Santa Cruz de Tenerife se prepara para un 2027 de vértigo: será la Capital Española de la Gastronomía 2027. La noticia, confirmada por el Ayuntamiento, convierte a la capital tinerfeña en el nuevo foco foodie del Atlántico y recoge el testigo de Jerez de la Frontera.
El título lo concede cada año la Federación Española de Hostelería (FEHR) junto a la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). Según ha informado la organización, en esta edición se presentaron tres ciudades del territorio nacional. El jurado, formado por representantes de Hostelería de España, la Secretaría de Estado de Turismo, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, entre otros, ha valorado la originalidad y la coherencia de la propuesta santacrucera.
Una capital que huele a puerto, a mercado y a guachinche
La apuesta de Santa Cruz de Tenerife va mucho más allá del dossier. El alcalde José Manuel Bermúdez defiende que este reconocimiento pone en primer plano una cocina que refleja la historia, el carácter abierto y la mezcla de culturas de la ciudad. Y añade que Santa Cruz es capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad; una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo.
El proyecto presentado se apoya en un concepto precioso: El Recetario, un enfoque con sabor a cuaderno de cocina. Traduce cada apartado estratégico en una clave culinaria y ordena las actividades como si fueran los pasos de un menú, de enero a diciembre. Nada de manuales técnicos rígidos: aquí se habla en el idioma de la sartén y el gofio.
El Recetario, un proyecto con sabor a menú de doce platos
Carmen Pérez, consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo e impulsora del proyecto, explica que la candidatura se presentó bajo el lema 'Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores'. El dossier, titulado 'Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027', incluye capítulos con claves culinarias: estrategia turística, identidad, despensa, programación o legado.
El jurado ha valorado la originalidad, la coherencia estratégica y la capacidad para convertir la gastronomía en un relato de ciudad. No es para menos: pocas candidaturas se atreven a presentar un dossier que se lee como un cuaderno de recetas familiares.
Santa Cruz de Tenerife no solo releva a Jerez: asume el reto de convertir la cocina canaria en una experiencia turística de primera división.
La candidatura ha contado con el apoyo unánime del Pleno municipal y del Cabildo de Tenerife, además del respaldo del Gobierno de Canarias y de más de un centenar de entidades. No es un proyecto de despacho: nace de una línea de trabajo iniciada hace años, con el Club de Producto Degusta Santa Cruz como herramienta para conectar hostelería, productores y ciudadanía.
El dossier incorporó además una aportación del Cronista Oficial de la Ciudad, José Manuel Ledesma Alonso, que refuerza la conexión entre gastronomía, memoria e identidad santacrucera. También se elaboró un vídeo oficial concebido como extensión audiovisual del recetario, con la petición de voto y la ambición de convertirlo en un proyecto de ciudad.
Doce meses para activar la despensa canaria y ganarse al viajero
La ciudad recibe cada año más de 3,4 millones de visitantes entre turistas, excursionistas y cruceristas. La capitalidad se presenta como una oportunidad para que la gastronomía forme parte de la experiencia del viajero. El plan contempla actuaciones durante los doce meses de 2027 en hostelería, mercados, hoteles, comercio, cultura y espacio público, con especial atención al producto local y a la formación.
Detrás de la ejecución estará una Oficina Técnica dirigida por la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife. Se coordinarán calendarios, proveedores y expedientes para ejecutar el programa con orden y coherencia. La comunicación será clave para proyectar el destino a escala local, regional, nacional e internacional. Y el objetivo final es ambicioso: que el Archipiélago entero se asome a la mesa con su vino, su queso, sus mojos y su plátano bien puestos.
Jerez deja el listón alto: su año como capital sirvió para impulsar bodegas, tabancos y cocina de producto. Santa Cruz no quiere imitar, sino traducir ese impulso al Atlántico. La diferencia está en la despensa: gofio, plátano, queso, cochino negro, vinos volcánicos y una red de mercados que ya pide paso.
Apunta en la lista: Santa Cruz de Tenerife en 2027 como cita imprescindible para el foodie que quiera desayunar barraquito, tapear churros de pescado y rematar con una quesadilla herreña. Sin culpa y sin remordimientos. La mesa ya está puesta.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Santa Cruz de Tenerife, Capital Española de la Gastronomía 2027.
- 📍 Ubicación: Santa Cruz de Tenerife, Tenerife, Canarias.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina canaria, producto local y gastronomía atlántica.
- 💰 Precio medio: Consulta en el destino.
