerda que estos deben estar muy limpios antes de cocinarlos. 

A medida que los berberechos se vayan abriendo, retíralos de la cazuela y ponlos en una fuente. Desecha los que no hayan abierto, cuela el agua de la cocción y resérvala.

Termina la preparación del relleno

Para terminar la preparación del relleno, pon en el fuego una cazuela y vierte un poco de aceite. Coloca a sofreír la cebolla junto a la hoja de laurel.

Cuando tengas la cebolla sofrita, vierte un cazo de agua de la cocción de los berberechos. Continúa cocinando y cuando luzca pochada, vierte el vino manzanilla. Deja reducir por unos minutos y añade los berberechos sin las valvas.

Así se hacen las empanadas

Con el relleno listo, retira la masa de la nevera y quítale el papel film. Corta la masa en dos porciones de 100 gramos cada una y con la ayuda de un rodillo, procede a estirar ambas hasta formar círculos de masa de unos 12 centímetros.

Cubre con uno de los discos de masa un molde redondo para empanada de unos 10 centímetros de diámetro y que se encuentre engrasado; pon el relleno y con el otro disco de masa cúbrelo. Corta la masa sobrante y cierra la empanada de una manera bonita.

Cómo hornear las empanadas para que queden perfectas al estilo de Dani García

Para la cocción de estas empanadas con sabor a mar al estilo de Dani García, debes tener el horno encendido a 180 °C. Realiza un corte en la masa superior de la empanada para que el vapor tenga por donde salir.

Pincela con huevo batido y lleva al horno por unos 40 minutos. Una vez que esté lista, retírala del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla para evitar que la masa se humedezca. 

Si te enamoras de cada uno de los platos de Dani García, anímate también a preparar estos calamares a la romana.

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Debo confesar que como amante que soy de los animales, descubrir que en España se llegó a consumir gato en algún momento de su historia, me erizo la piel. Bien es conocido el dicho: Que no te metan gato por liebre, y de hecho, todo demuestra que de la caza y preparación de esos felinos, surgió el mismo.

Hablamos de épocas en las que la guerra y el hambre golpearon duramente a las familias, razón por la cual, sobrevivir con lo que había y ofrecía el entorno inmediato, se volvía una verdadera necesidad. Te invito a conocer esta polémica receta que fue sacada del baúl de los recuerdos hace algunos días y una que otra curiosidad que te va a poner los vellos de punta.

El consumo de carne de gato en el mundo

Quizás en la actualidad, el consumo de carne de gato y de perro, sea mal vista en muchas regiones del mundo; y no es para menos, todos conocemos muy bien el cariño que estos animales despiertan en gran parte de los seres humanos y las conexiones que se fomentan entre ellos; esto es gracias a la domesticación que se ha hecho desde hace muchos años y lo sagrado que, incluso para algunas culturas como la egipcia, representaba este animal. 

Lo cierto es que aunque suene odioso para millones de personas, el consumo de carne de gato ha sido parte de la cultura gastronómica de algunos países; y aunque en la gran mayoría de ellos esta práctica esté erradicada, en algunos, la misma continúa siendo considerada un manjar.

En un mundo en el que las guerras, epidemias y carestía de alimentos reino por años, “sobrevivir con lo que se podía” llegó a convertirse en la única opción; para luego, llegar a ser parte de tradiciones que sobreviven hasta nuestros días, ante la mirada de horror de muchos de nosotros y la complacencia de quienes aún degustan los platos que ayudaron a sobrevivir a sus familias en el pasado.

El consumo de carne de gato en Europa

En varias regiones de Europa, el consumo de carne de gato era común durante la época medieval. La primera referencia histórica que se tiene del consumo de la carne de este animal, es exactamente de mediados del siglo XV. En su libro Llibre del Coch, Ruperto de Nola, cocinero mayor del rey Fernando, incluía la receta “Gato como se quiere comer”. Esta receta aparece publicada en ediciones de 1525; sin embargo, fue eliminada posteriormente.

En Alemania, llegó a considerarse el consumo de carne de gato y otros animales, como completamente legal en 1940; y de hecho, esta se conocía para ese entonces como carne de “conejo de techo”, la cual era considerada como muy parecida al conejo, pero más dulce y dura.

Con el transcurrir del tiempo, y superadas las condiciones adversas que llevaron a muchos países a adaptar su alimentación de manera urgente, todo volvió a la normalidad, y gatos, perros y otros animales, pasaron a ser tratados en Europa, tal como se conoce en nuestros días.

