Un delicioso gazpacho siempre cae bien en los días calurosos y Jordi Cruz ha preparado una versión que, además de refrescante, termina siendo una verdadera bomba de vitaminas. Un gazpacho de fresas que apenas lo pruebes te hará experimentar una experiencia de otro mundo; delicado, aromático y con mucho sabor que es un invite a probarlo. Anímate a prepararlo y disfrútalo cuando quieras.
La fresa en la preparación de este delicioso gazpacho
Para Jordi Cruz, la preparación de este delicioso gazpacho es en realidad una adaptación del tradicional, del consumido en su hogar desde que era niño; y tal como señala, el único ingrediente diferente que agrega es la fresa; aunque tal como señala, cuando hay temporada de melocotón, un buen pedazo de esta fruta realza los sabores.
La razón para utilizar fresas es muy sencilla; y obedece a que la combinación del vinagre con el sabor de la fresa, da como resultado un sabor asombroso, además de un aroma fantástico. Veamos todo lo que ha explicado el chef y pasemos a la forma de preparación del plato.
Qué tipo de tomates utiliza Jordi Cruz para el gazpacho
Los tomates que utiliza el reconocido chef, pertenecen a dos variedades diferentes. Por un lado, prefiere una buena cantidad de tomates cherry que es completada con algunos tomates en rama, los cuales combinaran muy bien con el resto de los ingredientes.
Uno de los trucos que señala Cruz a la hora de la preparación del gazpacho, es la utilización de parte de la rama del tomate, pues esta aporta un exquisito aroma al plato. Por supuesto, recomienda utilizarla cuando está muy fresca y aromática; de resto, no es recomendable utilizarla.
Proporciones recomendadas para la preparación del plato
Para Jordi Cruz, las proporciones a la hora de hacer un gazpacho, van de la mano de los gustos personales, pues hay quienes prefieren añadir mayor o menor proporción de un ingrediente que de otro.
Las proporciones que el chef recomienda no son establecidas en peso o cantidad, sino más bien en porcentajes. Un aproximado del 40% de tomates, con un 30 a 35% de fresas y acompañar con porcentajes variables del resto de los ingredientes: pepino, pimiento, ajo, cebolla, aceite y vinagre. Sí, tal como lo lees, en esta receta, el chef añade cebolla, un ingrediente que no se encuentra presente en el gazpacho andaluz, pero que, en este caso, sube la potencia.
Comienza con la preparación del gazpacho de fresas al estilo de Jordi Cruz
Para comenzar con la preparación de este delicioso y refrescante plato veraniego, pon en el vaso de la licuadora las fresas previamente lavadas, desinfectadas y cortadas a la mitad. Si tienes un turmix, también puedes usarlo.
Sobre las fresas, añade los tomates cherry lavados y picados a la mitad para facilitar el proceso de triturado; y sobre estos, agrega los tomates en rama cortados en cuartos.
Cómo triturar los ingredientes
Seguramente al inicio costará triturar; si es así, vierte un poco de agua y empuja un poco los ingredientes hacia las cuchillas de la licuadora.
Evita añadir demasiada agua de golpe, pues terminarás con un gazpacho excesivamente líquido al que tendrás que volver a corregir los ingredientes.
Claro, si lo deseas con una consistencia líquida, puedes hacerlo y disfrutarlo como una deliciosa bebida directamente de la jarra de la nevera.
Termina de añadir el resto de los ingredientes del gazpacho de fresa de Jordi Cruz
Cuando tengas bien triturados los dos tipos de tomates y las fresas, añade el resto de los ingredientes. Para esta deliciosa versión de gazpacho, Jordi Cruz, recomienda utilizar pimiento rojo; y además, aconseja cortarlo superficialmente para no añadir las venas, las cuales pueden hacer repetir el sabor.
En su caso, el chef añade solo medio diente de ajo, y a la vez recomienda retirarle el germen antes de incorporarlo, ya que así evitarás que el sabor a ajo se repita al disfrutar la bebida. Añade también un trocito de cebolla y un pepino, pero retira la piel y semillas de este último.
Aderezo del gazpacho de fresas de Jordi Cruz
Para que este plato resulte en una verdadera delicia, aderezarlo con ingredientes de buena calidad bien vale la pena. Jordi Cruz, utiliza un buen aceite de oliva y también un exquisito vinagre de Jerez; sin embargo, señala que el vinagre de manzana cae muy bien a este tipo de gazpacho.
Añade una buena cantidad de vinagre de Jerez y también de aceite y tritura nuevamente, tratando de lograr que todos los ingredientes queden completamente procesados y lo mejor licuados posible. Evita, eso sí, que el calor generado por la licuadora, caliente el gazpacho, pues esto alteraría sus propiedades nutricionales.
Cómo lograr una consistencia más delicada
Cuando termines de licuar el gazpacho de fresas, es recomendable pasar la mezcla por un colador de malla fina. De esta manera, quedará más delicado.
Al hacerlo, notarás que quizás baje muy poco a poco, ayúdate con una cuchara y presiona suavemente para que todo el líquido caiga. No añadas agua, porque alterarías la consistencia final.
Ideas para la guarnición de este gazpacho diferente
Para la guarnición de este gazpacho de fresas propuesto por Jordi Cruz, el chef recomienda dar rienda suelta a tus gustos. Si tienes unos gambones en casa, bien puedes cocinarlos y utilizarlos, aunque con algunos de los ingredientes presentes dentro del gazpacho, también tendrás un resultado fantástico.
Pica unas fresas en cuartos, toma unos brotes de lechuga, corta una ciruela en delgadas láminas y añade tomate. Sirve el gazpacho y disfruta bien frío.
Consejos para que lo disfrutes de 10
Si quieres tener un gazpacho de fresas de resultado ‘10’, ten en consideración algunas recomendaciones de Jordi Cruz. Para este chef, el gazpacho se disfruta mejor y con mayor intensidad de sabores, después de reposar al menos por una noche.
Prepáralo en víspera, llévalo a la nevera y además de disfrutarlo bien fresco, te deleitarás con sabores bien profundos y matices a fresa que serán la verdadera locura. Un placer al paladar que te va a encantar.
Si eres amante de un buen gazpacho y no te pierdes la oportunidad de probar nuevas versiones, disfruta también de este de melón, y conoce estas alternativas al tradicional que le gustan a todos.
