Preparar esta deliciosa sopa de puerros con jengibre tiene muchos beneficios para la salud, ya que contiene nutrientes que ayudan a combatir el colesterol lo que ayuda a tener un corazón más sano. El jengibre le da un toque más especial a esta sopa, la cual puedes acompañar con pan tostado. Sigue los pasos para realizar esta receta:

Ingredientes para la sopa

• 2 puerros de unos 400 gr lavados y cortados.
• 1 cucharada de aceite de oliva y  1 patata de unos 175g cortada en dados pequeños.
• 1 trozo de jengibre fresco de 3,5 cm picado fino.
• 85 g de berros.
• 600 ml de caldo vegetal con poca sal.
• 450 ml de leche desnatada.
• 4 cdas de yogur natural desnatado.
• Pimienta al gusto.

Procedimiento para la sopa de puerros con jengibre

1. Lo primero que debes hacer es lavar el puerro, inmediatamente, debes cortarlo en rodajas que sean gruesas, procede a separar las rodajas verdes de las blancas.
2. Coloca en una sartén aceite y llévalo al fuego, al calentar añade las rodajas de puerro blancas, junto con las patatas y el jengibre, realiza este procedimiento despacio para que no se quemen, debes cocerla por lo menos durante cinco minutos o hasta que estén suaves, más no doradas.
3. Luego de tener las rodajas blancas, las patatas y el jengibre listo, procede a añadirle las rodajas verdes, el puerro y el caldo, seguidamente debes aderezar con un poco de pimienta, permite que hierban durante diez minutos para que las verduras queden suaves.
4. Apaga el fuego y deja reposar la sopa, cuando esté fría, viértela en el vaso de la licuadora, esto para triturarla y quede una mezcla suave y cremosa. Al estar lista, la debes colocar otra vez en la sartén con la leche para que se caliente.
5. Al calentar la sopa ya estará lista, se sugiere que cuando la sirvas le coloques un poco de yogur y debes revolverla bien.

Una variante de sopa de puerro con jengibre; una deliciosa crema

Si te gusta la cocina, ¡sorprende a tus invitados!, esta refrescante crema con puerro y jengibre será una excelente opción. Además, es de fácil preparación, y baja en calorías. Para prepararla solo debes seguir los siguientes pasos:

Ingredientes para 2 personas

• 200 ml de nata.
• 100 ml de leche.
• 3 patatas.
• 1 puerro.
• 10 hebras de azafrán.
• 20 g de papada ibérica.
• Jengibre.
• Mantequilla.

Procedimiento:

1. Primeramente, el puerro debe ser picado en juliana, y sofreír junto con la mantequilla. Una vez escalfada, procede a añadir la patata cascada, y todos los ingredientes restantes, luego procede a colocar la tapa, y ponlo a cocinar durante diez minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté blanda.
2. Luego de verificar que la patata esté en su punto, debes triturarla, ayudándote con el robot, hasta obtener una crema limpia. Si considera que es necesario, puedes pasarla  por un colador.
3. Luego colarlas, sirve la crema, puedes decorar el plato con unas láminas finas de papadas ibérica curada, y colocar encima unas hojas de perifollo.

Beneficios de los puerros y jengibre en la sopa

Jengibre

Este alimento tiene un alto contenido en nutrientes, los cuales tienen grandes beneficios para la salud, en la cocina es preciado por su valorado saborizante y perfumante para las comidas, en especial en la sopa. En el ámbito fitoterapéutico, es un poderoso remedio natural, el cual posee un sabor alimonado.

Entre los beneficios que más destacan están;

• Aliviar las náuseas.
• Contribuye a la pérdida de apetito.
• Contrarrestar el mareo y el dolor.
• Mejora la digestión.
• Combate una gripe.
• Reduce dolores musculares (anti-inflamatorio).
• Previene accidentes cardiovasculares.

Para qué sirve el jengibre

• Digestión: por la presencia de sus compuestos fenólicos, alivia la irritación gastrointestinal, y estimula a que se produzca la saliva y bilis.
• Náuseas: contra las náuseas, es recomendable tomar té de jengibre.
• Alivio de la gripe: tomar té, o sopa de jengibre caliente, en época de frío ayuda a prevenir la gripe.
• Reducción del dolor: reduce el dolor muscular, así como los síntomas de cólicos menstruales.
• Inflamación: sus propiedades reducen y tratan las afecciones inflamatorias.
• Salud cardiovascular: reduce el colesterol, disminuyendo de esta manera el riesgo de coagulación de la sangre.

Cómo se consume el jengibre

Este tubérculo  se pueden consumir bien sea frescos, en polvo, secos como una especia, en forma de aceite o como jugo. Para ser usado en las comidas se puede utilizar fresco o seco, así como en extracto y aceite, y para ser utilizado como complemento dietético se encuentran las presentaciones en: tinturas madre, cápsulas y pastillas.

Los alimentos que emplean el jengibre como saborizante en sus preparaciones son:

• La sopa.
• pan de jengibre.
• galletas de jengibre.
• La bebida tónica ginger ale.
• Entre otras.

El puerro

Esta hortaliza, mejor conocida como ajoporro, pertenece a la familia de las Liliáceas, en donde pertenecen también el ajo y las cebollas. Su sabor, aunque muy parecido al de las cebollas, es más suave. Otra característica del puerro es que destaca por sus propiedades culinarias, además de ser beneficioso para la salud.

Sus principales beneficios incluidos en una dieta sana y equilibrada

• Refuerza el sistema inmunológico: tiene un componente activo llamado Alicina, éste estimula al sistema inmunitario, además tiene propiedades antisépticas.
• Antibiótico natural: ya que contiene compuestos sulfurados, y estos poseen propiedades antibacterianas, ayudan a curar las afecciones respiratorias como la tos.
• Bajo contenido calórico: tiene un bajo contenido calórico, solo presenta 61 calorías por cada 100gr de puerro cocido. Es muy utilizada en dietas de baja caloría.
• Propiedades diuréticas: el ser baja en sodio y alta en potasio, estimula la eliminación de líquidos.

También puedes preparar una deliciosa sopa de picadillo, conoce más presionando clic aquí.

¿A quién no le gustan unos ricos churros crocantes? Este delicioso postre es popular en diferentes partes del mundo, en incluso existen algunas fábricas de churros, las cuales son conocidas en algunas partes como churrerías.

Pero sin importar dónde sean preparados, la receta de los churros suele ser prácticamente la misma: mezclar harina, sal y agua, para luego darle forma de un bastón recto o un lazo y freírlos. Con esta guía podrás preparar unos churros que podrás levantar a cualquiera con su olor, ya sea en la mañana para el desayuno o en la tarde para una merienda.

Origen

No está muy claro el lugar o la época en la que fueron inventados los churros. Algunas teorías apuntan a que los portugueses los exportaron desde China a Europa. Esta idea sugiere que la receta original de los churros es una variación de la tradicional masa de youtiao (o youshagui) del sur de China, pero en lugar de usar la técnica tirar la masa para prepararla, se sustituyó con el uso de la manga pastelera para darle a la masa su característica forma de estrella.

