Disfrutar de una deliciosa receta con pulpo no tiene por qué ser complicado, pues la carne de este molusco tiene un sabor naturalmente delicioso ya demás, combina muy bien con unos pocos ingredientes.
Con un buen pulpo en casa, tienes más de la mitad del camino recorrido para la preparación de un gran plato, así que anímate a conocer esta receta y sorprende a todos con un platillo sumamente delicioso y muy fácil de hacer.
Ingredientes que mejor le van al pulpo
Una de las características principales de este cefalópodo, es que no necesita de muchos ingredientes ni trucos para quedar con sabor de cine; es por ello que los dos ingredientes que necesitarás para llenarlo de un aroma y sabor distintivo, son unos que forman parte del recetario más tradicional.
Entre los ingredientes que mejor le van a la carne del pulpo, se encuentra el infaltable pimentón, el cual se luce cuando de pulpo a la gallega se trata, también el limón, el ajo y la soja, se encuentran entre los ingredientes de honor que pueden dejarle el mejor de los sabores, pero ¿cuáles son los dos que mejor lo van a dejar para ti? Acompáñame a descubrirlo.
Cuáles son los dos ingredientes que te permiten lucirte con un plato de pulpo
Si te hablan de pulpo, seguramente no imaginas combinar su sabor con el de los productos de la tierra, sino con aquellos del huerto y del mar, que son los que generalmente se suelen apreciar.
Pues bien, en el caos de esta receta, pasarás a conocer cómo dos ingredientes, entre ellos uno que nunca imaginaste, son los que combinan de manera excepcionalmente divina. Los dos ingredientes que dejarán a todos completamente sorprendidos son los dientes de ajo y el chorizo español. Sí, como lo lees, el chorizo español será protagonista en esta receta.
Otros ingredientes adicionales que necesitarás para bordar el plato
Tal como en la confección de otros platillos llenos de sabor, una serie de sabores y aromas se fusionan para alcanzar la perfección. En este caso, además de añadir ajos y chorizo, también serán necesarios algunos ingredientes adicionales que puedes conseguir fácilmente.
Para terminar la confección de un plato nacido para triunfar, vas a necesitar también de aceite de oliva virgen extra, un buen chorro de jerez, sal, pimienta negra recién molida y perejil fresco picado.
Comienza con la limpieza del pulpo
Lo primero que tienes que hacer para la preparación de este plato es limpiar el pulpo. Si lo has adquirido fresco, lávalo muy bien con agua fría y hecho esto, procede a cortar el área de los ojos, dale la vuelta y corta todo alrededor de la boca para sacar el pico por completo.
Cuando lo tengas sin ojos y pico, lava perfectamente cada uno de los tentáculos para retirarle por completo la arena que pueda encontrarse retenida dentro de los mismos.
Cómo cocinar el pulpo para que quede perfecto en esta receta
Cuando tengas el pulpo perfectamente limpio lo puedes pasar a cocer; sin embargo, recuerda que, si este está fresco, se recomienda golpearlo un poco para ablandar las fibras. Otro truco popularmente utilizado, es congelarlo por un par de días antes de prepararlo, con esto se consigue ablandarse más.
Un truco poco conocido, pero que también funciona, consiste en ponerlo en el agua hirviendo junto a algunos trozos de rábano. Para evitar que los tentáculos se enrosquen, sumérgelos en el agua hirviendo un par de veces y finalmente déjalos dentro. Cocina hasta que al pincharlos puedas atravesar la carne.
Prepara un sofrito lleno de aroma
Una vez que tengas el pulpo cocido, es el momento de arrancar con la preparación de este plato con sabor exquisito. Para comenzar, corta a la mitad media cabeza de ajo y ponla dentro de una sartén caliente con aceite de oliva.
La función de la cabeza de ajo, será perfumar perfectamente el aceite de oliva antes de poner a cocción los tentáculos del pulpo, los cuales, tal como te he indicado, deben estar cocidos.
Cómo avanzar con la cocción del molusco
A medida que la cabeza de ajo se va sofriendo, será el momento de poner a sofreír los tentáculos.
Añade los tentáculos y déjalos cocinar hasta que tomen un bonito color dorado; esta será la señal de que están perfectamente aromatizados con el ajo y que su interior y exterior están casi al punto justo para disfrutarlo.
El chorizo, el ingrediente secreto para un sabor de escándalo
Cuando tengas los tentáculos del pulpo del color deseado, toma el chorizo español y córtalo en juliana; de este modo conseguirás que el mismo libere fácilmente todo su color y sabor en la sartén.
Una vez que tengas el chorizo cortado en juliana, añádelo a la sartén junto a los tentáculos de pulpo y deja que con el efecto del calor libere su grasa y también todo su sabor a pimentón, el cual como bien sabes, combina de manera majestuosa con la carne de este molusco.
Cómo terminar de preparar este plato perfecto con pulpo
Apenas añadas el chorizo, remueve muy bien todos los ingredientes para que todos los sabores se fusionen. En este punto, los dientes de ajo estarán mantecosos en su interior y muy llenos de sabor.
Deja cocinar todo el conjunto hasta que alcances el punto de cocción perfecta del chorizo español, y hasta que el pulpo tenga un sabor delicioso y distintivo. Cuando así sea, retira del fuego.
Cómo acompañar de manera perfecta este platillo
Para terminar de preparar este platillo, una vez que esté en su punto, espolvorea un poco de sal, pimienta negra recién molida. Termina de bordar el plato con el perejil fresco picado y estará perfecto para comer.
Si deseas servirlo como plato principal o un entrante en un plato pequeño, acompáñalo con unas patatas cocidas rehogadas en un poco de aceite de oliva y con perejil fresco picadito. Si bien, esta combinación de sabores es perfecta, no olvides que el pulpo también se luce como un rico aperitivo, y con este acompañante de dos ingredientes perfectos, será toda una delicia.
