Otoño e invierno se visten de color naranja y hacer tortitas de calabaza, es una de las mejores maneras de aprovechar esta verdura de temporada, rica, fresca, brillante y con el toque dulzón de la calabaza, queda excelente en diferentes recetas. Seguramente ya la tienes para preparar una deliciosa crema de calabaza, e incluso para preparar unos muffins para Halloween; pues bien, en esta oportunidad las tortitas de calabaza se adueñan de tu mesa para un desayuno lleno de energía. 

Estás tortitas de calabaza, las puedes preparar como un desayuno para comenzar el día lleno de energía y acompañarlas con una gran variedad de alternativas, así que para que no te aburras de comer siempre lo mismo, toma nota de esta receta y anímate a prepararla cada vez que quieras.

Ingredientes que necesitas para preparar estás tortitas de calabaza 

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar las más deliciosas tortitas de calabaza, son de los más sencillos y fáciles de conseguir, por lo tanto, esta es una receta muy económica y fácil de preparar, toma nota de los ingredientes exactos que vas a necesitar para que unas 4 - 5 personas puedan disfrutar de todo el sabor de las tortitas de calabaza.

Para preparar estás deliciosas tortitas vas a necesitar una calabaza, 2 huevos tamaño m, 150 gramos de harina de trigo, una taza de leche entera, 15 gramos de azúcar, una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de polvo de hornear.

En el caso de la mantequilla recuerda que puedes utilizar mantequilla casera, con relación a la leche puedes emplear cualquier tipo de leche vegetal en caso de que seas intolerante a la lactosa. 

Comienza preparando en la calabaza

Lo primero que debes hacer para comenzar con la preparación de este plato es trabajar la calabaza, comienza lavando muy bien la verdura, secala y retira toda la piel y córtala en trozos medianos.

Una vez que la tengas cortada en trozos medianos, lleva a cocción. Para cocinarla puedes hacerlo de diferentes maneras, la puedes hacer cubierta con agua al vapor o en el horno. En este caso la manera más recomendada es al vapor pues así evitarás que absorba demasiado líquido y tendrá una consistencia más cremosa.

Trabaja la calabaza para preparar tus tortitas

Otra de las formas en la que puedes cocinar la calabaza es al horno, pero en este caso necesitaría llevar bastante tiempo mientras se hace; por lo tanto, simplemente cocinar al vapor y una vez que esté tierna la podrás comenzar a procesar.

Coloca los trozos de calabaza ya cocidos dentro de un bol y con un tenedor procede a triturar hasta que la tenga hecha un puré.

Añade la leche para comenzar con la preparación de la mezcla de las tortitas de calabaza

Una vez que tengas la calabaza hecha puré, será el momento de añadir la leche. Recuerda que puedes utilizar leche completa de vaca, pero que también puedes añadir leche de vegetales de cualquier tipo.

De hecho puedes aprovechar el sabor y aroma que otorgan por ejemplo la leche de coco, la cual es muy nutritiva y además deja un rico aroma y sabor en las tortitas de calabaza. 

Incorpora el resto de ingredientes

A medida que vayas añadiendo la leche al puré de calabaza, debes ir mezclando muy bien hasta lograr integrar por completo. Una vez que tengas un puré de consistencia más líquida, procede entonces a agregar el resto de los ingredientes, excepto los polvos.

Agrega el azúcar, el polvo de hornear y también los huevos, los cuales deben encontrarse a temperatura ambiente. Una vez que tengas añadidos todos estos ingredientes, intégralos perfectamente con la ayuda de un batidor eléctrico o con un batidor manual.

Cómo debes añadir los ingredientes secos para la preparación de las tortitas de calabaza

Antes de agregar los ingredientes secos es necesario que lo hagas tal y como lo haces para la preparación de bizcochos o de otras recetas de panadería. Será necesario que pases la harina y el polvo de hornear por un tamiz o colador.

Pasar la harina con el polvo de hornear por un colador, contribuye a eliminar cualquier tipo de grumo y además para que quede más ligeras. Añádela de una vez a los ingredientes e intégrala perfectamente para que se fusione de manera correcta, en este punto si deseas puedes añadir también un chorrito de esencia de vainilla. 

Prepara todo para la cocción

Cuando termines de preparar la mezcla para las tortitas de calabaza, coloca un trozo de papel film sobre el bol y déjalo reposar por unos minutos. Mientras tanto prepara todo para la cocción de esta delicia. 

Para proceder a la cocción de las tortitas de calabaza, necesitarás llevar una sartén antiadherente a fuego medio y colocar mantequilla para que se vaya derritiendo en el mismo.

 Cómo cocinar las tortitas de calabaza

Apenas la sartén esté caliente y la mantequilla se haya derretido, puedes comenzar a cocinar tus tortitas de calabaza, toma pequeñas porciones con un cucharón y viertela sobre la sartén antiadherente caliente.

Cuándo notes que comienzan a burbujear, será el momento de darles la vuelta, para ello ayúdate con una espátula de silicona para evitar rayar el fondo de la sartén y dale vuelta con cuidado, termina de cocinar por ambos lados, ve retirandolas a un plato y repite el proceso con el resto de la masa hasta que termines.

Ideas para disfrutar de este delicioso plato

Para que disfrutes de las tortitas de calabaza puedes escoger cualquier tipo de acompañamiento, puedes usar queso, jamón, queso crema e incluso añadir cremas dulces para hacerla realmente ricas y perfectas para una merienda de media tarde para los más pequeños de casa.

Las puedes acompañar con miel, crema de chocolate con avellanas y muchos rellenos más. No olvides acompañarla con un café de calabaza y así tener una experiencia gastronómica increíble disfrutando de todo su sabor. 

 Cómo escoger la mejor calabaza para estas tortitas

Las calabazas más anaranjadas están llenas de más sabor y dulzor; por lo tanto, son las perfectas para preparar tortitas de calabaza dulces, así que al momento de elegir, escoge la calabaza que sientas más pesada, más compacta y por supuesto revisa bien la piel.

La piel de la calabaza no debe estar rota, manchada, ni mucho menos con parches marrones y aguados; si tomas una calabaza y está de esta manera es mejor que la devuelvas a su lugar, pues seguramente estará en mal estado. Ahora que sabes cómo preparar unas deliciosas tortitas de calabaza, anímate hacerlas y deleita todos en casa. 

Los huesos de santo son uno de los postres más tradicionales del día de todos los santos, momento en el cual se disfrutan en todos los hogares españoles. Su preparación puede ser algo laboriosa; sin embargo, vale la pena el resultado, un dulce lleno de sabor de aroma y muy delicado al paladar, hoy te quiero presentar dos alternativas deliciosas a los ya tradicionalmente conocidos, así que prepárate a disfrutarlos de chocolate o de fresa. 

Qué necesitas para los huesos de santo de chocolate

Para hacer los huesos de santo de chocolate, vas a necesitar los mismos ingredientes para hacer el mazapán y aparte, vas a requerir los ingredientes para hacer un rico relleno de crema de chocolate en lugar de la tradicional yema de huevo. Toma nota de los ingredientes para cada uno de ellos.

Los ingredientes para el mazapán son: 300 gramos de harina de almendras, 200 gramos de azúcar común, 120 ml de agua y un plato con azúcar pulverizada para rebozar. Para el relleno de chocolate, los ingredientes que necesitas son: una tableta de chocolate negro, 100 mm de leche desnatada, 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de harina. 

Prepara el almíbar para hacer el mazapán

Lo primero que debes hacer es preparar un almíbar para hacer el mazapán. El almíbar no es más que la dilución del azúcar dentro del agua, y para prepararla de manera correcta coloca una olla al fuego con los 120 ml de agua.