Aunque existen algunas hipótesis de que los churros en realidad tuvo su origen en España. Se cree que este postre fue inventado como un sustituto del pan freso, ya que la mesa de los churros es más sencilla de producir y se podía freír a fuego abierto. Pero sea cual sea su origen, todos aman este postre.

Ingredientes

Para esta receta de churros vas a necesitar lo siguiente:

• 1 cucharadita de sal.
• 250 mililitros  de agua.
• 250 mililitros de harina de trigo.
• Aceite de girasol.

Preparación

1. Para comenzar debes calentar el agua junto con la sal en un caso. Deja que hierva. Mientras puedes agregar la harina a un amplio bol que esté limpio.
2. Una vez que el agua hay alcanzado su punto de ebullición, agrégala al bol junto con la harina. Con ayuda de una chuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta que obtengas una  compacta y pegajosa masa.
3. Deja que la masa se enfríe un poco antes de usarla para rellenar la manga pastelera. Asegúrate de ir eliminando el exceso de aire mientras vas rellenando la manga para que la masa quede compacta en su interior. Esto es fundamental para que los churros te salgan perfectos y no tengas problemas a la hora de freírlos.
4. Una vez que la manga esté rellena, sobre un paño de cocina limpio ve haciendo algunos churros.  De esta forma se irán enfriando y no se abrirán al momento de freírlos.
5. Hecho esto, en una sartén grande pon a calentar una abundante cantidad de aceite. Sabrás que podrás comenzar a freír cuando esté entre unos 195° y 200°C.
6. Deja que los churros se cocinen hasta que comiencen a ponerse doraditos. Puedes ir dándoles vuelta constantemente para evitar que se quemen.
7. Luego de esto, puedes ir sacándolos del aceite e ir dejándolos sobre algún plato o bandeja cubierta con papel absorbente de cocina para que se escurran del exceso de aceite.

Y listo así se sencillo es hacer unos deliciosos churros caseros. Si lo deseas puedes espolvorearles un poco de azúcar mientras están calientes para endulzarlos un poco. Luego podrás comerlos con una taza de café con leche o bien puede ser una taza de chocolate caliente bien espeso.

Receta para chocolate caliente

Si te gustan los churros, te encantarán aún más si los remojas con un delicioso chocolate caliente. No importa si lo preparas para el desayuno o la merienda de la tarde, este será un maravilloso bocadillo para disfrutar con tu familia.

Ingredientes

Para preparar el chocolate caliente vas a necesitar lo siguiente:

• 1 taza de agua.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 tazas de leche líquida.
• 2 cucharadas de maicena.
• 100 gramos de chocolate para derretir.
• Azúcar.

Preparación

1. Para comenzar debes derretir el chocolate en baño María. Para ello debes calentar agua en una olla grande. Luego coloca el chocolate dentro de una olla más pequeña y déjala flotar en el interior de la olla grande.
2. Deja que el chocolate de derrita por completo. Puedes usar una cuchara de madera para removerlo y así ayudar a que se derrita más fácilmente.
3. Cuando el chocolate se encuentre totalmente líquido, retíralo del baño María.
4. Luego agrega la leche líquida junto con el agua y pon la olla a calentar a fuego bajo mientras vas removiendo la mezcla. Deja que se reduzca por unos 15 minutos.
5. Mientras puedes disolver la maicena en con poco de agua o leche y luego añádela a la mezcla del chocolate junto con la esencia de vainilla.
6. Remueve por unos 2-5 minutos más mientras le vas agregando azúcar a tu gusto.
7. Finalmente cuando ya esté bien espeso, retira la olla del fuego y sirve.

Y listo, así de sencillo es preparar un delicioso chocolate caliente bien espeso para tus churros.

Este dulce tan típico en España, se prepara también en la mayoría de los países de América Latina, como México, Colombia, Panamá, Perú y Argentina. Eso sí, se elabora de una manera distinta a la que te vamos a presentar aquí. Se suele preparar con una base de coco y leche del mismo, con mucho más sabor a coco. En España, los coquitos suelen elaborarse en las celebraciones festivas de algunas regiones.

Estos han sido uno de los postres de la infancia de mucha gente. Las madres los suelen preparar muchas veces. Es un postre que no podía faltar en las fiestas de Navidad, en las comidas familiares de domingo ya que es una receta muy fácil , rápida y económica, con un resultado fantástico. Podéis incluir si lo deseáis chocolate, variar las cantidades de coco y añadir frutos secos picados a vuestra elección… sin duda quedará espectacular. Os animo a que las preparéis y espero que os gusten.

Ingredientes para hacer coquitos

En lo que se refiere a los ingredientes para hacer coquitos, vas a necesitar alimentos que no son muy difíciles de encontrar. Lo primero que vas a necesitar es una hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado, 40 gramos de harina de trigo y dos claras de huevos grandes, tamaño xl.

Por otro lado, necesitarás también 125 gramos de coco deshidratado y rallado, una yema de un huevo grande xl, 140 gramos de azúcar blanquilla. Por último, vas a necesitar para esta receta un pellizco de sal.

Preparación de la receta

Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 190º grados. La masa es muy fácil y rápida y según tengas todo mezclado, va directa al horno. Separa las claras de las yemas y reserva. Añade en un bol grande las claras y la yema, junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa. A continuación, añade la harina previamente tamizada y bate todo nuevamente.

Finalmente añade el coco, mezcla todo muy bien con un tenedor y ya tienes la masa de los coquitos. Debe quedar una mezcla cremosa y homogénea. Pruébala, incluso cruda está deliciosa. Prepara la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona.

Sigue preparando los coquitos

Llegados a este punto, lo que tienes que utilizar es una cuchara. Dado que la masa es bastante cremosa, vas a tener que ir haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez para proseguir con la receta.

Las depositas en la bandeja, con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 centímetros son suficientes. En la mayoría de las bandejas de horno, salen unos 12 coquitos por hornada, si quieres más solo tienes que multiplicar las cantidades.

Hornea

Tras todo este proceso, lo que vas a tener que hacer es meter estas bolitas en el horno. Hornea durante 15 minutos a 180 º grados en la bandeja del medio. Con calor, aire arriba y abajo, hasta que estén doraditas. Tal como te hemos estado comentando, todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 20 minutos.

Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un bonito color dorado. El único cuidado que debes tener es que no se os quemen. Cuando están doradas, quedarán secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro.

Sigue con esto

Las vas a tener que sacar del horno para que se endurezcan y enfríen. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que podrían estar blandas. Una vez frías, se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir.

Las guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir. Ten cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas. Ya verás que tanto a ti como a tus comensales, os va a encantar esta receta y vais a querer repetir.

