Hay una venta de carretera en Los Palacios que lleva tres generaciones sirviendo tomate, arroz y pescado de Conil, y ahora tiene casa nueva. Casa Mayo Sevilla acaba de estrenar ubicación en el hotel Thompson, en pleno centro de la ciudad, con más comedor, cocina abierta, barra para tapear y una terraza amplia. La cocina, eso sí, sigue siendo la misma.
Lo contaba el propio equipo del restaurante en su presentación: instalarse junto a una cadena hotelera de este nivel era un desafío, y el compromiso era claro, seguir siendo ellos. Hubo consenso desde el principio. El hotel quería que mantuvieran su carácter, sus platos y su sabor a Sevilla y a la región, sin disfraces ni giros de guion.
Más espacio, misma esencia en el hotel Thompson
El cambio se nota en sala, no en el plato. Ahora hay más sitio para sentarse, una cocina abierta que deja ver el trabajo del equipo y una barra pensada para picotear de forma informal, sin mantel ni ceremonia. La terraza, amplia, es la guinda para los días en los que apetece alargar la sobremesa.
Por las mañanas se sirve el desayuno bufé a los huéspedes del hotel. Después, las puertas se abren a todo el público, y ahí sigue intacta la defensa de tres cosas que llevan años repitiendo: el origen, el entorno y la familia. Nada de postureo.
Qué pedir en Casa Mayo Sevilla: del morrillo de atún a los arroces
Si hay un plato que resume la casa, es el morrillo de atún enterrado en una costra de sal y servido con puerro a la brasa. Sencillo, delicado, cremoso y extraordinariamente jugoso. Se llama morrillo de atún a la sal y es una elección infalible: la presentación no adorna porque no le hace falta, el sabor hace el resto.
El tomate es el otro gran protagonista. El de Los Palacios aparece en una ensalada con atún confitado y aliño sencillo que es puro verano en el plato, y también en la base de un milhojas de salazones y ahumados, frío, contundente y lleno de matices. Aquí no hay trampa: producto de temporada y una carta que cambia según la estación.
Entre los entrantes hay un éxito que ya se ha ganado su sitio, el pionono de esturión con crujiente de camarones. Delicadeza y originalidad en el mismo bocado. Y si apetece pescado, un borriquete de Conil frito demuestra que en esta casa la fritura se trabaja con oficio.
Comer bien en Sevilla no siempre va de mantel largo: a veces basta una barra, un morrillo de atún y las ganas de quedarse un rato más.
El vínculo con el territorio sigue en los arroces. La cercanía de Los Palacios a las marismas del Bajo Guadalquivir ha convertido el arroz meloso en marca de la casa. El de perdiz y el de carabinero son dos buenos ejemplos de cremosidad y sabor, de esos que se piden sin mirar demasiado la carta.
Para terminar, postres caseros. La tarta de queso se elabora con Torta del Casar y con mucho queso, como apunta el chef Antonio Yerga, y se nota. Quien busque algo más original tiene el melocotón asado con aromáticos.
Precios, horarios y cómo reservar en el nuevo Casa Mayo
En sala, el ticket medio parte de entre 50 y 60 euros. En la barra, con tapas y pinchos, sale por algo menos, una opción interesante para quien quiera probar la casa sin gastar de más. Son precios orientativos y pueden variar, así que lo mejor es confirmar al reservar.
El restaurante está en el hotel Thompson, en la Plaza de la Concordia número 2 de Sevilla, abre todos los días y acepta reservas en el teléfono 645 59 47 39. Conviene llamar antes, sobre todo si el plan es terraza o fin de semana.
Lo mejor de este traslado es que no hay ruptura. Casa Mayo nació en los años sesenta en una humilde venta de carretera de Los Palacios, donde con lo que se ganaba sirviendo desayunos se compraba para el almuerzo. Aquella cocina cercana, de mercado y temporada, es la que ha llegado hasta aquí, tres generaciones después, con técnica y sin alardes.
Por eso cuesta poco recomendarlo: platos sencillos, otros más originales, ninguno que decepcione y una filosofía que han sabido mantener. Si buscas dónde comer en Sevilla con fundamento real y sin fuegos artificiales, apunta el nombre. Y si vas, empieza por el morrillo.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Casa Mayo, en el hotel Thompson Sevilla.
- 📍 Ubicación: Plaza de la Concordia, 2, Sevilla.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina andaluza de mercado, morrillo de atún a la sal y arroces melosos.
- 💰 Precio medio: 50-60 euros en sala; algo menos en barra. Pueden variar.
