Los borrachuelos malagueños pertenecen a la tradicional gastronomía andaluza, este dulce suele servirse en la época de Semana Santa y hasta en Navidad, junto con el panquemao y los pestiños andaluces con miel. Los habitantes de esta comunidad, suelen hacerlos en casa.

¿Por qué borrachuelos?

El término “borrachuelo” es derivado del vino que lleva la masa, debido a que el mismo “emborracha lo dulce”. Aunque este dulce se puede ver en pastelerías y panaderías, principalmente en época de Semana Santa y Navidad, lo ideal es hacerlos en la comodidad de tu hogar, además, al hacerlos en casa, puedes hacer cuantos quieras con la variedad de ingredientes que puedes usar como suplemento.

Este dulce no es más que una especie de empanadillas, generalmente se rellena de cabello de ángel o también llamado dulce de sidra, donde se fríen y se rebozan en azúcar o se sumergen en miel.

Aunque esta receta es fácil de preparar, requiere de tiempo y dedicación, además, sus ingredientes se pueden encontrar fácilmente en un supermercado o abasto de alimento. En este artículo, te daremos a conocer cómo elaborar este fantástico dulce de la gastronomía Andalucía. Si quieres saber más, ¡Acompáñanos!

¿Cuáles son los ingredientes que se necesitan para hacer los borrachuelos malagueños?

A continuación, te daremos a conocer los ingredientes necesarios para la elaboración de esta receta.

• 500 gramos de harina de trigo (De todo uso)
• 50 ml de vino dulce (Tipo Málaga Virgen).
• 50 ml de vino blanco seco (Tipo palomino).
• 50 ml de anís dulce.
• 50 ml de zumo de naranja.
• 125 gamos de manteca de cerdo ibérico.
• 10 gramos de ajonjolí (Sésamo blanco)
• 10 gramos de “matalahúva” (Anís).
• 60 gramos de azúcar.
• La ralladura de 1 naranja y su piel.
•  Piel de un limón.
• 1 pizca de sal.
• Aceite suave para freír.
• Azúcar para decorar.
• 1 lata de cabello de ángel (Para el relleno).

¿Cuáles son los pasos a seguir para la elaboración de los borrachuelos malagueños?

Luego de ya tener todos los ingredientes necesarios, te enseñaremos los pasos a seguir para realizar esta receta.

1. En primer lugar, en una sartén, calienta la manteca de cerdo hasta que se derrita.
2. Luego, añade una tira de monda o piel de naranja y otra de limón. Esto es para darle aroma a la grasa que se usará para la elaboración de la masa.
3. En el momento cuando las mondas de ambos empiecen a tener un color dorado, retira y apaga el fuego.
4. Luego, agrega a la misma sartén el ajonjolí y la matalahúva. Deja reposar la manteca todavía caliente y reserva.
5. En un bol,  con la ayuda de una cuchara de madera, vierte la harina, el vino dulce, el vino blanco, el anís dulce, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar y por último un poco de sal.
6. Ahora, introduce la manteca de cerdo ya derretida y templada que habías reservado a la mezcla junto con las semillas.
7. Con la ayuda de una cuchara de madera, remueve suavemente todos los ingredientes.
8. Luego de obtener la mezcla requerida,  haz una pelota de masa con las manos. Vigila que no se pegue.
9. Deja reposar la  pelota de masa por una hora tapada con un paño de cocina.
10. Ahora, crea porciones de masas formando mini pelotas del tamaño de una nuez grande.
11.  Con la ayuda de un rodillo estriado, estira las pelotitas hasta obtener una forma ovalada.
12.  A continuación, añade una cuchara de cabello de ángel en el centro de la cada porción de masa y con cuidado, dóblalo hasta tener una forma de una empanada.
13. Con la ayuda de un tenedor, sella los bordes de la misma.
14. Luego de sellar todas porciones deseadas, en una olla no muy ancha, vierte abundante aceite y espera a que se caliente.
15.  Fríe los borrachuelos por ambos lados. El aceite debe cubrir los borrachuelos al freírlos, vigila la temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
16.  Cuando los borrachuelos obtengan un color dorado, retíralos de la olla con cuidado y colócalos en una bandeja con papel absorbente, esto es para sacarle el exceso de aceite. Una vez dorados los retiramos a una bandeja con papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

Observación: para esta receta, es importante el rodillo estriado, debido a que este utensilio sirve para dejar unos canales en la masa al momento de estirarla. Si no posees este rodillo, no te preocupes, puedes dibujar en las mismas porciones de masa los mismos canales con la ayuda de un tenedor. Recuerda que esta es su decoración tradicional.