Otro tipo de receta

En lo que se refiere a los ingredientes, lo que necesitarás serán 300 gramos de coco rallado, 150 gramos de azúcar, seis claras de huevo, un chorrito de limón y mantequilla. A las claras, se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar.

Sigue batiendo y, por último, se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Debe quedar todo bien integrado. Unta una placa de horno con un poco de mantequilla y forma montoncitos con la pasta. Salen unos 25 coquitos de tamaño medio, y estos los tendrás que meter en el horno a 180º grados  unos 20-25 minutos. Como ves, ambas recetas son de muy fácil preparación pero, lo más importante, son de gran gusto. Las vais a disfrutar seguro tú y tus comensales navideños en esta época tan rara que nos ha tocado vivir.

¡Toma esos aguacates maduros, porque hoy estamos hablando de nuestra receta de guacamole fácil y la favorita de todos los tiempos!

HACER GUACAMOLE

Hemos preparado esta salsa de guacamole literalmente cientos y cientos de veces a lo largo de los años, y nuestros amigos y familiares siempre se entusiasman con ella. Está hecho con todos los ingredientes frescos habituales que se encuentran en una receta clásica de guacamole auténtico, más una pizca de comino molido, que estamos convencidos de que redondea todos los sabores a la perfección.

Pero lo que más nos gusta de esta receta de guacamole es que los ingredientes están perfectamente equilibrados. No es demasiado picante, ni demasiado cítrico, y está perfectamente salado para que los aguacates sigan siendo las estrellas del espectáculo.

Por supuesto, hay un millón de formas de usar esta receta para muchos usos deliciosos también. Es perfecto para untar tostadas y hamburguesas, cubrir tus tacos y nachos, cargar tus patatas al horno y huevos rellenos, llenar tus quesadillas y envolturas, y servir junto con cualquier cantidad de platos.

Pero aproximadamente el 99% de las veces, lo servimos con un tazón grande tortillas de maíz. Y te lo decimos, esta receta de guacamole es siempre, siempre un ganador.

LA MEJOR RECETA

Ingredientes:

Para hacer esta receta fácil, simplemente reúne los siguientes ingredientes:

• Aguacates: Cuanto más maduros, mejor.
• Cebolla morada picada: Nos encanta el sabor de la cebolla morada en guacamole, pero si deseas que sea un poco más suave, simplemente enjuaga y escurre la cebolla picada en agua brevemente antes de agregarla a los aguacates.
• Cilantro: si eres parte del 14% de la población a la que no le gusta el cilantro fresco, simplemente omítelo.
• Jalapeño: O puedes usar chile serrano en su lugar.
• Zumo de lima: ¡Recién exprimido, por favor!
• Sal marina fina: ¡Un ingrediente fundamental para resaltar todos esos buenos sabores!
• Comino molido: Siempre le agregamos una pizca a nuestro guacamole casero y estamos convencidos de que es el ingrediente secreto que completa todos esos sabores y hace que la gente lo ame tanto.
• Tomates cortados en cubitos: no somos grandes fanáticos de los tomates en esta receta, ¡pero siéntete libre de agregarlos si quieres!

Cómo hacer guacamole:

Muy bien, hablemos de cómo hacer salsa de guacamole. Simplemente…

• Tritura los aguacates: agrégalos a un tazón grande para mezclar y tritúralos con un tenedor o cuchara hasta que alcancen la consistencia deseada. (Nos gusta que quede grueso, no completamente liso).
• Mezcla los ingredientes restantes: agrega la cebolla, el cilantro, el jalapeño (o serrano), el jugo de limón, la sal, el comino y los tomates (si los usas) y revuelve hasta que se combinen.
• Prueba y sazona: Dale un sabor a la mezcla y sazonar con sal adicional si es necesario.

Opcionales:

• Para un guacamole tánger, agrega más jugo de limón.
• Para un guacamole más picante, agrega otro jalapeño o serrano. (O puedes incluir las semillas para un picante adicional).
• Para un guacamole herbier, agrega cilantro fresco extra.
• Servir: ¡Luego sírvelo y disfrútalo!

COMPLEMENTOS DEL GUACAMOLE:

¿Quieres personalizar tu propia receta de guacamole aún más? Hay todo tipo de ingredientes divertidos que puedes agregar, como:

• Fruta: como mango, piña, granada, bayas, manzana, melocotones, uvas, ¡lo que sea!
• Nueces picadas: como pepitas, almendras tostadas, anacardos, etc.
• Queso: cualquier queso blando como feta, cabra, queso azul o queso fresco es delicioso
• Condimentos adicionales: nos encanta agregar todo el condimento posible a nuestro guacamole.
• Yogur griego o crema agria: si deseas un guacamole casero más cremoso.
• Chipotle picado en adobo: si quieres uno de chipotle más ahumado
• Chiles picados adicionales: si deseas uno más picante.
• Tocino o chorizo: porque sencillamente es delicioso.

CÓMO CONSERVAR GUACAMOLE

Esta sencilla receta de guacamole se conserva realmente bien en el refrigerador si se almacena correctamente. Para almacenarlo, simplemente transfiérelo a un recipiente hermético. Luego, coloca un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el guacamole y presiónalo hacia abajo con los dedos para que la envoltura de plástico cubra toda la superficie (manteniendo el aire fuera, lo que ayudará a evitar que se dore). Luego cubre y refrigera hasta por 1 semana.

UNA RECETA RÁPIDA Y VEGANA

¡Verdaderamente la mejor receta de guacamole! Es rápido y fácil de hacer, naturalmente libre de gluten y vegano, y siempre es el éxito de una fiesta. Ve los consejos anteriores para conocer posibles formas de personalizar tu propia receta de guacamole.

Ingredientes

• 3 aguacates maduros, pelados y sin hueso
• 1 jalapeño, sin corazón y finamente cortado en cubitos (agrega más o menos al gusto)
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/3 taza de hojas de cilantro frescas, finamente picadas
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• (Opcional: 1 tomate roma, sin corazón y picado)

Instrucciones

• En un tazón mediano, usa un tenedor o un machacador de patatas para triturar los aguacates hasta obtener la consistencia deseada.
• Agrega el jalapeño, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, la sal y el comino hasta que esté bien mezclado. (Si agregas tomates, revuélvelos al final).
• Prueba y sazona con más sal (más jugo de lima, jalapeño y / o cilantro) si es necesario.
• ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

NOTAS

Instrucciones de almacenamiento: Para almacenar este guacamole, cubre el tazón con una envoltura de plástico (de modo que el plástico toque literalmente toda la capa superior del guacamole) y refrigera por hasta 2 días antes de servir para mejor sabor y textura.

Una forma rápida de preparar la leche frita es prepararla en el microondas, su textura cremosa es indescriptible cuando va espesando y tomando consistencia. Puedes aromatizarla si lo deseas con limón y canela, o cualquier otro saborizante.  

Realizar este postre es rápido, puesto que, su cocción es aproximada de 10 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas.