Una receta española documentada: la receta de gato en salsa de la abuela vasca

En el caso de España, encontrar recetas documentadas en las que se preparaba la carne de gato, no es tarea sencilla; pues en la actualidad, bien es sabido que en las distintas regiones, este animalito es altamente apreciado como animal de compañía.

Ahora bien, gracias al cocinero José Castillo, quien fue pionero en recopilar y dar a conocer las recetas tradicionales de la cocina vasca preparada por las abuelas, a principios de los 90, se ha dado a conocer la receta de la abuela alavesa, Modesta Gastián, quien, para el momento de la publicación del libro contaba con 82 años de edad.

Qué ingredientes se utilizaban para la preparación de este plato

La receta de la abuela, Modesta Gastián, sería en la actualidad bastante polémica, pero considerando la edad que tenía al momento de la publicación del libro, sabrá Dios las razones que la llevaron en algún momento de su vida a considerar la carne del gato como medio de alimentación de la familia.

Los ingredientes que la abuelita mencionaba son: carne de gato, ajo, tomillo, vinagre, tomate, pimentón, manzanas, cebollas y aceite. Ingredientes muy tradicionales para la época y que de seguro podían conformar un excelente plato sin la presencia del indefenso animalito.

Cómo se comenzaba a preparar este plato

En la receta se menciona que la preparación del plato comenzaba desde la noche anterior, pues se tenía que dejar la carne en maceración durante toda la noche:

"Quitarle la piel, las tripas y lavarlo bien. Cortarlo en pedazos y colocar los pedazos en una cazuela, añadiendo un par de cabezas de ajo muy picados, unas ramitas de tomillo y una taza de vinagre. Dejarlo así toda la noche al sereno”.

Así terminaban la preparación

Llegado el día del consumo del plato, esta abuela alavesa proseguía con la preparación del platillo que alimentaría a su familia de la siguiente manera:

“Al día siguiente, añadir un kilo de tomate picado, una cucharada de pimentón, dos manzanas cortadas, media cebolla picada y una taza de aceite. Ponerlo todo a cocer, hasta que esté tierno. Después pasar la salsa por un pasapurés y volverla a echar a la cazuela de la carne. Dejar que se hierva un poco más y ya estará dispuesto”.

Una costumbre que se exportó hacia América

El consumo de la carne de gato llegó a América por parte de los colonos en el siglo XVI, ya que como te he comentado hace unas líneas, el consumo de la carne de este animal, era considerado normal en muchas regiones de Europa en la época medieval.

Uno de los países en los que el consumo de carne de gato sigue siendo tradición, es en Perú, país en el que en algunas de sus regiones, es frecuente encontrarlo durante la celebración de diversas festividades.

En Argentina, y otros países de América del sur, en los que los niveles de pobreza han llegado a niveles alarmantes, principalmente a finales de los 90 y en la actualidad, la carestía de los alimentos, especialmente los cárnicos, ha llevado a que familias enteras consuman carne de perro o gato en la clandestinidad. 

Consumo de gato en Asia

Bien es conocido que en regiones asiáticas como China, Vietnam y Corea, el consumo de carnes poco tradicionales o permitidas en Occidente, es una práctica común; es por ello que, con frecuencia, las asociaciones de protección animal han alzado sus voces para poner fin a lo que en dichas regiones consideran como tradicional.

Sin embargo, si bien la carne de gato es consumida en estas regiones, lo cierto es que la que con mayor frecuencia es consumida, es la de perro; ya que esta es de mayor demanda y también más económica que la de los felinos.

'Miaustura', polémico festival peruano en el que se consume carne de gato

En Perú, específicamente en la región de Cañete, se celebra cada año en el mes de septiembre, un festival en el que se le rinde culto a Santa Efigenia, quien es patrona y protectora del arte negro peruano. 

Para la celebración de esta festividad católica, los pobladores de Cañete solían preparar platillos con carne de gato y efectuaban actividades en las que los mismos tenían que participar en carreras con cohetes amarrados a sus colas.

Antes conocido como Curruñao, este festival tomó el nombre de “Miaustura” a partir del año 2013, momento en el cual, por decisión judicial, se prohibió la celebración del mismo y se procedió al cierre de las granjas de producción de carne de gato. Sin embargo, se ha denunciado que el consumo de carne de gato, sigue siendo tradición desde la clandestinidad.

Tradición o barbarie, ¿está bien comer esta carne?

Más allá de ser considerado como barbarie, el consumo de carne de gato puede considerarse como algo cultural; y así como en diferentes regiones del mundo se consume carne de cerdo, ternera, cordero, aves, etc., en otros tantos, aunque son minoría, el gato, perro u otros animales, son considerados más como alimento que como compañeros de vida. 

