Otoño es tiempo de brisas frías, café y chocolate caliente y si de un aperitivo otoñal se trata, el membrillo se asoma para la preparación de deliciosos platos; y es que, además de ser temporada de setas, castañas y calabazas, el membrillo se encuentra en su mejor momento.

Esta fruta de delicioso aroma, se adueña de las cazuelas de los hogares para la preparación de la más deliciosa carne de membrillo. Si quieres disfrutarla al máximo, conoce este aperitivo y alegra tus tardes, porque es tan fácil de preparar que bien lo puedes usar para acompañar esa taza de cremoso, dulce y caliente chocolate que piensas ofrecer a tus visitas. 

De qué va este aperitivo otoñal con membrillo

Los aperitivos siempre suelen ser pequeños bocados llenos de sabor que, dulces o salados, logran enamorar el paladar de todos; ahora bien, en el caso de este aperitivo otoñal, la combinación de sabores se viste de gala para tener un resultado de sabor sencillamente delicioso.

En esta ocasión, el plato consiste en combinar en un bocado, el sabor de la más rica y dulce carne de membrillo con el del más delicioso queso; por supuesto, las combinaciones de sabores dulces y saladas, suelen resultar muy bien, y en esta oportunidad, no es la excepción. Veamos en qué consiste y anímate a disfrutarlo.

Ingredientes que necesitas para prepararlo

Una de las mayores bondades de este aperitivo otoñal, es que, además de ser delicioso, el mismo resulta sumamente sencillo de preparar y llevar pocos ingredientes; por lo tanto, hacerlo se te hará bastante fácil y también económico. Toma nota de lo que vas a necesitar y no te pierdas ningún detalle.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 2 rebanadas de pan de molde, 120 gramos de queso de oveja curado, 120 gramos de carne de membrillo, mermelada de frutos rojos, 4 nueces y hojas de menta.

Comienza tostando el pan

Para comenzar con la preparación de este aperitivo otoñal, toma las rebanadas de pan de molde y con la ayuda de un cuchillo, corta los bordes para dejarlas lo más lisas posibles y libres de cualquier borde. 

Pon las rebanadas en un tostador y deja que cada una quede bien tostada. Cuando estén listas, córtalas en cuatro partes iguales; primero a la mitad y luego de nuevo a la mitad.  Estas proporciones son calculadas para cuatro comensales, por lo que, si deseas hacer más, solo debes ajustar las cantidades.

Corta la carne de membrillo para este aperitivo otoñal

Una vez que tengas las rebanadas de pan perfectamente tostadas, será el momento de cortar la carne de membrillo. Para hacerlo, puedes humedecer un poco la hoja del cuchillo afilado para facilitar el corte y evitar que se peguen a la hoja.

Con la ayuda del cuchillo afilado, corta una rebanada de carne de membrillo que no sea muy delgada, y de la misma, corta 16 pequeños cubos. Para que los cubos queden perfectos, córtalos de manera tal que queden del tamaño de un cuarto del cuadrado de pan tostado.

Corta el queso

Cuando tengas los cubos de carne de membrillo listos, es el momento de cortar los cubos de queso curado. Para que queden perfectos, sigue el mismo procedimiento que seguiste para la carne de membrillo.

Corta cada rebanada de queso curado en 16 dados que sean del mismo tamaño que un cuarto de la tostada de pan. 

Cómo armar este aperitivo otoñal dulce y delicioso

Para armar este delicioso aperitivo otoñal, pon un cubo de queso sobre el cuadrado de pan tostado, coloca al lado un cubo de carne de membrillo e intercala para completar el cubo perfecto bicolor.

Cuando lo tengas, toma un cubo de queso y ponlo sobre uno de los cubos de membrillo y en los que sean de membrillo, pon entonces un cubo de queso. La intensión es formar dos pisos de cubos de membrillo y queso, pero haciendo que los mismos queden intercalados. 

Prepara la decoración para que quede grandioso

Una de las características innatas de un buen aperitivo es su delicadeza, y en el caso de este aperitivo otoñal, no hay excepción; por lo tanto, para que queden aún más perfecto, solo falta darles una decoración delicada. 

Una vez que tengas armado el aperitivo, pon la mermelada en un recipiente y clarifícala un poco vertiendo apenas un poco de agua. Remueve muy bien con la ayuda de una cucharilla y quedará con la consistencia perfecta.

Termina de preparar este aperitivo otoñal 

Para terminar la preparación de este delicioso aperitivo otoñal, toma con la cucharilla una pequeña porción de la mermelada y colócala sobre cada bocadito.

Una vez que tengas los bocaditos de membrillo y queso con la mermelada, toma las nueces y córtalas a la mitad. Hecho esto, pon una mitad sobre la mermelada y pon los aperitivos en un plato decorando, por supuesto, con hojitas de menta. 

Aprovecha todo el sabor y propiedades del membrillo

El membrillo es otro de los alimentos íconos del otoño; y por supuesto, cómo no serlo, si el mismo se consigue en su punto justo de maduración precisamente entre octubre y noviembre. Con un aroma deliciosamente adictivo y con un color bien amarillo, este fruto anuncia su sabor; y es por eso que debe aprovecharse antes de que lleguen las heladas. 