Origen de la leche frita

Aunque su origen es incierto, y se reivindican varias regiones de España su autoría, ciertamente en la región de norte de España, se considera casi una religión, radicándose ahí sus más fervientes seguidores.  Seguramente su invención consistió en aprovechar los ingredientes que tenían en casa, puesto que estos son muy comunes.

Sea cual sea su origen, lo cierto es que es un dulce muy apetitoso, y cuyo secreto principal, es obtener una textura cremosa pero que no se deshaga.

Ingredientes para realizar la leche frita

• 1 litro de leche.
• 150 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 90 gr de maicena.
• 1 chupito de pacharán (opcional).
• Una rama de canela.
• 100 gr de harina.
• 1 huevo y 1 limón.

Proceso de preparación para la leche frita

1. En un recipiente con tapa que sea apto para microondas, vierte la leche con la piel del limón.
2. Debes agregar también el licor y la canela, puesto que, estos ingredientes le suministrarán el sabor a la leche frita.
3. Colócala en el microondas a la máxima potencia durante un tiempo aproximado de 2 minutos. Al hervir la leche adquirirá el sabor de los ingredientes.
4. De esta manera, se obtendrá una cavado perfecto, debes agregarle azúcar al gusto.
5.  Ahora procede con la otra mitad de la leche, colocándola en un bol, ahora añade los huevos y procede a batir hasta que los ingredientes estén integrados.
6. Añade a la mezcla anterior, la maicena de manera gradual, hasta que se integre. Ésta es la que le da la textura adecuada a nuestro dulce.
7. Con la mezcla que estaba en el microondas, podrás empezar a crear la crema, la cual tomará el sabor de los ingredientes.
8. Se debe agregar gradualmente la leche caliente a la mezcla de la maicena, este proceso debes realizarlo batiendo con unas varillas eléctricas, pues de esta manera evitarás que se formen grumos.
9. Posteriormente, introduce la mezcla que acabas de batir en el microondas un par de minutos, a máxima potencia, hasta lograr que adquiera mayor textura, al lograrlo debes retirarlo del microondas.
10. Vierte la mezcla de leche frita, en un envase, al enfriar podrás darle la forma que desees cortando en cuadros o si prefieres, en triángulos.
11. Finalmente, espolvorea con canela y azúcar para darle un acabado delicioso.

Consejos

• En caso que lo prefieras, puedes rebozar dos porciones con chocolate en medio de cada una de las piezas
• Existen personas quienes prefieren los cortes delgados, mientras otros, gruesos. Sin embargo, esto es a elección de cada persona. Para ello puedes utilizar moldes.
• Aunque en esta receta realizamos los pasos para una leche frita en microondas, en caso de hacerlo en un sartén, es preferible que optes por uno que sea de hierro, pues éstos son ideales para hacer fritos.

Con qué acompañar la leche frita

Puedes disfrutar de este dulce, bien sea caliente o templado, también puedes dejarla enfriar en la nevera y servirla recién sacada del refrigerador. Puedes servirla acompañada de helado.

Consejos

• Si las vas a freír el aceite de girasol es más suave y no aporta sabor, como sí lo hace el aceite de oliva.
• Utiliza un colador de leche para retirar los pequeños hilos y bolitas que quedan en el aceite.
• En caso de que el aceite se queme mucho, tíralo, y coloca aceite limpio.
• Hay quienes prefieren rebozar con pan rallado en vez de harina, realiza este paso según tu gusto.
• Se puede utilizar en vez de leche, nata, la cual aporta mayor cremosidad y quedan mucho más ricas.
• La leche frita, también conocida como tostada de crema.

Nota

La leche frita, así como las torrijas, son dulces populares en Semana Santa, entre ellas existen similitudes, siendo la principal que no se necesitan pan, y que, la elaboración es algo más compleja. Los ingredientes para sus preparaciones son muy comunes y fáciles de conseguir, entre los cuales están: leche, azúcar, harina, aceite o mantequilla, como resultado, cada ración puede superar con facilidad los 250 kilocalorías.

Valor nutricional de la leche frita

Este postre contiene:

• Calcio.
• Hierro.
• Vitamina A, B y D.
• Proteínas.
• Alto en calorías.
• Grasas saturadas.
• Datos por ración peso neto: 177,00 g
  • Energía (Kcal) 452.
  • Hidratos carbono (g) 54.60.
  • Fibra (g) 2.70.
  • Grasa total (g) 21.50.
  • AGS (g): 4.70.
  • AGM (g): 13.60.

Propiedades de los lácteos

La leche desde su composición fisicoquímica, es caracterizada por ser un líquido opaco, de color blanco y el doble de consistencia o viscosidad que el agua. Por lo que, el sabor y la consistencia de la leche es debido a una mezcla compleja de diferentes sustancias como vitaminas, minerales, proteínas, grasa e hidratos de carbono, las cuales suministran a la lecha su característico sabor y textura.

Tortilla de patatas rellena de jamón york y queso. Es una receta muy sabrosa. Es la típica tortilla de patatas española pero en esta ocasión rellena de jamón y queso a modo de sándwich. Para preparar esta tortilla rellena necesitaremos los siguientes ingredientes.

TORTILLA DE PATATAS RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 4 lonchas de jamón York
• 8 rebanadas de sándwich de queso
• Sal

Receta:

• En una sartén a fuego medio agrega abundante aceite.
• Luego, agrega las patatas peladas y picadas y la cebolla picada en trozos grandes.
• Pon un poco de sal y deja cocinar todo mientras revuelve frecuentemente con una cuchara de madera unos 10 minutos.
• Pasado este tiempo, tritura las patatas con una cuchara, tenedor o procesador eléctrico.
• Deja cocinar unos 5 minutos más mientras aplastas con frecuencia, hasta obtener un puré de patata sólido.
• En un bol ponemos los huevos.
• Agrega un poco de sal y bate.
• Después, agrega el puré de patata, la cebolla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Poner un poco de aceite en otra sartén pequeña y profunda a fuego alto.
• Pon encima 1/3 de la mezcla de patatas y huevo. Con la cuchara esparce por toda la superficie de la sartén y encima coloca 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón york y finalmente otras 4 lonchas de queso.
• Encima, ponemos el resto de patata y huevo y con la cuchara extiéndelo para que la superficie quede muy lisa.
• Cocina a fuego moderado unos 5 minutos.
• Con ayuda de un plato, voltea la tortilla e introduce el otro lado en la sartén. Pasar la cuchara de madera por los bordes de la tortilla para volver a compactarla, es decir con una forma más redonda y llamativa. Cocina unos 5 minutos más.
• Finalmente la sacamos de la sartén con ayuda del plato.

¡Y listo!

Como resultado, obtendrás una deliciosa tortilla de patatas rellena de jamón york y queso. ¡Pruébalo en tu casa!

BENEFICIOS DE LAS PATATAS

Pocas cosas te harán desconfiar más de alguien que escuchar que no le gustan las patatas. Decimos pizarra en blanco: listo para agregar hierbas y aceite de oliva antes de asar, hornear o freír a la perfección.