Una vez que el agua comience a hervir, añade todo el azúcar, remueve con la ayuda de una cuchara y espera por un tiempo hasta que vuelva a hervir el agua y a tomar un poco de consistencia. Retira del fuego y deja que repose por unos minutos.

Prepara el mazapán para formar los huesos de santo 

Espera que el almíbar preparado esté a una temperatura templada y solo en ese instante añade la harina de almendras y comienza a batir sin dejar de hacerlo en ningún momento hasta formar una masa homogénea.

A medida que vas añadiendo la harina, notarás que llega un momento en el que no podrás seguir batiendo con las varillas, en ese instante enharina un poco tus manos y amasa de manera manual. Prepara una bola, envuélvela en papel film y ponla reposar en la nevera.

Así se hace el relleno de chocolate 

Mientras esperas que la masa se reposa dentro de la nevera, puedes ir preparando la crema de chocolate para el relleno. Hacerla es muy sencillo; simplemente, calienta la leche en una olla sin que llegue a hervir, añade la mantequilla, trocea la tableta de chocolate y bate la mezcla muy bien. Espera que el chocolate se derrita perfectamente.

Apenas el chocolate se derrita completamente, incorpora una cucharada de harina y mezcla muy bien con el batidor para que se diluya, deja que la mezcla se repose y así tomara consistencia. Una vez que la crema de chocolate esté perfecta, métela en una manga de repostería y deja que se enfríe.

Termina la preparación de los huesos de santo de chocolate

Cuando tengas la masa de mazapán con la consistencia perfecta y la crema de chocolate lista, solo queda armar los huesos de santo. Para hacerlo, estira el mazapán y con la ayuda de un cilindro dale forma para hacer los tubos, déjalos reposar hasta que se endurezca un poco y entonces procede a rellenarlos.

Con la manga pastelera rellena de la crema de chocolate, procede rellenar cada uno de los huesos de santo. Hazlo primero, por un lado, y luego por el otro, y rellena completamente el hueco interior, y lleva a la nevera para que estén bien fríos al momento de servirlos. Verás que divina es esta alternativa a los huesos de santo tradicionales. 

Qué necesitas para prepararlos con fresas

Estos huesos de santo preparados con fresas son definitivamente deliciosos, son más dulces, perfumados y con ese toquecito en el aroma y sabor a fresa que está imperdible. Toma nota de los ingredientes y anímate a prepararlos.

Para preparar el mazapán de fresa vas a necesitar: 225 gramos de almendras peladas, dos cucharadas de azúcar, 175 gramos de azúcar adicional, 85 ml de agua, un limón, 100 gramos de azúcar pulverizado, medio kilo de fresas y 3 cucharadas de azúcar adicional para las fresas.

Para el relleno vas a necesitar 400 gramos de mermelada de fresa y 400 gramos de fresas maduras. 

Comienza preparando el almíbar de fresas 

En el caso de los huesos de santo de fresas, vas a preparar un almíbar utilizando esta fruta; por lo tanto, pon a cocinar las fresas troceadas en una olla con agua y tres cucharadas de azúcar para que se pongan blandas, tritura las almendras peladas con dos cucharadas de azúcar y forma una especie de pasta muy suave.

Pasa a triturar las fresas con un poquito de agua para que se forme una crema y luego mezcla la pasta de almendras con las fresas para poder formar el mazapán para los huesos de santo de fresa.

Prepara el mazapán especial para unos ricos huesos de santo de fresa

Una vez que tengas lista la mezcla de fresa, mezcla la harina con el azúcar utilizando una cuchara; en este punto añade la mezcla de crema de fresas y almendras y remueve con cuidado con la ayuda de un batidor eléctrico.

Trabaja hasta formar una pasta y añade lentamente agua hasta que está consiga tener cuerpo; enharina un poco las manos y amasa la preparación hasta que puedas formar una bola, déjala en un recipiente, cúbrelo con papel film y déjala que repose por unas 2 horas a temperatura ambiente.

Así haces el relleno 

Mientras esperas que la masa se vaya reposando a temperatura ambiente, prepara el relleno con 400 gramos de fresa, córtalas en trozos pequeñitos y ponlas en un recipiente, incorpora entonces la mermelada de fresas y remueve muy bien hasta que estén integradas.

Las fresas naturales son opcionales, ya que puedes rellenarlos solamente con mermelada de fresa, el añadirla hace de la preparación más rica y saludable y te dará la posibilidad de conseguir de esos pequeños tropezones de fruta, mientras disfrutas del postre. 

Termina de preparar los huesos de santo de fresa

Transcurrido de las 2 horas de reposo del mazapán, este tendrá la consistencia perfecta para poder darle la forma a los huesos de santo. Espolvorea un poco de azúcar pulverizada, coloca la masa sobre esta y con el rodillo procede a aplastar hasta tener el grosor adecuado. Forma los pequeños cilindros con la ayuda de un tubito y déjalo reposar para que se pongan un poco firmes.

Toma el relleno y colócalo dentro de una manga pastelera con boquilla redonda y lisa para que puedan salir los trozos de fresa natural, rellena cada uno de los huesos de santo con la mermelada de fresa y estarán listos para disfrutarse. Guárdalos en la nevera para que se mantengan firmes hasta el momento de la degustación. 

San Marcelo de León fue un centurión de la Legión VII Gemina, quien en el día del cumpleaños del emperador tomó la decisión de deshacerse de sus insignias, debido a que había abrazado la fe cristiana y no le era posible seguir manteniendo el juramento militar.

Según la información que aporta el Instituto Nacional de Estadística español, hoy merecen una cálida felicitación alrededor de 6.500 caballeros que fueron bautizados con el nombre de Marcelo y su alguno de ellos es tú familiar o un amigo conocido, hoy es el día para celebrar su onomástico, que es posible que coincida con su fecha de cumpleaños, por la antigua costumbre de bautizar a los niños con el nombre de uno de los santos que corresponden al día de su nacimiento.

El Santoral católico nos da otra oportunidad para felicitar a los Marcelos y Marcelas, que también hay muchas, quienes normalmente celebran su santo el día 16 de enero, que está consagrado a San Marcelo I papa.

San Marcelo de León

San Marcelo de León sufrió el martirio por degollamiento, por causa de su declaración de ser cristiano, siendo al mismo tiempo un centurión romano de la Legión VII Gemina, quien al no poder continuar con su labor como militar, decidió despojarse de los elementos que demostraban su posición dentro de las filas del ejército del emperador.

La manera en la que San Marcelo de León declaró su fue bastante peculiar, porque siendo el cumpleaños del emperador, lo que se acostumbraba era que las personas hicieran sacrificios de animales en su honor, mientras que San Marcelo de León optó por despojarse de las insignias que declaraban su cargo de centurión y declarar su fe, arrojándolas al pie de los estandartes de la legión, afirmando al mismo tiempo que era cristiano.

La incompatibilidad de su cargo con sus creencias religiosas

Esa fue la razón por la que San Marcelo de León no podría seguir manteniendo su juramento militar, ya que sentía que al único que debería obedecer era a Cristo y, según los datos que han podido ser encontrados, tales hechos ocurrieron en la ciudad de León, España.

A raíz de estos hechos, San Marcelo de León fue condenado de inmediato a morir por degollamiento en un procedimiento que constó de dos pasos, el primero de los cuales ocurrió mientras se encontraba en España, frente al gobernador del lugar, de nombre Fortunato, quien en el año 298 fue el primero en pronunciar la condena, por lo que San Marcelino fue trasladado hasta Tánger, en el territorio de lo que actualmente se conoce como Mauritania.

Estando en Mauritania, fue llevado a la presencia de Aurelio Agricolano, por causa de una misiva que le fue enviada a Aurelio por Fortunato, en la que narraba las causas por las que San Marcelo de León había sido sometido a juicio. Entonces, en la misiva de Fortunato se explicaba que San Marcelo de León había explicado sus acciones aduciendo que él era cristiano, por lo que no podía seguir dentro de las filas del ejército romano, ya que debía tomar su lugar en el ejército de Jesucristo.

