Las anchoas son un producto que se obtiene del tratamiento en salazón del boquerón. Se trata de un producto que se usa hasta en las minipizzas a la taza al microondas. Existen diferentes formas de presentar las anchoas, principalmente como plato de tapas. Algunas de estas son anchoas marinadas en zumo de frutas con pimienta, y los filetes de anchoas gratinados. Las anchoas también suelen ser, acompañantes en las ensaladas o en las pizzas. Aquí se presentan algunas marcas, en las que puedes adquirir las anchoas seguras.
8Casa Santoña
Esta compañía de Madrid, con sede en Los Molinos, elabora excelentes anchoas por métodos artesanales, cuidando la concentración de sal y sacándoles todas las espinas.
Se deben solicitar las de “calidad suprema”, que provienen de Cantabria. Se encuentran en lata de 80 gramos calibre 00.