Decoración de los borrachuelos malagueños

A la hora de su decoración o al momento de cubrir esta receta, tienes dos opciones para la elaboración

• Opción 1: en un recipiente ancho, añade el azúcar y a continuación, introduce los borrachuelos aun calientes, luego reboza.
• Opción 2: en un recipiente ancho, añade miel. Para este procedimiento, debes preparar el enmelado.
• Calienta la miel con al menos ¼  de su volumen de agua.
• Luego de estar caliente y muy integrado, sumerge los borrachuelos y luego retíralos a una rejilla.
• Deja que la miel sobrante se escurra y se seque.

¡BUEN PROVECHO!

Información adicional y consejos sobre los borrachuelos malagueños

Aunque esta receta es fácil a la hora de preparar, tenemos unos consejos e información adicional que pueden ayudarte a tener más conocimientos sobre este dulce

• Tal vez la receta pueda contener demasiada grasa para la cantidad de harina necesaria, pero no te preocupes, al final la misma grasa quedará absorbida por la masa.
• Por tradición, los borrachuelos malagueños están rellenados por el cabello de ángel, sin embargo, puedes optar una crema de calabaza, batata o castañas.
• Para esta receta, generalmente suelen salir al menos unos 30 borrachuelos.
• Es fundamental la proporción de los diferentes vinos que requerimos para esta receta, pues son los que más le darán sabor.
• Es importante rebozar esta receta cuando estén calientes, debido que a facilita la función del azúcar.
• Esta receta sabe mejor al estar recién hechos, debido a que es un dulce.

Unos de los dulces y postres típicos tradicionales que son uno de los más favoritos y amados en España son las flores fritas. Al parecer, la escasez de carne en tiempo pasado en este país, se reemplazaba con exquisitos postres, dado que en cada rincón del país existe una inmensa cantidad de recetas muy sabrosas para cada festividad que se presente.

En Galicia, las flores fritas se comienzan a preparar desde que empieza el Carnaval. Los lugareños de esta zona no pueden esperar por más tiempo a que llegue la cuaresma para poder deleitarse con tan exquisito postre tradicional. Si no sabes cómo elaborar este postre, es tu día de suerte, si sigues leyendo, te volverás todo un experto haciéndolas.

La receta parece complicada

Esta receta llena de miedo a muchos al realizarla, pues se conoce como un postre arduamente difícil de elaborar. La receta es sumamente sencilla de hacer, solo que se debe tener mucho cuidado con algunos detalles para que el postre de las flores fritas nos logre salir justo a la perfección igual que en las revistas. Para esto, hay que tener mucha paciencia y delicadeza.

Esta receta permite algunas variaciones por lo versátil que es, lo que hace aún más fácil el que puedas realizarlas y te queden tanto hermosas como deliciosas. Los moldes para su preparación son muy fáciles de conseguir, basta con que te acerques a la ferretería más cercana que tengas o una tienda de insumos de pastelería, donde se encuentren utensilios y moldes.

Ingredientes para la receta de flores fritas

Esta cantidad de ingredientes alcanzará para que prepares una ración para alrededor de 12 unidades. Si deseas hacer más, solo basta con que sepas manejar bien las medidas y puedas incrementar los ingredientes sin dañar la receta en el proceso. Si haces las mediciones de modo erróneo, no se prepararán adecuadamente las flores fritas como deseabas.

Para la elaboración de esta receta, necesitarás 250 ml de leche, 1 huevo M, no debe ser ni muy grande ni muy pequeño, una pizca de sal, 30 ml de anís dulce (licor), ralladura de naranja, con la mitad bastará y será suficiente. Tener cuidado a la hora de rallar la naranja, y no excederte hasta llegar a la parte blanca, pues esta provoca un sabor amargo.