Son tan fáciles de comer que de vez en cuando nos encontramos comiendo algunas porciones extra de nuestro querido vegetal con almidón. Lo que nos hizo preguntarnos: los ingredientes adicionales (queso, mantequilla, crema espesa… por nombrar algunos de nuestros favoritos) y el método de cocción aparte, ¿son las patatas buenas para ti?

¿Son las patatas saludables?

Respuesta final: sí. Una de las cosas más importantes para recordar es que las patatas son un vegetal nutritivo repleto de vitaminas y minerales esenciales que ayudan a mantener el cuerpo, estimular el sistema inmunológico y mejorar los niveles de energía.

También se consideran un alimento saludable para el corazón, porque son ricas en potasio, vitamina C y fibra. El papel del potasio en lo que respecta a la salud del corazón es enorme: ayuda a desencadenar el apretón del corazón con un abrazo de oso que da como resultado un latido.

Obtener suficiente potasio a través de la dieta y reducir la ingesta de sodio ayuda a aliviar y disminuir la presión arterial sistólica, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

La vitamina C y la fibra ayudan a reducir la presión arterial y al mismo tiempo reducen el colesterol malo. La fibra de las patatas también ayuda a saciar el hambre y favorece la salud intestinal.

Por último, las patatas también contienen vitamina B6, calcio, magnesio y hierro y no contienen gluten, grasas, sodio ni colesterol, lo que ayuda a mantener un cuerpo sano, estimula el sistema inmunológico y mejora los niveles de energía.

Antioxidantes

El color de la patata también puede afectar a los antioxidantes. Elige las de colores sobre las blancas si deseas aprovechar al máximo los beneficios antioxidantes: las variedades de color azul oscuro y rojo contienen antioxidantes conocidos como antocianinas.

Las antocianinas son poderosos antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento, no solo físicamente, sino mentalmente, al mantener el cerebro alerta y prevenir el deterioro neurológico. Además, cuentan con increíbles propiedades anticancerígenas y protegen contra la diabetes. Estos antioxidantes se encuentran tanto en la piel como en la pulpa de la patata.

Almidón resistente

El almidón resistente es un tipo de almidón que no se digiere en el intestino delgado; resisten la descomposición y la digestión en el intestino delgado. En cambio, estos almidones actúan más como una fibra prebiótica que alimenta a las bacterias buenas en el intestino grueso, mejorando la salud intestinal.

Las patatas son una buena fuente de almidón resistente y aumenta particularmente cuando se enfrían después de haber sido cocidas (piensa en la ensalada de patatas). También se ha demostrado que ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducen la probabilidad de resistencia a la insulina.

Cocer unas ricas patatas con bechamel, es fácil. Lo que se tiene que tener en cuenta, es que en la salsa se tiene que verificar que los ingredientes queden de forma homogéneo, esto es imprescindible, igualmente, que los sabores queden bien mezclados, y que la textura sea la idónea. Otra diferencia en la preparación de esta salsa, es que será más liquida, puesto que, por lo general, esta salsa posee una textura más espesa.  

Ingredientes

• 40 gr de mantequilla
• 2 cebollas picadas (opcional)
• 40 gr de harina
• ½ litro de leche
• Sal
• 80 gr de bacon
• Pimienta, perejil y nuez moscada
• 6 patatas grandes
• 200 gr de queso

Procedimiento para la salsa bechamel

1. En primer lugar, debes colocar una sartén a fuego medio, seguidamente pica las cebollas finamente y, junto a la mantequilla, agrégalas a la sartén, previamente que ya esté derretida la mantequilla.
2. Asegúrate que la cebolla cambie de color pero que no llegue a quemarse.
3. Agrega la harina y remueve bien, ésta cambiará de color, pero asegúrate que no llegue a quemarse.
4. Ahora debes verter la leche o el caldo poco a poco, remueve constantemente para deshacer cualquier grumo, baja el fuego mientras agarra contextura la harina.
5. Cuando se logre la contextura deseada, verifica el sabor y comprueba que la bechamel esté lista. Este paso lo verificarás constatando que no debe saber ni a harina, ni a leche.
6. Al comprobar que ya la salsa bechamel está lista, es momento de añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada (agrega poco de este ingrediente, pues contiene mucho sabor), remueve una vez más y retira del fuego.

Preparación de las patatas

Aunque se puedan preparar de diferentes métodos para preparar este plato, veremos la forma de hacerla de manera fácil rápido y deliciosa.

1. Debes tener preparada la salsa bechamel.
2. Corta las patatas a la mitad, y colócalas en una olla convencional con agua y sal, y llévalas al fuego.
3. Cuando verifiques que ya están blandas, retíralas del fuego y cuélalas
4. El paso anterior se tardará aproximadamente 10 minutos.
5. Una vez listas y escurridas, colócalas en una bandeja con papel antiadherente e introdúcelas al horno a 200ºc, hasta que doren. Después de estar doradas procede a gratinarlas con la bechamel.

Puedes ingresar aquí para conocer cómo cocer patatas en el microondas.

Consejo

Es muy común que existan diferentes maneras de preparar esta receta con salsa bechamel, pero además de la anterior, otra de las formas más fácil de llevar a cabo, es sencillamente rebanarlas como si fueran para tortillas. Seguidamente, debes freírlas con bastante aceite y retirarlas del fuego.

Para que destilen más rápido el aceite, primeramente, colócalas en un colador y debajo de éste, un plato con papel absorbente.

Debes tener en cuenta que no es conveniente colocar las patatas directamente sobre el papel, pues como resultado, las patatas se adhieren al papel y por consiguiente, quedarán blandas.  

Hacer patatas con bechamel gratinadas con queso

Patatas con bechamel y queso gratinadas, preparación:

1. Primeramente, para la cocción de estas patatas con bechamel y queso, debes asar las patatas a 180ºc que el horno haya estado previamente caliente, si son pequeñas, hornéalas enteras, de lo contrario, pártelas por la mitad. Dependiendo del tamaño que hayas elegido, las mismas tardaran unos 35 minutos en asarse, son más grandes, posiblemente necesiten más tiempo, lo comprobarás porque deben estar blandas. 
2. Debes calcular aproximadamente 15 minutos antes de que estén listas. Mientras esperas debes preparar la salsa bechamel, para lo cual realizarás lo siguiente:
   1. Coloca una sartén mantequilla con la pastilla de caldo de pollo concentrado para que vayan derritiéndose, cuando este suceda, agrega 1 cda sopera colmada de harina, remueve constantemente hasta que esté lista.
   2. Añade poco a poco la leche hasta conseguir el punto deseado.
3. Una vez listas las patatas y bechamel, debes sacar las patatas del horno, debes verter por encima la salsa bechamel, decora colocando el jamón en virutas y, finalmente, coloca el queso rallado. Asegúrate de utilizar un queso que se derrita y que dore bien al gratinar.
4. Seguidamente, vuelve a colocar la bandeja con las patatas ya aderezadas al horno para gratinar, debes dejarla por lo menos 10 minutos a 180ºc, o si es necesario, agrega más tiempo, lo importante es que el queso quede dorado.
5. Al comprobar que el queso está bien dorado, de ser así, ya está listo.