La condena al martirio

Ante tal declaración, considerada de la máxima gravedad, Fortunato tomó la decisión de que era necesario notificar de ellos a los emperadores y a los césares, que en aquella época eran varios, dadas las partes en las que había sido dividido el imperio romano, enviando a San Marcelo de León para que fuera juzgado definitivamente por su superior inmediato, el viceprefecto Aurelio Agricolano.

Al llegar a Tánger en Mauritania, ante la presencia de Agricolano, San Marcelo de León fue informado del acta de acusación de Fortunato, y San Marcelo de León no sólo la confirmó sino que aceptó el cargo, por lo que de inmediato fue condenado a morir por decapitación, todo por causa de su fe.

Hoy 30 de octubre no sólo se recuerda a San Marcelo de León, sino que el Santoral Católico también rememora a otros santos y beatos que se convirtieron en un ejemplo que debía ser emulado por sus hermanos cristianos, entre cuyos nombres tenemos a:

San Claudio de León, Santa Eutropia de Alejandría, San Gerardo de Potenza, San Germán de Capua, San Lupercio de León, San Marciano de Siracusa, San Máximo de Cuma, San Serapión de Antioquía, San Victorio de León, Beato Alejandro Zaryckyj, Beato Ángel de Acri, Beata Bienvenida Boiani, Beato Juan Miguel Langevin, Beato Juan Slade y Beato Terencio Alberto O´Brien.

Los platos de cuchara comienzan a invadir la mesa y para el otoño e invierno, nada como contar con recetas de sopas de verduras que se adapten a todos los gustos y bolsillos. Calientitas, gustosas y potentes, las sopas no solo calientan el cuerpo, sino que también te mantienen enérgico y con buena actitud para realizar tus actividades diarias. Quizás por esta razón sea que se afirma que una buena sopa, calienta el alma. 

Si ya tienes tu frazada a la mano y buscas mantener el calor, quédate a conocer estas 10 sopas de verduras que te van a calentar hasta el corazón.

Sopa huertana, una de las sopas de verduras que puedes combinar con todo

La sopa huertana es una de las sopas favoritas, pues con pocos ingredientes, es posible obtener tremendo plato. Para esta receta necesitas verduras como: zanahorias, nabos, patatas, puerros, cebolla, espinacas y caldo de verduras o pollo. Como proteínas, puedes añadir puntas de jamón ibérico, hueso de ternera, o dejarla consistente solamente con verduras.

Prepara un sofrito base con cebollas y puerros, sella la proteína, añade las verduras picadas y cubre todo con agua o caldo.Cocina por unos 20 minutos y añade patatas y espinacas para dejar cocinar por 25 minutos más. Sirve caliente y no olvides acompañar con pan.

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una de las grandes favoritas; y cómo no serlo, si es una de las más deliciosas y además, contribuye a mantener a raya los resfriados tan comunes de la temporada gracias a su contenido de polifenoles, los cuales ayudan a descongestionar la nariz; así mismo, la cebolla es un potente antioxidante natural y tiene propiedades expectorantes.

Para preparar una deliciosa sopa de cebolla para mantenerte a tono durante el otoño e invierno, puedes preparar la más deliciosa propuesta de Karlos Arguiñano, y si se trata de uno de esos días en los que al llegar a casa agotado, deseas disfrutarla en su versión más rápida, anímate a prepararla con su receta exprés.

De puerro y patata, una de las sopas de verduras más emblemáticas del otoño e invierno

Puerro y patata son una combinación ganadora, y si no que lo digan los fanáticos de la vichyssoise, quienes la disfrutan tanto fría como caliente. Con esta sopa de puerro y patata, tendrás un plato contundente y delicioso que te encantará. Para prepararla necesitas: 1 puerro, 2 patatas grandes, caldo de verduras, pollo e incluso agua, aceite de oliva virgen extra y sal.

Rehoga el puerro picado con un poco de aceite, hasta que esté doradito. Añade las patatas lavadas, peladas y picadas en trozos pequeños y cubre con el caldo o agua. Rectifica de sal y cocina por unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Sirve bien caliente.

Sopa con judías verdes

Esta será una de las sopas de verduras más saciantes que podrás disfrutar. Para prepararla necesitarás: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 patatas grandes, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 manojo de ajos tiernos, 1 nabo blanco, 1 coliflor, ½ brócoli, 2 tomates, 1 manojo de judías verdes planas, ½ col, sal, agua y unto. (todas las verduras deben estar picadas en trocitos pequeños).

Coloca en una olla grande el nabo, zanahorias y patatas. Cubre estas verduras con una generosa cantidad de agua y cuando empiece a hervir, añade la cebolla junto a los pimientos y deja que rompa a hervor nuevamente. En ese momento, añade el brócoli, calabacín, col, coliflor, judías y tomates. Incorpora el unto, pon a punto de sal y cocina hasta que todo esté tierno. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente durante la cocción.

Sopa Borsch

La sopa Borsch es la sopa ícono del invierno en Ucrania y Rusia y ha sido de hecho la que ha conservado la salud de los pobladores de las zonas más frías durante los helados inviernos. 

Esta sopa la puedes adaptar para convertirla en un plato absolutamente vegano o añadirle un poco de proteína de origen animal para hacerla más potente y completa. Con betabel y algunos otros pocos ingredientes, la podrás preparar perfecta con esta completa y detallada receta de sopa Borsch.

Con verduras y agua de coco, una de las sopas de verduras veganas que se convertirá en tu favorita

Esta sopa vegana es perfecta para toda la familia, es deliciosa, saciante y de sabor único y es perfecta para acompañarla con un buen pan como entrante o como una rica cena ligera para los días más fríos. Para prepararla necesitas: 2 litros de agua de coco, 1 litro de agua, 1 cebolleta, 1 patata de tamaño mediano, 1 puerro, 1 nabo blanco, 2 zanahorias, 1 apio, 5 tomates pera, pimienta negra en grano ligeramente partidos y sal. (las verduras deben estar picadas del tamaño de un bocado).

Calienta la mitad del agua de coco y complétala con el litro de agua. Incorpora la sal y espera que rompa a hervir. Cuando hierva, añade la cebolleta y la patata y pon a fuego suave. Transcurridos 10 minutos, añade el puerro, apio y nabo y cocina por 20 minutos (Es importante que nunca llegue a hervir). Pon las zanahorias y tomates picados en cuartos y cocina por 20 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas, vierte el resto del agua de coco, sazona con sal y pimienta y deja hervir solo por unos pocos minutos.

Pasta y pollo una combinación deliciosa y saciante

Esta sopa es perfecta y muy completa. Para prepararla para 4 comensales, necesitas: 4 tazas de agua, 1 trozo de pollo (puedes usar los huesos de la pechuga), ¼ de cebollas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de fideo, 1 y ½ taza de patata picada en cubos, 1 taza de chayote cortado en cubos, 1 taza de zanahoria en cubos, sal, cilantro y limón.

Pon a calentar el agua y añade el pedazo de pollo, cebolla, ajo y sal y cocina por media hora. En una cazuela aparte, pon a sofreír los fideos hasta que estén dorados, vierte el caldo de pollo, patatas, chayotes y zanahoria. Sazona con la pimienta negra, sal y cilantro picado. Sirve caliente con trocitos de limón.

Sopa de chayote con camarones

Para preparar esta rica sopa, necesitas: 2 tazas de chayote pelado y picado en cubos, 4 tazas de agua, 2 tazas de caldo de verduras, 1 cebolla cambray picada en rodajas, 1 taza de tomates en cubos, 1 cucharada de aceite vegetal, pimienta, sal, 1 taza de chayote cocido y cortado en cubos, 1 y ½  taza de camarones limpios, 2 cucharadas de cilantro fresco picado y limón. 