Por supuesto, todo será según el color del cristal con que se mire, pues, para quienes estamos en contra de estas prácticas, la barbarie sobresale por donde se mire, pero para quienes han crecido siendo alimentados de esta manera, consumir estas carnes es parte de su cultura natural.

En todo caso, agradezcamos que son muchas las regiones del mundo que avanzan hacia la protección de los derechos de los animales y prohíben explícitamente la tortura de estos; esperemos nunca tener que atravesar situaciones que pongan al límite la supervivencia, ya que los sentimientos, moral y la autopreservación de la vida, entrarían definitivamente en conflicto.

La famosa crema de limón, también conocida como lemond curd, es un postre delicioso que bien puedes degustar solito, o acompañando un trozo de bizcocho esponjoso o unos deliciosos muffins de limón. 

Al tener un sabor cítrico delicioso, el lemon curd es perfecto para disfrutarlo durante el verano y así llenar de aroma y sabor las tardes de descanso veraniegas. Prepáralo y disfrútalo cuando quieras con esta receta con margen de error cero.

Una crema que llegó para quedarse

El famoso lemon curd, es una crema de limón que nació en Inglaterra y que se ha dado a conocer gracias a su rico sabor y envolvente cremosidad. Es básico para preparar el más delicioso lemon pie y en Inglaterra acompaña de manera frecuente los scones ingleses. 

Preparar esta crema no es para nada complicado; y de hecho, se pudiese asegurar que allí también radica su fama, pues para prepararla, solamente hacen falta ingredientes muy básicos que puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado del mundo. 

Toma nota y comprueba por ti mismo lo sencillo que será hacerla en casa y disfrutarla. Pues si bien es cierto, es cada vez más frecuente conseguirla envasada en cualquier comercio, lo cierto es que por lo general estas tienen una gran cantidad de conservantes. Nada mejor que lo casero, así que sin más preámbulo, veamos lo que necesitas y el paso a paso de su preparación.

Ingredientes que necesitas para preparar una exquisita lemon curd

Los ingredientes para preparar la más rica crema de limón, son en realidad muy básicos y puedes encontrarlos disponibles en cualquier mercado; y tal como te he comentado, esta es una de las razones por las que hacerla en casa es la mejor opción. 

Para prepararla solamente necesitas: 4 limones de los cuales se aprovechará la piel y también el zumo, 200 gramos de azúcar, 110 gramos de mantequilla, 3 huevos y 1 yema de huevo adicional.

Prepara un baño maría

La crema de limón o lemon curd, se prepara con la cocción de los ingredientes; que es lo que lleva a una consistencia cremosa y deliciosa. Ahora bien, aunque se debe cocinar, lo cierto es que la cocción se debe hacer a baño maría, pues de esta manera se evita el contacto con el calor directo, lo que puede terminar arruinándola.

Para preparar el baño maría, pon en el fuego una olla con un par de dedos de agua y llévala a ebullición. Coloca sobre esta olla un cazo de mayor tamaño, en el cual puedas preparar la crema de limón sin que este toque directamente el agua. Mientras esperas que el agua rompa a hervir, ve adelantando los pasos de la preparación de la crema.

Comienza preparando los limones

De los limones vas a aprovechar todo, tanto la piel como el zumo; por lo tanto, comienza por lavarlos muy bien, sécalos y pásalos por un rallador. Al rallar la piel del limón, evita en todo momento arrastrar la parte blanca, puesto que la misma amargará la crema. 

Pon la ralladura de limón en un bol y luego exprime los limones para obtener el zumo. Una vez obtenido, ponlo junto a la ralladura de limón y reserva.

Prepara los huevos 

Siempre que vayas a trabajar con huevos, lo más recomendable es revisarlos bien uno a uno antes de cascarlos y verterlos en un mismo bol, puesto que haciendo esto, podrás verificar si están en buen estado.

Vierte uno a uno los huevos y ponlos en un bol, añade también la yema adicional y bate ligeramente rompiendo las yemas para que estas se integren bien a las claras. No hace falta batir en exceso o espumar la mezcla. 

Comienza a unificar los ingredientes para la lemon curd

Pesa la cantidad justa de azúcar y añádela a los huevos ligeramente batidos. Haz lo mismo con la mantequilla, pésala, pero no la añadas aún en el bol. Reserva la mantequilla para añadirla en el momento oportuno. 

Toma el zumo de limón mezclado con la ralladura del mismo e intégralo también a la mezcla de ingredientes. Unifica todo muy bien y lleva al agua que tienes preparada para la cocción a baño maría. 

Cocina a baño maría

Recuerda que el bol en el que tienes los ingredientes para preparar la crema, no debe tocar el agua caliente.