Esta fruta es muy saludable y recomendada para los trastornos gastrointestinales; y además, previene la deshidratación, reduce la absorción del colesterol y es un excelente depurativo para el hígado. 

Ahora bien, en contraparte, al ser preparada la carne de membrillo, esta debe consumirse con precaución; especialmente por quienes sufren de diabetes y sobrepeso. La razón es más que obvia, se utilizan grandes cantidades de azúcar en su preparación…

Otras delicias otoñales que puedes disfrutar en casa

Durante el otoño, el aroma de las especias, los platos de cuchara y los más deliciosos estofados, suelen servirse sobre la mesa y por supuesto, calabazas, castañas, membrillos y chocolate, mucho chocolate, suelen acompañar esos momentos de placer dulce y aromático. Si quieres disfrutar del otoño con los más deliciosos sabores, conoce algunas propuestas para variar tu menú:

• 10 recetas típicas del otoño.
• Guiso de patatas y pulpo, un plato que va a amar toda la familia.
• Salsa de setas, el mejor acompañamiento para tus carnes.
• 10 recetas para que disfrutes al máximo de la calabaza.
• Castañas de chocolate, un dulce irresistible.
• 10 recetas para comer castañas.

Con estas propuestas, tendrás siempre un plato delicioso para disfrutar, además de este aperitivo otoñal que está para chuparse los dedos.

En el mundo de la pastelería, los cítricos tienen un gran protagonismo, y con este pastel de mandarinas, descubrirás el vicio que se puede despertar al disfrutar de todo su sabor en una preparación sumamente sencilla.

Las mandarinas están en su mejor momento, así que si deseas disfrutarlas llenas de todo su sabor, aroma y jugosidad, aprovéchalas justo ahora, cuando las encontrarás más fragante, jugosas y deliciosas. ¿Se te antoja un pastel de mandarinas? Vamos por él. 

Ingredientes para preparar un rico pastel de mandarinas

Para preparar este original pastel de mandarinas, vas a necesitar los siguientes ingredientes para el bizcocho: 1 mandarina, 2 huevos, una pizca de sal, ralladura de la piel de una mandarina, 100 gramos de azúcar, 150 ml de aceite de girasol, 150 ml de agua, 220 gramos de harina de trigo y 10 gramos de levadura.

Para el relleno vas a necesitar: 6 mandarinas, 2 cucharadas de azúcar, una cucharada de harina y un trozo de mantequilla para engrasar el molde. 

Engrasa el molde para el pastel de mandarinas

Antes de iniciar la preparación del pastel de mandarina, debes preparar el molde; para ello, toma un trozo de mantequilla y pásalo por toda la superficie del mismo. Espárcela tratando de no dejar espacios sin engrasar.

Esto se hace para evitar que el pastel de mandarinas se pegue del molde. Ahora agrega una cucharada de harina de trigo al molde y con movimientos cortos espárcela por toda la superficie del mismo. 

Prepara el molde para el pastel de mandarinas

Una vez que lo tengas perfectamente engrasado, toma dos cucharadas de azúcar y espolvorea sobre la superficie de todo el molde. Para que cubras toda la superficie, vierte una cucharada primero que cubra la mitad del molde.

Con la segunda cucharada, cubre la otra mitad del molde; de esta manera tendrás toda la superficie cubierta con una capa delgada de azúcar. 

Prepara las mandarinas 

Para iniciar esta preparación, lava las mandarinas y retira la cáscara. Una vez tengas todas las mandarinas sin piel, córtalas por la mitad y coloca cada mitad con el corte hacia abajo en el molde.

Debes colocarla sobre la capa de azúcar que cubre el molde. Al colocar todas las mandarinas serán doce mitades, las cuales serán suficientes para cubrir todo el molde.

Recuerda al ir de compras, escoger unas mandarinas grandes y fragantes. De hecho, más que fijarte en su color, fíjate de su aroma, ya que mientras más profundo es su aroma, más madura y jugosa está la fruta.

Prepara la mezcla para el pastel de mandarina

Para la elaboración del bizcocho que cubrirá las mandarinas, debes tomar una mandarina entera y retirar la piel. Hecho esto, separa los gajos y colócalos en un vaso de licuadora. 

Agrega dos huevos al vaso de la licuadora y además, añade una pizca de sal. Licua para que los ingredientes se integren y luego pasa la mezcla por un colador para retirar las impurezas. Ayúdate con una cuchara para que se cuele más rápido y vierte la mezcla en un bol. 

Prepara los ingredientes secos

Para evitar grumos, mientras realizas la preparación, pesa 220 gramos de harina y tamízala para que esté suelta al momento de preparar el bizcocho del pastel de mandarinas. Una vez que tengas la harina lista, añade la levadura.

Mezcla muy bien la harina y la levadura para que se integren y colócalas en un recipiente para ser usadas en la preparación del bizcocho.

Continúa la preparación de la mezcla para el pastel de mandarinas

Pon en el bol 150 ml de aceite de girasol y 150 ml de agua. Mezcla para que todos estos ingredientes se integren y una vez que tengas los ingredientes incorporados, coloca un tamizador o colador y añade parte de la harina que tenías preparada con la levadura. 