Montaje del plato

1. Si deseas al momento de servir, puedes incorporan bacon, taquitos de jamón u otro.
2. En un recipiente apto para el horno, forma camadas con capas de patatas, cúbrela con la salsa, y repite esta operación alternando ambas capas.
3. Cuando llegues a la última capa, asegúrate que sea de salsa, agrega el queso que hayas escogido.
4. Agrega un poco de perejil por encima y si deseas, también agrega pimienta y nuez moscada, ingrésalo nuevamente al horno, el cual debe estar previamente calentado a 220ºc por media hora aproximadamente.
5. Si deseas, agrega nuevamente queso por encima y gratínalo

• Dulces o saladas, aquí te presentamos la receta más representativa de cada país europeo para que disfrutes con tu Thermomix esta Navidad.
• Para los españoles, sin lugar a dudas, el Roscón de Reyes es el rey de las fiestas.

¡Ya está aquí la Navidad! Comienza la preparación de los menús navideños y los quebraderos de cabeza para sorprender a los nuestros un año más. Un reto que compartimos todos los europeos. Por ello, Thermomix^®, con el fin de inspirarnos en la cocina, da a conocer la Guía europea de recetas navideñas, la cual recoge la receta más buscada por los europeos en Navidad.

¿Sabemos realmente cómo celebran la Navidad nuestros vecinos europeos? ¿Cuál es la receta más buscada en Reino Unido? ¿La preferida de los franceses? ¿La que no puede faltar en los hogares alemanes? Quizás este año no podamos viajar físicamente, pero no dejemos de hacerlo a través de los sentidos. Y el sabor es, sin duda, uno de los más potentes. ¿Te animas a innovar en esta ocasión con la receta más popular de alguno de los siguientes países?

España: Roscón de Reyes

INGREDIENTES DE LA RECETA

Masa madre

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa

• 120 g de azúcar
• 6-8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 8-10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración

• huevo batido (para pincelar)
• fruta escarchada (para decorar)
• almendra laminada (para decorar)
• azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)

PREPARACIÓN

Masa madre

• Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Masa

• Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.
• Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 y a continuación, amase 3 min (la masa se moverá formando una bola). Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubra el vaso y la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados. Déjelo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
• Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a amasar Amasar 1 min. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.
• Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada.

Decoración

• Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
• Precaliente el horno a 200°C. Hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.

Reino Unido: Árbol de Navidad de pan

INGREDIENTES DE LA RECETA

Masa

• 220 g de agua
• 2 cucharaditas de levadura instantánea seca o bien 20 g de levadura fresca, desmenuzada
• 400 g de harina de pan blanco fuerte
• 30 g de aceite de oliva, más extra para untar
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal marina fina

Relleno

• 60 g de queso parmesano, cortado en trozos (2 cm)
• 1 diente de ajo
• 200 g de queso mozzarella, cortado en trozos (2 cm)
• Montaje y horneado
• 1 huevo mediano, mezclado con 1 cucharada de agua

Decoración

• 1 ½ cucharada de hojas frescas de romero
• 1 ½ cucharada de hojas de albahaca fresca
• 30 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

PREPARACIÓN

Masa

• Coloque en el vaso el agua y la levadura y caliente 2 min / 37 ° C / vel 1. Mientras tanto, engrase ligeramente un bol grande.
• Agrega la harina, el aceite, el azúcar y la sal y amasa 2 min. Transfiera al tazón preparado y junte en una bola. Cubrir con film transparente y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora). Mientras tanto, forra una bandeja de horno grande con papel de horno y haz el relleno.

Relleno

• Coloque en el vaso el parmesano y ralle 10 seg / vel 10. Transfiera a un bol, retire 2 cucharadas a otro bol y reserve ambos.
• Coloque en el vaso los ajos y ralle 3 seg / vel 7.
• Agregue la mozzarella y un tazón más grande de parmesano rallado y luego pulse Turbo / 1 seg / 1 vez. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Tazón limpio para mezclar.

Montaje y horneado

• Después del tiempo de reposo, dividir la masa en 32 bolas y luego aplanar cada una formando un disco (aprox. Ø 8 cm). Coloque 1 cucharadita colmada de la mezcla de queso en el centro y luego doble los bordes para formar una bola bien sellada. Coloque las bolas, con la costura hacia abajo y tocando, en la bandeja preparada en forma de árbol de Navidad. Cubrir con film transparente engrasado y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
• Hacia el final de este tiempo, precaliente el horno a 200 ° C.
• Una vez que haya subido, pinte el árbol con huevo y luego hornee por 15 minutos (200 ° C) o hasta que los panecillos estén cocidos y dorados. Mientras tanto, prepare la mantequilla de hierbas.

Decoración

• Coloque en el vaso el romero y la albahaca y pique 5 seg / vel 7.
• Agregue la mantequilla y derrita 2 min / 60 ° C / vel 2.
• Una vez horneado, expanda la mantequilla de hierbas derretida en las ramas del árbol. Espolvoree con el parmesano rallado restante reservado y sirva entero en la mesa.

Francia: Paté de pato

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 1 foie gras de pato crudo (500-600 g)
• 4 cucharadas coñac
• 2 cucharadas. cucharadita de sal
• 2 pizcas de 5 pimientos baya, para ajustar al gusto
• 800 g de agua
• 300 – 400 g de cubitos de hielo y mucha agua fría

PREPARACIÓN

• Separar los lóbulos del foie gras y pelar este último con un cuchillo afilado, quitando las venas de punta a punta.
• Coloque el hígado veteado en un tazón, rocíe la parte superior con 2 cucharadas. de coñac y espolvorear con 1 cucharada. cucharadita de sal y una pizca de pimiento 5 baya por toda la superficie. Dejar macerar al menos 30 minutos.
• Regrese el hígado a la ensaladera, luego repita la operación en el otro lado con el coñac, sal y pimienta 5 bayas restantes. Dejar macerar otros 30 minutos.
• Reconstituir el hígado a mano, colocarlo en el centro de una hoja de film transparente de 50 cm aproximadamente y doblar los lados del film evacuando bien el aire para formar una salchicha de forma regular. Repetir la operación con otras 4 hojas de film transparente, apretando bien los extremos cada vez. Haz un nudo con los extremos de la última hoja.
• Pon el agua en el bol. Coloque el hígado envuelto en Varoma, coloque el Varoma en su lugar y cocine al vapor 14 min / Varoma / vel 2.
• Gire suavemente el hígado por el otro lado y continúe cocinando al vapor 14 min / Varoma / vel 2. Coloque suavemente el hígado envuelto en un recipiente grande con agua fría, agregue los cubitos de hielo y deje enfriar durante unos 30 minutos. Luego escurre el hígado, luego ponlo en el refrigerador, aún envuelto, y déjalo reposar por lo menos 3 días antes de probarlo, cortado en rodajas, sobre una tostada.

