Los huevos pasados por agua son una de las tantas formas en las que puedes disfrutar de este alimento versátil y delicioso que cae perfectamente bien para un rico desayuno, incluso para una cena ligera y rápida de preparar.
Aunque suele pensarse que cocinar huevos es sumamente fácil, la verdad es que cada tipo de presentación final, requiere de minutos exactos de cocción y de seguir pasos para que quede tal como lo imaginas. En el caso de prepararlos pasados por agua, es necesario seguir una serie de pasos para que la yema quede líquida y deliciosa.
Huevos pasados por agua, una de las mejores formas de disfrutar del rico sabor de los huevos
Comer huevos va de gustos, pues hay quien los prefiere fritos con puntilla o sin puntillas, cocidos, rellenos, y por supuesto quiénes no cambian para nada el sabor y presentación de los tradicionales huevos pasados por agua.
Esta es una de las formas de cocción favorita de aquellos que les gusta disfrutar de una yema bien líquida en la cual poder mojar el pan; y de hecho, su tradición es precisamente esta, disfrutar de los huevos pasados por agua metiendo en su interior bastones de pan tostado que se llenan de sabor. Para que los prepares siempre de manera perfecta, conoce algunos trucos y sigue la preparación.
Lo primero que debes hacer cuando vas a preparar esta receta
Comencemos por lo básico preparar unos huevos pasados por agua es un proceso delicado y en el cual contar con una materia prima de calidad es fundamental.
Este tipo de receta es mejor prepararla con huevos frescos, y si es posible ecológicos, lo cual garantizara un mejor sabor y también una mayor calidad. En la medida de lo posible consigue unos huevos frescos ecológicos y notarás la diferencia apenas los pruebes.
Vigila la temperatura de los huevos para que queden perfectos
Para esta preparación igual que para muchas en las cuales el huevo es el protagonista, lo recomendable es que el mismo se encuentre a temperatura ambiente; por lo tanto, si eres de las personas que los guarda dentro de la nevera, es mejor que los saques con tiempo.
Saca los huevos de la nevera con suficiente antelación para que estén a temperatura ambiente al momento de pasarlos por agua, pero eso sí, evita dejarlos durante más de 2 horas fuera del frigorífico, ya que esto descompone sus características y puede terminar contaminando su interior.
Utiliza la cantidad adecuada de agua al momento de cocinarlos
Uno de los mayores errores al poner a cocinar los huevos en agua es dejar estos con muy poca cantidad de materia líquida, lo cual puede hacer que queden cocidos, por un lado, y crudos por el otro.
En el caso de la preparación de los huevos pasados por agua, es importante que estos queden completamente cubiertos por el líquido. Calcula más o menos una cantidad igual a 2 dedos por encima de los huevos.
Por cuánto tiempo se deben cocer los huevos pasados por agua
Un factor fundamental a la hora de preparar huevos pasados por agua es el tiempo, pues si te excedes con la cantidad de minutos dentro del agua hirviendo, estos terminarán sobre cocidos y sobre todo con la yema dura.
El mayor atractivo de los huevos pasados por agua es precisamente disfrutar del interior de la yema muy líquida y cremosa, tanto que impregne perfectamente bien los bastones de pan; es por esto que la cocción nunca debe ser menor a los 3 minutos pero tampoco superior a los 4.
Si los dejas durante 3 minutos, la clara estará cocida, pero aún ligeramente líquida, mientras que transcurridos los 4 minutos de cocción, la clara estará más firme y conservando en su interior la yema más líquida. Si los dejas por más minutos, la yema comienza a endurecerse.
Qué necesitas para preparar este plato
La preparación de un huevo pasado por agua solamente necesitas calcular un huevo para cada comensal; por supuesto, si es un día de esos en los que tienes mucho apetito, puedes comer 2.
Además de necesitar los huevos, necesitarás por supuesto agua, sal y si lo deseas un chorrito de vinagre para contribuir a que la cáscara no se reviente durante la cocción. Si lo deseas, ten a la mano también algunos bastones de pan tostado para que puedas mojarlos dentro de la yema líquida.
Cómo poner a cocinar los huevos pasados por agua
Para cocinarlo comienza tomando el huevo y lávalo limpiando la cáscara, si lo tenías dentro de la nevera déjalo por al menos 20 minutos fuera para que vaya perdiendo todo el frío.
Coloca el huevo dentro de una olla llena de agua a temperatura ambiente, recuerda que es muy importante que el agua que se encuentre dentro de la olla cubra perfectamente al huevo por al menos dos dedos. Si tienes vinagre, vierte un chorrito dentro del agua.
Calcula perfectamente el tiempo
Pon la olla sobre el fuego a temperatura media alta y espera que comience a hervir. Tal como te he comentado hace unas líneas, es muy importante calcular perfectamente el tiempo para evitar que los huevos pasados por agua queden muy crudos o excesivamente cocidos.
Para que queden en su punto justo de cocción, una vez que rompa a hervir el agua, cuenta 4 minutos. Transcurridos los 4 minutos exactos, retíralos inmediatamente del agua caliente.
Cómo terminar de preparar los huevos pasados por agua
Cuando pases huevos por agua o cuando los pongas a cocer, es importante que comprendas que este alimento conserva muy bien la temperatura en su interior, y es por esto que muchas veces quema tus manos, aún después de que han pasado algunos minutos e intentas pelarlos.
Por esta razón, apenas los retires del agua hirviendo, transcurridos los cuatro minutos de cocción necesarios, los pases a un recipiente con agua muy fría, de este modo detendrás la cocción y evitarás que se siga cocinando y que la yema terminé endurecida.
Un importante consejo que debes tener en cuenta para disfrutarlos de manera completamente segura
Apenas están listos, los huevos pasados por agua están perfectos para comer. Colócalos sobre un soporte para huevos o un vasito en el cual se pueda sostener de manera vertical. Hecho esto, rómpelo por la parte superior dejando espacio para que puedas insertar una cucharilla muy pequeña o como se hace tradicionalmente, introducir palitos de pan tostado.
Es muy importante que comprenda que los huevos pasados por agua deben comerse de inmediato, pues, al encontrarse semi crudo en su interior, pueden ser una posible fuente de salmonella, por lo que su consumo es delicado en el caso de los niños y también de las personas mayores.