Con ayuda de un batidor manual, mezcla los ingredientes tratando que la harina de trigo se integre a los demás ingredientes, mientras evitas la formación de grumos. Luego agrega la otra parte de la harina y repite el procedimiento hasta que la harina esté disuelta en la mezcla.

Vierte la mezcla en el molde para hornear

Para continuar con la preparación de este delicioso pastel de mandarinas, una vez que  tengas la mezcla homogénea e integrada, viértela en el molde con las medias mandarinas de forma tal que las cubra por completo. 

Con ayuda de una espátula de cocina, asegúrate de escurrir del bol toda la mezcla del pastel de mandarina y luego alisa la superficie. 

Hornea el pastel de mandarinas

Una vez tengas el molde listo con la mezcla de pastel de mandarinas, enciende el horno a 180 °C, con calor abajo y sin ventilador. Cuando llegue a la temperatura ideal, introduce el molde en el horno. 

Cierra el horno y deja cocinar por unos 40 minutos a 180 °C. Transcurrido el tiempo de cocción, introduce un palito de madera o un cuchillo en el centro del pastel de mandarinas y si este sale seco, será la señal de que está listo. Si no sale completamente seco, déjalo por unos 5 minutos y repite la operación.

Desmolda el pastel de mandarinas

Luego de terminar la fase de horneado, coloca el pastel de mandarinas sobre una rejilla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Para desmoldarlo, pon sobre la abertura del molde una bandeja o plato grande y gira el molde. El pastel debe caer por su propio peso sobre el plato grande. 

Retira el molde con cuidado, y deberá quedar el pastel de mandarinas con las medias mandarinas expuestas y caramelizadas. Para culminar, puedes espolvorear azúcar glass sobre toda la superficie del pastel de mandarinas y listo, podrás disfrutar de este delicioso postre.

 Si quieres tener un pastel de mandarinas supremamente delicioso, recuerda escoger esta fruta cuando esté muy dulce. Recuerda que para escoger las mejores, solo debes seguir pocos pasos.

San Antonio María Claret fue en vida un sacerdote nacido en la población barcelonesa de Sallent, y realizó tan grandes esfuerzos que fue capaz de fundar la Congregación de los Misioneros del Corazón de María. De acuerdo con la información suministrada por el Instituto Nacional de Estadística español, hoy celebran su santo aproximadamente 3.600 caballeros que fueron bautizados con el nombre de Antonio María, así que felicita a los que conozcas.

Y eso que no estamos incluyendo a los que se llaman Antonio únicamente, pues el santoral nos brinda una nueva oportunidad para felicitarlos por su santo.

San Antonio María Claret

San Antonio María Claret nació con el nombre de Antonio Claret y Clará el 23 de diciembre del año 1807, fue el quinto de once hijos y recibió el bautismo el día de navidad, pero dado el escaso estado de salud en el que quedó su madre después del alumbramiento, tuvo que ser cuidado por una nodriza en Santa María de Olot.

Cuenta la historia que una noche en la que San Antonio María Claret se quedó en la caso de sus padres, la casa de la nodriza se colapsó y fallecieron todos los que se encontraban en su interior. Este hecho fue tomado, desde el instante en que se supo la noticia, como una señal de la providencia para el pequeño Antonio.

A medida que el Antonio crecía, jugaba y estudiaba, ya se tenía una buena idea de cuáles iban a ser los amores de su vida, que de una parte fue la Eucaristía y de la otra era la Virgen. El joven San Antonio María Claret asistía y ponía mucha atención a las misas, y era frecuente que dejara de jugar para irse a visitar a Jesucristo en la iglesia, siempre y cuando esto no significara una molestia para sus compañeros.

Era frecuente que junto a su hermana Rosa, acudiera frecuentemente a la ermita de Fusimaña, en la que trataba de rezar diariamente el rosario. Con el crecimiento, San Antonio María Claret fue dando sus pasos comedidos pero seguros para seguir la carrera eclesiástica, logrando vivir como seminarista externo con el padre Don Fortián Bres, quien se encontraba al frente como vicario capitular de Vic, y lo destinó a su pueblo natal Sallent, en donde pudo ejercer como vicario parroquial por 2 años y luego 2 años ejerció como ecónomo.

Sus actividades se multiplicaron

Luego de esos cuatro años, San Antonio María Claret no sólo ejercía el cargo pastoral, sino que también comenzó a atender a los enfermos, por causa de que todos los médicos habían huido por causa de la guerra. Además, pudo compaginar esas actividades con distintas misiones populares, hasta que llegó el mes de enero de 1841, cuando fue desvinculado del cargo que tenía en su parroquia y fue cuando comenzó su prédica por las distintas poblaciones de su diócesis.

Afortunadamente, estas actividades las pudo llevar a cabo San Antonio María Claret en todas las poblaciones de la diócesis catalana en el año 1844, con excepción de Tortosa, y en años posteriores, en pleno desarrollo de la Segunda Guerra Carlista, cuando pensaba poder trasladarse a otras provincias españolas, e inclusive que pensaba que podría ser enviado a Francia, lo destinaron a Canarias como su vicario capitular.

