Freidoras de aire: los peligros de este electrodoméstico que debes conocer" title="Freidoras de aire: los peligros de este electrodoméstico que debes conocer" /> Muchas personas ya han incorporado las freidoras de aire a su rutina de cocinar en casa. Como ya lo dice en su nombre la freidora de aire cocina los alimentos a través de un sistema de aire caliente que por lo general llega a 200° C a gran velocidad. Se la podría comparar con el sistema de cocción en el horno normal de una cocina. Su principal ventaja radica en reducir el consumo de aceites para obtener comidas más saludables. Sin embargo existen algunos peligros que debes tener en cuenta a la hora de cocinar con este artefacto.
No siempre cocinar en freidoras de aire significa comer saludable
Si bien podemos deducir que cocinar sin nada de aceite reduce las grasas que podemos ingerir con una fritura tradicional, todo depende de qué tipo de alimentos consumimos. Algunas comidas como las croquetas poseen un alto grado de grasas y cocinarlas en freidoras de aire no la convierten mágicamente en un alimento saludable.
La acrilamida, una sustancia toxica para prestarle atención
Al no utilizar o al reducir al mínimo el consumo de aceite en las freidoras de aire, la cocción de los alimentos necesita el doble de tiempo para ser efectiva. Esto aumenta las posibilidades de que se reproduzca una sustancia toxica conocida como acrilamida. Por ejemplo, cuando los alimentos se tornan crujientes y dorados es gracias a la acrilamida, que en grandes dosis puede ser cancerígena. Principalmente se da en la cocción excesiva de alimentos ricos en almidón.
Utilizar la dosis justa de aceite
Para tener una cocción segura en las freidoras de aire los fabricantes recomiendan utilizar al menos una cucharada de aceite y propiciar una cocción pareja sobre todo en la parte inferior de los alimentos. Es importante saber medir la cantidad de aceite a utilizar, ya que el exceso puede ser contraproducente: alimentos menos saludables, y que pueden calentarse por demás perjudicando el buen funcionamiento de la freidora de aire, hasta provocar que se quemen algunos de sus componentes.
Desenchufar la freidora de aire cuando no la utilizamos
Es recomendable después de cada uso de las freidoras de aire acordarse de desenchufarlas, para prevenir posibles accidentes como por ejemplo que se encienda sin querer.
No cargar las freidoras de aire en exceso
Para garantizar un buen funcionamiento del producto es importante respetar las cantidades de alimento permitidas en cada cocción. Y si es necesario, dividir las cantidades a cocinar para no cargarla con un peso excesivo.
Controlar la temperatura correcta
Como cualquier otro producto eléctrico la freidora de aire puede sufrir desperfectos si hacemos un mal uso de la misma, como por ejemplo no respetar la temperatura de cocción recomendada es peligroso y se debe prestar mucha atención para evitar accidentes innecesarios.
Ciertos alimentos pueden volverse contaminantes
Al momento de cocinar es importante conocer los procesos de congelar y sobre todo de descongelar algunos alimentos. Algunos estudios demuestran que al momento de descongelar puede aumentar la reproducción de bacterias altamente peligrosas por ejemplo si se pierde la cadena de frio, en la contaminación cruzada de alimentos crudos con los cocidos. La salmonela en el pollo aumenta su peligrosidad en artefactos como las freidoras de aire si no se manipulan los alimentos correctamente, lo que puede desencadenar en consecuencias muy graves para la salud.
Hay alimentos que aumentan sus niveles de colesterol por el uso de este artefacto
Si bien la freidora de aire reduce las concentraciones de grasas de ciertos alimentos ya que el porcentaje de aceite es menor que en una fritura convencional, esta característica no aplica para todas las cocciones. Si eligen cocinar pescado y se utilizan temperaturas muy elevadas puede provocar lo que se conoce como la oxidación del colesterol (COP). Este efecto repercute en el aumento de enfermedades como cáncer o patologías cardiovasculares.
Las freidoras de aire no tienen una cocción homogénea
Como cualquier otro artefacto nuevo es importante leer bien las instrucciones de uso. En las freidoras de aire no es conveniente una recarga excesiva, ya que por su sistema de circulación de aire caliente la cocción no es tan efectiva como parece. En el sentido que puede parecernos que un alimento ya se encuentra cocinado o más dorado en ciertos lugares, pero en la parte inferior puede que le falte más tiempo y no se logre una cocción homogénea.
Cuidar la limpieza del producto
Como con cualquier artefacto utilizado para cocinar alimentos también con el uso de la freidora de aire es fundamental mantener la limpieza, para evitar la reproducción de bacterias sobre todo en la utilización de alimentos congelados y, por supuesto, en los crudos. Leer bien las instrucciones del manual para hacer un uso correcto de las temperaturas, cantidades y cocciones para lograr o intentar consumir una alimentación sana es un punto fundamental para el cuidado de la salud.
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