Comienza a calentar la mezcla a baño maría y remueve sin dejar de hacerlo en ningún momento. Para remover, ayúdate con un batidor de varillas manual.

Una vez que notes que el azúcar se ha diluido, es el momento de incorporar la mantequilla; la cual debes agregar sin dejar de remover. 

Así llevas a cabo la cocción de la crema de limón o lemon curd

Cuando hayas añadido la mantequilla, continúa removiendo por unos minutos con las varillas.Si tienes a la mano un termómetro de cocina, ayúdate con este para vigilar de cerca la cocción de la crema de limón. 

Si pones el termómetro de cocina, notarás como a partir del momento en el que la crema de limón alcanza los 65 a 70 °C, esta comenzará a tomar mayor espesor.

Termina la preparación de esta dulce crema

Apenas observes que la crema comienza a tomar cuerpo, remueve enérgicamente para evitar que se formen grumos.

Con la varilla roza el fondo del cazo; y si sientes que se está agarrando al fondo, retira el cazo del calor y ponlo un rato en agua fría para evitar que se siga calentando, pues esto hará que el lemon curd se corte.

Aunque puedas pensar que ha quedado algo líquida, ten presente que una vez que se enfría, la crema de limón o lemon curd, toma mayor consistencia, así que no desesperes.

Ideas para conservar el lemon curd

Una vez que la crema de limón o lemon curd esté lista, viértelo en tarros de vidrio y espera que se enfríe completamente antes de tapar de manera hermética. Para que se mantenga en buen estado, debes conservarlo siempre dentro de la nevera.

Si deseas tener lemon curd para todo el año, conserva la crema en tarros de cristal debidamente esterilizados y cerrados herméticamente. Disfruta de esta deliciosa crema como gustes.

Los espárragos están en su mejor momento y para Arguiñano, prepararlos como nadie, es algo que se le da muy bien. El famoso chef vasco ha decidido utilizar ingredientes diferentes a los más comúnmente utilizados y ha logrado la creación de un plato de sabor delicioso y de calidad perfecta.

Si quieres sorprender a todos en la mesa, quédate a conocer cómo los espárragos pueden quedar deliciosos y perfectos con el wasabi y la mayonesa como aliados. ¡Anímate a prepararlos con esta receta al estilo de Arguiñano.

Ingredientes para la preparación de los espárragos rellenos al mejor estilo de Arguiñano

Para que prepares este plato y sorprendas a todos en casa, vas a necesitar: 16 espárragos blancos frescos, alcaparras, 16 aceitunas verdes sin hueso, 16 pistachos, 2 lonchas de salmón ahumado, perejil, pistachos.

Mantén los ingredientes por medidas y limpios en recipientes diferentes, para que al momento de la preparación de la receta tengas todo a la mano y de esta forma evitar errores en proporciones y optimizar el tiempo en la cocina.

Ingredientes para la mayonesa 

El relleno que propone Arguiñano, es un relleno básicamente a base de mayonesa, pero al que también se le agrega el wasabi para aderezar su sabor. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes: 1 huevo, 2 cucharaditas de wasabi en polvo, 250 ml de aceite de girasol, vinagre, ½ cucharadita de azúcar y sal al gusto. 

Debes conseguir ingredientes frescos y de calidad para que obtengas los mejores resultados en la preparación de tus recetas, en especial cuando son ensaladas y platos con espárragos, ya que blancos o trigueros, para un resultado de ‘10’ la calidad es primordial.

Preparación de los espárragos

Para preparar los espárragos, debes lavarlos y con ayuda de una pela patatas, quita la piel y reserva; coloca en una tartera o un recipiente similar que sea resistente al calor, agrega agua y coloca a fuego medio. Recuerda agregar azúcar al agua.

Sazona con un poco de vinagre y sal y cuando comience a hervir, añade los espárragos. Deja cocinar por unos 15 a 20 minutos según su grosor. Transcurrido este tiempo, escurre y resérvalos para su preparación. 

Prepara la mayonesa casera al estilo Arguiñano

Coloca en una licuadora o vaso en caso de que tengas un triturador de brazo, un huevo, una pizca de sal, el aceite de girasol y una cucharada de vinagre. También puedes usar zumo de limón en reemplazo del vinagre.

Si utilizas licuadora de brazo, llévala al fondo del vaso y comienza a batir hasta que se vayan integrando los ingredientes y la mezcla sea espesa, con una consistencia cremosa. En caso de una licuadora normal, enciende a velocidad media y deja que se emulsionen los ingredientes hasta obtener la consistencia de la mayonesa. 