Cuando pudo regresar a Cataluña, fundó junto con 5 sacerdotes la Casa-Misión de Vic, que adoptaron el nombre de Misioneros Hijos del Inmaculado Corazón de María, no obstante, a pocos días de la creación de la Orden, le fue notificado que había sido nombrado Arzobispo de Santiago de Cuba, al cual no pudo renunciar.

San Antonio María Claret fue por un período de 7 años en el cargo, a pesar de lo difícil que le resultó la tarea y de varios intentos de asesinato, y uno de ellos que fue ejecutado por un sicario, lo debilitó más que otros, porque se hizo con una navaja barbera que estaba destinada a su cuello, pero terminó cortándole la mejilla izquierda y el brazo derecho, perdiendo mucha sangre.

Todo lo ocurrido llevó a San Antonio María Claret a plantearse la posibilidad de dejar la isla, pero a petición del Papa, permaneció en Cuba, pero tan sólo un mes después fue llamado con urgencia a Madrid. A su arribo a la capital, la reina Isabel II le hizo comunicar que lo había seleccionado como su confesor personal y permaneció al servicio de la casa real hasta que tuvo que participar en el Concilio Vaticano I.

Cuando el concilio fue interrumpido, San Antonio María Claret ya estaba muy débil de salud y bastante enfermo, por lo que decidió trasladarse hasta una residencia que sus misioneros habían fundado en Prades. Tan sólo meses después, tras haberse tenido que esconder del embajador español en París, San Antonio María Claret murió enlaabadía cisterciense de Fontfroide, cercana a Narbona, el 24 de octubre de 1870.

Su beatificación fue declarada por el papa Pío XI en el año 1934 y su canonización fue declarada por el papa Pío XII en el año 1950.

Junto con San Antonio María Claret, el 24 de octubre el Santoral Católico recuerda también a San Aretas y compañeros, San Evergislo de Tongres, San Fromundo de Coutances, San José Baldo, San José Le Dang Thi, San Maglorio de Dol, San Martín de Vertou, San Proclo de Constantinopla, San Senoco de Tours, Beato José Baldo y Beato Luis Guanella.

Los amantes de la pasta han quedado con la boca echa aguas al ver esta receta de Dani García. El reconocido chef se ha destacado al preparar unos macarrones rellenos que son una verdadera delicia y que, además, no son para nada difíciles de preparar. 

Con pocos ingredientes, podrás preparar un plato de ‘10’ que está hecho para triunfar y enamorar el paladar de los más exigentes. No se trata de un plato light, así que prepárate para romper la dieta, porque si de algo puedes estar seguro, es que después de probar estos macarrones rellenos, el remordimiento, será lo de menos.

Macarrones rellenos de Dani García

Esta receta de Dani García, es una forma muy original de presentar unos deliciosos macarrones rellenos como nunca antes. Es un plato a base de macarrones con pollo asado, trufa y foie grass, todo con una espectacular salsa bechamel para chuparse los dedos. 

Una receta que se ve muy fácil de hacer, muy deliciosa aunque puede resultar algo costosa, vale la pena darse un gusto de vez en cuando. Con esta receta no te arrepentirás de invertir en unos ingredientes de calidad, y de seguro sorprenderás a tu familia. 

Ingredientes para la bechamel de Dani García

Con un estilo muy práctico, Dani García prepara la salsa bechamel con 600 ml de leche, 75 gramos de mantequilla y 55 gramos de harina, tomillo picado, romero, laurel molido y pimienta blanca. Para que tengas una bechamel con mucho sabor, la puedes preparar y tenerla reservada para que ahorres algo de tiempo.

Son los ingredientes básicos para una bechamel que acompañará a los macarrones rellenos que te harán agua la boca con unas especies para potenciar su sabor. Si la preparas con antelación, recuerda cubrirla con un papel film que toque perfectamente la superficie para evitar que se forme una costra en la salsa.

Ingredientes para los macarrones y el relleno

Para los macarrones solamente necesitarás agua abundante, una pizca de sal y 500 gramos de macarrones de los más grandes para que el relleno quede de perlas; para el relleno necesitas: 600 gramos de pollo asado, un poco de foie gras, un poco de trufas y unas gotas de vino.

Dani García, para bordar el plato, usa un poco de salsa de pollo que obtuvo del pollo asado, pero este ingrediente es opcional. Si lo tienes puedes usarlo para darle más sabor a tu receta. 

Comienza con la bechamel

El chef Dani García, prepara esta salsa en la Thermomix, pero si no cuentas con este equipo, la puedes preparar de forma tradicional. Para preparar esta salsa, coloca una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla, agrega la misma cantidad de harina y remueve para que no se queme. A esta preparación se le llama tradicionalmente: roux. 

Agrega la leche sin dejar de remover, evita la formación de grumos. Una vez que hayas agregado toda la leche, añade las especias; y a medida que mezclas para integrarlas, la salsa tomará cuerpo y se hará más espesa. Cuando esté en el punto que deseas, retira del fuego y reserva. 