También se necesitarán los siguientes ingredientes: 200 g de harina de trigo, se usará aceite de girasol para llevar a cabo la fritura de las flores fritas, el azúcar también se debe utilizar para poder rebozar, al igual que la canela molida que se le echará por encima al postre.

Cómo preparar las flores fritas

La dificultad de esta receta es catalogada como media a fácil.

Preparación de la masa

Lo primero que se debe hacer es la preparación de la masa. El primer paso a realizar es encontrar un cuenco que sea profundo para luego añadir el huevo y empezar a batirlo. Luego, lo mezclaremos junto con el anís, ralladura de naranja y leche.

Poco a poco, iremos colocando la harina de trigo y nuevamente batiremos. Si quedaron algunos grumos, solo debemos tomar un tenedor y aplastarlos hasta que no queden más. Lo siguiente es colocar la masa en una bandeja, para poder trabajar con más facilidad y comodidad a la hora de utilizar el molde de flores, la masa debe dejarse reposar alrededor de 20 minutos.

Elaboración de la flor

Luego, tomaremos un sartén, en el que colocaremos aceite de girasol y después deberás calentarlo abundantemente. En caso de que no quieras utilizar el aceite girasol, puedes reemplazarlo por aceite de oliva suave, pero lo más recomendable para elaborar repostería frita es usar el aceite de girasol.

Tomaremos nuestro hermoso molde de flores y lo colocaremos dentro del aceite, para que este con la alta temperatura logre calentarse al mismo tiempo. Lo fundamental de que el molde de flores esté caliente es que esto hará que la masa se adhiera mucho más fácil a él.

Lo siguiente es destapar la masa, le daremos unas cuantas vueltas y la consistencia que debe tener, tiene que ser parecida a una natilla ligera. Deberemos introducir el molde hasta llegar a la mitad de su dibujo, a manera de que no cubra por completo toda la flor, y luego inmediatamente, procederemos a colocarla en el sartén.

Cómo desprender la masa del molde

Para que pueda desprenderla, debemos sacudir el molde sin utilizar mucha fuerza y la flor se desprenderá. Puede ser que al primer intento cueste un poco más que se despegue. Si esto ocurre, podemos hacer uso de un tenedor para que nos ayude, todo esto dependerá de si el molde se encuentra bien caliente o no.

Para finalizar, debemos dejar que la flor adquiera un color dorado de lado a lado, para luego poder pasarlos por un papel que sea absorbente. Luego, proseguir a rebosar las flores con una mezcla de canela y azúcar. Nuevamente, calentaremos completamente el molde y se repite el paso anterior hasta que se haya terminado toda la masa.

Después de haber concluido con todo este proceso, limpiaremos bien nuestro molde de flor con el papel de cocina. Nunca debemos limpiarlo usando estropajo ni lavarlo utilizando agua pues este se estropearía. Ahora que sabes cómo se preparan las deliciosas flores fritas, no pierdas más tiempo de comer uno de tus postres favoritos esta Semana Santa.

Acompañamientos de las flores fritas

El delicioso postre de las flores fritas, muchos prefieren comerlo tal cual, solo con su mezcla de azúcar y canela, pero otras persona son partidarias de que las flores fritas son las acompañantes perfecta para un buen café o infusión si nos apetece, pero mas allá de estos no suelen tener más acompañantes.

Otras personas optan por añadirle a las deliciosas flores fritas un chorro de arequipe o chocolate. Puedes cubrir la flor por completo o simplemente hacer rayas sobre la flor. Para que logren conservarse de una manera crujiente y deliciosa, lo más recomendable es introducirlas en una lata o si lo prefiere, en papel de plata.

Siendo el catolicismo la religión predominante en España, muchas de nuestras tradiciones van de la mano con la religión, por eso la pascua es tan relevante, y hoy conoceremos más de la Mona de Pascua, un dulce tradicional de la época, que ahora se junta con los huevos de chocolate.

Origen

El nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores.

La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Este dulce posee fama en Murcia y está asociado a las fiestas de Semana Santa, aunque se puede encontrar durante todo el año en las diferentes confiterías de la capital murciana.