Sazona la mayonesa como Arguiñano lo hace

En este punto, Arguiñano le da un toque muy especial con la incorporación del wasabi en polvo. Para hacerlo, se coloca una cuarta parte de la mayonesa casera en un bol, se agrega el wasabi y con ayuda de unas varillas se mezcla hasta que se integre a la mayonesa y su sabor este bien distribuido.

Cuando hayas mezclado el wasabi, se incorpora el resto de la mayonesa para que el sabor se diluya un poco más y le dé un toque especial. Una vez que la tengas bien mezclada, introdúcela en una manga pastelera.

Prepara los ingredientes para rellenar los espárragos

Para rellenar los espárragos debes preparar los ingredientes, por ello debes cortar las aceitunas por la mitad, al igual que los pistachos; hecho esto, colócalos en recipientes separados para que al momento de armar el plato sea más fácil su utilización.

Del mismo modo debes preparar el salmón ahumado; corta en tiras finas y largas, tan largas como los espárragos y reserva para la presentación del plato.

Prepara los espárragos 

Coloca los espárragos ya escurridos en un plato llano con sumo cuidado y con la ayuda de un cuchillo, realiza un corte longitudinal a lo largo de los espárragos y ábrelos sin cortar por completo.  

Una vez que tengas los espárragos cortados, prepara todos los ingredientes para que comiences a rellenar. 

Conoce también este receta de espárragos con gabardina con el que Arguiñano también sorprende a todos.

Rellena con la mayonesa con wasabi para disfrutar de un sabor al estilo Arguiñano

Para comenzar a rellenar, la manga pastelera debe estar cargada con la mayonesa con wasabi que preparaste con anterioridad. Procede a agregar una línea de mayonesa en el medio de cada uno de los espárragos.

Con este relleno de mayonesa y wasabi comienza la presentación de este plato, que es capaz de complacer a los paladares más refinados. 

Es la hora del salmón

Una vez que tengas rellenos los espárragos con la mayonesa de wasabi, le toca el turno al salmón ahumado. Coloca una tira de las que reservaste sobre la línea de mayonesa y wasabi.

Con esos dos ingredientes ya tienes un plato espectacular, pero todavía le puedes aportar mucho sabor con unos sencillos trucos que enseña Arguiñano cuando prepara esta receta; y con lo que, además, tendrás un plato de apariencia sencilla pero lleno de mucho sabor.

Culmina la presentación de esta receta

Para que finalices esta preparación, coloca dos partes de pistachos en cada espárrago, añade también dos mitades de aceitunas y las alcaparras para que estos espárragos sean los más deliciosos que pruebes en tu vida. 

Ya para finalizar, decora el plato con dos botones de mayonesa con wasabi y unas hojas de perejil y ya podrás disfrutar de un plato de alta calidad.

Para Arguiñano, los espárragos siempre son una excelente opción, conoce también cómo los prepara deliciosos durante la primavera.

Durante el verano los sabores tropicales marcan la tendencia y los postres de sabor exótico marcan la pauta. El carpaccio de piña es uno de esos que no sacarás de tu cabeza hasta que lo hagas; y una vez que lo degustes, querrás comerlo todo el tiempo. 

Este es un postre delicado, fácil de hacer, de delicioso sabor, aroma y dulzor, que es perfecto, así nunca hayas pisado una cocina. Anímate a prepararlo y redescubre el sabor de un postre que tiene como protagonista una fruta que está de vicio.

Un carpaccio que nunca olvidarás

Quizás al mencionar la palabra carpaccio, piensas inmediatamente en un platillo salado; y es que, por lo general, este se trata de una preparación en la que finas láminas de carne o pescado crudo, se disfrutan delicadamente presentadas. 

Algo que caracteriza al carpaccio es la delicadeza que lo envuelve, pues los ingredientes se sirven en lonchas muy delgadas y decorados de una manera elegante y gourmet que seduce todos los sentidos.

Cuando se trata de presentarlo en postres, es frecuente conseguirlo de fresas, manzanas, albaricoques y por supuesto, con esta propuesta de piña que resulta ser realmente fantástica. Si quieres presentar un postre delicioso y de sabor tropical, anímate a prepararlo y no te arrepentirás.

Ingredientes que necesitas para preparar un delicioso carpaccio de piña

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar el más delicioso carpaccio dulce y de sabor tropical, varían en torno al acompañante que desees para el mismo, puesto que puedes presentarlo de una manera sencilla o destacarte con una presentación más completa de un postre sencillamente excepcional.

Lo básico para un rico carpaccio de piña, es escoger bien una piña madura y dulce para que su sabor sea sumamente exquisito. Aparte de la fruta, puedes necesitar miel, azúcar, hierbabuena, helado cremoso, cerezas o algunos otros elementos que tal como verás, pueden funcionar muy bien.