Prepara los macarrones como lo hace Dani García

Coloca una olla a fuego alto, agrega abundante agua y deja que se caliente. Cuando entre en hervor, agrega sal y los macarrones. Déjalos cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante, el cual indicará cuál es el tiempo de cocción en el empaque. 

Una vez listos, escúrrelos y coloca los macarrones en una olla con agua fría para cortar la cocción. Hecho esto, una vez que estén fríos, vuelve a escurrir y reserva. 

Prepara el relleno de los macarrones 

Para la preparación de este relleno, Dani García emplea la Thermomix, pero tú puedes utilizar una licuadora o cualquier robot de cocina. Para ello coloca en la licuadora 600 gramos de pollo asado, 75 ml de bechamel, foie gras y trufas ralladas.

Tritura muy bien estos ingredientes y cuando tengas una masa homogénea, coloca en una manga pastelera. También puedes improvisar una, utilizando una bolsa plástica resistente. 

Así rellena Dani García, los macarrones 

Coloca en una bandeja los macarrones, puedes emplear un aro metálico para colocar los macarrones con la abertura hacia arriba para poder rellenarlos; con la manga pastelera o la bolsa según sea el caso, rellena cada uno de los tubos de pasta.

Pon una cantidad de relleno que cubra por completo cada uno de los macarrones y repite esta operación con cada macarrón hasta que estén todos completamente rellenos. 

Gratina los macarrones

Para bordar estos deliciosos macarrones, coloca queso rallado en toda la superficie y llévalos al horno hasta que se gratinen. Una vez que estén listos, retira del horno. Para que queden más cremosos y ricos, antes de servir las porciones en el plato, agrega un poco de bechamel en el fondo de cada uno. 

Luego, con un soplete de cocina, quema la superficie de la salsa bechamel y por último coloca sobre esta, los macarrones para que los puedas disfrutar juntos como una salsa para los deliciosos macarrones que ya están rellenos. 

Añade el jugo de pollo

El jugo de pollo es un ingrediente opcional, pero si cuando preparaste el pollo pudiste conservar ese jugo que soltó, eres muy afortunado y se lo puedes agregar a esta deliciosa receta para terminar de bordarla.

Sí, por el contrario, no lo tienes, no hay problema y como lo tienes preparado de seguro estará muy bueno. 

Ideas para acompañar los macarrones rellenos al estilo de Dani García

Este es un plato realmente completo que solo estaría muy bien, aunque también con un trozo de pan para aprovechar la salsa, será todo un deleite; sin embargo, lo puedes acompañar de una ensalada césar de pollo o con una ensalada verde para contrastar los sabores.

Puedes escoger la que gustes, una ensalada de tomate, lechuga o si prefieres algo más pesado puedes hacer unas patatas al vapor aderezadas, ya que con las patatas, podrás disfrutar de la bechamel que tendrás en el plato.  

Las pasta es una de las comidas más versátiles y famosas del mundo. Esto no es casualidad y es que la gran variedad de ingredientes y salsas con que se puede acompañar,  son tan amplias que no podríamos enumerarlas todas. Habitualmente asociamos el hecho de comer pasta con la salsa de tomate. Sin embargo, hemos hecho una selección de algunas de las salsas más destacadas que puedes realizar en casa para que cada plato de pasta sea único. Además, hemos elegido salsas muy sencillas de realizar.

La salsa Alfredo perfecta para acompañar tus platos de pasta

La salsa tiene este nombre debido a que su creador fue Alfredo di Leilo, un chef que llevaba el resturante Alfredo alla Scrofa y que se situaba en la gran ciudad de Roma, sin duda uno de los lugares más ideales para comer pasta.

En concreto, este restaurante tenía una receta estrella con el nombre de fettuccine Alfredo y que era tan increíble que llegó a tener fama mundial. Tanto es así, que llegó hasta los oídos de varias estrellas de Hollywood que fueron los que amplificaron aún más el plato.

¿Qué ingredientes se necesitan para realizar esta salsa?

Es tan sencilla que se puede preparar mientras se deja la pasta cociendo lo que hace que sea muy útil para los que tienen prisa. Tiene un toque parecido a la salsa al burro, pero se le añade algo más de mantequilla.

Lo ideal es tener como ingredientes 150 ml de nata líquida (para cocinar), un diente de ajo, 30 gramos de queso Parmesano rallado, 20 gramos de mantequilla, sal (al gusto) y pimienta negra.

¿Cómo se elabora la salsa Alfredo?

Lo que tenemos que hacer en primer lugar es pelar y picar el ajo de manera muy fina. Comenzamos a calentar la mantequilla en la sartén y pochamos el ajo, pero antes de que éste comience a dorarse añadimos la nata líquida y echamos la pimienta al gusto.

En ese momento, cocemos a fuego lento la pasta durante dos o tres minutos. Al final, solo tenemos que añadir el queso parmesano rallado, lo mezclamos bien, dejamos que tenga un último hervor y ya tendríamos un plato de espaguetis sabrosísimo para comer.

La salsa amatriciana y sus ingredientes

Esta otra salsa tiene mucha historia, de hecho es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana. Se hace con tomate, cebolla, guindilla y panceta entre otras cosas. Es una salsa con un sabor potente y quizá no estemos muy acostumbrados a ella, pero bastará con hacerla un par de veces para aficionarnos por completo.