Licúa los chayotes cocidos con el caldo de verduras, cebolla cambray y tomates y reserva. Calienta el aceite y vierte la sopa, pon a punto de sal y pimienta y agrega los chayotes. Cocina todo por 10 minutos, incorpora los camarones y cocina por 3 minutos. Sirve caliente y acompaña con limón.

Una de las sopas de verduras más saludables: brócoli y champiñones

Esta sopa es perfecta y ligera para cualquier día. Para prepararla necesitas: 1 cucharada de aceite, ¼ de cebolla finamente picada, 1 diente de ajo picado, 2 tazas de brócoli, 1 taza de chayote picado en cubos, 2 tazas de champiñones fileteados, ¼ de taza de cilantro fresco picado y 4 tazas de caldo de pollo.

Pon a calentar el aceite y sofríe el ajo, cebolla, brócoli y chayote y cocina por un par de minutos. Vierte el caldo de pollo, cilantro y champiñones y deja cocinar todo por 15 minutos. Sirve bien caliente y acompaña con pan.

Con calabaza y hongos, un plato de cuchara que tienes que probar

La sopa de calabaza y hongos es una delicia que sabe y huele a otoño. Para prepararla necesitas: 700 gramos de calabaza troceada, 15 gramos de hongos de pino secos debidamente rehidratados, ½ cebolla, ½ litro de caldo de pollo, romero, 10 gramos de semillas de calabaza y 100 gramos de queso Gouda.

Saltea la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade la mitad de los hongos previamente hidratados, la calabaza pelada y cortada y el romero. Remueve todo durante un minuto. Añade el caldo y pon a hervir. Baja el fuego y cocina hasta que la calabaza esté tierna, unos 25 minutos. Sazona y licúa todo para formar una crema. Sirve caliente decorando con el resto de los hongos, el queso, semillas y hojas de romero.

Cuando cocinas en casa procuras acercarte a chefs que nos traen recetas caseras y ricas como Arguiñano, pero a veces queremos ir más allá y añadir a los platos toques maestros que sorprendan a los invitados, sobre todo si quieres impresionarles por una ocasión especial. De todas formas, no hace falta que tenga que ser para eso, sino que podrían ser ya costumbres que lleven tu cocina a otro nivel. Se trata principalmente de ese ingrediente extra de calidad, esa especia, un condimento de calidad, etc. Son además trucos propios de los mejores chefs. Vamos allá.

LOS DÁTILES

Son una delicia simplemente para tomar como aperitivo, ese picoteo sano y de calidad, pero también son usados por los mejores chefs para ese toque de calidad a su cocina. Lo suelen picar y poner en ensaladas, arroces y quinoa sobre todo, así como para endulzar postres. Un ejemplo de recetas con los dátiles como protagonistas son el molde de pollo y arroz o la ensalada de espinaca con manzana y almendras.

LA VAINILLA, OTRO INGREDIENTE QUE DA CALIDAD

En concreto, la vaina de vainilla, que como puedes imaginar es un ingrediente preferido en pastelería por muchos chefs reposteros. La vainilla es por tanto un toque de cocina para todo tipo de postres. Da no solo una fragancia inigualable, aunque ya de por si el deseo de disfrutar de sabor te hace salivar, pero también contribuye a ello. Incluso hay ciertas recetas que no sean postres donde se puede incluir la esencia de vainilla.

RALLADURA DE LIMÓN PARA TU COCINA

Ya sabes que el limón debe de ser un imprescindible a tener en casa, no solo por la alimentación, sino para los múltiples usos que tiene para limpieza, combatir malos olores, etc. Pero nos ocupa la cocina, así que centrémonos en sus utilidades que van más allá de un aliño en la ensalada. El jugo de limón da un toque perfecto a los tomates maduros del verano o corta la grasa del que queso. En cuanto a la ralladura, es un toque mágico muy utilizado en Italia, como por ejemplo para un sencillo plato de pasta con una ligera salsa de tomate y queso. Lo bueno es que vale tanto para recetas dulces como saladas, es decir, ideal también para toques maestros en repostería.

EL KOMBU

Hasta ahora hemos visto ingredientes bien conocidos e incluso simples que siempre tenemos en la despensa o nevera, lo que es una ventaja a la hora de improvisar este toque maestro en la cocina del que hablamos. Pero hay otros más desconocidos para el gran público que son habituales en las cocinas de los chefs. Uno de ellos es el kombu seco, otro ingrediente de lo más versátil, ideal para cocina fusión. Se puede usar espolvoreado pero también como espesante en forma de hojas. Ayuda a espesar salsas y es un potenciador de sabor. Ideal para fusionar cocina japonesa y mediterránea.

VINAGRE DE ARROZ

El vinagre digamos normal es otro ingrediente que siempre está en tu cocina, pero solemos hacer uso como simple aliño en ensaladas. Pero si pruebas otros como el de arroz llevarás aquí algunos de tus platos a otro nivel. Muchos chefs reputados aseguran que cuando sienten que una receta necesita algo más o un toque final, echan mano de ello. Se consigue más sabor con menos acidez, con lo que encaja muy bien con recetas asiáticas, como por ejemplo una ensalada de fideos con semillas de sésamo. Lograrás un sabor brillante y fresco donde lo utilices. Haz la prueba.

CARDAMOMO MOLIDO EN TU COCINA

Para grandes gurús de la cocina como la bloguera gastronómica Renee Gardner lo consideran su ingrediente secreto favorito. Seguro que lo conoces si eres de los toman Gin Tonics, pero es algo más que eso. Para chefs como la mencionada, es una especia que está presente siempre en su despensa. Lo usan como toque final de horneados y dulces. Tiene un aroma único mezcla de flores de azahar, aceites cítrico y jengibre. Recomiendan combinarlo con otro toque maestro de calida que hemos visto como la vainilla. También funciona muy bien con sabores como el arándano, la mora, el limón, la lima, el jengibre y la canela.

SALSA DE SOYA

Otro ingrediente tan variopinto que igual lo elige un chef marroquí, aunque el origen sea muy lejano, que europeo. Ponemos estos dos ejemplos porque dos chefs tan diferentes como Narguisse Benkabbou y Alex Cook, una bloguera de comidas, la ponen como su toque secreto favorito en la cocina. Sobre todo para dar profundidad de sabor para en aderezos o adobos. Alex Cook señala que también es una gran alternativa para no usar sal, principalmente en carnes, platos con fideos y para sazonar aperitivos salados. Es también una gran opción usada por los veganos para dar sabor intenso y carnoso.

CHAMPIÑÓN EN POLVO COMO TOQUE EN TU COCINA

Terminamos con otro sorprendente truco-ingrediente para dar a tu cocina el nivel propio de un chef. Se trata del champiñón el polvo. Si es una alimento protagonista como ingrediente principal, guarnición, en guisos, etc, también lo es como condimento. Es ideal para dar a platos de origen vegetal un sabor intenso y profundo, concretamente el sabor umami en recetas de carnes y pescados. El polvo de setas se puede comprar pero puedes hacerlo tú mismo mezclando boletus secos. En recetas como la boloñesa vegana, la sopa tom yumo o ciertas salsas lograrás la excelencia con este toque.

Cuando de platos llenos de sabor se trata, el chef Karlos Arguiñano no se le escapa ninguna receta tradicional; y en esta ocasión ha decidido deleitar con un adobo, qué combina perfecto para la preparación de cualquier pescado.

Un adobo bien preparado es capaz de sazonar perfectamente cualquier tipo de carne y en el caso del pescado, resulta magnífico para darle el mejor de los sabores según el tipo de especias que tú combines. En este caso, el chef vasco, ha combinado unas muy particulares que son perfectas para cualquier tipo de pescado. Conoce de qué se trata y anímate a prepararlo.

