Aunque al pensar en una dieta rica y equilibrada la mente se nos vaya a los colores intensos de frutas tropicales, a los superalimentos de moda o a las verduras de hoja verde que arrasan en las redes sociales, hay una fruta que solemos pasar por alto, a pesar de tenerla siempre al alcance de la mano. Pequeña, discreta, de sabor ácido y apariencia rugosa, el limón es uno de esos ingredientes humildes que esconde un poder nutricional extraordinario.
No solo es versátil y económico, sino que ha sido señalado por especialistas como un aliado imprescindible para reforzar las defensas y mejorar la salud cardiovascular. A continuación, te contaremos por qué el limón que solemos relegar a un simple chorrito sobre una ensalada o al fondo del refrigerador, debería tener un rol más destacado en tu alimentación.
3No solo jugo: ¿por qué la pulpa y la cáscara también importan?
Una de las grandes verdades que rara vez se comenta es que el jugo del limón no es la única parte valiosa de esta fruta. De hecho, una buena parte de sus nutrientes se encuentran en la capa blanca que está justo debajo de la cáscara, también conocida como albedo. Allí es donde se concentra la fibra soluble llamada pectina, que ayuda a regular la digestión, mejora la salud intestinal y contribuye a la reducción del colesterol.
Por su parte, la cáscara contiene limonoides, fitonutrientes que tienen efectos antioxidantes, antivirales e incluso anticancerígenos, según diversos estudios. También alberga flavonoides como la hesperidina, la diosmina y la eriocitrina, que poseen propiedades antiinflamatorias y vasoprotectoras.
Por esta razón, muchos expertos recomiendan utilizar el limón entero en infusiones, ralladuras o incluso en preparaciones dulces y saladas. Claro que hay que asegurarse de que la fruta esté bien lavada, especialmente si se va a utilizar con cáscara.