Lo ingredientes que se necesitan son 100 gramos de panceta (si es posible en dados), una cebolla en rodajas muy finas (para que casi no se perciba), 500 gramos de tomates pelados (y sin pepitas), una guindilla fresca (sin petitas y muy troceada), algo de aceite de oliva virgen extra para engrasar, sal al gusto y pimienta.

¿Cómo se elabora la salsa amatriciana?

Lo primero que tenemos que hacer es echar un poco de aceite en la cazuela para engrasar, echamos también la panceta y lo freímos con un fuego lento para que vaya soltando la grasa poco a poco. Añadimos la cebolla y la estaremos rehogando durante 10 minutos hasta que comience a dorarse (hay que removerla).

Luego añadimos el tomate, la guindilla picada, la sal y pimienta al gusto y para finalizar, hacemos una cocción de 40 minutos añadiendo agua templada si fuese necesario. Una vez esté echa la pasta, lo mezclamos todo y servimos.

La salsa arrabbiata

Esta salta es muy particular ya que pica mucho por lo que tendrá mucho fanáticos dentro de ese bando. El nombre proviene de la palabra italiana arrabbiato que quiere decir enfadado o furioso lo que ya indica la gran personalidad del plato.

Tiene un origen romano y está formada por ingredientes muy sencillos lo que hace que sea una receta ideal si no te apetece complicarte mucho la vida en la cocina.

¿Qué ingredientes se necesitan para realizar esta salsa?

Lo primero que tenemos que tener a mano son 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, media guindilla fresca (sin las pepitas y muy picada), 500 gramos de tomates troceados (en conserva y escurridos) además de añadir sal y perejil al gusto.

Para elaborarla necesitamos calentar el aceite en una sartén. Luego echamos los dientes de ajo para que se vayan dorando y la guindilla. Después reservamos los ajos y agregamos en la sartén el tomate, sazonándolo y friéndolo durante 15 minutos. Antes de servir, mezclamos todo esto con la pasta y echamos perejil fresco picado para darle un toque de color.

La salsa boloñesa

Esta salsa boloñesa pertenece a la gran herencia de recetas tradicionales y clásicas dentro de la gastronomía italiana y es que proviene de la ciudad de Boloña.

Hay numerosas versiones de la salsa boloñesa, pero hemos escogido la que se denomina por "salsa de carne boloñesa". Además, es perfecta para hacer una comida contundente en días de otoño, invierno y primavera ya que es un plato caliente, pero también con mucha potencia nutritiva.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer la salsa boloñesa? ¿Cómo se elabora?

Lo primero que necesitamos tener a mano son 40 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cebolla picada, una rama de apio picado, una zanahoria muy picada, 250 gramos de carne picada, una cucharada de tomate concentrado, sal (al gusto) y pimienta.

Para elaborarla tenemos que calentar la mantequilla (como en muchas otras recetas de salsas) en una cazuela pequeña y añadir el aceite. Añadimos a esto la cebolla, el apio, la zanahoria y la carne además de echar pimienta al gusto.

¿Cómo tenemos que cocer los ingredientes?

Lo ideal es mezclar estos ingredientes con la mantequilla y el aceite, y luego cocerlo todo a fuego lento durante unos minutos hasta que notemos que las verduras están tiernas y la carne esté algo dorada por fuera.

Es importante que echemos un poco de agua al concentrado de tomate. Después tapamos la cazuela, la ponemos a fuego lento durante una hora y media mientras vamos añadiendo agua caliente en cuanto comience a secarse y ya estaría lista.

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Que hacer una deliciosa salsa para spaguettis no se convierta en una misión imposible. Sí, a veces al preparar un buen plato de pasta, no se nos ocurren muchas ideas para acompañarlo; sin embargo, te puedo garantizar que esta receta se convertirá en tu favorita por unas sencillas razones. 

Para empezar, los ingredientes que vas a necesitar son sumamente sencillos de conseguir; y además, la preparación es una de las más fáciles que vas a conocer. Si se te antoja un buen plato de spaguettis, tienes que conocer definitivamente esta receta de salsa de queso. Vamos a ella y anímate a prepararla para complacer paladares, incluyendo los exigentes.

Los básicos spaguettis, los reyes de este plato 

Nada más sencillo que unos buenos spaguettis, pues para su preparación, básicamente necesitas de la pasta y agua. Para esta salsa, vas a necesitar unos 200 gramos aproximadamente. 

Recuerda que la cantidad de pasta que debes calcular por persona, debe ser de unos 100 gramos por comensal; por lo tanto, fíjate bien en las proporciones que prepares y así evitarás desperdiciarla. 

Ingredientes para la salsa 

Tal como te lo he comentado hace unas líneas, para la preparación de esta salsa de queso, vas a necesitar unos ingredientes muy básicos y deliciosos; como resultado, el éxito y el mejor sabor, está más que garantizado. Toma nota de lo que necesitas, y no te pierdas el sencillo paso a paso.