Comienza por la piña

Para la preparación de este postre, tal como te he comentado, es necesario utilizar una piña que se encuentre en su punto justo de maduración para que sea muy dulce y aromática. Por lo tanto, cuando vayas a comprarla, escoge una que tenga un rico olor almibarado.

Lo primero que debes hacer es quitarle la piel. Ayúdate con un cuchillo bien afilado y apoya la piña sobre una tabla de cortar. Retira la parte de abajo y la corona y luego colócala sobre la base que has cortado. Con el mismo cuchillo bien afilado, retira la piel dejando bien limpia la carne de la fruta.

Esta es la mejor técnica para rebanar la piña bien delgada

Una vez que tengas la piña pelada, ayúdate con un cuchillo filoso y de hoja larga para cortar rebanadas delgadas de fruta.

Si bien, puedes utilizar una mandolina, debes tener presente que al encontrarse la piña madura, es probable que estropees los bordes de la fruta; por lo tanto, es preferible que con un cuchillo trabajes la piña para obtener las rebanadas lo más estéticamente perfectas que puedas.

Escurre muy bien la fruta para tener un carpaccio bien presentado

La piña madura suele soltar muchos jugos una vez que se rebana; es por esta razón que apenas la tengas perfectamente laminada, la pongas sobre un plato con papel absorbente. 

Al escurrir la piña del exceso de jugo que se libera al cortarla, esta quedará mejor presentada en el plato cuando prepares el carpaccio.

Arma el carpaccio

Al momento de armar el carpaccio de piña, hay quienes deciden retirar con cuidado el corazón de la piña, que es el círculo que se encuentra justo en el centro. 

Sin embargo, no es recomendado quitar el círculo central de la piña, puesto que este contribuye a dar estabilidad a la rebanada. Si utilizas una piña madura y de calidad, este centro no será excesivamente duro.

Toma un plato o fuente y coloca las rebanadas delgadas de piña, distribuyéndolas en forma circular; de este modo, quedará un carpaccio perfecto. Evita amontonarlas, y déjalas tal como si estuvieses armando uno de carne o pescado.

Una manera sencilla de presentar el carpaccio de piña

Para una presentación muy sencilla, pero deliciosa, pica algunas almendras o fruto seco de tu elección y mézclalo con un poco de azúcar moreno. 

Salpica la mezcla de azúcar moreno con frutos secos sobre el carpaccio de piña y baña con un delicado chorrito de miel. Puedes decorar con hojitas de menta finamente picada justo al momento de servir. 

La combinación dulce - ácido de la piña con lo dulce y crocante de los frutos secos con azúcar moreno, la dulzura de la miel y la frescura de la menta, será toda una danza de sabores en tu paladar que te va a encantar.

Cómo presentar un carpaccio que sea un postre delicioso

Para una presentación sumamente deliciosa y bien lucida para los más golosos, esta alternativa te va a encantar. Aunque también tiene azúcar moreno y frutos secos, la misma cuenta con algunos ingredientes adicionales que harán de este plato uno más goloso.

Espolvorea un poco de azúcar moreno sobre las rebanadas de piña y con un soplete procede a tostarla. Hecho esto, espolvorea las almendras picadas. Para terminar de dar un toque delicioso de dulzor, pon una bola de helado de vainilla justo en el centro y baña con delicados hilos de miel.

Recomendaciones para un carpaccio de piña siempre perfecto

El primer punto a tener en consideración es la maduración de la piña. Una piña aún verde, será desagradable de comer y de hecho, maltratará significativamente las mucosas del comensal. Entérate de las razones por las que te pica la boca al comer piña.

La piña debe encontrarse fría al momento de degustarse este postre; sin embargo, debes cuidar el no llevar a la nevera el carpaccio una vez listo. La razón para no hacerlo, es que la piña libera una buena cantidad de jugos, y si armas el carpaccio y lo llevas a la nevera, al servirlo en unas horas estará excesivamente húmedo, lo que lo hará lucir mal.

En este caso, lo mejor es pelar la piña, rebanarla y llevarla a la nevera y justo antes de servir el carpaccio, llevarla a escurrir sobre papel absorbente para posteriormente armar el postre y servirlo de manera inmediata.

Ideas para disfrutarlo

Este postre se disfruta de manera deliciosa cuando se sirve bien frío, para disfrutarlo al máximo, sírvelo de inmediato y si eres de los que prefiere dar un toque de licor, un buen licor de frutas o unas gotas de Kirsch le darán un sabor delicioso.

