Los crepes suzette son de las recetas más adictivas que puedes probar y aunque surgieron de un error, como muchos otros postres deliciosos, las mismas se encuentran posicionadas como las más servidas en las cenas formales.
Con un delicado sabor a naranjas y licor, estos crepes son de los más deliciosos y con buena compañía y una copa de licor suave de naranja, se convierten en un placer que despierta los sentidos. Anímate a prepararlos con esta receta y descubre toda la magia que envuelve su degustación.
Ingredientes que necesitas para preparar los crepes
Para la preparación de estos exquisitos crepes necesitas ingredientes muy tradicionales y comunes, los cuales son los usados en la preparación de los más sencillos; no obstante, los mismos llevan un poco de licor, el cual les dará un sabor fantástico que te hará olvidar las recetas que habías preparado hasta ahora.
Para preparar 12 crepes necesitas: 150 gramos de harina, 400 ml de leche entera, 45 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla en pasta, 3 huevos, sal, 1 copa de Grand Marnier y 75 gramos de mantequilla (puedes usar mantequilla casera).
Esto es lo que necesitas para la famosa salsa de naranjas
Lo que hace definitivamente distintivos a los crepes suzette es la rica salsa de naranja y licor en la que son presentados; es por eso que usar buenos ingredientes y el toque justo de licor, será determinante para disfrutarlos.
Para preparar la más deliciosa salsa, necesitas: 70 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 250 ml de zumo de naranja recién exprimido, 1 copa de triple seco y 1 copa de Grand Marnier.
Comienza con la preparación de la mezcla de los crepes suzette
Comienza con la preparación de la masa de los crepes, poniendo sobre un bol un colador. Tamiza a través del colador la harina de trigo para eliminar cualquier residuo y también para airearla y hacerla más ligera.
Cuando termines de tamizar toda la harina, comienza a añadir la leche poco a poco y mientras lo haces, ve batiendo suavemente con un batidor de varillas manual para integrar bien. Incorpora los 45 gramos de azúcar y mezcla bien.
Así añades los huevos para un resultado perfecto
En un recipiente ve vertiendo cada uno de los huevos antes de añadirlos a la mezcla de harina, leche y azúcar y con la ayuda de un tenedor bate bien para romper las yemas e integrar completamente los huevos.
Añade a la mezcla de los huevos la cucharadita de vainilla en pasta para que sea más fácil incorporarla a la masa y también pon la pizca de sal. Vierte los huevos batidos con estos ingredientes en el bol y con la ayuda del batidor, intégralos por completo.
Termina la preparación de la mezcla
Tal como te he comentado, esta masa de crepes suzzete lleva un añadido que dará un rico sabor y también aroma. El Grand Marnier, dará un toque distintivo a esta delicia, así que añadirlo a la masa, será todo un acierto que tus invitados agradecerán.
Vierte en la masa una copa de Grand Marnier y 75 gramos de mantequilla fundida para que se integre bien. Mezcla todo con el batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Reposa la masa de los crepes suzette
Con la mezcla de todos los ingredientes de los crepes lista, coloca un trozo de papel film sobre el bol y deja reposar por unos 30 minutos a una hora.
El reposo de la masa para crepes, hará que estás queden más ricas y trabajará en el gluten de la harina para que se hidrate mejor. Finalizado el tiempo de corto reposo, estará lista para terminar la preparación.
Prepara todo para la cocción de los crepes
Para preparar los crepes, será necesario utilizar una crepera o una sartén amplia que te permita darles forma y obtenerlas perfectas y sobre todo delgadas.
Es necesario que la sartén sea antiadherente; así evitarás que la masa se quede pegada y que se arruinen los crepes.
Toma un poco de mantequilla y con la ayuda de un trocito de papel de cocina úntala por todo el fondo de la sartén o crepera; retirando, eso sí, los excesos de la misma.
Cocina los crepes
Una vez que la sartén o crepera esté caliente, toma una porción de la mezcla para crepes suzette y viértela con cuidado en la misma.
Toma por el asa la sartén y muévela un poco para que la mezcla se extienda por completo y lograr así obtener un crepe bien delgado y delicado.
Espera que la masa se cocine de un lado, voltéala y luego retírala. Dobla los crepes a la mitad y luego nuevamente; de esta manera los tendrás listos para los pasos finales.
Comienza la preparación de la salsa de naranja
La preparación de la salsa de naranja para los más exquisitos y delicados crepes suzette es muy sencilla.
Coloca en una sartén los 70 gramos de azúcar y añade los 100 gramos de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla esté derretida. Añade la piel de una naranja y de un limón y deja que se cocine hasta estar tierna.
Vierte el zumo de naranja y remueve muy bien para que se vaya reduciendo poco a poco y hasta lograr que el azúcar esté bien disuelto y que la consistencia sea la de una salsa.
Cómo terminar los más deliciosos crepes suzette
Para finalizar la preparación de estos crepes, espera que la salsa tenga consistencia y vierte la copa de triple seco y la de Grand Marnier, pon los crepes doblados en forma de pañuelo dentro de la sartén, sube el fuego y procede a flamear.
Recuerda apagar el extractor de aire cuando vayas a flamear y así evitarás accidentes innecesarios en la cocina. Luego de flamear, retira y sirve los crepes suzette de inmediato para que se disfruten al máximo.
