El exacto origen de la tortilla de patatas sigue siendo un misterio, pero los chefs están encontrando nuevas formas de prepararla, como usar una freidora de aire. Uno de los ingredientes principales de este plato, la patata, que es un poco más conocida, se menciona en la historia. Su cultivo se inició en América, y se cree que llegó a las costas españolas en 1537 como consecuencia de las rutas comerciales con el continente europeo.
El consumo de patatas en la historia
Dado que se desconocía qué usos culinarios podía tener, este producto no tuvo tanto éxito como el tabaco o el cacao. Sin embargo, fue extremadamente beneficioso en la lucha contra las hambrunas. Gracias a su versatilidad y valor nutricional, las papas son actualmente un pilar en muchas cocinas diferentes en todo el mundo.
La tortilla de patatas en España
Uno de los platos más populares de España es la tortilla de patatas. No obstante, el que sea una receta tradicional no quiere decir que no sea posible preparar de una forma novedosa, como con una freidora de aire. La llegada de las freidoras de aire ha llevado a un aumento en la variedad de formas en que se puede preparar la tortilla de patata, que incluyen estofado, con queso y patatas tipo chips, con jamón e incluso sin aceite.
Un plato español desde el siglo XVIII
Existen numerosas teorías que sitúan el origen español de la tortilla de patatas a finales del siglo XVIII y principios del XIX. La ubicación precisa aún se desconoce y genera un debate en todo el país. Mientras que mucha gente está de acuerdo en que la primera tortilla de patatas se preparó en Navarra, otros argumentan que Extremadura es donde apareció por primera vez.
Receta de tortilla para freidoras de aire
Uno de los platos fuertes de la cocina española es la tortilla de patata. Pero debido al alto contenido de aceite en la receta tradicional, puede hacer difícil para las personas seguir una dieta más equilibrada y saludable, consumiendo tortilla de patatas, porque no sólo se trata de los carbohidratos de las patatas, sino de la cantidad de grasa añadida que se requiere para su cocción.
El problema de las frituras
La tortilla de patata y muchos otros alimentos que necesitan ser fritos se pueden preparar utilizando freidoras sin aceite, lo que es una solución fantástica a este problema. Estas brindan la opción de cocinar alimentos usando aire de una manera similar a la de un horno, produciendo alimentos que son tan jugosos y crujientes como los alimentos cocinados en aceite. Estas herramientas te permiten preparar alimentos de una manera mucho más rápida, sencilla y saludable.
Ingredientes de una tortilla de patatas para 4 personas usando una freidora de aire
- 5 patatas medianas peladas y cortadas en trozos finos del Mercado de Barceló
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, con denominación de origen Sierra Mágina
- 6 huevos sin cáscara de ANDA
- 1 cebolla pelada y cortada en pequeños trozos
- 1 pizca de sal al gusto (opcional)
¿Cómo se elabora una tortilla de patatas en una freidora de aire?
Como primer paso, debemos pelar y cortar las patatas para hacer nuestra tortilla de patatas en una freidora de aire, pero no las metemos en la freidora como segundo paso, sino que deben ser remojadas en abundante agua, para que suelten todo al almidón que poseen. Una vez que se hayan remojado por unos veinte minutos, entonces prendemos la freidora de aire y colocamos las patatas cortadas en su cesta, agregando la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Debemos configurar la freidora de aire a treinta minutos, unos 180º, y darles una vuelta con una cuchara de madera cada diez minutos. Aprovecha el tiempo de cocción de las patatas para pelar y picar la cebolla en trocitos muy finos. Cuando las patatas ya tengan un tiempo de cocción de veinte minutos, introduce la cebolla picada dentro de la cesta.
Cuando se haya cumplido la media hora, verifica el estado cocción de las patatas, para ver si ya están doradas y blandas, a punto para nuestra tortilla de patatas. Si no es así, debes añadir otros cinco minutos a la cocción, o el tiempo que se necesite para que las patatas se doren.
El momento de los huevos
Mientras esperas que la cocción de las patatas y la cebolla estén lista, procede a batir los huevos y cuando las patatas estén en su punto, agrega los huevos batidos a la cesta de la freidora de aire y remueve todo, para que el huevo llegue a todas partes y cubra las patatas. Asegúrate de mezclar todo muy bien.
Configura la freidora de aire a una cocción de 130º por un tiempo que puede variar de seis a ocho minutos, dependiendo del tiempo que sea necesario para que la tortilla de patatas cuaje bien y quede bastante jugosa, momento en el cual, con mucho cuidado, sacarás la cesta de la freidora de aire y volcarás el contenido en un gran plato o bandeja.
La puedes llevar a la mesa así, para que cada quien se sirva su ración o la puedes cortar en las raciones que necesites, y agregar unas ramitas de perejil bien picadito encima, acompañándolas de unas sabrosas rebanadas del pan que sea de tu preferencia.
Consejos de experto
Para que tu tortilla de patatas te quede mejor, procura que los trozos de las patatas sean lo más finos posibles, porque eso garantizará que la tortilla de patatas se cocine más rápidamente y lo recomendable, siempre, es que uses aceite de oliva, siendo el mejor el virgen extra.
En caso de que te guste la sal, lo mejor es que sea agregada a las patatas cuando ya se encuentren fritas, nunca agregues la sal en los huevos batidos. Con relación a los huevos, no es necesario que los batas tanto, ni que uses una batidora, un simple tenedor bastará para batirlos para lo que los necesitas, batiendo por alrededor de un minuto.
Algo que hace que una tortilla de patatas quede más jugosa es agregar un chorro de leche cuando estés finalizando de batir los huevos y si quieres que su tamaño aumente, puedes añadir igualmente un poco de levadura. Otra cosa que te recomendamos es que la tortilla de patatas la puedes acompañar con una cerveza bien fría, de la marca que prefieras, sobre todo si es verano y hace calor.
Comer más sano usando una freidora de aire
Usando una freidora de aire es posible degustar una tortilla de patatas más sana, con menos grasa y tendrá el mismo sabor inigualable de las tortillas de tu mamá o de tu abuela y si eres de aquellos a los que les gusta el picante, una buena idea puede ser agregar un poco de salsa brava, verás que el resultado será espectacular.