Para la preparación de la salsa de queso, solo vas a necesitar: 200 gramos de queso curado, 150 ml de nata o crema de leche, un poco de perejil picado finamente, 2 dientes de ajo y 100 ml de agua de la cocción de los espaguetis. Para completar esta deliciosa salsa vas a requerir de aceite, sal y pimienta para darle sazón.

Cuál queso se recomienda para esta receta

Para la preparación de esta espectacular salsa para espaguetis, se recomienda utilizar un buen queso curado, por lo que tienes muchas opciones para elegir cuál es el que más te gusta para que se lo agregues a esta preparación. 

Entre los más recomendados se encuentran el queso gouda o el holandés con dos años de curación, pero también es una buena opción el queso manchego, el parmesano o el grana padano los cuales pueden durar hasta 3 años de curación.

Prepara los spaguettis

Para comenzar con la preparación de este plato de espaguetis con salsa de queso, coloca una olla con abundante agua a fuego alto, y justo antes de que entre en hervor, agrega una pizca de sal e introduce los espaguetis. Calcula el tiempo de cocción según el empaque de la pasta.

Cada empaque especifica el tiempo de cocción para que queden al dente o tiernos; de esta manera evitas que los spaguettis se pasen de cocción y queden demasiado pegajosos, e incluso, en ocasiones, resultan incomibles.

Toma caldo de la cocción de los spaguettis

Cuando los espaguetis estén listos, retira unos 100 ml de esta agua y resérvala para la salsa de queso, luego retira del fuego y con ayuda de un colador de pasta escurre los espaguetis y reservarlos.

Colócalos en una olla con tapa para evitar que se enfríen demasiado rápido y así los puedas agregar a la salsa de queso justo en su mejor momento. Si dejas que se enfríen mucho, se pegarán. Recuerda que es siempre a la salsa la que debe esperar por la pasta, así que cuando mucho, deben estar a la par.  

Inicia la preparación de la salsa con el sofrito

Para dar inicio a la preparación de esta deliciosa salsa de queso, debes pelar y cortar los dientes de ajo mientras colocas una sartén a fuego medio y viertes un chorro generoso de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo picados finamente.

Remueve para evitar que se queme el ajo, ya que de quemarse, este le dará un sabor amargo a la preparación, lo que será bastante desagradable. 

Añade la crema de leche

Una vez el ajo esté dorado y el ambiente se inunde de su delicioso aroma, agrega la nata o crema de leche y remueve para que se mezcle bien con el ajo y el aceite. Hecho esto, agrega los 100 ml de agua de la cocción de los spaguettis.

Mezcla los ingredientes de manera constante para evitar que se peguen y se quemen y rectifica el punto de sal. Agrégale también algo de pimienta negra recién molida. 

Incorpora el queso curado a la salsa de queso para tus spaguettis

Luego de sazonar la crema, es la hora de incorporar el queso curado. Para ello debes tener el queso rallado finamente. Agrégalo a la sartén y comienza a remover a medida que este se derrite. Recuerda remover para que no se pegue del fondo de la olla y evitar que se queme.

Remueve bien, hasta que se integre a los demás ingredientes y se forme una especie de crema de queso con un aroma muy delicioso y tentador.

Llega la hora de los spaguettis

Una vez que tengas la crema de queso en su punto, agrega los espaguetis que tienes reservados y mézclalos con la crema de queso que está en la sartén; esta debe cubrir los spaguettis por completo.

Remueve hasta que toda la pasta esté impregnada de la crema de queso y cocina por unos 5 minutos. Coloca la tapa a la olla mientras termina la cocción y agrega el perejil picado finamente; agrega un poco de pimienta negra y retira del fuego. 

Ideas para disfrutar de los spaguettis con salsa de queso

Esta es una receta muy completa, por lo que es ideal para una comida de mediodía por la gran cantidad de calorías que contiene; por ello, la puedes acompañar con una ensalada césar y unas rebanadas de pan integral.

Si, por el contrario, no le temes a las calorías de más, puedes acompañar esta deliciosa receta con unas rebanadas de pan blanco. Para maridar estos spaguettis con salsa de queso, los puedes acompañar con un vino blanco de elevada acidez, de frutas o con un buen espumante para que tengas una comida perfecta.

Delicioso, nutritivo, saciante y gourmet, son solo algunos de los calificativos que le podemos dar al salmón; este pescado versátil y sumamente rico y aromático, es uno de los favoritos en la alta cocina; y de hecho, junto al atún, es protagonista de grande platos de la gastronomía nipona. 

Para disfrutar de un buen plato de salmón, basta con tener un buen ejemplar o lomo que sea fresco; pues con esto tendrás la base para echar a volar la imaginación y crear verdaderas delicias gourmet. Si no me lo crees, quédate a conocer estas 3 recetas y disfruta de todo el placer de degustar este pescado de diferentes maneras.

Salmón con ajo y mantequilla, una de las 3 recetas deliciosas que puedes disfrutar con este pescado

El salmón es un pescado de sabor delicado y perfumado, que no requiere de muchas salsas o aderezos para destacar; por esta razón, esta receta resulta sencillamente deliciosa y perfecta. 