Sin embargo, en la mayor parte de la Comunidad Valenciana su consumo está más restringido a la Pascua. En las islas Baleares y en Cataluña se come también el día de Pascua y en Reyes.

Para toda España

La Mona de Pascua es una receta típica en muchas regiones españolas, como la Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia, Aragón o Baleares.

Además, dependiendo de la zona se la conoce con distintos nombres, como puede ser panquemado, panquemao o toña en Valencia, y suele ser tradición que el padrino regale la mona a su ahijado el domingo de Pascua y que se reúnan varias familias el lunes de Pascua para comer la mona en el campo.

Sin embargo, en Cataluña ha ido evolucionando y suelen estar recubiertas de chocolate, y con formas cada vez más espectaculares, llegando a ser auténticas esculturas de chocolate con formas de lo más variopintas, desde futbolistas hasta personajes infantiles y compitiendo las pastelerías de cada ciudad.

Tradición que evoluciona

En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado, toña o fogaseta.

Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal como una serpiente, lagartija o mono. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.

En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, y hoy en día conviven diferentes tipos de monas tradicionales.

Cada vez más creativos

La más antigua es como la tradicional valenciana, que en algunos casos puede tener forma de corona o en otros de punto. Otra mona tradicional mantiene los huevos cocidos, que suelen pintarse de colores, pero la base se hace de bizcocho y se rellena de crema y de chocolate o mermelada, se cubre de crema catalana quemada en la superficie horizontal y de almendras en los lados.

Con el tiempo se van adornando cada vez más de plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glaseado de colores. En Menorca suelen estar, además, cubiertas de merengue. En Orán se elabora un bollo similar denominado «la mouna».

Costumbres

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua, después de misa. Este alimento es propio del lunes de Pascua, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es «el día de la mona».

El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan varias familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, siendo costumbre cascar el huevo de la mona en la frente de otra persona.

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua florida (Semana Santa) acompañada de longaniza de Pascua, aunque también es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona, y jugar con alguna cometa.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca de panadería (12 g) o 25 g de levadura fresca (si no encontráis levadura la podéis sustituir por 1 cucharada de bicarbonato y el zumo de ½ limón)
• 1/4 litro de leche templada
• 100 g de mantequilla fundida
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para «pintar» la masa

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche

Para la decoración

• Anisetes de colores, bolitas de chocolate, pasas, cerezas para decorar, almendras laminadas…
• Huevos cocidos pintados con colorante alimentario o huevos de chocolate

¿Cómo hacer monas de pascua?

Ponemos la harina en un bol. Añadimos la levadura seca y lo mezclamos todo bien con un tenedor. Añadimos el resto de ingredientes: la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas), la leche, el azúcar, el huevo y una pizca de sal.

Si no tienes levadura: mezclamos la harina, la mantequilla, el azúcar, la leche, el huevo y una pizca de sal. Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos el zumo de medio limón y una cucharada de bicarbonato y de nuevo removemos bien para que se integre todo.

Lo amasamos y le damos forma redonda a la masa con las manos, quedándonos una masa como en la imagen.

Cubrimos el bol con un paño y lo ponemos en el horno durante unos 20-30 minutos a una temperatura máxima de 50 grados, dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera, hasta que veamos que la masa haya levado, es decir, que haya aumentado su volumen visiblemente. También la podemos calentar en el microondas cubriendo el bol con un paño húmedo a 80-90 watios durante unos 8 minutos.

Mientras la masa crece, cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Una vez la masa ha levado, la dividimos en 4 o 5 partes dependiendo de la cantidad de «monas» que queráis hacer y el tamaño. Aquí tenemos que dejar volar nuestra imaginación para darle forma a la masa con las figuras que queramos.

En nuestro caso, con la masa hemos preparado 4 figuras distintas: un conejo, una tortuga, un nido y una trenza, pero podéis hacer las que se os ocurra, decorando con bolitas de colores, huevos cocidos pintados, almendras fileteadas, azúcar…

Las ponemos otros 10 minutos al horno a máximo 50 grados, para que siga creciendo la masa. Una vez tenemos nuestras figuras listas, mezclamos una yema de huevo con una cucharada de leche y pintamos las monas con esta mezcla, para que se doren en el horno.