Si bien, se trata de un carpaccio de piña, no olvides que puedes presentarlo acompañándolo con otras frutas como kiwi, cerezas o fresas. Aprovecha y presenta uno con toques de color muy ligeros acompañando con trozos de estas y un poco de nata montada.

Disfruta también del rico sabor y aroma de la piña con este bizcocho de piña colada, y por supuesto refréscate con este helado, dulce, cremoso y delicioso.

En vida fue la Reina de Portugal y entre sus logros se encuentra en haber obligado a su esposo, el Rey Dionisio, a hacer las paces con su hijo Alfonso, por causa de las disputas que habían surgido debido a que Dionisio prefería a sus hijos ilegítimos, lo que trajo muchos inconvenientes a la corona portuguesa. Hoy se presenta otra oportunidad en el Santoral Romano para felicitar a todas tus conocidas que hayan sido bautizadas con el nombre de Isabel. Esta costumbre de felicitar a las personas en el día de su santo viene desde la edad media, cuando por causa de la instauración del santoral, se pudo conocer concretamente qué santos se recordaban en cada día del año.

Santa Isabel de Portugal

Fue reina de Portugal entre los años 182 y 1325. Esta hija del rey Pedro III de Aragón y nieta del ultrafamoso históricamente Jaime el Conquistador. Siendo aún una niña comenzó a demostrar virtudes cristianas fundamentales como la devoción y la piedad y por esa causa hizo que se construyeran orfanatos, escuelas gratuitas, hospitales y albergues para los pobres. Cuando se presentaron los conflictos más graves entre su esposo, el Rey Dionisio, y el hijo de ambos, Alfonso, quien se encolerizó por la marcada preferencia que exhibía su padre por los hijos legítimos que había tenido con otras mujeres, Santa Isabel de Portugal tuvo que intervenir por el bien de la corona y obligar a las partes en conflicto a hacer la paz entre ellos.

Cuando el Rey Dionisio murió, Santa Isabel de Portugal decidió refugiarse en un convento, en el cual pasó encerrada el resto de su vida. Hoy también se debe felicitar a todas aquellas damas que hayan sido bautizadas con nombres derivados de Isabel, como Anabel, Eli, Elisabet, Elisabeth, Eli, Elsa, Isabela, Lisa, Mabe o Mabel. Y no debes olvidarte de volverlas a felicitar el 05 de noviembre, día en el que se le rinde homenaje a otra Isabel, pero en esa ocasión es Santa Isabel, quien fue la madre de San Juan Bautista, y de quien las escrituras dicen que era prima de la Virgen María, a quien se le atribuye la frase de "Bendita tú eres entre todas las mujeres y bendito el fruto de tu vientre".

Pero el 04 de julio no es el día en que recordamos únicamente a Santa Isabel de Portugal, sino que el santoral católico se completa con los nombres de otros santos y beatos que durante su vida realizaron obras que resultaron de vital importancia para que el cristianismo se expandiera por el mundo, o murieron mártires por la defensa de su fe en Cristo, de modo que se convirtieron en ejemplos a seguir por sus hermanos, entre los cuales podemos mencionar a San Andrés de Creta, Santa Berta de Blangy, San Cesidio Giacomantonio, San Florencio de Cahors, San Jocundiano mártir, San Lauriano de Vatan, San Nanfanión mártir, San Udalrico de Augsburgo, San Valentín de Langres, Beata Catalina Jarrige, Beato José Kowalski, Beato Juan de Vespignano y Beato Pedro Jorge Frassati.

Deliciosas, versátiles y saciantes, así son las berenjenas, un alimento estrella para todas las edades y que además es aliado del control de peso. Un plato único en el que puedes disfrutarlas al máximo, es en su presentación rellena, pero, aunque combinan muy bien con diferentes sabores, el relleno de atún es uno de los más deliciosos con los que las puedes disfrutar.

Berenjenas rellenas, el plato preferido por excelencia

Las berenjenas son uno de los vegetales más utilizados para dietas bajas en calorías, pues su alto contenido de agua, combinado con su nivel de fibra y su nula cantidad de grasa, la hacen aliada para la pérdida de peso. Seguramente las has disfrutado rellenas de bechamel u otros ingredientes, pero de atún… es definitivamente otro nivel.

Con esta receta no solo disfrutarás de unas berenjenas rellenas saciantes y deliciosas, sino que también serán muy nutritivas y saludables, pues la proteína aportada por el atún, las hará perfectamente equilibradas. 