Italia: Tortellini con caldo

INGREDIENTES DE LA RECETA

Relleno

• 150 g de queso parmesano en trozos
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de lomo de cerdo en trozos (3 cm)
• 100 g de jamón crudo en trozos
• 100 g de mortadela en trozos
• 1 huevo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1000 g de agua

Masa

• 250 g de harina tipo tummina
• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 4 huevos
• 10 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Relleno

• Poner el Parmigiano Reggiano en la jarra y dejar reposar, licuar 20 seg. Pasar a un bol y reservar. Limpia el bol para mezclar.
• Poner el aceite de oliva virgen extra en la jarra y calentar: 2 min / Varoma / vel. 1.
• Agregue el lomo de cerdo y programe Alta temperatura. Deje enfriar dentro del tazón para mezclar. Escurrir el lomo con ayuda de la cesta para eliminar el exceso de grasa de cocción. Pon el lomo escurrido en la jarra.
• Agregue el jamón crudo, la mortadela, el Parmigiano Reggiano rallado, el huevo y la nuez moscada, programe Licue 1 min velocidad 10. Transfiera a un bol y refrigere.
• Ponga agua en el vaso y configure Limpieza. Vacíe el tazón para mezclar.

Masa

• Poner en la jarra la harina tipo tummina, la harina de trigo sarraceno, los huevos y el aceite de oliva virgen extra, poner Spiga Sp / 2 min. Formar una bola con las manos, pasar la masa a un bol, cubrir con film transparente transparente y déjelo reposar.
• Tomar la masa y, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa con un rodillo o con la máquina especial para enrollar la masa (2-3 mm) formando láminas delgadas y regulares (10-12 cm de ancho).
• Con ayuda de un cortapastas, recorta cuadrados de masa con un tamaño máximo de 4 cm por lado. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado, cuidando de cubrir la parte no utilizada de la masa con film transparente para evitar que se seque.
• Cierre los tortellini doblándolos por la mitad en diagonal para obtener un triángulo. Presiona los bordes y sella bien los extremos.
• Orienta la punta hacia arriba, aprieta los dos lados exteriores superpuestos y, con la ayuda de la punta de un dedo, forma el típico anillo en forma de tortellini.

Termina la preparación

• En una olla grande, cocine los tortellini en abundante caldo de carne salada hirviendo durante 3-4 minutos, o hasta que estén al dente.
• Sirve los tortellini con el caldo caliente.

Alemania: Licor de huevo

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 200 g de azúcar
• 250 g de nata
• 250 g de Doppelkorn​
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla, casera

PREPARACIÓN

• Poner en el vaso azúcar, nata, Doppelkorn​, yemas de huevo y azúcar de vainilla, mezclar 8 min./70 ° C / vel 4. Verter en 3 botellas (de 300 ml aproximadamente cada una), dejar enfriar, guardar en nevera y servir frío.

Portugal: Sueños de calabaza

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 2 naranjas (peladas, solo la parte de naranja y jugo)
• 800 g de agua
• 750 g de calabaza cortada en cubos
• 120 g de azúcar, más c.s.p. involucrar sueños
• 2 huevos
• 400 g de harina tipo 65
• 20 g de levadura de panadería fresca
• Aceite para freír c.s.
• Canela en polvo c.s. involucrar sueños

PREPARACIÓN

• Coloque la piel de naranja en el vaso y ralle 10 seg / vel 9. Retirar y reservar.
• Colocar el agua y el Varoma con la calabaza en el vaso y hornear 25 min / Varoma / vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Deseche el agua.
• Poner en el vaso la calabaza bien exprimida, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja reservada, 1 huevo y 1 yema y machacar 30 seg / vel 5.
• Añada la harina y la levadura y mezcle 30 seg / vel 5. Con ayuda de la espátula baje lo que quede en la pared del vaso y mezcle otros 30 seg / vel 5. Retirar a un recipiente y dejar reposar en un lugar cálido unos 30 minutos. o hasta que duplique su volumen.
• Pon cucharadas de pasta en abundante aceite, a fuego lento, hasta que los sueños estén dorados. Retirar, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego pasar por el azúcar y la canela

Austria: Manzanas asadas rellenas de mazapán y frutos secos con salsa de vainilla

INGREDIENTES DE LA RECETA

Manzanas al horno con relleno de mazapán y nueces

• 1 cucharadita de mantequilla, para engrasar
• 40 g de avellanas
• 70 g de pasta de mazapán, cortada en trozos
• 30 g de ron o bien 30 g de zumo de manzana
• 30 g de grosellas
• 6 manzanas, pequeñas, rojas, sin corazón
• Migas de canela
• 50 g de mantequilla, cortada en trozos
• 50 g de pan rallado
• 10 g de azúcar glass
• ½ – 1 cucharadita de canela molida, al gusto

Salsa de vainilla

• 250 g de leche
• 250 g de nata montada
• 30 gramos de azúcar
• 10 g de ron (opcional)
• 15 g de maicena
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla, pulpa raspada

PREPARACIÓN

Manzanas al horno con relleno de mazapán y nueces

• Precalienta el horno a 200 ° C. Engrase la fuente de horno pequeña (aprox. 25 x 17 cm) con mantequilla.
• Poner en el vaso las avellanas y picar 8 seg / vel 7.
• Agregue la mezcla de mazapán, ron y grosellas y mezcle durante 30 seg / vel 2.
• Vierta la mezcla de mazapán en las manzanas, colóquelas en la fuente de horno preparada y hornee por 25-35 minutos (200 ° C) hasta que estén suaves y ligeramente doradas (si el relleno se vuelve demasiado oscuro, cubra con papel de aluminio). Mientras tanto, prepare las migas de canela y la salsa de vainilla.
• Migas de canela.
• Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 2 minutos / 100 ° C / vel 1.
• Agregue el pan rallado, el azúcar glass y la canela, tueste sin taza medidora durante 5 minutos / 120 ° C / vel 1 y transfiera a un bol. Enjuague el tazón y prepare la salsa de vainilla.

Salsa de vainilla

• Inserte el accesorio de agitación. Poner en el vaso la leche, la nata, el azúcar, el ron, la maicena, la yema de huevo, la pulpa de vainilla y la vaina y batir durante 7 minutos / 80 ° C /  vel 2. Retire el accesorio de la batidora y la vaina, vierta la salsa de vainilla en un tazón para servir o con las manzanas. Espolvorea las migas sobre las manzanas. Sirve las manzanas asadas con migas de canela y salsa de vainilla.