Añadimos la decoración que se nos ocurra para acabar nuestras figuras, por ejemplo, nosotros usamos pasas para los ojos, una cereza para la nariz, bolitas de colores, bolitas de chocolate y almendras laminadas para decorar.

Con nuestras figuras ya listas y decoradas, las ponemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que están listas y que ha cogido un color adecuado.

Ya hemos hablado de cómo nos encanta el dulce sabor de la Semana Santa, por esos estos Rubiols ni podían quedar fuera de nuestro recetario de pascua.

Los Rubiols

El Rubiol o robiol es una pasta típica de Mallorca y Menorca, de origen medieval, que consiste en una pieza de pasta de harina fina, amasada con aceite, manteca y huevo, doblada en forma semicircular y con un relleno dulce o salado.

En Mallorca, los rubiols son dulces y pueden estar rellenos de requesón, flan, confitura u otros dulces. Los rubiols en Menorca son salados y se comen típicamente para fiestas mayores. Estos pueden ser de sofrito, de pescado, de carne o de espinacas, que suelen tener también pasas y piñones.

Mallorca: Cuna de los Rubiols

Mallorca es una isla española situada en la parte central del archipiélago balear, en el mar Mediterráneo.

Su capital, y también la de la comunidad autónoma de las Islas Baleares, es Palma de Mallorca, siguiéndola en importancia los municipios de Calviá, Inca y Manacor. La isla de Cabrera y todos sus islotes pertenecen administrativamente a la capital

Gastronomía Mallorquín

Uno de los platos más populares es el frito mallorquín (frit mallorquí), que consiste en una fritura de hígado con patatas fritas y pimientos; puede ser de sangre y/o asadura de cordero, cerdo e hinojo marino.

Otra opción es también el marinero, que lleva una mezcla de pescados cortados en trozos pequeños a los que también se acompañan patatas fritas e hinojo marino.

Cabe también hacer mención a los escaldums o guisat de pilotes, las sopas mallorquinas, el tumbet, con o sin esclatasang (variedad más sabrosa del rovellón encontrado en la península ibérica), y las berenjenas rellenas. Existen diversas formas de preparar el arroz, la más típica es la llamada arròs brut, que consiste en un arroz caldoso con setas, caracoles, carne de cerdo, conejo y de aves y verduras, aunque también es muy tradicional el arroç sec, muy similar a la paella.

El pa amb oli, propio de algunas cenas o como simple acompañamiento de otras comidas, es uno de los platos más tradicionales de la isla. Los embutidos son también uno de los principales elementos de su gastronomía; sobrasada, llonganissa, butifarrón, camaiot y blanquet, entre otros.

Repostería y pastas

El dulce por excelencia es la ensaimada que suele tomarse en el desayuno, pero que también se hacen de tamaños familiares rellenas de crema, cabello de ángel, chocolate o con trozos sobrasada y calabaza confitada.

Típicos de semana santa en Mallorca

En semana santa son esenciales las empanadas, rellenas de cordero. Pueden estar hechas de pasta dulce o salada, aunque son más habituales las de pasta salada. También son típicos los crespells y los rubiols, rellenos tradicionalmente de requesón, de cabello de ángel y de mermelada y forman parte de los 10 imprescindibles de semana santa.

También es muy habitual la denominada coca de verdura, la de trempó o de pimientos rojos asados, junto a los cocarrois, que son una especie de empanadas de origen árabe en forma de media luna rellenas de verdura y pasas. También son típicas las espinagadas.

El dilema de lo típico

Como suele ocurrir con las recetas tradicionales, encontrar la original es misión imposible. Cada familia tiene la propia y esta se pasa de generación en generación, variando según gustos y modas, lo que hace que existan tantas recetas de rubiols como manos que los preparen.

Estas pequeñas empanadillas dulces o rubiols son de lo más tradicional de la isla Balear en Pascua junto con los crespells, todos ellos deliciosos.