La importancia de un buen adobo para dar sabor al pescado 

Según el tipo de pescado que escojas será el sabor que pueda tener este, así como de pescados que tienen naturalmente sabor bastante potente, hay algunos otros que tienen más bien un sabor un poco desabrido, es por esto que los adobos son los mejores aliados para potenciar toda su jugosidad y también para concentrar todo su gusto.

Según el tipo de pescado que utilices y el tipo de cocción a la cual lo vayas a someter, será el tipo de adobo que puedas preparar; sin embargo, tal como te he comentado, con este adobo de Arguiñano, tendrás uno básico que combinará perfectamente con cualquiera. Por supuesto, un tiempo en reposo será necesario para la concentración de todos los sabores.

Los ingredientes que utiliza Arguiñano para un adobo perfecto para el pescado

Lo mejor de este adobo que prepara Arguiñano, es que este no es para nada complejo ni utilizarás un exceso de especias, sino que de manera muy sutil realza el sabor del pescado sin sumar demasiado sabor o especias, que disfracen el gusto natural y delicioso a mar.

En este caso, el chef decide utilizar orégano, comino, pimentón, laurel, vinagre y un poco de agua; además, añade también unos dientes de ajo para potenciar el sabor típicamente español.

Cómo se debe preparar el adobo para el pescado

La preparación del adobo para el pescado no tiene nada de extraño o de complicado, pues, simplemente se trata de escoger un bol limpio y en el mismo añadir todos los ingredientes en orden y remover bien.

Cuando se tiene lista la mezcla es cuando se pelan los dientes de ajo, se pican finamente y se agregan. Así de sencillo se prepara un adobo para pescado, qué será capaz de dar sabor magnífico a cualquier plato que vayas a preparar.

Qué tipo de pescado queda mejor para preparar el adobo

Cuando hablamos de qué tipo de pescado queda mejor en adobo, es imposible dejar de pensar en el cazón, pues bien es conocida la receta andaluza del cazón en adobo, el cual es todo un emblema de la región.

Pero no solamente el cazón queda bien en adobo, pues pescados como el pez espada quedan magníficos con todo el sabor de las especias. Precisamente, Arguiñano, utiliza pez espada para este adobo de sabor perfecto y lo prepara de una manera muy sencilla y fácil de seguir.

Cómo prepara Arguiñano el pescado con el adobo

Para qué prepares el pescado tal como lo hace Arguiñano, lo primero que debes hacer es limpiar perfectamente el pescado. Elimina la piel y también las espinas, esto debes hacerlo una vez que tengas el pez espada cortado en rodajas.

Corta las rodajas de pescado a la mitad y luego corta las formas de tiras o bastón, tal como lo haría si se tratase de un cazón en adobo. Cuando las tengas listas, sumérgelas dentro del bol grande en el cual tienes el adobo preparado.

El tiempo de reposo para el pescado en adobo

Luego de colocar el pescado dentro del bol con el adobo, es necesario tener un tiempo de reposo. El reposo es indispensable para que el pescado pueda absorber todo el sabor de las especias.

En este caso, Arguiñano solamente deja reposar el pescado durante una hora, por supuesto dentro de la nevera; sin embargo, bien es conocido que en el caso de otras preparaciones puedes hacer este mismo paso y dejarlo reposar incluso por la noche entera; con lo cual le darás más sabor a la carne.

Cómo termina de preparar el pescado Arguiñano

Para terminar de preparar el pescado en adobo, debes escurrir muy bien los trozos de pescado al sacarlos del adobo que tenías preparado y en el cual los tenías macerando dentro de la nevera.

Sácalos y colócalos sobre papel absorbente y toma también un trozo de papel absorbente y colócalo encima del pescado. Presiona ligeramente para eliminar el exceso de líquido; hecho esto, simplemente debes pasarlo por harina de garbanzo. Sí, tal como ves, el chef vasco prepara esta receta al más puro estilo andaluz.

Freír el pescado el último paso para disfrutarlo

Luego de pasar el pescado por la harina de garbanzo, lo tienes listo para llevar a cocinar Arguiñano lo prepara de una manera muy tradicional de la cocina de Andalucía, pues, lo hace frito en aceite de oliva virgen extra.

Para que prepares el pescado de esta manera, coloca una cazuela o sartén con abundante aceite de oliva virgen extra con el fuego medio y una vez que el aceite esté suficientemente caliente, coloca los bastones de pescado adobado y rebozados en harina de garbanzos para que se vayan friendo.

Colócalos por pequeñas tandas para evitar que el aceite pierda mucha temperatura, además así garantizas que la cocción se haga de manera uniforme y todos los trozos de pescado queden perfectamente dorados. Cuando estén listos, retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Otras formas de cocción de este pescado adobado

Además de cocinar este pescado frito, es importante que sepas que si lo quieres lo puedes cocinar de otras maneras, así también eliminarás unas cuantas calorías de la preparación de esta receta e igualmente aprovecharás todo el sabor del adobo.

Puedes escoger preparar este pescado al horno, al vapor, e incluso a la plancha, en cuyo caso solo debes esperar que esté bien caliente para evitar que el pescado se quede adherido a ella.

Cómo lo termina Arguiñano para presentarlo

Este tipo de pescado lo puedes acompañar como desees; y en el caso de Arguiñano, el chef vasco ha decidido servirlo con unos deliciosos tomates a los cuales ha sometido a cocción en una cazuela con un poco de aceite caliente. Si lo deseas lo puedes preparar así, ya que es un plato perfectamente sencillo, rápido y saludable.

Solo debes poner a calentar el aceite, poner los tomates, sazonarlos y al final espolvorear un poco de perejil fresco picado, un elemento que no puede faltar en los platos de Arguiñano. Así de sencillo puedes disfrutar de un plato lleno de sabor cada vez que lo desees. 

La tortilla de patatas con jamón york y queso, es una de las tantas variantes de tortillas que puedes preparar en casa. Este plato, si bien es considerado como todo un icono de la gastronomía española, tiene diferentes maneras de prepararse y son innumerables los ingredientes que pueden añadirse en diferentes hogares.

Aunque para los más conservadores esta tortilla solamente admite patatas, la verdad es que desde cebolla, pimientos verdes y otros ingredientes como la trufa, pueden ser añadidos sin ningún inconveniente y hacer de este plato una preparación más elaborada y también deliciosa.

Ingredientes que necesitas para preparar una tortilla de patatas con jamón york y queso 

Si hay una ventaja en la preparación de la tortilla de patatas es que los ingredientes que se necesitan para prepararla son de los más tradicionales dentro de la gastronomía, y seguramente ya los tienes en casa. En el caso de añadirle jamón york y queso solamente hay algunas variaciones, así que toma nota y pasemos de una vez al paso a paso.

Los ingredientes que vas a necesitar para prepararla son: 4 patatas de tamaño mediano, 5 huevos, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, la cual puedes escoger si añadirla o no y además necesitas: 4 lonchas de queso para el gusto, 4 lonchas de jamón york y las ganas de hacer este delicioso plato. Pasemos de una vez a su preparación.

Comienza preparando los ingredientes de la tortilla de patatas con jamón York y queso

Lo primero que debes hacer para preparar este plato es lavar y pelar las patatas, las cuales son las protagonistas de este plato tradicional. Una vez que las tengas lavadas y peladas, toma un cuchillo afilado y procede a cortarlas en láminas. Trata de que la mayoría quede del mismo tamaño y grosor, de este modo se cocinarán al mismo tiempo.

Además de preparar las patatas, pela también la cebolla y córtala en trocitos pequeños, puedes cortarla en juliana o en pequeños cubos. Los huevos, si los guardas en la nevera, recuerda retirarlos con tiempo y dejarlos sobre la mesa para que vayan tomando temperatura. Recuerda que siempre que vayas a cocinar, lo ideal es que estos ingredientes estén a la misma temperatura, ambiente. 