Para prepararla, los ingredientes que vas a usar son: 480 g de salmón fresco, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 40 gramos de mantequilla, 1 limón y sal al gusto. 

Recuerda elegir ingredientes de excelente calidad y frescos. Además, para comenzar, el pescado debe estar a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. 

Inicia la preparación de la receta del salmón con ajo y mantequilla

Para dar inicio a la preparación de esta receta, coloca una sartén en la cocina y coloca a fuego medio. Mientras se calienta la sartén, toma una tabla de picar y un cuchillo y corta los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños.

Pon la mantequilla en la sartén, deja que se derrita y con una espátula de cocina mueve para que se derrita por completo y añade el ajo picado en pequeños cubos. 

Sazona el salmón

Coloca el salmón sobre una tabla y agrégale sal al gusto; hecho esto, espárcela por toda la superficie, voltéalo y aplica sal por la parte de la piel del salmón también. Espolvorea con pimienta negra recién molida de igual forma por toda la superficie del pescado.

Dale vueltas y agrégale pimentón al salmón por la parte de la piel y riégalo para que todo el pescado adquiera el sabor de la pimienta negra recién molida. 

Termina el sofrito

Cuando el ajo esté casi dorado, añade una cucharada de pimentón en polvo y remueve para que se integre a la mantequilla y al ajo, coloca el lomo del salmón en la sartén con la piel hacia abajo y luego de 5 minutos de cocción dale la vuelta al salmón.

Deja que se cocine por ambos lados por unos cinco minutos, luego agrega el zumo de un limón y deja que se reduzca la cocción. Una vez esté reducida ya el salmón estará listo para servirlo y disfrutarlo acompañado de una deliciosa ensalada.

Salmón al limón

El salmón al limón es un plato delicioso que puedes preparar para Navidad, y para prepararlo, necesitas de muy pocos ingredientes. Toma nota y no te pierdas ningún detalle.

Los ingredientes que vas a necesitar son: 450 gramos de salmón, 1 limón, 40 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 pizca de eneldo.

También vas a necesitar 1 cucharadita de pimentón, pimienta negra y sal al gusto y una vez tengas todos los ingredientes estás listo para comenzar esta deliciosa receta.

Así se prepara el salmón con limón

Coloca una sartén a fuego medio y agrega mantequilla; con la ayuda de una espátula, remueve y cuando esté derretida coloca el salmón.  Si el salmón es muy grueso, puedes cortarlo por la mitad y tendrás dos filetes. Sazona con sal y pimienta al gusto y colócalos en la sartén con la piel hacia arriba por unos 2 minutos para sellarlos.

En la misma sartén en la que sellaste el salmón, agrega el ajo picado en cuadritos, mezcla el zumo de limón, la salsa de soja y la miel, y remueve muy bien. Viértelo en la sartén junto con el ajo y añade el pimentón en polvo. Hecho esto, mezcla para que se integren los ingredientes. 

Termina la preparación de este plato

Luego de un minuto de cocción de la salsa de miel y soja, introduce los filetes de salmón nuevamente, pero esta vez con la piel hacia abajo. Cocina por 3 minutos, corta unas rodajas de limón y colócalas en la sartén a los lados de los filetes de salmón. 

Déjalos cocinar hasta que se reduzca y baña el salmón con la salsa. Una vez que se haya reducido, sirve en un plato llano y baña el salmón con la salsa y estará listo para ser disfrutado. 

Salmón marinado, una manera diferente para disfrutar de este pescado

Ya en una ocasión, te había contado cómo preparar un rico salmón ahumado casero, pues bien, en esta oportunidad, aprenderás a prepararlo marinado. Este es un plato muy sencillo y no requiere de muchos ingredientes, ya que solo necesitas: 480 gramos de salmón, 480 gramos de sal gruesa, 480 gramos de azúcar y dos cucharadas de eneldo.

Una vez que tengas los ingredientes, puedes comenzar el marinado de salmón en casa, ya verás lo fácil que resulta y que, además, no requiere ningún tipo de cocción. 

Así debes marinar este pescado en casa

Coloca en un recipiente grande el azúcar y luego añade la sal; mezcla muy bien todo, añade el eneldo y continúa mezclando. Es importante que los ingredientes se incorporen para que estén bien distribuidos en toda la mezcla.

Toma una bandeja grande y agrega parte de la mezcla de azúcar, sal y eneldo. Coloca los filetes de salmón y cúbrelos por completo con el resto de la mezcla de sal y azúcar y cubre la bandeja con papel film. 

Refrigera el salmón

Coloca sobre el salmón algo de peso, puedes poner dos kg de harina. Hecho esto, llévalo al congelador por 48 horas. Una vez haya transcurrido el tiempo, retira el salmón de la bandeja y límpialo de la capa de sal y azúcar.

Limpia muy bien el salmón y realiza cortes transversales en rebanadas de salmón marinado, y listo, ya lo puedes disfrutar en familia como una buena tapa o para acompañar alguna comida, entrante o canapé.

Si te sobra parte del salmón porque es demasiado grande, ponlo en un recipiente y añade aceite de oliva, pero uno suave para que no se altere mucho su sabor, de esta manera podrás conservarlo por mucho tiempo dentro de la nevera.