Andoni Luis Aduriz, el chef de Mugaritz, tiene un chiringuito favorito en Hondarribia para ir con la familia. Se trata de La Cabaña, un merendero junto al faro de Higuer que la Guía Repsol ha premiado con un Solete por su excelente relación calidad-precio. Un plan de verano irresistible para comer bien, bonito y barato en la costa vasca, donde la sencillez es la receta del éxito y las sardinas y anchoas brillan como nunca.
Y no es para menos: el boca a boca ya lo había convertido en un clásico de los lugareños, pero el espaldarazo de una estrella Michelin (por partida doble) dispara el interés de cualquier foodie que se precie. La Cabaña es pura esencia vasca: sin lujos, pero con una honestidad que enamora, y un entorno que quita el hipo.
La confesión veraniega de Andoni Luis Aduriz
El chef con dos estrellas Michelin no suele prodigarse en confesiones gastronómicas, pero cuando habla de La Cabaña se le ilumina la cara. En una recomendación recogida por la Guía Repsol, Aduriz asegura: "A este merendero al lado del faro de Higuer voy con mi familia a tomar sardinas y anchoas". Con esa sencillez, el creador de Mugaritz entrega uno de esos secretos que convierten un viaje al norte en una experiencia auténtica.
La Cabaña se resume en buen producto, una terraza envidiable y un ambiente relajado. Para Aduriz, es sinónimo de verano, de mesa al aire libre y de producto que no necesita artificios. Así lo atestigua el Solete de la Guía Repsol, ese galardón que premia a los establecimientos donde la relación calidad-precio es imbatible. Y en en el cabo Higuer, el valor añadido se multiplica.
Lo que hay que pedir en La Cabaña
La carta de La Cabaña es un canto a la materia prima del Cantábrico. Para empezar, no pueden faltar unas gambas frescas, unos calamares o las croquetas caseras , que hacen las veces de antesala perfecta. Luego llega el turno de los pescados: chipirones en su tinta, rape o merluza, tanto rebozados como a la plancha, según apetezca. El secreto está en la brasa, que respeta el sabor del producto sin enmascararlo.
Pero lo que de verdad convierte este chiringuito en un destino de peregrinación son las sardinas y las anchoas, la debilidad confesa de Aduriz. Frescas, directas de la lonja, asadas al punto y servidas sin más adorno que un chorrito de limón. Un bocado sencillo que sabe a gloria con la brisa del Cantábrico de fondo.
Quienes prefieran la carne también tienen opciones: filete, escalope, chuletillas de cordero y chuleta a la brasa para los días de hambre grande. Eso sí, el mar manda, y sentarse en la terraza con el aroma de la parrilla y la brisa salada justifica cualquier elección. Aunque, seamos sinceros, aquí se viene por el pescado.
Comer bien, bonito y barato no es un mito: La Cabaña es la prueba de que el mejor bocado puede estar en un chiringuito con vistas al mar.
El faro de Higuer, un escenario con historia
Más allá de la mesa, el entorno es parte del menú. La Cabaña se encuentra en el cabo Higuer, el más oriental del Cantábrico, a apenas cuatro kilómetros del centro de Hondarribia y muy cerca de la frontera con Francia. Sobre el escarpado paisaje, a 65 metros sobre el mar, se alza el faro de Higuer, inaugurado en 1881, y hoy es un imprescindible de la ruta turística de la zona.
Hoy, este faro es mucho más que una señal marítima: convertido en centro cultural y de divulgación, ofrece unas vistas privilegiadas de la bahía de Txingudi y, en días despejados, panorámicas que van desde la costa vizcaína de Matxitxako hasta las Landas francesas. Un auténtico balcón al océano que convierte cualquier comida en La Cabaña en una experiencia inolvidable. Desde la terraza chillout del chiringuito, el espectáculo del ocaso sobre el mar es la mejor sobremesa que uno pueda imaginar.
Otra recomendación con sello Michelin en Hondarribia
Si después de las sardinas apetece un cóctel con aún más vistas, apunta este dato. Gorka Txapartegui, chef del restaurante Alameda (una estrella Michelin y dos soles Repsol, en la misma Hondarribia), recomienda Uxoa, un bar-cafetería en el Paseo Butrón que bordea la bahía. Su terraza es un mirador perfecto sobre la bahía del Txingudi frente a Hendaia, y según Txapartegui, sus copas son un espectáculo por calidad y variedad. Es el broche perfecto para un día de playa y gastronomía en Hondarribia.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: La Cabaña
- 📍 Ubicación: Cabo Higuer, a 4 km del centro de Hondarribia (Gipuzkoa).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina marinera; especialidad en sardinas y anchoas a la brasa.
- 💰 Precio medio: Relación calidad-precio excelente (Solete de la Guía Repsol). Consulta la carta en el local.