Prepara el sofrito de la cebolla

La cebolla es generalmente el ingrediente de la discordia cuando se trata de una tortilla de patatas; sin embargo, grandes figuras de la cocina, como Martín Berasategui, aseguran que cada tortilla de patata es perfecta, pues en cada hogar se le añaden los ingredientes que a la familia más les gusta, así que si de añadir cebolla se trata, este gran chef, es uno de los que normalmente lo hacen.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio, y una vez que el aceite esté caliente, coloca la cebolla picada y deja cocinar hasta que luzca algo dorada. Eso sí, evita que se quemen demasiado, solamente deben cambiar ligeramente su color. Mientras se van cocinando, recuerda removerlas constantemente para evitar que se quemen unas y que otras no tomen color.

Cómo cocinar las patatas para esta tortilla de patatas con jamón york y queso

Una vez que las cebollas estén cocidas será el momento de pasar a la cocción de las patatas; para hacerlo, puedes utilizar la misma sartén en la que cocinaste la cebolla, simplemente recuerda agregar aceite y esperar que tome algo de temperatura.

Cuando el aceite tome temperatura, añade las patatas previamente picadas y mantenlas en cocción a fuego medio. Deja que las rebanadas de patata se cocinen por ambos lados antes de retirarlas y minutos antes de hacerlo sube la llama para que se doren un poco. Déjalas por unos dos minutos y finalmente, al retirarlas de la sartén, colócalas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.

Cómo preparar los huevos para hacer la tortilla de patatas con jamón york y queso

Una vez que tengas listas las patatas y también las cebollas, será el momento de continuar avanzando con la preparación de esta receta. Casca los huevos y coloca las claras en un bol y las yemas en otro recipiente. Toma el batidor eléctrico y bate las claras hasta que logres que monten a punto de nieve.

Cuando hayas logrado que las claras estén a punto de nieve, añade las yemas y agrega también sal al gusto. Si quieres que tu tortilla de patatas también quede más jugosa, añade una cucharada de leche líquida por cada huevo que estés utilizando; es decir, en este caso añade 5 cucharadas de leche. Este es un truco que le dará a tu tortilla mayor jugosidad.

Termina de preparar la mezcla de huevos, patatas y cebollas

Una vez que tengas los huevos batidos, las patatas bien escurridas del exceso de aceite y también la cebolla sofrita, es el momento de terminar de preparar la mezcla para la tortilla de patatas con jamón york y queso. Para hacerlo, recuerda que los ingredientes deben estar tibios.

Procede a mezclar bien los huevos con la cebolla pochada e incorpora las patatas. Mezcla hasta que se integren y que se distribuyan bien por toda la preparación. Al terminar de batir, deja reposar por unos 5 minutos mientras pones la sartén al fuego para proceder a la cocción.

Cocción de la tortilla de patatas con jamón york y queso

Con la mezcla de la tortilla de patatas lista es momento de entonces pasar a la cocción. Pon al fuego una sartén y déjala a fuego alto, vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y espera que tomé temperatura. Una vez que la sartén tome la temperatura adecuada, será el momento de comenzar con la cocción.

Con un cucharón, toma una porción de la mezcla y colócala en la sartén, en este momento disminuye el fuego para evitar que se queme, deja que se cocine aproximadamente por un minuto y coloca encima las lonchas de jamón york y también las de queso. Al terminar de hacerlo cubre con la otra parte de la mezcla que tienes reservada y verifica que el relleno de jamón y queso quede completamente cubierto.

Cómo voltear la tortilla 

Una vez que termines de verter la mezcla sobre el jamón y el queso, deja que la tortilla se cuaje un poco antes de darle la vuelta. Para que le puedas dar la vuelta con mayor tranquilidad y evitar que se desparrame, ayúdate con un plato que sea más grande que la sartén en la que estás preparando la tortilla.

Toma un poco de agua y salpica el plato para contribuir a que la tortilla se deslice mejor. Coloca el plato sobre la sartén, da la vuelta rápidamente y lleva el plato de regreso para que deslice la tortilla y está caiga con suavidad nuevamente dentro de la sartén para cocinarse por ambos lados.

Termina la preparación 

Tras haberle dado la vuelta a la tortilla para que se cocine por la otra parte, déjala por un par de minutos para que se termine de cocinar. Este tipo de preparación con tortillas de patatas rellenas con jamón y queso york con cualquier otro tipo de relleno que se le añada al momento de la cocción, es recomendable que queden bien cocidas.

Si eres de los que las prefiere jugosas, evita entonces rellenarlas, ya que esta se podrá desarmar cuando termines el proceso de cocción. Una vez que tengas la tortilla de patatas rellena de queso y jamón york en su punto, retira del fuego y llévala a un plato, estará lista para comer.

Ideas para disfrutar de la deliciosa tortilla de patatas con jamón york y queso

Este plato es perfecto para desayunar y también para ser presentado durante una comida a mediodía. En el caso del desayuno puedes acompañarla de rebanadas de pan tostado, y si la vas a servir al mediodía, la puedes acompañar con una fresca ensalada.

Recuerda que además de añadir la cebolla caramelizada a este plato, también puedes añadir a la preparación de tu tortilla de patatas con jamón york y queso, pimientos verdes, los cuales le darán un sabor y aroma realmente fantástico.

El miedo a conducir es una afección que sufre el 25% de los que manejan en España, y de acuerdo con las cifras que se manejan, las más afectadas son las damas que a los caballeros, de hecho, la relación ha llegado a ser determinada en un 55% de damas, frente a un 45% de caballeros, por lo menos así lo ha informado la Fundación Comisariado Europeo del Automóvil o CEA.

Los nervios al conducir

Es algo bastante normal tener nervios al momento de tener que manejar un auto, no sólo durante las primeras lecciones prácticas, como cuando tenemos nuestro primer coche. Ahora bien, si el temor al manejar persiste y se vuelve irracional e intenso, entonces estaríamos hablando de una condición que puede producirnos ataques de pánico y hasta un bloqueo para manejar, conocido como amaxofobia.

¿Qué es la amaxofobia?

Es un término que proviene del griego amaxos, que significa carruaje y de phobos, que significa miedo terrible. Es una condición en la que se siente un miedo irracional al manejar. Esta condición se manifiesta cuando los niveles de ansiedad, por diferentes elementos externos o personales, hacen que al manejar un coche, hacen que nuestros nervios superen a una respuesta normal este estímulo, bloqueándonos e impidiéndonos manejar.

¿Qué es el miedo?

Es una emoción básica que ayuda a los seres humanos a detectar y prepararse para una situación que reconocemos como peligrosa, que nos inmoviliza para huir, luchas o actuar frente a un inminente peligro, que puede ser imaginario o real. Pero en el caso de la amaxofobia se trata de un intenso miedo a conducir, persistente e irracional, que se presenta no sólo al manejar, sino hasta cuando pensamos en que tenemos que hacerlo.

Este tipo de miedo no tiene una proporción lógica con relación a un posible peligro que pueda ser detectado. Cuando se sufre de amaxofobia, al manejar sobreestimamos los peligros y subestimamos nuestra capacidad para enfrentarlo.

La amaxofobia limita a la persona que la padece, anulándola y condicionándola, porque le provoca una condición de pánico y de descontrol, que resulta ser mucho más intensa que un peligro que objetivamente exista en el mundo real.

¿Cuáles son los síntomas de la amaxofobia?

El miedo a conducir hace que los individuos que lo padecen sientan síntomas tan severos como la depresión, el pánico, la ansiedad, los agarrotamientos musculares, ganas de gritar o de llorar, taquicardias, mareos o vértigos y sudores. De hecho, los expertos indican que esta fobia puede tener síntomas de tres tipos, que pueden ser fisiológicos, observables y cognitivos.