Sencillos pero no por eso, menos deliciosos

Sencillos hasta decir basta y de sabor muy delicado, los rubiols son un bocado perfecto para acompañar el café de media tarde, la infusión o cualquier otra bebida de vuestro gusto.

Si apetece cambiar de tercio, dejar las torrijas, los buñuelos y la leche frita, entonces es momento a que probemos los rubiols y los rellenemos al gusto y lo más creativo posible.

Cabe destacar que…

Es una comida típica de las fiestas de Pascua cristiana. En su versión salada más típica, los rubiols de verduras, la pasta va rellena de espinacas, pasas y piñones, aunque en épocas más pobres sólo tenían espinacas. También los hay de sofrito y otros que llevan carne o pescado. Se sirven como aperitivo en las fiestas en general.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina floja
• 4 yemas de huevo
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de manteca de cerdo
• 125 ml de zumo de naranja
• 125 ml de agua
• 125 ml de aceite
• Canela
• Ralladura de limón

Tipos de relleno:

• Chocolate
• Cabello de ángel
• Mermelada
• 500 gr de requesón (mezclados con 200 gr de azúcar, ralladura de piel de limón y yema de huevo)

Paso a paso

Para hacer la pasta, se pone en un bol la manteca de cerdo (no debe ser frío de nevera, sino a temperatura ambiente) con el azúcar y se mezcla bien con las manos.

Añadimos ahora las yemas, el jugo de naranja, el agua, la ralladura de limón y el aceite y removemos hasta que la preparación sea homogénea.

Vamos incorporando la harina y amasando. No añadimos más hasta que se haya bebido la harina anterior.

Cuando hayamos incorporado toda la harina quedará una pasta fina y manejable. Hacemos una bola y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

Para montar cada Rubiol, cogemos un trozo de film transparente, cogemos un trozo de pasta y amasamos con el rodillo hasta que sea de un grosor fino.

Con un molde de media luna recortamos la pasta. Si no tenemos molde podemos usar un corta pastas haciendo la forma de media luna. Rellenar al gusto.

Doblamos la pasta con ayuda del film transparente. Sellamos los bordes para que no salga el relleno y colocamos encima de la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 170º. Al estar caliente hornear y cocer los rubiols durante 25-35 minutos, hasta que estén dorados.

Una vez cocinados, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Dejarlos en la bandeja del horno hasta que estén fríos. En el momento de servirlos, espolvorear con azúcar en polvo.

En España, la Semana Santa es una de las fechas más esperadas, debido a los grandes festivales dedicados a dulces tradicionales, que son elaborados en cada rincón del país. En estos festivales se pueden encontrar los buñuelos de viento, los increíbles pestiños, la tradicional mona de Pascua y las clásicas torrijas.

Especiales en Semana Santa

Algunos de los dulces que se presentan en los festivales de Semana Santa son más populares que otros, pero entre los grupos de dulces de esta festividad, hay unos pocos no tan populares que son menos conocidos por el público, estos son los rosquetes de Cádiz, algo verdaderamente delicioso que si no lo has probado nunca, esta es la ocasión de hacerlo.

Este dulce fue elaborado en una de las zonas del país, de ahí proviene el nombre de rosquetes de Cádiz, podemos decir que todas las personas quedan adictas a este increíble manjar y con ganas de que ya llegue el próximo año para que la Semana Santa se celebre de nuevo y así poder degustar nuevamente el exquisito dulce.

Los rosquetes de Cádiz son un postre que al probarlo nos hace viajar al pasado, a la cocina de nuestra abuela. También ha sabido mantenerse en las cocinas y libros de receta con el pasar del tiempo y no desaparecer con tantas nuevas recetas de postres que se encuentran en la actualidad, inclusive hay algunas pastelerías en la zona sur donde aún se encuentran.

Utensilios que necesitas para su preparación

Para elaborar este delicioso postre especial para Semana Santa, lo mejor es que no necesitas de ningún instrumento o utensilio profesional para su preparación, ni siquiera tendrás la necesidad de un sartén, pues este dulce es preparado en el horno.