Ingredientes que necesitarás para estas berenjenas rellenas

Para preparar unas berenjenas rellenas con atún sumamente deliciosas, la combinación de ingredientes que otorguen una jugosidad envolvente es el truco para saborearlas de manera única. Toma nota de los ingredientes necesarios y pasemos al completo paso a paso.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 4 berenjenas grandes, 300 gramos de atún en conserva, 100 ml de tomate frito (puedes usar comercial o tomate frito casero), 2 cebollas de tamaño grande, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce y queso para gratinar a tu gusto.

Prepara las berenjenas

Una vez que tengas en casa unas buenas berenjenas grandes y de piel perfecta, tendrás la mejor materia prima para este plato. Nunca elijas aquellas que luzcan marchitas, arrugadas, aguadas o que estén picadas con pequeños orificios, puesto que en su interior pueden encontrarse insectos que la harán inservible.

Lávalas muy bien, córtalas a la mitad a lo largo y con la ayuda de un cuchillo realiza cortes en forma de cuadrícula en la pulpa. Hecho esto, llévalas al horno por unos 40 minutos para que la carne se vuelva tierna. Si lo deseas, puedes llevarlas al microondas y adelantar tiempos.

Un rico sofrito básico

Mientras esperas que las berenjenas estén tiernas, puedes avanzar en la preparación del plato; y hacer un sofrito sencillo y muy básico con ingredientes del huerto. 

Retira la piel a las cebollas y procede a picarlas en pequeños cubos. Pon en el fuego una sartén y vierte en la misma un chorro de aceite de oliva virgen extra. Es necesario que la sartén sea algo profunda para poder preparar el relleno de una manera cómoda. 

Así comienzas la preparación del más rico relleno

Una vez que tengas el aceite caliente, pon la cebolla previamente picada dentro de la sartén y remueve mientras se va pochando. Recuerda evitar que se lleguen a quemar; y para asegurarte de que esto no suceda, cocina a fuego medio y removiendo hasta que la cebolla esté transparente.

Una vez listas las berenjenas, retíralas del horno y vacía toda la pulpa con la ayuda de una cuchara. Mezcla la pulpa con el sofrito de cebolla y cocina por un par de minutos. 

Termina la preparación del relleno para estas deliciosas berenjenas rellenas

Transcurrido el par de minutos de cocción, toma las latas de atún y escúrrelas del aceite. Añade el atún escurrido en la sartén y remueve bien para incorporarlo a la preparación. 

Para terminar la preparación del relleno, espolvorea la sal y pimienta negra recién molida a tu gusto, el pimentón dulce y comino, remueve todo e incorpora los tomates fritos. Cocina todo el conjunto por unos 7 minutos para que los sabores se fusionen perfectamente.

Cómo rellenar las berenjenas para que queden perfectas

Con las rellenas vaciadas y el relleno completamente listo y sazonado, solo resta rellenarlas y llevarlas al horno para que se gratinen y queden aún más deliciosas. Enciende el horno a 200 °C para que vaya tomando calor.

Coloca las berenjenas sobre una bandeja o fuente apta para horno y con la ayuda de una espumadera, retira el relleno de la sartén y ve vertiéndolo en las berenjenas. Es necesario que el relleno esté bien escurrido, pero no deseches el caldo resultante, puesto que será perfecto para hacer una salsa riquísima.

Prepara una salsa sencilla y llena de sabor

Para aprovechar todo el caldito lleno de sabor que se ha obtenido de la preparación del relleno, llévalo a una olla pequeña y deja reducir a fuego alto.

Con 5 minutos bastará para que la salsa reduzca, quedando con una consistencia perfecta que dará un toque más jugoso a las berenjenas rellenas. 

Horneado de las berenjenas rellenas

Toma un par de cucharadas de esta salsa y viértela sobre cada berenjena rellena y ralla una cantidad abundante de queso que te funcione para gratinar. Elígelo a tu gusto. 

Espolvorea con una buena cantidad de queso y lleva al horno precalentado por solamente 5 minutos; tiempo tras el cual el queso estará perfectamente gratinado. Retira del horno esta delicia llena de sabor y sírvela caliente acompañada de una fresca ensalada.

Consejos para disfrutar berenjenas rellenas siempre perfectas

Los ingredientes protagonistas de esta receta son las berenjenas y el atún; es por ello que la calidad de ambos marcará el éxito del plato. Escoge las mejores berenjenas y un atún en conserva de buena calidad.

Además de utilizar atún, puedes usar bonito o ventresca y tener así un resultado de sabor supremo. Añade especias que sean de tu gusto o ingredientes adicionales, tales como aceitunas, alcaparras o pimientos asados y dale un máximo de sabor. 

Si amas el sabor de las berenjenas, deléitate con estas a la romana, crujientes y muy sabrosas.