Síntomas fisiológicos

Hacen que al tener que manejar tengamos mareos, sudoración, cansancio excesivo, temblores, tensión muscular, molestias de estómago, sensación de opresión en el pecho, sofocos, sensaciones de ahogo y pulso acelerado.

Síntomas observables

Es posible exhibir síntomas de desorganización, ser torpe en los movimientos, nerviosismo y evitar manejar a toda costa.

Síntomas cognitivos

Las personas que sufren de amaxofobia suelen tener dificultades para concentrarse y para tomar decisiones, sentir siempre una anticipación ante un probable o imaginario peligro, tienen pensamientos negativos, son aprensivos, sufren de temor y de inseguridad, así como están constantemente preocupados cuando tienen que manejar.

¿Cuáles son las causas del miedo a conducir?

Los especialistas en la materia indican que entre las causas que lo pueden provocar, se encuentran:

• Insuficiente aprendizaje en la autoescuela.
• Tener una personalidad normalmente insegura o con baja autoestima.
• Tener una personalidad perfeccionista.
• Tener pensamientos negativos sobre el tráfico, los otros conductores o sobre sí mismos al conducir.
• Haber tenido un accidente de tráfico.

El miedo a conducir ha hecho que el 21% de los conductores haya dejado de conducir totalmente, pero es posible observar una diferencia bastante notable con relación al sexo de los conductores, debido a que la gran mayoría son damas, que constituyen el 18% de ese 21%.

¿Cómo se puede superar el miedo a conducir?

Una vez que ha podido identificarse que se trata de una verdadera amaxofobia, hay muchas técnicas con las que se puede tratar esta condición, una de ellas es someter al sujeto que tiene miedo a conducir a un dispositivo de realidad virtual o un simulador de conducir. Es posible que recreando virtualmente los posibles escenarios progresivamente en posible reducir los niveles de ansiedad al conducir.

Ello va a permitir al individuo trabajar sobre su autocontrol y relajación al momento de sufrir de miedo a conducir, y el paso final será poner al paciente en un circuito de manejo real, con el uso de monitores especializados, para poner en práctica las situaciones previamente trabajadas de manera virtual. Además, hay otras técnicas que se pueden emplear, tales como:

Mindfulness

Existen estudios que han indicado que practicar mindfulness hace que se produzcan cambios en el cerebro de las personas, lo que permite que se reduzcan sustancialmente los niveles de estrés y de ansiedad. Es normal que en el momento presente un sujeto no sienta miedo a conducir, pero ese miedo se presentará cuando recuerde experiencias anteriores o cuando comience a anticipar lo que puede ocurrir en el futuro, el mindfulness lo disminuye.

Desarrollo de la inteligencia emocional y programación neurolingüística

Se trata de una disciplina en la que se estudia la experiencia subjetiva de los individuos, y se puede convertir en una herramienta para producir los cambios psicológicos que nos permiten avanzar personalmente.

Terapia cognitivo-conductual

Se trata de una técnica de tipo psicológico que apuesta por la desensibilización y por el procesamiento de las emociones utilizando los movimientos oculares. Esta técnica es especialmente efectiva en el tratamiento de experiencias que han sido traumáticas.

Tapping o EFT

Es una técnica por medio de la cual se liberan las emociones y facilita la creación de nuevos patrones de respuesta frente a estímulos o experiencias emocionales que son desagradables, modificando los niveles de ansiedad.

También es posible usar otras medidas como la visualización, la hipnosis o las técnicas de relajación muscular. Cualquiera de las que hemos nombrado es una herramienta que puede resultar muy eficaz para luchar y superar el miedo a conducir, sólo tienes que encontrar la que más te funcione.

Si bien puede considerarse al pan de muerto como un pan típico mexicano, lo cierto es que el mismo es el resultado de la mezcla de dos culturas, la precolombina y la española. Este pan tan famoso para el día de los muertos, y que se come el primero y dos de noviembre en el área de México, principalmente en Oaxaca, es la evolución de una tradición que para los españoles al momento de la conquista representaba lo más cruel de lo que hacían las comunidades nativas.

Conoce un poco más de qué se trata el pan de muerto y anímate a preparar esta receta para que la disfrutes en familia. Este es un pan delicioso, esponjoso y del cual te interesará conocer su historia.

 Cuál es el origen del pan de muerto

Al momento de su llegada, los conquistadores españoles se aterrorizaban ante la práctica de los sacrificios humanos que se practicaban; pero, para los nativos, era tradicional arrancar el corazón de una doncella para posteriormente ofrendarlo a los dioses. Además, parte de la sangre de la doncella era utilizada para mezclarla con Amaranto molido, con lo cual formaban una especie de pan qué era comido y ofrecido a los dioses como tributo.

No fue sino hasta el momento de la conquista española, cuando esté concepto comenzó a cambiar y los españoles cambiaron la tradición de arrancar el corazón a una doncella, hacia la práctica de preparar un pan al cual cubrían con azúcar pintado con un poco de colorante rojo simulando la sangre; este pan fue evolucionando hasta la actualidad; sin embargo, conserva todo lo representativo de los rituales iniciales que le dieron vida.

Un bollo de forma redonda con 4 huesitos que lo deben cruzar y una pequeña bola de masa en el centro representando el cráneo de la víctima, se disfruta en la actualidad con esencia de azahar, mantequilla y una delicada capa de azúcar. Con relación al pan, el mismo tiene una masa tierna, suave y esponjosa, la que podrás disfrutar con esta receta que es muy fácil de hacer en casa.

Ingredientes que necesitas para preparar el pan de muerto

Para preparar el más delicioso pan de muerto necesitas ingredientes muy tradicionales de la panadería mundial; es por esto que muchos de los ingredientes utilizados coinciden con los que utilizas normalmente para la preparación de otras masas, como por ejemplo, el tradicional roscón de Reyes. Son elementos sencillos que vas a poder conseguir en cualquier supermercado, así que toma nota y pasemos de una vez al paso a paso para que disfrutes este pan de muerto perfecto.

Los ingredientes que vas a necesitar para preparar este pan tradicional mexicano, son: 1 kg de harina de trigo todo uso, 4 huevos de tamaño mediano, ralladura de 2 naranjas, 300 gramos de azúcar común, 350 ML de leche completa, 180 gramos de mantequilla (recuerda que puedes utilizar mantequilla casera) 22 gramos de levadura seca instantánea, una cucharada de extracto de vainilla o si deseas agua de azahar, azúcar adicional para decorar y 60 gramos de mantequilla derretida también para la decoración. 

Comienza preparando todo para levadura

Como en todas las preparaciones de masas de panadería casera, lo primero que debes hacer para preparar el pan de muerto, es preparar la levadura para que se vaya formando el fermento.

Coloca en un recipiente un poco de harina, levadura y añade también una parte de azúcar. Recuerda que estos deben ser parte de los propios ingredientes de la preparación del pan de muerto; es decir, no debes añadir más de las cantidades indicadas en la receta. Añade también un chorro de leche que esté algo tibia, remueve bien y deja que repose unos minutos.

Mezcla los ingredientes secos

Mientras que el fermento se va preparando, es momento de comenzar con los restos de los ingredientes. Si tienes un bol lo suficientemente amplio, coloca allí la harina, añade el azúcar e incorpora también la ralladura de naranja. Mezcla perfectamente todos estos ingredientes secos.

Cuando tengas todos los ingredientes secos perfectamente integrados, abre un hueco en el centro formando una especie de volcán; de esta manera podrás añadir los otros ingredientes y comenzar a preparar la masa del típico pan de muerto.