Polonia: Galletas de jengibre

INGREDIENTES DE LA RECETA

Masa

• 40 g de mantequilla fría, cortada en trozos
• 200 g de miel líquida multiflorosa
• 300 g de harina común, más un extra para espolvorear sobre la encimera
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de especias para pan de jengibre

Glaseado

• 100 g de azúcar
• 10-15 g de zumo de limón recién exprimido

PREPARACIÓN

Masa

• Precalentar el horno a 180 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y reserve.
• Coloque en el vaso la mantequilla y la miel y caliente 2 min / 37 ° C / vel 1.
• Agregue la harina, 1 huevo, bicarbonato de sodio y especias para pan de jengibre, mezcle 5 seg / vel. 6, luego amase 1 min.
• Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Lava y seca el bol para mezclar.
• Sobre una encimera enharinada, extienda la masa hasta un grosor de unos 5 mm, utilice moldes navideños para cortar las galletas de jengibre. En un bol batir el huevo. Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, luego use una brocha de pastelería para untar su superficie con huevo batido.
• Hornee durante 13-15 minutos (180 ° C) hasta que esté completamente horneado. Deje las galletas de jengibre en la bandeja de horno con la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen por completo.

Glaseado

• Coloque el azúcar en el vaso y muela 20 seg / vel. 10.
• Agregue el jugo de limón, mezcle 15 seg / vel. 4.
• Decora las galletas de jengibre con glaseado y deja que el glaseado se enfríe por completo.

Para un perfecto funcionamiento de nuestro organismo, se requiere de una dieta balanceada, en la cual deben incluirse los hidratos de carbono, proteínas y vitaminas. Estos nutrientes los requiere el cuerpo para lo siguiente:

• Los hidratos de carbono ayudan a crecer y fortalecerse.
• Repararse y sanarse.
• Reproducirse exitosamente.
• Luchar contra las enfermedades e infecciones.
• Evitar problemas relacionados con el peso.

Además de los anteriores, también reduce la posibilidad de sufrir las siguientes enfermedades, tales como: problemas cardíacos, accidentes cerebrovasculares, diabetes y osteoporosis.

Para evitar todas estas complicaciones, es conveniente consumir todos los nutrientes, y aun mejor, si se logra hacer en un solo plato, como resultado, se obtendrá un plato equilibrado, y para ello te sugerimos lo siguiente:

Elige los hidratos de carbono que te convienen

• Los alimentos que te aportan la energía que requieres, son los hidratos de carbono. Por lo que puedes incluir cereales como: la pasta, el pan, el arroz, El cuscús o alcuzcuz, o alimentos que sean ricos en féculas por ejemplo las patatas.
• Evita escoger los cereales refinados: es preferible que optes por los cereales integrales, pues estarás agregando fibras a tu menú.
• Siempre añade las patatas cocidas o asadas para hidratos de carbono: evita en todo lo posible, consumir las patatas fritas, ya que, de esta forma, tienen un alto grado calórico. Es preferible que las cortes en bastones, y las cocines al horno así parecerán fritas. ( te sugerimos algunas opciones para preparar patatas desde deluxe como las de McDonald’s hasta hacerlas en el microondas).
• Hidratos de carbono: son los azúcares, almidones y fibras.

Función de los hidratos de carbono

• Aportan la energía de más fácil utilización
• Tienen un efecto ahorrador de proteínas.
• Evitan la formación de los cuerpos
• los hidratos de carbono forman parte de los tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido nervioso

Combina bien las proteínas

Es esencial que, en un plato único, también incluyas un alimento rico en proteínas, de origen animal o vegetal, lo importante es que el plato sea equilibrado para ello, toma en cuenta lo siguiente:

• Evita combinar las de origen animal entre ellas: si agregas carne blanca, el pescado o el huevo en un mismo plato, te excederás con las proteínas, las grasas y las calorías.
• Siempre combina las de origen vegetal entre ellas: dado que, las proteínas de origen vegetal, no contienen todos los aminoácidos esenciales, es necesario que las completes combinándolas entre ellas, ejemplo: arroz con granos, o utilizando las verduras que más nutren tales como: col, espinada, brócolis, las batatas, entre otras.
• Evita excederte con la cocción de la verdura:  según tu elección, las verduras puedes consumirlas tanto crudas, al vapor u horneadas. Si no las vas a sumir crudas es adecuado que ingieras de postre una pieza de fruta fresca, ya que, de esta manera compensas la vitaminas C que se pierde al cocinar los vegetales, otra opción sería, para igualmente, subsanar esta pérdida de nutrientes es añadir al plato perejil picado, o zumo de limón.
• Juega combinando vegetales de distinto color:  esto hará más atractivo tu plato a la vista, además, será equilibrado ya que, a mayor colorido, será mayor variedad de vitaminas y minerales, ¡cuidado con las grasas!, ellas son esenciales para la salud pero debes elegir bien:
  • Evita elegir las saturadas: entre ellas están las salchichas, bacon, carnes grasas, también las grasas trans y muy especialmente las que son previamente precocidas.
  • Siempre incluye en el plato algo de grasas buenas: como el aceite de oliva, también pescado y frutos secos.

Las vitaminas esenciales para tu organismo

Las vitaminas son imprescindibles en los procesos metabólicos, los cuales se llevan a cabo en la nutrición de los seres vivos. Son necesarias pues sin ellas el organismo no podría aprovechar los nutrientes. Con una dieta equilibrada se dispone de todas las vitaminas necesarias, y de esta manera no será necesario requerir de suplementos vitamínicos.

La vitamina B6, la cual está presente en el hígado, pollo, carne de cerdo, pescado, plátano, etc, interviene en la producción de energía de los nutrientes, así como en la formación de los glóbulos rojos y anticuerpos, además, refuerza el sistema digestivo y nervioso.

También se encuentran esta vitamina, en los siguientes alimentos:

• Salmón: con consumir 90gr de salmón, estamos recibiendo todos los ácidos omega-3 necesarios por un día, además, obtenemos el doble de vitaminas B12.
• Atún: en la misma cantidad de atún se encuentran alrededor de 2,5 microgramos, pero el consumo de este pescado debe ser limitado, pues se corre el riesgo de consumir un exceso de mercurio.   
• Trucha: Aporta una gran cantidad de vitaminas B12, es decir, 5.4mcg por cada 90gr
• Lácteos: la leche entera proporciona 1 mcg por cada 200 mm, es decir, la mitad de los requerimientos diarios en un vaso de leche. Otras fuentes importantes lácteas son: el yogurt y el queso suizo que contiene 1 mcg por cada 100gr de producto.
• Levadura nutricional: una opción vegana es el de usar levadura nutricional, la cual se diferencia de la de cerveza por ser libre de lácteos, gluten y soja, y, además, ser rica en vitaminas B12.
• Almejas: son ricas en hierro y proteínas, por lo que son esenciales para prevenir la anemia por falta de hierro, o por falta de vitaminas B12.

Porcentajes

Teniendo conocimiento, de lo importante que es consumir un plato que contengan todos los nutrientes, recuerda que tiene que ser equilibrado, y para ello, debe contener los siguientes porcentajes:

• 50% vegetales.
• 25% proteínas.
• 25% hidratos de carbono.