En definitiva, esta receta de rosquetes de Cádiz le gana por mucho en el aspecto saludable a las donas fritas, ya que las masas de ambos postres son bastante parecidas, pero tienen una gran diferencia: una se prepara al horno, y la otra se cocina en un sartén hasta fritarse y que queden esponjosas por dentro y doradas por fuera.

¿Cómo preparar la masa de los rosquetes de Cádiz?

Si no puedes esperar hasta el próximo año para volver a comer este increíble y delicioso postre, hoy podrás aprender cómo realizarlo tú mismo, es tan sencillo de hacer que lo más probable es que hasta los ingredientes para prepararlo los tengas en tu cocina y no lo sabías.

Uno de los lados positivos de este postre es que es tan ligero que puedes disfrutarlo cuando llegue la hora de la merienda y hasta para desayunar con una taza de café por las mañanas.

Lo principal para hacer los rosquetes de Cádiz es su masa, para la cual lo primero que debes hacer es pelar la mitad de un limón, teniendo mucho cuidado de no rallar la parte blanca del limón, pues esto proporcionaría un sabor amargo. Con la mitad que hemos pelado, procederemos a colocarla en un sartén pequeño junto con el aceite.

Una vez que el limón y el aceite empiecen a echar chispas, deberás apagar el fuego al instante, luego retirarás el limón dejando solo aceite, pues ya se consiguió que este se aromatizara gracias al limón. Lo siguiente es añadir algunas semillas de anís al aceite mientras está caliente, tiempo suficiente para que aromatice, aproximadamente por un cuarto de hora.

Luego, tomaremos un recipiente que sea de tamaño amplio y posea profundidad, en el cual batiremos el huevo junto con el azúcar. Solo basta con mezclar ambos ingredientes, así que puedes utilizar una paleta o cuchara, sin necesidad de varillas eléctricas ni ningún aparato.

Con la otra mitad sobrante de limón que nos quedó, procederemos a rallarla para luego así poder agregarla a nuestra mezcla anterior, agregando en ella también un poco de canela molida, batiremos la nueva mezcla nuevamente para que se integren todos los ingredientes.

Luego, en la mezcla añadiremos aceite de oliva virgen extra infusionado, que se encuentre atemperado, y agregaremos igualmente la harina de trigo. Lo siguiente será nuevamente remover con la paleta o una cuchara simple, antes de colocarla en la superficie en la que se la trabajará, ten presente que donde la coloques debe ser una superficie bastante limpia.

Luego de que ha sido colocada en la superficie de trabajo, se amasará por un tiempo aproximado de 1 minuto a 3 minutos.

Horneado y presentación de los rosquetes de Cádiz

Cuando logremos obtener una masa homogénea, procederemos a envolverla con un papel film. Luego, la guardaremos en la nevera para que repose por un tiempo estimado de 30 minutos. Cuando haya terminado su reposo, se tomarán pequeñas porciones de ella, las cuales haremos rodar por la mesa creando forma de cilindro.

Luego, encenderemos el horno, colocando a una temperatura de 180º C. Cada cilindro debe ser enrollado, apretando cada uno de sus extremos asegurando así que no se abrirán durante su horneado. Luego, los rosquetes son colocados sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado o si lo prefieres, lámina de silicona, para luego proceder a hornearlos.

Su tiempo de horneado debe durar aproximadamente de 8 a 10 minutos, estos deben recibir calor tanto en su parte inferior como superior. Debemos sacarlos del horno antes de que se empiecen a dorar, los dejaremos enfriar en la misma bandeja por unos minutos y luego están listos para comerse.

Recomendaciones para los rosquetes de Cádiz

Este dulce posee un color blanquecino, por eso no debemos dejar que mientras estén el horno se doren. Si esto pasa, no cambiará en nada su sabor, solo que estarán un poco más duros de lo usual.

La masa de los rosquetes es pegajosa, no se debe añadir más harina pues no quedarán del modo correcto. Luego de que la masa ha reposado en la nevera, adquiere un estado más manipulable, pero si lo prefieres, puedes engrasarte las manos con mantequilla para que te sea más fácil.

Este dulce puede ser guardado en recipientes herméticos, y podrá durar por varios días. Una excelente opción para hacer una gran cantidad para luego guardarlos y poder disfrutarlos por días.