Añade el resto de los ingredientes para hacer la masa

Una vez que tengas preparado el volcán con todos los ingredientes secos, coloca justo en el centro la esencia de vainilla y la mantequilla, los huevos y también la esencia de azahar en caso de que decidas añadirla.

Con los ingredientes en el bol, comienza a amasar de afuera hacia adentro, integrando todos los ingredientes y formando así la masa. Ve mezclando muy bien hasta que todos los ingredientes estén prácticamente integrados por completo.

Cómo es la manera correcta de añadir la leche a la masa del pan de muerto

Para avanzar con la preparación de la masa de pan de muerto, es momento de comenzar a añadir la leche. Para hacerlo debes ser cuidadoso, ya que no puedes excederte en la cantidad añadida, por lo tanto, a medida que la vayas vertiendo, debes ir revisando la consistencia que vas teniendo.

La cantidad de leche a añadir puede variar según la humedad de la harina, así que debes tener esto en cuenta y nunca añadir la leche de un solo golpe. Comienza a verter la leche poco a poco y ve integrándola con tus manos; cuando consigas una masa manejable que no se pegue de tus dedos, estará en su punto.

En este punto añades la levadura

Una vez que tengas la masa tierna y que no se pegue de tus dedos, espolvorea apenas un poco de harina en la mesa, coloca la masa y comienza a amasar hasta que esté bien tierna. En este momento es que debes añadir la levadura crecida.

Seguramente al añadir la levadura, te darás cuenta de que la masa comienza a lucir más pegajosa; y de hecho, es posible que comience a pegarse de la mesa. Sin embargo, no te asustes ni añadas más harina, ya que de añadir más harina, luego el pan de muerto quedará muy duro y seco.

Para que obtengas un pan de muerto suficientemente suave y esponjoso, trabaja la masa muy bien. El secreto de una masa bien esponjosa es precisamente el amasado, por lo tanto, no desistas ni te desesperes y amasa el tiempo necesario hasta que quede muy suave y no se pegue para nada de tus manos. Cuando esté lista forma una bola, colócala en el bol, tápala con un paño limpio y déjala reposar hasta que la masa duplique o triplique su tamaño.

Trabaja la masa y darle forma a tu pan de muerto

Luego de transcurridas un par de horas y que la masa haya duplicado o triplicado su tamaño, estará lista para darle forma al pan de muerto. Para hacerlo, saca la masa del bol y colócala sobre la mesa.

Desgasifica la masa amasándola ligeramente y corta pequeñas porciones de masa para formar bolitas. No debes hacer bolas muy grandes, pues recuerda que les falta crecer. Forma las pequeñas bolas y colócalas sobre una bandeja engrasada.

La decoración del pan de muerto, protagonista de su significado cultural y tradicional

Una vez que tengas todas las bolas de pan de muerto sobre la bandeja engrasada, es el momento de hacer la decoración, la cual es todo un emblema de la tradición del origen de este pan tradicional mexicano.

Con restos de masa, forma dos tiras largas y darles formas de huesitos, colócalas en forma de cruz sobre cada bollo de masa y justo en el centro coloca una bolita de masa que representará el cráneo de la doncella. Cubre con un paño limpio y seco y deja reposar por unos 20 a 30 minutos.

Cómo terminar de preparar este pan típico mexicano 

Precalienta el horno a 180 °C, y una vez que transcurre el tiempo de reposo de los panes, introduce la bandeja en el horno para que se comiencen a cocinar. Deja que el pan de muerto se hornee por unos 20 minutos y estarán listos y dorados.

Retíralos del horno una vez que los veas doraditos, espera que enfríen un poco y finalmente úntalos con un poco de mantequilla derretida para posteriormente pasarlos por azúcar común. Listo, tu pan de muerto está en perfecto estado para ser disfrutado. 

San Narciso de Jerusalén llegó a convertirse en uno de los primeros Obispos Católicos en la ciudad de Jerusalén, ejerciendo el cargo hasta que tres de los clérigos bajo su cargo se confabularon para acusarlo de haber cometido un crimen terrible.

Si hacemos caso a los datos suministrados por el Instituto Nacional de Estadística español, hoy debemos felicitar a más de 5.400 caballeros que fueron bautizados en nuestro país con el nombre de Narciso. Su alguno es conocido o amigo tuyo, que no se te vaya a olvidar felicitarlo por su onomástico.

San Narciso de Jerusalén

San Narciso de Jerusalén fue un sacerdote que llegó a ser reconocido por su absoluta paciencia, su gran fe en Cristo y todos alababan su santidad. Se ha podido conocer que nació efectivamente en la ciudad de Jerusalén hacia la finalización del siglo I, y que tuvo la oportunidad de formarse en la doctrina de la fe cristiana, gracias a la catequesis que recibió de unos hombres que habían sido formados por el propio Jesús de Nazaret, o que habían tenido la fortuna de haberlo escuchado en su predicación.

Tiempo después, hacia el año 180, cuando San Narciso de Jerusalén ya era presbítero modelo con Valente o con el Obispo Dulciano, llegó a ser consagrado como Obispo, siendo el trigésimo de la sede situada en Jerusalén, pero al momento de asumir el cargo, San Narciso de Jerusalén ya era un hombre de una edad bastante avanzada, aunque todavía conservada el dinamismo y el ánimo de un joven.

Gracias a ello, en el año 195 tuvo la capacidad para asistir y hasta presidir el Concilio de Cesarea, que tuvo el propósito de unificar con Roma el día en que debía celebrarse la festividad de la Pascua.

Pero tres de los clérigos que se encontraban bajo su mando, que eran cristianos de segunda o de tercera generación, no podían soportar el ejemplo de vida que San Narciso de Jerusalén representaba, ni los ideales que representaba, ni los regaños que les hacía, ni el éxito que San Narciso de Jerusalén tenía, por lo que se confabularon para acusarlo de haber cometido un crimen atroz.

El perdón y el exilio autoimpuesto

Lo que San Narciso de Jerusalén hizo fue perdonarlos, a pesar de sus envidias y difamaciones, y con tristeza tomó la decisión de abandonar el Obispado y dejar con toda humildad que fuera Dios quien obrara en consecuencia, retirándose secretamente a un sitio desconocido en el desierto, en el cual se alojó por un período de ocho años

Durante ese lapso, dos de los sacerdotes difamadores murieron y el tercero de ellos hizo un acto de penitencia y confesó la verdad en público, reconociendo su falta y quedó ciego por causa de las lágrimas que derramó.

Cuando la verdad se supo, San Narciso de Jerusalén decidió regresar del autoaislamiento que se impuso hacia la vida pública, regresando a supuesto, en el cual permaneció en compañía de sus seguidores y fieles hasta que llegó a cumplir los 116 años de edad.

Ya en la última etapa de su vida, San Narciso de Jerusalén pudo gozar de la compañía de Alejandro, Obispo de Flaviada en la Capadocia, quien se mantuvo a su lado todo el tiempo que San Narciso de Jerusalén estuvo vivo y fue nombrado su coadjutor, y luego le sucedió en el cargo.

Se le atribuyeron varios milagros

Uno de los milagros que se le atribuye a San Narciso de Jerusalén fue convertir el agua en aceite una víspera de la celebración de la Pascua, para que los diáconos pudieran encender las lámparas

Además de San Narciso de Jerusalén, el 29 de octubre el Santoral Católico se completa con otros santos y beatos que hicieron que la fe cristiana se expandiera por causa de sus obras o con el ejemplo de sus vidas, entre los que mencionamos:

San Colmán de Kilmacduagh, San Dodón de Wallers, San Feliciano de Cartago, San Honorato de Vercelli, San Narciso de Gerona, San Teodario de Vienne, San Zenobio de Sidón, Beata Ángeles Ginard Martí, Beato Cayetano Errico, Beata María Restituta Kafka y Beato Miguel Rúa.