Las berenjenas son versátiles, divinas y tienen un poder saciante que es capaz de contribuir a la pérdida de peso; no obstante, si no la preparas con la calma necesaria y le dedicas un poquito de tiempo a extraer su gusto amargo, puede llegar a resultar con un sabor muy fuerte que no a todos les gusta. Hay algunos trucos que puedes llevar a cabo para quitar ese sabor, te invito a conocerlos y a disfrutar de todas las propiedades de la berenjena para tu salud.
Celebra el otoño con unas deliciosas berenjenas rellenas de champiñones.
Versátil, sabrosa, saciante y saludable. Entérate de los beneficios de consumir berenjenas
Muchas veces habrás escuchado del gran poder saciante de las berenjenas y de cómo esto puede contribuir a la pérdida de peso; y es que, en efecto, está comprobado que esta hortaliza es de gran utilidad para quienes deseas bajar de peso o mantenerlo dentro de los rangos saludables.
Pero más allá de consumirla como aliada para bajar de peso, lo cierto, es que además la berenjena contiene minerales como calcio, potasio, hierro y azufre; y vitaminas C y B que la convierten en una inagotable fuente de antioxidantes. Al consumirla con frecuencia será tu aliada y proporcionará increíbles beneficios para tu salud.

Deliciosa, pero de sabor amargo… ¿A qué se debe el gusto amargo de las berenjenas?

Las berenjenas contienen solanina, una sustancia considerada como tóxica, pero que no es peligrosa en pequeñas cantidades liberada en el momento en que la hortaliza se corta.
Esta sustancia es la responsable del sabor amargo de la hortaliza, pero no hay de qué preocuparse pues es muy sencillo eliminar su sabor con los siguientes trucos podrás preparar berenjenas cada vez que quieras sin preocuparte por su sabor amargo.
Cuáles son los trucos que funcionan

Existen diferentes trucos que pueden funcionar por supuesto unos más efectivos que otros y algunos para los cuales no necesitas de grandes implementos.
Los más conocidos son los que dependen de la utilización de la sal común, la sal gruesa la leche y el agua pasemos a detallarlos un poco más y prepárate para disfrutar de todo el sabor de las berenjenas sin preocupación.
La sal gruesa: una opción sencilla y efectiva

Utilizar sal gruesa es uno de los métodos más frecuentes para eliminar el sabor amargo de las berenjenas por supuesto este ingrediente comúnmente lo tenemos en casa, por lo que representa uno de los más sencillos sin tener que comprar nada más.
Para utilizarlo simplemente lava las berenjenas como de costumbre, rebánala o pícala según la forma en las que vayas a prepararlas y posteriormente espolvorea un poco de sal gruesa sobre ellas. Colócalas dentro de un bol y procede a cerrarlo con un trozo de papel film. Mientras más tiempo las dejes reposando, mejor será el resultado. Este es uno de los trucos más famosos de Karlos Arguiñano.
Agua, sal y harina

Un truco muy famoso es utilizar agua sal y harina en este caso la sal común será de Gran utilidad.
Coloca en un recipiente agua fría sal y un poco de harina, mezcla muy bien y pon las berenjenas lavadas y cortadas según el tipo de uso que vayas a darle. Déjalas reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos y finalizado el tiempo de reposo enjuágalas muy bien. Estarán perfectas para cocinarlas.
Vinagre y agua: un truco que aunque no es tan famoso funciona perfectamente

Otro de Los trucos que te interesara conocer Se trata el del vinagre y el agua para hacerlo solo necesitas tener vinagre blanco un bol Y por supuesto agua.
Toma un bol y vierte abundante agua como para que puedas cubrir las berenjenas completamente. Añade una cucharada de vinagre del más suave que tengas en casa, preferiblemente uno de manzana o de vino blanco. Lava las berenjenas y córtalas según el tipo de uso que vayas a darles y ve sumergiéndolas rápidamente. Notarás como el agua comienza a volverse amarillenta, esta es la señal de qué el sabor amargo ha salido por completo. Luego de transcurridos unos 30 minutos escurre muy bien el agua, lava las berenjenas, sécalas muy bien y utilízalas en tu receta.
Sal agua y leche, un tiempo en remojo y las tendrás perfectas

Utiliza agua sal y leche para un resultado realmente sorprendente sí bien en este caso tendrás que usar también leche como uno de los ingredientes o implementos para quitar el sabor amargo de tus berenjenas el resultado te va a sorprender.
Comienza por lavar muy bien las berenjenas y cortarlas a tu gusto, en láminas o en trozos alargados. Colócalas dentro de un bol y cúbrelas con agua y leche añadiendo por supuesto una buena cantidad de sal, preferiblemente gruesa. En este truco es mejor utilizar este tipo de sal y no la común o de mesa. Tapa el bol y deja las berenjenas en remojo durante media hora; finalizado este tiempo procede a aclararlas con agua fría y de esta manera retirarás para siempre el sabor amargo.
¿Es obligatorio quitar el sabor amargo de las berenjenas?

Tal como te había comentado el sabor amargo de las berenjenas se debe a la presencia de solanina, una sustancia que puede considerarse tóxica. Sin embargo, esta sustancia en pequeñas cantidades no representa ningún tipo de peligro para la salud del ser humano, y además se termina de eliminar durante la cocción. De hecho son muchas las hortalizas que también la contienen, como el tomate y la patata, pero por supuesto, ante las pequeñas cantidades de esta son completamente inofensivas.
Quitar o no el sabor amargo de las berenjenas depende exclusivamente de tu gusto. Si no tienes inconveniente con su sabor puedes dejarlas tal como están. Aunque si tienes invitados en casa, lo más recomendable es retirar completamente el gusto amargo de las mismas. De esta manera todos podrán disfrutar mucho mejor del plato.
Gana en salud consumiendo regularmente esta hortaliza

Tal como te comentaba hace algunas líneas, la berenjena es excelente para tu salud. No solamente contribuye a bajar de peso; sino que también, contiene excelentes antioxidantes vitaminas y minerales que mejoran tu salud.
Las berenjenas actúan como un excelente diurético; por lo tanto contribuye a evitar la distensión abdominal, ayuda también a reducir los niveles de glucosa; por lo que es apta para pacientes diabéticos. Aun cuando contiene solanina qué es la sustancia que le da su sabor amargo; esta, aunque no lo creas, puede contribuir a disminuir el riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer gracias a sus componentes fitoquímicos. Las berenjenas también tienen un efecto laxante, por lo tanto son excelentes para depurar tu organismo y mantenerte cada vez con un aspecto más saludable.
Riesgos asociados al consumo de berenjena

No todo puede ser perfecto y en el caso de la berenjena así es. Esta hortaliza es mejor que ni se te ocurra consumirla cruda, ni siquiera en licuados. Recuerda que contiene solanina; que aparte de dar el gusto amargo, es un alcaloide que también puede resultar tóxico tal como te lo había comentado hace algunas líneas. Si llegas a consumirla cruda, esto te puede ocasionar problemas digestivos y de hecho consumirla en exceso puede llegar a resultar realmente tóxico.
Las personas que han sufrido de algún tipo de episodio de esofagitis por reflujo o si tienes alguna enfermedad de las articulaciones, debes consultar con tu médico qué tan conveniente puede ser para ti el consumo de berenjena de manera regular.













































